干煸豆角是我最爱吃的素菜了，几乎每次吃饭必点。
这里的豆角比中国的小，做炖菜不太合适，但是做干煸豆角那实在好得很啊。
豆角，减掉两个尖，洗净，把水控干，越干越好，然后风干。没时间等的可以告诉你2个诀窍，是用吸水纸擦擦，要是还闲麻烦就用吹风机吹，很快就干了。
倒油，比一般炒菜要多些，用姜呛锅，出香味后，把豆角炒，把火调到中火或者中高火，炒啊炒啊，大概要炒10分钟吧，反正就是豆角看上去有点蔫，再有点浅黄色的小虎皮。（要是豆角是湿的就容易蹦油哦，切记切记）
然后放干辣椒，花椒，盐，鸡精，蒜蓉，一点点酱油，多少就随个人口味了，再炒个3，4分钟，这时候要加大翻炒力度，因为辣椒很容易糊的。
称盘上桌，咦～和饭店的样子一模一样，味道也是超正宗滴。
可以用此做法做干煸牛肉丝等等任何干煸的东东。
这里的豆角比中国的小，做炖菜不太合适，但是做干煸豆角那实在好得很啊。
豆角，减掉两个尖，洗净，把水控干，越干越好，然后风干。没时间等的可以告诉你2个诀窍，是用吸水纸擦擦，要是还闲麻烦就用吹风机吹，很快就干了。
倒油，比一般炒菜要多些，用姜呛锅，出香味后，把豆角炒，把火调到中火或者中高火，炒啊炒啊，大概要炒10分钟吧，反正就是豆角看上去有点蔫，再有点浅黄色的小虎皮。（要是豆角是湿的就容易蹦油哦，切记切记）
然后放干辣椒，花椒，盐，鸡精，蒜蓉，一点点酱油，多少就随个人口味了，再炒个3，4分钟，这时候要加大翻炒力度，因为辣椒很容易糊的。
称盘上桌，咦～和饭店的样子一模一样，味道也是超正宗滴。
可以用此做法做干煸牛肉丝等等任何干煸的东东。
下次试试！
