自从俺追随着俺LG到了加拿大这个兔子不拉屎的地方，成为了专业的家庭主妇后，烹饪就成为了生活中的重心。闲来无事，跟各位烹饪达人交流一下烹饪的乐趣~

肉皮冻、葱花饼加鸡蛋香肠、皮蛋豆腐、红烧牛肉面

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酱牛肉、干煸豆角、红烧鱼，红烧豆腐、蜜汁糯米藕

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哇，莲藕，俺小时候的最爱，老妈的拿手点心！

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好好看，看着牛肉面流口水

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菠菜粉丝、冬瓜汆丸子、陕西凉皮、小鸡炖蘑菇、蚝油生菜

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木耳炒笋干、清蒸鳕鱼、芹菜炒豆干、拍黄瓜、面片汤

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芹菜馅饺子（偶得最爱）、咖喱牛肉饭、酱猪蹄、炸酱面（老北京做法）、白菜猪肉馅馅饼、小葱拌豆腐

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烘培作品：香草蛋糕、巧克力蛋糕（超好吃）、蜂蜜蛋糕、老婆饼、方块蛋糕

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强烈要求公布秘方

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中度Cheese Cake（非常好吃）、绿豆冻（最后那个模具太小了）

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萝卜猪骨汤、四季豆炒橄榄菜、香煎鸡块

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楼主，你好赛列啊！你家在哪里？我去你家蹭饭好不！哈哈

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好馋人啊！哎，今晚没吃饭，本就不该来着。

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哇，这个不顶不行啊

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开个食堂就好了

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这手艺，那绝对不一般~！ 跟下馆子看到的一样！ 你LG口福不浅呐！

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谢谢各位啦~~~~~~
美食，我的最爱啊！

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强烈要求公布做法

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经验分享

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Lily百合 说:

强烈要求公布做法

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坚决share！哪一个？

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不错,赞一个.看来我也应该给做的菜拍个片片什么的,空了也来个回顾.

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看着就好吃，都是怎么做出来的呀。
连陕西凉皮都会做。

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hjing74 说:

看着就好吃，都是怎么做出来的呀。
连陕西凉皮都会做。

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陕西凉皮的做法：

1、面粉加水，比例大概是2：1。水试着加，不要一下子放太多。加一点点盐。用力揉成光滑的面团，最好也揉久一点。醒半个小时至一个小时。
2、洗面。抓到盆里的面糊水比较稠的时候，可以用滤网过滤到另一个碗里。剩下的面团加少许水再洗一下。反复几次，直到盆里的水不再浑浊就算洗完了
3、过滤好的面糊水，洗剩下的面筋盛好。面筋可以加少许小苏打或者泡打粉揉好后蒸着吃。 (蒸差不多15-20分钟左右)
4、面糊水，静止3小时以上，使面糊沉淀。我是头天晚上洗的，第二天下午蒸。因为要过夜，面糊水我用保鲜膜盖好，放冰箱的冷藏室里。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好。剩下很薄的一点清水时，可以用厨用纸将水吸出来，面糊越稠越好，越稠，凉皮就越筋道。
5、将面糊搅拌均匀。锅里放一大锅水，烧开，取一个平底蒸盘，盘可以飘浮在水面上。舀一勺面浆倒进盘里，晃动盘子，使面浆摊均匀，放进锅里，盖上盖，蒸大概2分钟，凉皮儿会鼓起大泡，拿出来，在水池里放半池水，使盘子飘在水面上，凉透才能把凉皮揭下来。凉透的概念是，你用手摸盘子底是凉的，温的仍不行，继续放凉再揭，不然皮子容易破掉。
6、蒸好皮子一张张叠好，每张之间抹一点油，防粘.凉皮切成条,面筋切成小块(小点的入味)
7、黄瓜切丝,绿豆芽过水烫熟,再用辣椒油,蒜水,酱油,醋,凉调(不吃辣的可以用香油代替)

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继续更新：
咸蛋蒸饼（卖相太差了，味道还不错）、酸辣香肠（超级好吃，超级下饭，偶和偶LG的最爱）、豆芽炒鸡蛋、莲子银耳羹

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醋溜土豆丝、酱牛肉（上次做好了一大盘，每次吃的时候浇上汁，特香）、豆皮拌黄瓜丝、鸡肉烧扁豆（应该用猪肉，为了老公的身体健康该用吃鸡肉了）

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支持喵喵大厨 。。。。。。。。。。。。。。

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绝对的利害，拜师

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各地风味都有啊，强人！

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Pizza（上面放的是熏肉，个人觉得没有意大利酱加肉末的好吃）、锅包肉（不过老公说汁有点酸了）、拌什锦、蚂蚁上树、冬阴功汤（里面放的是海鲜，个人觉得比光放虾要好喝，尤其是淡菜，和这个汤非常match）。

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不顶不行!!! 支持团蹭

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强烈要求公布秘方！！！！要不馋死了

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graceqi123 说:

强烈要求公布秘方！！！！要不馋死了

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没问题！想知道哪一个？

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JJ真厉害，说说做法，俺在家也试试.......

