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Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

原文链接:https://forum.iask.ca/threads/190149/

lotusseed : 2008-08-03#1
Richmon哪里有正宗的川菜可吃?尤其是水煮鱼,口水哗哗的!:wdb19:

珈珈TIGER : 2008-08-03#2
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

经过我鉴定,都不杂正宗

TERESA_Q : 2008-08-03#3
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

关注中……
:wdb19:

oldfatcrab : 2008-08-03#4
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

川菜,一堆。。。
正宗的,没有

olivercj : 2008-08-03#5
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

经过我鉴定,都不杂正宗

天远地远的跑到加拿大吃川菜,脑壳有包嗦!

正宗?做菜的都不是四川人能正宗到哪个地方切。

cristina : 2008-08-03#6
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

BUSWELL那里有家天府私房菜. 掌厨的是家四川人. 非常正宗. 夫妻肺片非常好吃啊! 还有旋子凉粉. 去吃的都是四川人. 可以去试试看啊!

猫咪爱洗脸 : 2008-08-03#7
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

天远地远的跑到加拿大吃川菜,脑壳有包嗦!

正宗?做菜的都不是四川人能正宗到哪个地方切。

就是。掌勺的是云南人,跑堂的还是东北人,再说,哪里来的那么多正宗的调料嘛。

珈珈TIGER : 2008-08-03#8
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

BUSWELL那里有家天府私房菜. 掌厨的是家四川人. 非常正宗. 夫妻肺片非常好吃啊! 还有旋子凉粉. 去吃的都是四川人. 可以去试试看啊!
真的啊,哪天去试试

珈珈TIGER : 2008-08-03#9
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

我看出楼上几位有四川人,哈哈

oldfatcrab : 2008-08-03#10
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

BUSWELL那里有家天府私房菜. 掌厨的是家四川人. 非常正宗. 夫妻肺片非常好吃啊! 还有旋子凉粉. 去吃的都是四川人. 可以去试试看啊!
呃,那地方也叫正宗啊。。。
首先不够辣。。。
而且量太小。。。

olivercj : 2008-08-04#11
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

呃,那地方也叫正宗啊。。。
首先不够辣。。。
而且量太小。。。

就是嘛!离开四川基本就吃不到正宗的了。川菜讲究的是“一菜一款,百菜百味”。实际上主料已经不重要了,它不呛粤、淮、鲁、京、闽、赣、徽、沪其他几?菜系注重材料的选择。否则,历来的川菜谱的首菜一定不是“拗?肉”了。
川菜的精华在于佐料的运用,葱姜蒜、海椒、花椒、豆瓣、井盐,乃至水都要正宗的,这些在加国有吗?
偶认为,既然做了华人,就应融入当地社会,其实川菜的地域性强得很,没得必要怀念之。
忘了分享,本人拥有“国家二级川菜厨师”本本。

