[font=宋体]佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽[/font]
[font=宋体]豆瓣酱，姜，葱[/font]
[font=宋体]主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只[/font],[font=宋体]视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚[/font]
[font=宋体]用油：猪油，牛油，菜仔油[/font]
[font=宋体]制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成[/font]
[font=宋体]辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）[/font]
[font=宋体]佐味：蒜泥或麻油调和汁[/font]
