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跟我学做鲜肉月饼――懒人版(斑竹过了明天再往厨房转吧)
小鹌鹑 2007-09-25 07:31

看大家都谗月饼,我就贡献个方子,很容易。 36楼有更加精彩的小tips.

材料酥皮(puff pastry),超市冰箱里有,合装,其实就是冷冻的酥油皮,不用和面。推荐Fortinos的pc(牌子)一盒2卷,能做18个。

猪肉馅,葱姜蓉,料酒,一个鸡蛋、一个蛋黄,老抽、胡椒粉、

除了蛋黄,所有的材料按一个方向搅拌至上劲,这样拌出来的馅才Q

酥皮拿出来软了以后切成一个个类似混沌皮的大小,拌好的肉糜分摊到酥皮上,把酥皮捏成包子状。倒扣过来,上面抹蛋黄液,预热烤箱175度,放在烤纸上推入烤箱。45分钟后就大功告成。我应该烤前把他们按一下,这样看上去更象外头卖的,扁扁的。

一高兴就多发了个菊花酥,是甜的,满足甜食爱好者。也很好做,我豆沙自己做的,健康点,华人店有现成卖的

酥皮和豆沙
以豆沙为馅用酥皮包起来并且按扁,用刀每个上切78刀,不用太长避免切到中心,用200度,20分钟既可。我忘记刷蛋黄液了,否则色泽更好。

寻梦者 2007-09-25 07:32

好:wdb10::wdb18::wdb5:

zzz 2007-09-25 07:42

小鹌鹑好手艺啊!

星子 2007-09-25 07:53

我以为是懒人同学亮厨艺了呢,嘿嘿,赞一个!

zzz 2007-09-25 07:56

引用:

作者: 星子 (帖子 1943595)
我以为是懒人同学亮厨艺了呢,嘿嘿,赞一个!

这个是鹌鹑版--鲜肉月饼~:wdb13:

okchina 2007-09-25 08:04

馋啊.......
take out吗???

战斗在加国 2007-09-25 08:06

cool

Raining 2007-09-25 08:43

嫁给我吧,鹌鹑。

又见飞刀 2007-09-25 08:45

引用:

作者: Raining (帖子 1943671)
嫁给我吧,鹌鹑。

gaga.... :wdb20:

zzz 2007-09-25 08:48

引用:

作者: Raining (帖子 1943671)
嫁给我吧,鹌鹑。

实在~:wdb25:

jltoggy 2007-09-25 09:42

不错不错,我家正好有pastry,明天拿出来做

我以前都是自己做皮,累s

今年还雄心勃勃的想做广式月饼呢,可惜手太笨,55555555555

kitty 2007-09-25 09:45

引用:

作者: Raining (帖子 1943671)
嫁给我吧,鹌鹑。

:wdb20:

懒人 2007-09-25 10:17

抓住一个公开盗版的:wdb15: 赶快乖乖把版税交上来:wdb23::wdb23:

为什么 2007-09-25 10:20

有没有酥皮的照片?
要解冻吗?

阿拉蕾 2007-09-25 10:32

真能干啊~~~

睁大眼睛,慎嫁呢:)))))

fifi35 2007-09-25 10:36

我本来就会做这个,嘿嘿。。。就是嫌麻烦懒的做。。。

绿茶人生 2007-09-25 10:41

引用:

作者: 为什么 (帖子 1944111)
有没有酥皮的照片?
要解冻吗?

想知道这现成的酥皮在温哥华哪里有卖?

苏而 2007-09-25 10:58

:wdb17::wdb17:
小鹌鹑在士家堡吗?
可惜了俺才买的一盒~:wdb7::wdb7::wdb7:

nicy 2007-09-25 11:08

楼主干吗拿出来馋人~大晚上的~~ :)

XL4601 2007-09-25 12:09

能发一张冰冻酥皮的图片吗,喜欢菊花酥.

小鹌鹑 2007-09-25 12:40

引用:

作者: XL4601 (帖子 1944822)
能发一张冰冻酥皮的图片吗,喜欢菊花酥.

