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甜蜜生活(点心作品集)~

原文链接：https://forum.iask.ca/threads/166401/

玛奇朵 : 2008-04-16#1
闲着没事:wdb22:,把做过的点心照片发出来给大家瞧瞧,有需要的食谱陆续补上,但是没有过程图啦,因为做的时候找不到第三只手来拍:wdb4:

玛奇朵 : 2008-04-16#2
筒仔米糕.jpg 回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

筒仔米糕:

筒仔米糕是一样常见于台湾各地的糯米类小吃，与油饭类似，但却是在竹筒或铁罐中炊煮而成，口味浓郁

玛奇朵 : 2008-04-16#3
碗豆黄.jpg 回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

入口即化的豌豆黄:wdb20:

(食谱摘自爱厨)
材料: 去皮乾燥黃豌豆1磅（約450g，2又1/4杯），水5杯，小蘇打半小匙。
水6杯，砂糖1又1/3杯。
做法：　
1. 豌豆洗淨、瀝乾，加入水5杯與小蘇打拌勻，靜置5~6小時。
2. 倒掉小蘇打水，用清水漂洗豌豆4~5趟，瀝乾水分，移至湯鍋中，加水6杯煮開。沸騰時會產生像蛋白泡的浮沫，要一一撇棄，然後轉中火繼續煮至豌豆熟爛
3. 如果有攪拌機blender，可以先把豌豆與湯水打成糊狀，然後再用濾網把豌豆糊全部過濾一遍：舀一勺豌豆糊至濾網裡，用湯匙刮壓過濾，使豌豆變成濃稠的糊狀
4. 加入砂糖拌勻，移到爐火上加熱，續煮至豌豆糊濃稠，提起木匙，豌豆糊成團狀掉落（而不是液狀滴落），豌豆糊在掉落處成三角形鋸齒狀。
5. 在烤盤裡鋪上一張保鮮膜，用刷子可幫助推平。倒入豌豆糊，刮平表面，然後覆蓋第二張保鮮膜，再用刷子刷平表面使不起皺摺。整個放進冰箱冷藏約4~5小時，冰硬了即可取出切塊。

1. 烤盤底部一定要鋪保鮮膜，否則不易取出。上面覆蓋保鮮膜是為了防止表面因冷藏失水而乾裂。2. 如果嫌麻煩，可以不過濾豌豆糊，但是口感就粗一點了。濾過之後的成品，真的是入口即化的美味喔~~^^
3. 放涼了不夠，一定要冰硬了才切，否則切不漂亮。只要煮的程度到了，不需要放任何凝固劑也能成型的喔。4. 如果買不到黃豌豆，也可以用綠豌豆代替。備註：　1杯 = 240cc = 240 ml1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc = 15 ml1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc = 5 ml

玛奇朵 : 2008-04-16#4
太阳饼.jpg 回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

松松酥酥-太阳饼

玛奇朵 : 2008-04-16#5
水果蛋糕.jpg 回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

口感丰富,果香四溢-水果蛋糕:wdb19:

玛奇朵 : 2008-04-16#6
樱桃起司蛋糕.JPG 回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

樱桃酱起司蛋糕:wdb6:

梁溪香榭 : 2008-04-16#7
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

LZ好能干
期待新作
要是能增加点制作过程讲解就PERFECT了.

梁溪香榭 : 2008-04-16#8
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

最爱起司蛋糕
给LZ加SW啦

玛奇朵 : 2008-04-16#9
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

梁溪香榭 说:
LZ好能干
期待新作
要是能增加点制作过程讲解就PERFECT了.
点击展开...
谢谢夸奖,我要出门先,回来再补充食谱:wdb6:

羽凌凌 : 2008-04-16#10
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

想知道豌豆黄怎做.

