俺居然会做肉松!

方法很简单的:

[FONT=宋体]第一步：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。 [/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体]第二步：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。 [/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体]第三步：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体]手好酸,不过边做边想着俺已经熟睡的孩子,想象着她香甜的吃相,俺就不停地炒啊炒,炒得香香滴! 炒着炒着,又想起俺爹爹,他的牙掉了,多希望他也能一起分享这松软的肉松啊.....[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]

回复: 好吃看的见哦~~

苏而 说:

俺居然会做肉松!

方法很简单的:

[FONT=宋体]第一步：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。 [/FONT]

[FONT=宋体]第二步：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。 [/FONT]

[FONT=宋体]第三步：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。[/FONT]

[FONT=宋体]手好酸,不过边做边想着俺已经熟睡的孩子,想象着她香甜的吃相,俺就不停地炒啊炒,炒得香香滴! 炒着炒着,又想起俺爹爹,他的牙掉了,多希望他也能一起分享这松软的肉松啊.....[/FONT]

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啥调料？+分

回复: 好吃看的见哦~~

好厉害。加分分

回复: 好吃看的见哦~~

凌晨看到这贴，那个啥一下子就涌上来了

回复: 好吃看的见哦~~

确实很强，加分！

回复: 好吃看的见哦~~

加拿大民工 说:

凌晨看到这贴，那个啥一下子就涌上来了

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谗worm+饿worm

回复: 好吃看的见哦~~

pfpf，真是个高手！

回复: 好吃看的见哦~~

不愧是要学营养的，I am drooling.

回复: 好吃看的见哦~~

真好！

回复: 好吃看的见哦~~

尝一下就知道好吃不好吃了

回复: 好吃看的见哦~~

流口水......................................留分分了!

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一脚踩扁易拉罐 说:

真好！

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你的碗的口水可真多呀？

回复: 好吃看的见哦~~

苏而 说:

[FONT=宋体] 炒着炒着,又想起俺爹爹,他的牙掉了,多希望他也能一起分享这松软的肉松啊.....[/FONT]

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什么时候自制豆腐？

回复: 好吃看的见哦~~

恩苏而


~~~~我用这个方法做鱼松的，不同的一点就是要加醋，上海镇江醋把鱼骨全煮烂炒，相当不错的

回复: 好吃看的见哦~~

cool

回复: 好吃看的见哦~~

加分鼓励

回复: 好吃看的见哦~~

天呐?也太能干了.

回复: 好吃看的见哦~~

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garfieldcai 说:

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你的猫不觉得凶悍吗

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真能干阿！

lz要学营养么？

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够蓬松的!好看应该也好吃.

回复: 好吃看的见哦~~

厉害厉害

回复: 好吃看的见哦~~

千言万语，道不尽偶的

小时候，食物匮乏，觉得吃肉松一定是很奢侈的享受，一直想了很多年呢

妹妹最后一句让人伤感哦

回复: 好吃看的见哦~~

特别理解楼主的感受，无论多累，想着孩子，就一切都好。

回复: 好吃看的见哦~~

自己动手，丰衣足食

回复: 好吃看的见哦~~

苏而真是能干又贤惠啊！学习ING！

回复: 好吃看的见哦~~

家人的口福啊！

回复: 好吃看的见哦~~

那肉松可真的是爱心牌的。写的真好，感情浓浓的。

回复: 好吃看的见哦~~

强.
偶经常买肉松却从来没做过,觉得太麻烦.

回复: 好吃看的见哦~~

我也想知道调料都是什么
另外，炒这一盘要准备多少瘦肉呢

回复: 好吃看的见哦~~

IBT 说:

我也想知道调料都是什么
另外，炒这一盘要准备多少瘦肉呢

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10斤猪肉大概可以做出一斤半，这个比例是在太仓问当地人的

回复: 好吃看的见哦~~

cool

回复: 好吃看的见哦~~

太强了。

回复: 好吃看的见哦~~

苏而太厉害了！！！馋！！！

回复: 好吃看的见哦~~

zznn123456 说:

啥调料？+分

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IBT 说:

我也想知道调料都是什么
另外，炒这一盘要准备多少瘦肉呢

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昨晚做到三更半夜的,头昏眼花了,调料如下:

葱、姜、黄酒、糖、生抽、老抽、盐

这些是必须的，分量就跟平时做菜自己的手感差不多，也可以根据自己的口味加一些桂皮，丁香，大料，辣椒粉什么的，俺因为做给孩子吃，生抽和老抽的咸味基本就够了，没有放盐，加了些芝麻。

我是用大概2磅肉，做出来好大一盘，足够吃好几天了~

回复: 好吃看的见哦~~

苏而太厉害了～～

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lamjin 说:

不愧是要学营养的，I am drooling.

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开始弄贷款了没有啊？

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summer_Lily 说:

什么时候自制豆腐？

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呵呵，慢慢来，豆腐也是俺的最爱！

沪李姨 说:

恩苏而