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香菇菜心、京酱肉丝、豆腐皮和葱（配京酱肉丝吃的）、西红柿鸡蛋汤（因为主食是馒头，所以做了个汤）、麻婆豆腐

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hoho, all are my favourite stuffs...........

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凉拌藕、青椒炒肉、韭菜炒蛋、意大利通心粉、凉拌茄子（前两天作的，不过这里的茄子做这个菜没有东北的茄子好吃）

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做的真不错，提点建议，红烧鱼，红烧豆腐，香菇菜心的汤汁太多了，锅包肉的淀粉抓得不够多不够匀，这里的淀粉都不怎么好用，别用玉米淀粉（炸完以后很硬，口感不好），有一种（菱粉）不错。正宗小鸡炖蘑菇要用榛蘑，用香菇不好吃。

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柠檬鸡块、凉拌鸡丝、皮蛋瘦肉粥、凉拌木耳、豆沙汤圆（最麻烦的是作豆沙的过程，累呀~ 不过炒完的豆沙，真好吃啊~）

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谗死了，你住哪？

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不错 天生的大厨一个

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挖,不错不错!赞一个!

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前几天手被烫伤了，有好几天没做饭，这两天手好了点做了几个小菜。

茄汁烩肉菇、木须肉（简易版，忘了放黄瓜了，haha）、西芹花生米、尖椒豆腐丝、麻酱扁豆

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糖醋鱼（鱼大锅小，只能这样了）、虾米油菜、爆炒鱿鱼（做完了才顿觉意头不好...... 不过味道很好，鱿鱼含有很高的脂肪含量不适合三高人群）、椰蓉豆沙糯米糍（感谢喵老公友情一咬）~~~~~

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可爱的喵喵~
一家几口啊?做好多菜啊..

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苏而 说:

可爱的喵喵~
一家几口啊?做好多菜啊..

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暂时是两口。。。。不过偶gg可能吃啦~~~~~ 等有了小家伙还想做更多的好菜和点心哪~~~~~

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尖椒土豆丝、回锅肉（因为家里是电炉，所以很难做到爆炒到肉片微卷的状态，下次等火全上来再炒应该就可以了）、手捏菜炒毛豆、韭菜馅包子、紫菜蛋花汤

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爱猫，爱美食，2人世界。哈哈，我也是。

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haha, I love 美食.............

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瑶柱粥（放油条的吃法是在厦门学会的，泡软以后油条非常好吃）、肉片炒蒜薹、玉带豆腐、香菇肉酱面、鱿鱼炒韭菜。

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电炉煮食很不容易

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李姨 说:

电炉煮食很不容易

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可不是嘛~~~~~ 等搬了家一定要搞个天然气灶用用~~~~~

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雪里蕻炒豆干、鸡蛋炒西红柿、鸡肉烧豆角、海米烧腐竹、酸甜鸡片（这个菜是偶LG的最爱~~~~吃得停不了口哇~）

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LG吃香菇肉酱面上了瘾，4天我才做了几个炒菜

尖椒牛柳、蒜茸油麦菜（家里还有一根红辣椒就一起放进去炒了，没想到这根红辣椒很辣，增味不少）、家常豆腐（我非常喜欢的一道菜，以前在国内上官子的时候点播率相当高~~）、肉片炒佛手瓜（佛手瓜本身没啥味道，就是吃个脆~）、糖醋小排（今天的晚餐，LG吃完了看着我说了一句：香死我了~~）顿时觉得好有成就感哦~~~

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很不错呀,我现在在家都是用电磁炉,估计去了加一定很适应~~

哈

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mmsunshine66 说:

很不错呀,我现在在家都是用电磁炉,估计去了加一定很适应~~

哈

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哈哈，欢迎新童鞋~~~~~ 不过我还是觉得中餐更适合用冲火。等搬了家还是搞个天然气用用~~~~

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HAHA, KEEP DOING

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holland 说:

HAHA, KEEP DOING

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还是你好啊~~~~ 我的忠实粉丝啊~~~~~~

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plzy9999 说:

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还是你好啊~~~~ 我的忠实粉丝啊~~~~~~

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I am your super fans forever

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我发的蒜苗~~~~ 青青嫩嫩的， 真可爱啊，都舍不得吃啦~~~~~

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wooooooooooooo, it is so cute........

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今天早上我跟俺LG说，蒜苗长得真好啊。你做首诗来歌颂一下吧~~~

接过他张口就说 -

我家屋里绿油油
小猫天天给苗加油
加油 加油 再加油
蒜苗 蒜苗 啊蒜苗

笑死我了~~~~~ 哈哈哈~~~~

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haha, how cute you husband is ...........