玛奇朵 : 2008-04-16#11
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

羽凌凌 说:
想知道豌豆黄怎做.
点击展开...
加上食谱了:wdb9:

玛奇朵 : 2008-04-16#12
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

杏仁瓦片

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玛奇朵 : 2008-04-16#13
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

肉桂卷~

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玛奇朵 : 2008-04-16#14
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

硬式牛角面包(金牛角)

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玛奇朵 : 2008-04-16#15
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

提拉米酥~

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玛奇朵 : 2008-04-16#16
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

波萝面包~

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玛奇朵 : 2008-04-16#17
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

奶油卷心蛋糕~

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玛奇朵 : 2008-04-16#18
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

累了,有空再发

海之角 : 2008-04-17#19
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

楼主好厉害，以后就跟你混了．你要常来发帖啊．

玛奇朵 : 2008-04-17#20
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昨天刚做的BERRY BUTTER CAKE:wdb6:
介绍一款非常非常简单,但是很好吃的蛋糕
BERRY BUTTER CAKE

材料:
BUTTER 60G
橙汁(或任何果汁都可以) 50G
糖 100G
低筋面粉 110G
泡打粉 3G
蛋 1个
罐头或冷冻水果
做法:
烤模先涂上一层奶油,然后撒上面粉,薄薄的就好,把多余的面粉倒掉,备用
除了水果以外,把所有的材料混合均匀就可以了,然后把蛋糕糊倒进烤盆,轻轻的把水果放在上面,烤箱150度,烤到颜色有点金黄,趁热脱模
很简单吧!!

附件


hhwzr : 2008-04-17#21
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

太厉害了,能不能开个培训班啦.......对了,你不是专业面点师傅吧? :p

玛奇朵 : 2008-04-18#22
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

hhwzr 说:
太厉害了,能不能开个培训班啦.......对了,你不是专业面点师傅吧? :p
点击展开...
谢谢,我只是业余爱好者啦:wdb23:,开班可能还没能力,不过如果对哪个有兴趣,我就把食谱发上来,都不是太难,自己在家就能试着做:wdb20:

hhwzr : 2008-04-18#23
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

绝对有兴趣..只是无从下手,看到食谱也没感觉.哪天你先介绍个能入门练习的,我照着做做:)...你真的很能干..是不是还爱喝咖啡?...

多伦多的Lilian : 2008-04-18#24
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

口水滴答滴答滴

linker : 2008-04-18#25
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

你在那里呀.向你学习了

玛奇朵 : 2008-04-18#26
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

回hhwzr:
咖啡我的:wdb19:,以前自己有半自动的咖啡机,可惜没带来,现在只有用摩卡壶煮啦:wdb7:
你可以试试BERRY BUTTER CAKE,那个很简单,基本不会失败:wdb9:(食谱已经附上


回linker:
我在温哥华:wdb4:

AAAF : 2008-04-18#27
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

玛奇朵 说:
樱桃酱起司蛋糕:wdb6:
点击展开...

玛奇朵 说:
提拉米酥~
点击展开...
:wdb17:楼主好厉害啊:wdb17:你老公真有福气:wdb20:起司蛋糕和提拉米酥是:wdb19:恳请上食谱:p 流口水啊！给楼主加分分:wdb23:

玛奇朵 : 2008-04-18#28
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这个提拉米酥的做法是出自五星酒店的配方,吃过的人都说非常道地,只是稍微麻烦

TIRAMISU

Lady finger:
Egg white 5pes
Suger 80g
Egg yolk 5pes
Cron starch 50g
Cake flour 50g

[FONT=宋体]做法[/FONT]:
[FONT=宋体]手指饼干是提拉米酥的必备[/FONT]
1,[FONT=宋体]先把蛋白加糖[/FONT]([FONT=宋体]无水无油[/FONT])[FONT=宋体]完全打发[/FONT],[FONT=宋体]蛋白可以拉出弯角[/FONT],[FONT=宋体]不会掉落[/FONT]
2.[FONT=宋体]分批加入蛋黄[/FONT],[FONT=宋体]打匀[/FONT]
3.[FONT=宋体]加入过筛的面粉和玉米粉拌匀[/FONT],[FONT=宋体]用挤花袋挤成手指长度的长条[/FONT],[FONT=宋体]表面撒上糖粉[/FONT]([FONT=宋体]要多[/FONT]).[FONT=宋体]然后入烤箱[/FONT]200[FONT=宋体]度[/FONT],[FONT=宋体]烤到金黄[/FONT],[FONT=宋体]备用[/FONT]