~~~~我用这个方法做鱼松的，不同的一点就是要加醋，上海镇江醋把鱼骨全煮烂炒，相当不错的

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李姨都是用什么鱼做松的？估计纤维比较细，孩子会更喜欢！俺家里镇江醋从不断的~~

一庐春秋 说:

千言万语，道不尽偶的

小时候，食物匮乏，觉得吃肉松一定是很奢侈的享受，一直想了很多年呢

妹妹最后一句让人伤感哦

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日子实实在在的变好了~

harbin sausage 说:

特别理解楼主的感受，无论多累，想着孩子，就一切都好。

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谢谢~

xlz999 说:

强.
偶经常买肉松却从来没做过,觉得太麻烦.

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有条件，俺很乐意做给孩子吃，没有色素，没有防腐剂，还是最新鲜的~

回复: 好吃看的见哦~~

谢谢各位啦，俺就不一一回复了，贴上来制作方法，大家都可以做得出来，自己动手，丰衣足食！

回复: 好吃看的见哦~~

有了肉松，可以试着做做肉松卷，估计两个小公主都喜欢：）

回复: 好吃看的见哦~~

沪李姨 说:

恩苏而


~~~~我用这个方法做鱼松的，不同的一点就是要加醋，上海镇江醋把鱼骨全煮烂炒，相当不错的

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可以先把鱼蒸一下,然后用手工把鱼骨剃掉.

回复: 好吃看的见哦~~

苏而 说:

昨晚做到三更半夜的,头昏眼花了,调料如下:

葱、姜、黄酒、糖、生抽、老抽、盐

这些是必须的，分量就跟平时做菜自己的手感差不多，也可以根据自己的口味加一些桂皮，丁香，大料，辣椒粉什么的，俺因为做给孩子吃，生抽和老抽的咸味基本就够了，没有放盐，加了些芝麻。

我是用大概2磅肉，做出来好大一盘，足够吃好几天了~

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+分，艺高人胆大，胆大艺更高(俺一直认为肉松只能买）

加过分，忘记了

回复: 好吃看的见哦~~

学习了，多谢哈！

回复: 好吃看的见哦~~

崇拜！！学习中..........

回复: 好吃看的见哦~~

学一招了。XIXI

回复: 好吃看的见哦~~

母爱伟大，给好妈妈加分分

回复: 好吃看的见哦~~

这个厉害了。

回复: 好吃看的见哦~~

好帖，顶一个
自己做的，干净又卫生，谗得我直流口水耶，呵呵

回复: 好吃看的见哦~~

苏而 说:

俺居然会做肉松!

方法很简单的:

[FONT=宋体]第一步：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。 [/FONT]

[FONT=宋体]第二步：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。 [/FONT]

[FONT=宋体]第三步：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。[/FONT]

[FONT=宋体]手好酸,不过边做边想着俺已经熟睡的孩子,想象着她香甜的吃相,俺就不停地炒啊炒,炒得香香滴! 炒着炒着,又想起俺爹爹,他的牙掉了,多希望他也能一起分享这松软的肉松啊.....[/FONT]

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母爱真伟大

回复: 好吃看的见哦~~

味道好极了、、、、