adde : 2008-08-04#12
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

楼上的,那天在家开吃,别忘了叫上哥们姐们啊

最愤怒的青年 : 2008-08-04#13
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

我曾经接待过一个国内腐败团,领导在richmond吃了川菜发话了,比北京所有
川菜馆都正宗,跟他家厨子做的一个味

老四川,小四川,川菜坊,巴渝菜舍,甚至是包饺店,都各有各的特点
有的大家闺秀,有的小家碧玉, 每个店都有不同的特点。 本人除了小四川,
其他都很喜欢。

不过我觉得温哥华的湘菜有些做的也不错

游客 : 2008-08-04#14
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

richmond的小四川,吃过都说正典
其实川菜就是3个味:花椒、豆瓣、辣椒

游客 : 2008-08-04#15
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

老四川,小四川,川菜坊,巴渝菜舍,甚至是包饺店,都各有各的特点
有的大家闺秀,有的小家碧玉, 每个店都有不同的特点。 本人除了小四川,
其他都很喜欢。

不过我觉得温哥华的湘菜有些做的也不错

外行,小四川服务员都是幺妹儿,老四川是香港人炒得菜,加点辣椒就说四川菜;就像牛忙糊弄俺这样乡下人一样

最愤怒的青年 : 2008-08-04#16
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

呃,那地方也叫正宗啊。。。
首先不够辣。。。
而且量太小。。。
川菜的精华又不是辣, 而且量小才能体现出它的精

每个人的观点不同,也许你认为辣加量大就是好川菜

整体来说,这里的川菜比国内用料精,味道比国内纯正,
麻而不辣,香而不腻。不像国内,做的跟湘菜没有区别。

游客 : 2008-08-04#17
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

就是嘛!离开四川基本就吃不到正宗的了。川菜讲究的是“一菜一款,百菜百味”。实际上主料已经不重要了,它不呛粤、淮、鲁、京、闽、赣、徽、沪其他几菜系注重材料的选择。否则,历来的川菜谱的首菜一定不是“拗肉”了。
川菜的精华在于佐料的运用,葱姜蒜、海椒、花椒、豆瓣、井盐,乃至水都要正宗的,这些在加国有吗?
偶认为,既然做了华人,就应融入当地社会,其实川菜的地域性强得很,没得必要怀念之。
忘了分享,本人拥有“国家二级川菜厨师”本本。

四川菜出了四川,在北京在上海在广州这么一加工改良,比本土还要好吃。
忘了告诉你,牛忙也有你这样的“国家二级上海菜厨师”本本。[:wdb17:

最愤怒的青年 : 2008-08-04#18
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

外行,小四川服务员都是幺妹儿,老四川是香港人炒得菜,加点辣椒就说四川菜;就像牛忙糊弄俺这样乡下人一样
香港厨子作的川菜比四川人自己都做得好。我不是说老四川的
厨子。 我认为中国最好的厨子都在香港,你可以去香港品尝一下
川菜。不要看不起香港厨子...

而且我觉得你说的这些话有点地方歧视,你管他哪里人,只要做得
好吃就行。别忘了,河南厨子是大陆的厨艺之乡。在大陆,不管是川菜还是粤菜,河南厨子都是响当当的。难道北京国宾馆河南厨子做得粤菜就不是正宗粤菜了?

珈珈TIGER : 2008-08-04#19
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

richmond的小四川,吃过都说正典
其实川菜就是3个味:花椒、豆瓣、辣椒
谁告诉你川菜就3个味啊?随便举个菜 锅巴肉片 里面也没你说的那三种啊

珈珈TIGER : 2008-08-04#20
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

我曾经接待过一个国内腐败团,领导在richmond吃了川菜发话了,比北京所有
川菜馆都正宗,跟他家厨子做的一个味

老四川,小四川,川菜坊,巴渝菜舍,甚至是包饺店,都各有各的特点
有的大家闺秀,有的小家碧玉, 每个店都有不同的特点。 本人除了小四川,
其他都很喜欢。

不过我觉得温哥华的湘菜有些做的也不错
这个北京来的腐败团怎么跑到这来品川菜来了:wdb16:
相比之下,小四川稍微还做的地道一点点

珈珈TIGER : 2008-08-04#21
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

外行,小四川服务员都是幺妹儿,老四川是香港人炒得菜,加点辣椒就说四川菜;就像牛忙糊弄俺这样乡下人一样
这到说的对

珈珈TIGER : 2008-08-04#22
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

四川菜出了四川,在北京在上海在广州这么一加工改良,比本土还要好吃。
忘了告诉你,牛忙也有你这样的“国家二级上海菜厨师”本本。[:wdb17:
出了本土,就改变的和当地的味道结合了,
但是在外的四川人可都没觉得比本土的好吃

珈珈TIGER : 2008-08-04#23
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

香港厨子作的川菜比四川人自己都做得好。我不是说老四川的
厨子。 我认为中国最好的厨子都在香港,你可以去香港品尝一下
川菜。不要看不起香港厨子...

而且我觉得你说的这些话有点地方歧视,你管他哪里人,只要做得
好吃就行。别忘了,河南厨子是大陆的厨艺之乡。在大陆,不管是川菜还是粤菜,河南厨子都是响当当的。难道北京国宾馆河南厨子做得粤菜就不是正宗粤菜了?
香港厨子做的川菜,,,额,,,,,你真的吃过吗?

olivercj : 2008-08-05#24
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

香港厨子做的川菜,,,额,,,,,你真的吃过吗?

