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自制韩国辣白菜
游客 2007-05-16 01:47

终于可以吃了。

清茶淡淡 2007-05-16 01:51

真厉害~
我一般买已经调好了的韩国泡菜酱做,很方便,味道也很好~^_^~

bbjj 2007-05-16 03:57

我做的好像不咋地

胖小猪 2007-05-16 04:00

具体说说什么做吧

胖小猪 2007-05-16 04:00

引用:

作者: 胖小猪 (帖子 1564425)
具体说说什么做吧

打错了,应该是怎么做吧。:wdb24:

alex_lz2005 2007-05-16 05:10

等方子。。。

游客 2007-05-16 05:45

卖相不错

summer_Lily 2007-05-16 05:49

方子?

chunzhehan 2007-05-16 08:40

比较不错, 和接近.
但是没有盐透.

applesandy 2007-05-16 10:03

方子??

苏而 2007-05-16 10:06

方子!!

游客 2007-05-16 11:35

主料:
短绍采或长绍菜1.5lb左右,韩国辣椒酱250g
辅料:
精盐适量,清水一盆。
做法:
精白菜一劈4瓣,洗净,放入室温的盐水中浸泡24小时,盐水不要太咸。然后捞出空干水分,将韩国辣椒酱涂抹均匀在白菜上,放入冰箱中1-2天即可。

绿茶女人 2007-05-16 12:22

韩国辣椒酱具体是什么牌子?在哪买?

laomao 2007-05-16 12:46

原料:
大白菜一棵,苹果1个,梨半个,胡萝卜半个,葱2棵,姜5片,蒜1头,盐,糖,辣椒粉鱼露味精各适量。
加工:
白菜胡萝卜放入容器中,加盐淹12小时,用清水洗净,控干。将苹果碎、胡萝卜丝,葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入调料拌匀,再与白菜抹匀,室温下发酵1天,存入冰箱。

游客 2007-05-16 12:50

引用:

作者: 绿茶女人 (帖子 1565285)
韩国辣椒酱具体是什么牌子?在哪买?

sheppard&warden的大中华有售,好像就一种。

LaiLai 2007-05-16 13:07

引用:

作者: summer_Lily (帖子 1564526)
方子?

我的做法?
白菜一铟╋洗?晾干╋勿切檫
?抹全身(是白菜全身╋不是你自己的)╋?里到外一片片。
放?小?╋然後逼去水。
眍?辣椒粉+熟?粉(重?)+大蒜末+酤露+韭菜末+水╋整成糊?。
一????一铟白菜╋放冰箱?天就可以吃了。若要吃酸口味的╋斤它放在室??暖的地方?天╋就可以吃又酸又辣的泡菜了。
可配/氧?
酸辣白菜豆腐?╋泡菜炒?╋泡菜炒肉晋等。
大家可以??哦。

zcmzcm 2007-05-16 13:27

我的韩国同学教我说先把中国白菜切开两半,洗干净.每一面菜叶都摸上盐.放上一夜.然后第二天洗去盐巴.摸上调料,包括韩国辣椒,虾酱,还有蒜末,还要加上切成长丝的白萝卜.然后放到泡菜坛里密封.室温下放上至少15天后才好吃,一个月以后是最好吃的.嘻嘻,实践证明真的好好吃.几乎每次她做好都会给我送一盒过来.好幸福哦

游客 2007-05-16 13:33

我决定,买成品。谁卖给我?一颗可以吃好多天呢!!!

游客 2007-05-16 13:34

我一看到泡菜两个字,就会流口水,人家是望梅止渴,我是望泡菜止渴啦。。

明天先去超市买现成的解解馋。

游客 2007-05-16 13:35

对了,韩国人有个吃法叫“泡菜锅”,其实很简单的,就是把泡菜适量煮汤,里面放上五花肉片,多煮一阵子。我在深圳做过,好吃,下饭,尤其那汤,酸辣酸辣的,喝下去冒一身汗,舒服死了。

八年申请路 2007-05-16 13:42

韩国辣白菜制作秘方: http://post.iask.ca/canadameet/topic/70167

游客 2007-05-16 13:46

引用:

作者: 八年申请路 (帖子 1565540)
韩国辣白菜制作秘方: http://post.iask.ca/canadameet/topic/70167

问个问题,白菜叶子朝下放,是怎么个放法?倒栽葱??:wdb16:

游客 2007-05-16 15:53

引用:

作者: laomao (帖子 1565382)
原料:
大白菜一棵,苹果1个,梨半个,胡萝卜半个,葱2棵,姜5片,蒜1头,盐,糖,辣椒粉鱼露味精各适量。
加工:
白菜胡萝卜放入容器中,加盐淹12小时,用清水洗净,控干。将苹果碎、胡萝卜丝,葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入调料拌匀,再与白菜抹匀,室温下发酵1天,存入冰箱。

我的作法和你的一样。

八年申请路 2007-05-16 16:13

引用:

作者: 北京的Lilian (帖子 1565551)
问个问题,白菜叶子朝下放,是怎么个放法?倒栽葱??:wdb16:

我按这个方法做没管这个, 平铺的:wdb23:

nikii 2007-05-16 21:37

引用:

作者: 北京的Lilian (帖子 1565520)
对了,韩国人有个吃法叫“泡菜锅”,其实很简单的,就是把泡菜适量煮汤,里面放上五花肉片,多煮一阵子。我在深圳做过,好吃,下饭,尤其那汤,酸辣酸辣的,喝下去冒一身汗,舒服死了。

在国内的时候,我会按照你上面的这个方法做,然后再加上鱼片.