TIRAMISU FILLING
Mascarpone cheese 150g
Kahlua wine 22g
Suger 36g
Water 22g
Wipped cream 60g
Egg yolk 2pes
[FONT=宋体]吉利丁[/FONT] 12g

[FONT=宋体]做法[/FONT]:
1:[FONT=宋体]一边打发蛋黄一边糖加水放小锅加热到[/FONT]120[FONT=宋体]度[/FONT],,[FONT=宋体]慢慢把糖水倒进蛋黄里[/FONT]([FONT=宋体]要一直打不能停[/FONT],[FONT=宋体]不然会变成蛋花汤[/FONT])
2.[FONT=宋体]马司卡朋隔水加热至柔软[/FONT],[FONT=宋体]拌入打发的蛋黄[/FONT],[FONT=宋体]趁余温加入泡软的吉利[/FONT]T,[FONT=宋体]备用[/FONT]
3.wipped cream[FONT=宋体]打发九成[/FONT],[FONT=宋体]拌入[/FONT]2.[FONT=宋体]最后再加入咖啡酒混合[/FONT]


[FONT=宋体]最后[/FONT]:[FONT=宋体]手指饼干泡进咖啡[/FONT]([FONT=宋体]黑咖啡加糖[/FONT],[FONT=宋体]可以浓一点[/FONT])[FONT=宋体]先放一层做底[/FONT],[FONT=宋体]然后倒入一半的[/FONT]FILLING[FONT=宋体]再放一层手指饼干[/FONT],[FONT=宋体]再倒进剩下的[/FONT]FILLING[FONT=宋体]然后放进冰箱里[/FONT]

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玛奇朵 : 2008-04-18#29
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

樱桃酱起司蛋糕..其实是有点失败的意外,上面的樱桃酱可以在一般的超市买到,下面起司蛋糕的部分用的是轻乳酪蛋糕的配方,但是因为我的烤箱温度偏高,结果烤出来的蛋糕有点回缩,倒上樱桃酱倒是正好.


轻乳酪蛋糕:
[FONT=宋体]材料：[/FONT]
1[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]无盐黄油[/FONT]40[FONT=宋体]克[/FONT]
2[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]卡夫乳酪[/FONT]125[FONT=宋体]克[/FONT]
3[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]牛奶[/FONT]125[FONT=宋体]克[/FONT]
4[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]蛋黄[/FONT]60[FONT=宋体]克[/FONT]
5[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]低粉[/FONT]45[FONT=宋体]克[/FONT]
6[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]蛋白[/FONT]120[FONT=宋体]克[/FONT]
7[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]塔塔粉[/FONT]1[FONT=宋体]克(不用也可以,或者加几滴柠檬汁代替)[/FONT]
8[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]糖[/FONT]70[FONT=宋体]克[/FONT]
9[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]果胶少许(也可以用酸奶)[/FONT]


[FONT=宋体]做法：[/FONT]
1[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]卡夫乳酪[/FONT]+1/2[FONT=宋体]牛奶隔水融化[/FONT]
2[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]蛋黄加入稍微加热的[/FONT]1/2[FONT=宋体]牛奶中[/FONT]
3[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]无盐黄油融化加入蛋黄牛奶中[/FONT]
4[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]低粉筛入[/FONT]3[FONT=宋体]中，搅拌均匀，然后加入[/FONT]1[FONT=宋体]的乳酪[/FONT]
5[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]蛋白[/FONT]+[FONT=宋体]糖[/FONT]+[FONT=宋体]塔塔粉打到湿性发泡后分次加入面糊中搅拌均匀[/FONT]
6[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]烤箱预热[/FONT]220[FONT=宋体]度，烤盘放满水在最下层，倒数二层放烤网[/FONT]
7[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]面糊入模，固定模具需垫至油纸，烤[/FONT]10[FONT=宋体]分钟左右表面略微上色[/FONT]
8[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]开烤箱门加冷水降温到[/FONT]140[FONT=宋体]度，总计[/FONT]2[FONT=宋体]个小时[/FONT]
9[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]出炉趁热脱模，表面温热时涂抹果胶即可[/FONT]