好啊!其实是哪个地方的人并不重要,既然是地方菜系,就一定有它的地域特色嘛!

比如,产自川南的小米辣、川东的朝天椒就在热烈中带着一丝的清凉;产自雅安汉源的花椒、川北的腾椒就在劲麻中透着一份舒畅;更不要说产自郫县的胡豆瓣、自贡的红油豆瓣,能把菜品的香气充分的显现。

谁说川菜就只有麻、辣、烫,成都的公馆菜、努力餐、少城阁的菜品也是本地人称到的地方,那里绝大多数都是白味的喔。至于“愤怒”老兄的见地(看来君不是川人),可以理解。但这里谈的是四川人的川菜,而不是满足所有人胃口的“新派川菜”。

强烈建议,加国的四川移友们要想吃正宗的川菜最好还是回到天府,免得在这里,即使饱了口福,而伤了胃(拉肚子),破了像(长痘痘)。

珈珈TIGER : 2008-08-05#25
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

老乡,,,握个手哈

lotusseed : 2008-08-05#26
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

小四川在哪里呢?:wdb10:

olivercj : 2008-08-05#27
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

老乡,,,握个手哈
抱抱!

我是成都的,住在北郊场,你??

海之角 : 2008-08-05#28
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

各位都在争论温哥华的川菜是否正宗,但是真正正宗的川菜在温哥华又有多大的市场呢?

珈珈TIGER : 2008-08-05#29
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

抱抱!

我是成都的,住在北郊场,你??
heihei,我在成都的时候也住北边,现住列只文

海之角 : 2008-08-05#30
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

抱抱!

我是成都的,住在北郊场,你??
也来抱抱。

olivercj : 2008-08-05#31
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

各位都在争论温哥华的川菜是否正宗,但是真正正宗的川菜在温哥华又有多大的市场呢?

同意!口味和市场本来就是两回事儿,想吃正宗就回切!

珈珈TIGER : 2008-08-05#32
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

也来抱抱。
:wdb1:

olivercj : 2008-08-05#33
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

heihei,我在成都的时候也住北边,现住列只文

我住温西。

海之角 : 2008-08-05#34
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

不用回切吧?自己屋头做的也可以洒,你这个二级厨子做的肯定比温哥华哪家的川菜都好。

珈珈TIGER : 2008-08-05#35
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

小四川在哪里呢?:wdb10:
小四川在列之文3号路边上和英记火锅比较近.
它的凉粉还可以,家常菜为主,不是很上的台面

rain2006 : 2008-08-05#36
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

我认为小四川的菜和老四川比,不是一个档次。
老四川的的菜好。

海之角 : 2008-08-05#37
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

就是嘛!离开四川基本就吃不到正宗的了。川菜讲究的是“一菜一款,百菜百味”。实际上主料已经不重要了,它不呛粤、淮、鲁、京、闽、赣、徽、沪其他几?菜系注重材料的选择。否则,历来的川菜谱的首菜一定不是“拗?肉”了。
川菜的精华在于佐料的运用,葱姜蒜、海椒、花椒、豆瓣、井盐,乃至水都要正宗的,这些在加国有吗?
偶认为,既然做了华人,就应融入当地社会,其实川菜的地域性强得很,没得必要怀念之。
忘了分享,本人拥有“国家二级川菜厨师”本本。
呵呵,关于“融入当地社会”,我觉得既然华人在温已经有足够多的人,那么这个融入就不是裸身,而是带入族群的特征。所以追求餐饮文化的正宗是可以理解的。如果有足够大的市场需求,所有正宗的原材料在温一定是可以找到的。

Cakka : 2008-08-05#38
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

国内正在流行私房菜, 有限的TABLE, 预约时间,固定的菜谱, 固定的消费......如果厨艺好的,可以考虑做点正宗的私房菜:四川人的家乡川菜,湖南人的传统湘菜,西北人的手工面食....