游客 2007-05-16 23:02

最简便的方法就按我说的做吧,味道丝毫不差。

nikii 2007-05-16 23:22

引用:

作者: lamjin (帖子 1566497)
最简便的方法就按我说的做吧,味道丝毫不差。

你用的辣椒酱是那种红红的塑料盒子装的吗?上面都是韩文,一个字都不认识.

游客 2007-05-16 23:38

引用:

作者: nikii (帖子 1566554)
你用的辣椒酱是那种红红的塑料盒子装的吗?上面都是韩文,一个字都不认识.

是袋装的。

nikii 2007-05-17 00:46

引用:

作者: lamjin (帖子 1566599)
是袋装的。

能描述一下吗?多少钱?争取能买到一样的.

我最喜欢吃辣白菜,但,在这边看到的都不很好吃的样子.

自由云飞 2007-05-17 02:16

熟?粉----- 很正宗。
我听说面粉很重要,有助于发酵,具体忘了。但是怎么做熟面粉呢?

lorita 2007-05-17 02:33

流口水了,在俺学会之前的周六聚会有没有人带点解解谗?:wdb6:

绿茶女人 2007-05-17 03:46

引用:

作者: lamjin (帖子 1565393)
sheppard&warden的大中华有售,好像就一种。

多谢,马上去买:wdb19:

alex_lz2005 2007-05-28 09:59

学习。。。

nikii 2007-05-28 10:22

引用:

作者: alex_lz2005 (帖子 1593553)
学习。。。

该同学很认真.嘻嘻.

石在 2007-06-14 22:25

总算翻到这个帖子了,今天就做

乐乐妈妈 2007-06-18 21:59

呵呵,这个n年前做过,就是楼主的简单方法,重点是韩国辣椒酱,kimuchi吧,但并不是那种北京到处有卖的韩国辣椒酱
泡菜锅老公做过,五花肉一开始一定要用香油炒,才会不腻去腥。。。口水下来了,明天就做

游客 2007-06-18 22:08

引用:

作者: 自由云飞 (帖子 1566996)
熟麵粉----- 很正宗。
我听说面粉很重要,有助于发酵,具体忘了。但是怎么做熟面粉呢?

将干面粉放锅里干炒,小火.炒到面粉颜色变黄就成了.

echowrj 2007-06-18 22:09

唉,这地方。。真是什么都要diy

QinQin 2007-06-18 22:13

哈喇子使劲地流!

wolfyzj 2007-06-18 23:57

晕,配方太多,该先哪个?

nikii 2007-06-19 00:12

引用:

作者: wolfyzj (帖子 1640010)
晕,配方太多,该先哪个?

你在国内,楼主的辣椒酱估计你都找不到.

再说了,在国内就培养自己这种自力更生的精神?:wdb17:

你有那功夫吗?

lv822 2007-07-07 23:50

呵呵,看这个帖子感觉都是吃友~都爱吃辣白菜.我也是!超级爱吃,做汤也特别喜欢,尤其是发酵的酸一点的,味道好美啊...
我还有个窍门做这个,就是用大米粥的汤来调辣椒粉等料,或者是直接放些大米粥在里面,味道好香.

lv822 2007-07-07 23:51

引用:

作者: 自由云飞 (帖子 1566996)
熟?粉----- 很正宗。
我听说面粉很重要,有助于发酵,具体忘了。但是怎么做熟面粉呢?

用米汤更好

lv822 2007-07-07 23:53

引用:

作者: 乐乐妈妈 (帖子 1639753)
呵呵,这个n年前做过,就是楼主的简单方法,重点是韩国辣椒酱,kimuchi吧,但并不是那种北京到处有卖的韩国辣椒酱
泡菜锅老公做过,五花肉一开始一定要用香油炒,才会不腻去腥。。。口水下来了,明天就做

去望京,或者大型超市,都有韩国辣酱

火焰神 2007-07-08 07:04

看样子不错

haili98 2007-07-08 09:01

小火说不错,一定不会错!

doudou8008 2007-07-08 09:19

很爱吃呢,今天刚买的现成的,下回一定按照配方做一下。

vivienne98 2007-07-08 09:24

引用:

作者: doudou8008 (帖子 1685790)
很爱吃呢,今天刚买的现成的,下回一定按照配方做一下。

我给你带去吧

zzz 2007-07-08 11:03

爱吃辣白菜的人多了去了,嗬嗬~

XL4601 2007-07-08 12:29

我妈妈做过,放了好多水果,可是不好吃

游客 2007-07-08 12:37

引用:

作者: XL4601 (帖子 1686115)
我妈妈做过,放了好多水果,可是不好吃

水果发酵当然不好吃,水果发酵那就要酿酒了。酸菜类的只见过用蔬菜的,没见过用水果的。 你妈妈是太有才了。

一只大猪精 2007-07-08 13:54

流晒口水,可5可以尝试下――食。