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玛奇朵 : 2008-04-18#30
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

肉桂葡萄干贝果~

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AAAF : 2008-04-19#31
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

:wdb11:Than......ks 玛奇朵:wdb19:坚决崇拜:wdb17::wdb17::wdb17:

晚安！希望梦里吃到玛奇朵的甜蜜点心:wdb6:

海之角 : 2008-04-19#32
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

楼主在温哥华,太好了,我家7月就来,到时跟你学。

zhinan : 2008-04-20#33
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

楼主的技艺真是神乎其技,出神入化,泣鬼神,惊天地,走火入魔.....

阿拉蕾 : 2008-04-21#34
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

玛奇朵 说:
肉桂卷~
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这个怎么做啊？

lz好强！！！！

羽凌凌 : 2008-04-22#35
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

玛奇朵 说:
谢谢,我只是业余爱好者啦:wdb23:,开班可能还没能力,不过如果对哪个有兴趣,我就把食谱发上来,都不是太难,自己在家就能试着做:wdb20:
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:wdb17::wdb17::wdb17:

业余的专业水平!
还有照相技术也好棒,装饰效果真好.

chenjg00 : 2008-04-23#36
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

lz， 我老婆特别喜欢摆弄这些东西，常常按着食谱自己做西点，可是成功的概率实在是...而这个失败的作品又不许我浪费。各位可以想象我有多可怜了吧！我老婆现在在休产假，她想问一下lz，下回做东西时，方不方便让她到您家，现场学习啊。
lz发发好心，救救我的胃吧！

玛奇朵 : 2008-04-23#37
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

chenjg00 说:
lz， 我老婆特别喜欢摆弄这些东西，常常按着食谱自己做西点，可是成功的概率实在是...而这个失败的作品又不许我浪费。各位可以想象我有多可怜了吧！我老婆现在在休产假，她想问一下lz，下回做东西时，方不方便让她到您家，现场学习啊。
lz发发好心，救救我的胃吧！
点击展开...
可以啊,欢迎呢,我住在新西敏,短消息和我联系吧:wdb6:

四有心人 : 2008-04-24#38
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

楼主太能干了，楼主太好了，楼主太有才了。哭啊，我也要学，得先去买个烤箱吧。不过不知道国内是不是买得到好用的设备和适合的原材料，哎，希望快点出去了。
崇拜，加分。

Priscilla : 2008-04-24#39
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

太崇拜了！手艺超群啊！！

pansybaby : 2008-04-25#40
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

太神了!我也没事做看着食谱做点心,除了饼干不失败,其他都失败!特别生气为什么用面包机做出的面包总是象蛋糕或者象厚厚的大饼?!有次和面后拿出来用烤箱烤还是失败!请问楼主有什么好点的配方么?我只要做能切片的最原始的面包就可以了!实在想象不出那种牛角面包什么的怎么做出来的.呵呵

AAAF : 2008-04-25#41
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

玛奇朵 说:
可以啊,欢迎呢,我住在新西敏,短消息和我联系吧:wdb6:
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太羡慕了，我也要搬到温哥华，看玛奇朵多点心:wdb19:

海之角 : 2008-04-29#42
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

四有心人 说:
楼主太能干了，楼主太好了，楼主太有才了。哭啊，我也要学，得先去买个烤箱吧。不过不知道国内是不是买得到好用的设备和适合的原材料，哎，希望快点出去了。
崇拜，加分。
点击展开...
材料在国内也不难买，最简单的就是在淘宝网上搜。

bonbonstar : 2008-04-29#43
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学习.........

