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做好素馅包子的小窍门

原文链接:https://forum.iask.ca/threads/182532/

llmmxx2006 : 2008-06-26#1
做好素馅包子的小窍门


  第一、拌馅加油防出水
  把菜切碎放入盆中,倒入少许食用油,轻轻拌一下,再把调好的其它材料拌
  进去即可,包之前再调入盐。因为菜被一层油包裹,遇盐就不容易出水了。
  第二、蛋清使素馅更“团结”
  做素馅包子、饺子时,馅特别容易散。在拌馅的时候,放一些蛋清,让馅有
  一定的黏度,就不容易散了。
  第三、葱姜碎过油更香醇
  一般人做素馅葱姜碎直接加到馅里了,其实放入花椒油里爆香更香醇提味呢,
  不信你试试,呵呵!
  第四、虾皮、花椒不可少
  
  虾皮和花椒看似很小的一部分,可在素馅里却起着举足轻重的左右哦,建议
  
  添加哦!

Eva07 : 2008-08-21#2
回复: 做好素馅包子的小窍门

做好素馅包子的小窍门


  第一、拌馅加油防出水
  把菜切碎放入盆中,倒入少许食用油,轻轻拌一下,再把调好的其它材料拌
  进去即可,包之前再调入盐。因为菜被一层油包裹,遇盐就不容易出水了。
  第二、蛋清使素馅更“团结”
  做素馅包子、饺子时,馅特别容易散。在拌馅的时候,放一些蛋清,让馅有
  一定的黏度,就不容易散了。
  第三、葱姜碎过油更香醇
  一般人做素馅葱姜碎直接加到馅里了,其实放入花椒油里爆香更香醇提味呢,
  不信你试试,呵呵!
  第四、虾皮、花椒不可少
  
  虾皮和花椒看似很小的一部分,可在素馅里却起着举足轻重的左右哦,建议
  
  添加哦!
爱吃素馅包收藏了!:wdb6:想加分分.但怎么加啊:wdb5:请高人指点:wdb17:

zoom_apple : 2008-08-21#3
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谢谢分享

海之角 : 2008-08-24#4
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学习。

ls2007 : 2008-09-04#5
回复: 做好素馅包子的小窍门

学习了

野骆驼 : 2008-09-12#6
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谢谢!

tli : 2008-09-20#7
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学习了!就是不知道哪里有虾皮卖.