用完就扔了,没有拍照留念啊。其实没所谓什么牌子的,记得以前用过另外一个牌子,就是一叠装的,软了以后揭不开,一怒就全揉了,揪成一小团的,擀开用。 PC这个是大概30多厘米,5厘米宽,2,3厘米高的纸盒包装,里头2卷 分开包装,软了以后就是很大一张,可以根据你的需要切来用,太软就进冰箱放一会,一般取出来拆开塑料包装,30,40分钟以后可以切了用了。一定是在超市大冰箱里,不是冰柜,可能和那些冰冻pizza之类的靠近。不然去了超市抓staff问,肯定能找到,3快左右。

小鹌鹑 2007-09-26 03:07

国内的中秋节算过了,不过据说国内的月亮这几天不亮因为天气问题,这两天这里的月亮倒是圆又亮,希望今天晚上也是这样。

zzz 2007-09-26 03:21

一会儿出去买月饼去~

cp88 2007-09-26 03:57

看了很有食欲。

小鹌鹑 2007-09-26 04:44

被大家说的也有点心动了(广式),也许下班后去店里看看,不过我那小地方,选择余地肯定很小的说。国内基本没花钱买过月饼,基本是拿到就转手,实在没地方送了就进肚子。味道么也就那样,吃多了还有点腻。

北美天空 2007-09-26 04:59

鹌鹑馅月饼更好。

小鹌鹑 2007-09-26 05:25

引用:

作者: 北美天空 (帖子 1947988)
鹌鹑馅月饼更好。

:wdb7:,你好毒

zzz 2007-09-26 05:31

引用:

作者: 北美天空 (帖子 1947988)
鹌鹑馅月饼更好。

俺喜欢烤着吃~:wdb6:

晨晨宝宝 2007-09-26 06:41

小声问一句:蛋黄老抽 什么味道,那个超市有卖的。

小鹌鹑 2007-09-26 08:56

引用:

作者: 晨晨宝宝 (帖子 1948193)
小声问一句:蛋黄老抽 什么味道,那个超市有卖的。

忘记用逗号隔开了,蛋黄, 老抽。不好意思

fablemom 2007-09-27 00:15

LZ真强!
赶不上中秋节了,周末去看看哪有卖酥皮的,也学着做试试。

XL4601 2007-09-27 10:09

买到酥皮了,看看我的作品.:wdb19:

小鹌鹑 2007-09-27 10:17

引用:

作者: XL4601 (帖子 1953087)
买到酥皮了,看看我的作品.:wdb19:

不错,不过如果切完后拧一拧,可能样子更好看。

zzz 2007-09-27 10:25

引用:

作者: 小鹌鹑 (帖子 1953138)
不错,不过如果切完后拧一拧,可能样子更好看。

不错,不过如果切完后给我分一块,肯定味道更好吃。

胖小猪 2007-09-27 10:46

周末我也要去买酥皮,做甜点。

小鹌鹑 2007-09-27 10:55

如果喜欢可以替换馅,生的馅烤的时间参照月饼的,熟的水果,豆沙的馅参考菊花酥的时间。可以做牛肉咖喱饺,叉烧酥,苹果(菠萝)派,一口酥,蝴蝶酥, 羊角(不用馅)。。。。。。我全部都有操作过,都很好吃好看的。另外喜欢吃芝麻的,可以表面加黑(白) 芝麻再烤。

zzz 2007-09-27 11:10

别说啦~

晨晨宝宝 2007-09-27 12:24

口水哗哗的.......

zzz 2007-09-27 12:31

下面拿个盆接着~

阿拉蕾 2007-11-01 05:47

引用:

作者: 小鹌鹑 (帖子 1945023)
用完就扔了,没有拍照留念啊。其实没所谓什么牌子的,记得以前用过另外一个牌子,就是一叠装的,软了以后揭不开,一怒就全揉了,揪成一小团的,擀开用。 PC这个是大概30多厘米,5厘米宽,2,3厘米高的纸盒包装,里头2卷 分开包装,软了以后就是很大一张,可以根据你的需要切来用,太软就进冰箱放一会,一般取出来拆开塑料包装,30,40分钟以后可以切了用了。一定是在超市大冰箱里,不是冰柜,可能和那些冰冻pizza之类的靠近。不然去了超市抓staff问,肯定能找到,3快左右。

鹌鹑,你说的这个牌子是在哪个超市买的?
我买了两个别的牌子的,都是一叠装的!!!很郁闷:wdb5:

jltoggy 2007-11-01 05:55

引用:

作者: 阿拉蕾 (帖子 2075626)
鹌鹑,你说的这个牌子是在哪个超市买的?
我买了两个别的牌子的,都是一叠装的!!!很郁闷:wdb5:

你去superstore,或者loblaws看看,找president's choice这个牌子

阿拉蕾 2007-11-01 06:12

引用:

作者: jltoggy (帖子 2075635)
你去superstore,或者loblaws看看,找president's choice这个牌子

:wdb11::wdb19::wdb6:

知道了,谢谢哦!周末去看看!

小鹌鹑 2007-11-01 08:26

楼上的楼上,完全正解。我在fortinos买的pc