游客 : 2008-08-05#39
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

重庆人说自己的川菜比成都的正宗阿
hehe

adsm : 2008-08-05#40
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

richmond的小四川,吃过都说正典
其实川菜就是3个味:花椒、豆瓣、辣椒
呵呵,胡说八道,不好意思,实在没忍住

olivercj : 2008-08-06#41
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

国内正在流行私房菜, 有限的TABLE, 预约时间,固定的菜谱, 固定的消费......如果厨艺好的,可以考虑做点正宗的私房菜:四川人的家乡川菜,湖南人的传统湘菜,西北人的手工面食....[/quote

好主意!偶正好在当宅男,闲来无事,可以准备一下!

珈珈TIGER : 2008-08-06#42
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

啥时候让我们鉴定下你的厨艺就对了

cristina : 2008-08-06#43
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

香港的川菜真的是很好吃啊! 其实最好的上海菜, 粤菜和四川菜真的都在香港. 我们在香港吃的那家四川菜馆的大厨和下面的一班人都是四川过去的. 做得精细无比. 那个担担面, 我在四川也吃过. 但最好的回忆是在香港. 真的好吃的不得了啊! 还有夫妻肺片, 毛血旺. 香港人吃得精又挑嘴, 不拿最好的手艺出来是站不住脚的. 但只要菜地道好吃, 多贵都有人去吃, 还要排长队. 那个担担面要价90港币啊, 真不便宜.

gloria0322 : 2008-08-06#44
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

跑题一下。。。 :wdb10: ls。。。 香港very nice吖。。。

Cakka : 2008-08-06#45
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

香港的川菜真的是很好吃啊! 其实最好的上海菜, 粤菜和四川菜真的都在香港. 我们在香港吃的那家四川菜馆的大厨和下面的一班人都是四川过去的. 做得精细无比. 那个担担面, 我在四川也吃过. 但最好的回忆是在香港. 真的好吃的不得了啊! 还有夫妻肺片, 毛血旺. 香港人吃得精又挑嘴, 不拿最好的手艺出来是站不住脚的. 但只要菜地道好吃, 多贵都有人去吃, 还要排长队. 那个担担面要价90港币啊, 真不便宜.

非常地同意,关键是用料新鲜讲究,成本舍得出...:wdb19:

高老庄猪八戒 : 2008-08-06#46
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

做不好熬锅肉和盐煎肉算不上真正的川菜师傅---目前温哥华的川菜馆还没找到

小雨halolo : 2008-08-06#47
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

我的"壁山兔"整得不错,哪天品尝一下吧!:)

cx_ding : 2008-08-06#48
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

香港的川菜真的是很好吃啊! 其实最好的上海菜, 粤菜和四川菜真的都在香港. 我们在香港吃的那家四川菜馆的大厨和下面的一班人都是四川过去的. 做得精细无比. 那个担担面, 我在四川也吃过. 但最好的回忆是在香港. 真的好吃的不得了啊! 还有夫妻肺片, 毛血旺. 香港人吃得精又挑嘴, 不拿最好的手艺出来是站不住脚的. 但只要菜地道好吃, 多贵都有人去吃, 还要排长队. 那个担担面要价90港币啊, 真不便宜.

香港的哪个川菜馆好?介绍一下,这次回去尝尝。:wdb10:

testy : 2008-08-06#49
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

BUSWELL那里有家天府私房菜. 掌厨的是家四川人. 非常正宗. 夫妻肺片非常好吃啊! 还有旋子凉粉. 去吃的都是四川人. 可以去试试看啊!
我是正宗的四川人,我去吃过。说老实话,不怎么样。最关键的是服务意识、态度和质量差,这是最关键的。还到处打广告。并且让人感觉有点那个。不说了。

珈珈TIGER : 2008-08-06#50
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

我的"壁山兔"整得不错,哪天品尝一下吧!:)
好啊好啊:wdb17:

oldfatcrab : 2008-08-06#51
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

我是正宗的四川人,我去吃过。说老实话,不怎么样。最关键的是服务意识、态度和质量差,这是最关键的。还到处打广告。并且让人感觉有点那个。不说了。
终于有正宗的出来说话了,强烈支持~
我不是英雄,但是绝对跟这位英雄的见解一样~