reveplus : 2008-05-05#44
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蛋糕漂亮 照片也拍得好
想要起司蛋糕的方子~~

珍豆 : 2008-05-06#45
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对克数没概念，能不能用通俗一点的，如：鸡蛋几个？面粉几勺啊？谢谢

beryl.ca : 2008-05-24#46
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:wdb19::wdb17:

狐狸姨 : 2008-05-24#47
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

好厉害啊:wdb17:到五体投地啦:wdb19:

xyqlhh : 2008-05-26#48
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

玛奇朵 说:
昨天刚做的BERRY BUTTER CAKE:wdb6:
介绍一款非常非常简单,但是很好吃的蛋糕
BERRY BUTTER CAKE

材料:
BUTTER 60G
橙汁(或任何果汁都可以) 50G
糖 100G
低筋面粉 110G
泡打粉 3G
蛋 1个
罐头或冷冻水果
做法:
烤模先涂上一层奶油,然后撒上面粉,薄薄的就好,把多余的面粉倒掉,备用
除了水果以外,把所有的材料混合均匀就可以了,然后把蛋糕糊倒进烤盆,轻轻的把水果放在上面,烤箱150度,烤到颜色有点金黄,趁热脱模
很简单吧!!
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:wdb17::wdb17::wdb17:这里超市买的多功能面粉是低筋面粉吗？:wdb2:

蔚蓝 : 2008-06-07#49
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

太利害了，超强！！！惊讶无比！！！

看着都感觉好吃，真想人在温哥华呀~~~

小俞子 : 2009-11-25#50
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

崇拜！

maomaozhou : 2010-02-01#51
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

LZ不光东西做的好，照片也拍的好漂亮啊，好专业！

SunnySmile : 2011-10-19#52
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

?其朵, 你?在太?了!!!!!送?.gif

:wdb17::wdb37::wdb45::wdb6:

玛奇朵 : 2011-10-24#53
回复: 甜蜜生活(点心作品集)~

jadecvan 说:
?其朵, 你?在太?了!!!!!浏览附件222461

:wdb17::wdb37::wdb45::wdb6:
点击展开...
:wdb26:这么老的帖子你也能翻出来哦，呵呵，算你厉害~

玛奇朵 : 2015-07-29#54
好久没有发新作品，重新把帖子捡起来，先发个简易水果派，我做了三种口味，蓝莓派，菠萝派和苹果派，香酥可口很好吃哦，需要食谱的可以到我的微博去找食谱image.jpg

玛奇朵 : 2015-07-29#55
免烤芒果乳酪蛋糕image.jpg

玛奇朵 : 2015-07-29#56
自己在家做pizza饼皮真的很简单，软硬适中，厚薄自己决定，煮一锅多用途番茄酱，就可以做意大利面也可以当pizza的酱底，简单快速好吃image.jpg

玛奇朵 : 2015-07-29#57
海鲜pizza，不要误会，其实那是同一个pizza，烤前，加了素菜和起司、烤后image.jpg

玛奇朵 : 2015-07-29#58
烟熏鲑鱼班尼迪克蛋image.jpg

玛奇朵 : 2015-07-30#59
image.jpg 卡仕达乳酪蓝莓蛋糕-夏天正是蓝莓的季节，蓝莓不止抗氧化、保护眼睛、其微量元素更是高于其他水果，还可以整肠帮助减肥，好处多多呢！ 卡仕达乳酪蓝莓蛋糕，用了烫面戚风的做法，蛋糕体更湿润，卡仕达酱配合乳酪口感轻盈，很适合夏天

玛奇朵 : 2015-08-13#60
蓝莓白巧克力慕斯蛋糕image.jpgimage.jpgimage.jpg

玛奇朵 : 2015-08-13#61
台式胡椒饼image.jpg

玛奇朵 : 2015-08-13#62
喜欢这款蛋糕因为它的外形小巧，吃起来淡淡的柠檬清香和奶油味，有点甜但是配咖啡或茶就刚刚好，尤其周围一圈焦焦脆脆的特别好吃image.jpgimage.jpg