哇卡卡~
当年偶在大学练就的拍马屁功夫还没完全退化嘛~

珈珈TIGER : 2008-08-06#52
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

终于有正宗的出来说话了,强烈支持~
我不是英雄,但是绝对跟这位英雄的见解一样~

哇卡卡~
当年偶在大学练就的拍马屁功夫还没完全退化嘛~
难道之前的不正宗吗:wdb9:

oldfatcrab : 2008-08-06#53
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

难道之前的不正宗吗:wdb9:
之前的貌似没有ID自己是四川人。。。
不过,见解很正宗!

oldfatcrab : 2008-08-06#54
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

多问一句。。。
我觉得四川话跟湖北话差不多。。。
四川说“回去”都是说“回切”而不说“回克”?
湖北都是说“回克”的。。。

北雁南飞 : 2008-08-07#55
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

哈哈 不错,喜欢这种话题,知道该去哪里吃饭了,那有谁知道东北菜哪里最正宗啊?

珈珈TIGER : 2008-08-07#56
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

四川下面各个城市口音都不同

oldfatcrab : 2008-08-07#57
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

哈哈 不错,喜欢这种话题,知道该去哪里吃饭了,那有谁知道东北菜哪里最正宗啊?
哈尔滨(带尾音的那种~)

cristina : 2008-08-07#58
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

借地儿问一声: 有没人知道RICHMOND和温哥华有没有正宗的新疆菜吃啊? 好馋手抓饭和烤羊腿啊! 还有大盘鸡....

我还特惦记北京特有的羊蝎子. 这里也不知道有没有人吃过专做羊肉的店 (火锅不算哦)

oldfatcrab : 2008-08-07#59
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

借地儿问一声: 有没人知道RICHMOND和温哥华有没有正宗的新疆菜吃啊? 好馋手抓饭和烤羊腿啊! 还有大盘鸡....

我还特惦记北京特有的羊蝎子. 这里也不知道有没有人吃过专做羊肉的店 (火锅不算哦)
拉条子~
其实Downtown的Stepho,希腊菜,感觉很有新疆味道。。。

cooleyes : 2008-08-07#60
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

大半夜的看这帖子, 想吃的都都不到, 口水都快流出来了.

Cakka : 2008-08-07#61
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

最近迷恋回广东菜....

珈珈TIGER : 2008-08-07#62
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

大半夜的看这帖子, 想吃的都都不到, 口水都快流出来了.
大半夜?你在哪啊

testy : 2008-08-07#63
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

多问一句。。。
我觉得四川话跟湖北话差不多。。。
四川说“回去”都是说“回切”而不说“回克”?
湖北都是说“回克”的。。。
“回切”是比较常见。“回克”在川东多一些大概在万州以东了,另外我知道云南也有这么说的。而在达川,则是多说“肥克”了。:wdb6::wdb6::wdb20:

oldfatcrab : 2008-08-07#64
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

“回切”是比较常见。“回克”在川东多一些大概在万州以东了,另外我知道云南也有这么说的。而在达川,则是多说“肥克”了。:wdb6::wdb6::wdb20:
。。。。。。
我一老北京,想学点本族外语,真困难啊。。。
湖北人说“黑克”

猫咪爱洗脸 : 2008-09-25#65
回复: Richmon哪里有正宗的川菜可吃?

我曾经接待过一个国内腐败团,领导在richmond吃了川菜发话了,比北京所有
川菜馆都正宗,跟他家厨子做的一个味

老四川,小四川,川菜坊,巴渝菜舍,甚至是包饺店,都各有各的特点
有的大家闺秀,有的小家碧玉, 每个店都有不同的特点。 本人除了小四川,
其他都很喜欢。

不过我觉得温哥华的湘菜有些做的也不错


:wdb25:

在北京吃的川菜还敢叫正宗?!

不是说厨子是四川人炒出来的菜就是正宗川菜,一方水土养一方菜,出了四川,出了我们成都,就算是拿个一级本本的四川厨师做(发音:住)的菜,也不算正宗嘛。

另外,给大家说件流口水的事情:成都的美食节马上就要开了!哈哈哈!