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我人生中的第一个裱花蛋糕~~~坛子里的高手表拍我啊~~~~~ 所有的图案都是平面的。因为不会用花嘴，怎么挤都不是那个样。这是俺从给老公的第一个蛋糕~~~感谢他辛苦工作让我可以全心投入自己的兴趣~~~

我决定去上Wilton全面学习裱花技术了。唉~ 自从迷上了烘焙，这钱花得是噌噌的啊~~~~~what an expensive interest!

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woooooooooooo, like it.......... eat out of it

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青椒炒蛋、海鲜豆腐煲（我最喜欢的菜之一，海鲜杂烩的那个鲜啊，什么调味料都不用，只光葱姜蒜盐即可，吃完了这道菜就觉得其他什么菜都没味道了）、韭香豆丝、番茄菜花、红烧小鱼

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tasted delicious..............hoho

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流口水了。

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建议楼主开贴，每天教做一个菜~~~

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Sandrali 说:

建议楼主开贴，每天教做一个菜~~~

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fully agreed

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最近的饭菜凑合的紧，主要是天气一会凉一会热，都没什么食欲了~~~

冬瓜海米汤、红烧肉、地三鲜、猪肉大葱馅包子（第一次把包子蒸出油拉~~就是香啊~）、喵老公一大口咬后说：哇！肉真多啊！ 就好像平时我一直虐待他似的。。。

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月到中秋。本想做些月饼，但喵老公斩钉截铁地表示：不爱吃！！并一再要求作豆沙酥代替月饼。所以就做了些豆沙酥。 才上桌，都没凉呢，我就去厨房拿个盘子的功夫，八个豆沙酥就少了一个了。。。偷吃者一边往嘴里塞一边说：真酥啊~~

赶忙装盘，拍照。要不战果就全都跑到喵老公肚子里了。。。。。

祝大家中秋快乐~~~~~不管亲人有多远，只要你的心里有他，那他就在你的身边。

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好心情，好老婆，好心态，好生活，顶，刷卡。。。。

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andy0101 说:

好心情，好老婆，好心态，好生活，顶，刷卡。。。。

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谢谢支持~ 大家好才是真的好~~~ 哇哈哈~~~

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家园的服务器居然受到攻击？！太不像话了！化悲愤为食量，多做几个好菜，养好身体，保卫家园！

蒜苗肉片、摊鸡蛋（在锅里的时候涨得很大，很漂亮，拿出来就憋下去了）、珍珠丸子、蒜茸炒青菜（个人觉得蒜茸超什么青菜都好吃）、红烧面筋

LG吃了一口摊鸡蛋，说：摊得好，颓嫩~~~~~

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这是今天的。香肠卷、炒杂豆。炒杂豆是咸鲜口味的，清淡，怕口感太涩所以放了几片瘦肉提味。很适合配香肠卷吃。

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肉末豆腐（放了刚做好的红油，感谢高人gf168的指教~~）、虾仁炒西兰花、蒜茸粉丝蒸干贝（这次作的时候垫了白菜，蒸好以后白菜吸收了干贝的鲜味，很好吃，不过因为白菜的水分很多，所以蒸好以后盘子里的水分很多，要稍微多放点盐）、风干肠炒白菜（不错，下饭。白菜跟什么炒就什么味，炒完以后白菜充满了风干肠的味道，吃到嘴里满嘴的香，又不会像光吃肠那么咸）。

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小鱼炖豆腐（个人感觉没有海鲜豆腐煲那么鲜）、珍珠丸子（lg吃上了瘾，最近常吃。这次准备的糯米有点多了，就垫在盘子里了，蒸好以后丸子的油浸到盘底的糯米里面，那些糯米比丸子还好吃）、肉片炒芹菜（单炒芹菜有很大的涩味，放几片瘦肉调和了好多，也很下饭）~

明天打算和lg吃火锅庆祝一下天气终于凉下来了~~~~~

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到加后第一顿火锅~~~~~小肥羊的清汤锅底，没有放牛油包。自己调的沙茶酱。

我最喜欢这里的鱼豆腐和鱼丸牛肉丸了~~ 以前在荷兰留学的时候常吃，后来回了国怎么都买不到那么筋斗的了。感觉好像国内的鱼丸加了好多的淀粉~

这是第一次在火锅里放豆腐丝，lg的最爱。既可以代替火锅面条又不会像面食那样吃完了很顶。

没买到电磁炉，所以用电饭煲。也很好用。就是慢点~

羊肉片是在华人超市买的成盒的。lg吃了一口，说这哪里是羊肉，这简直是羊魔王的肉啊~ 我也觉得太硬了。不适合涮肉。有木有达人知道多伦多哪里有卖正宗的涮羊肉的肉？？

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wooooooooooooooooooooooooooo

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今天是偶lg的生日，是到了加拿大以后第一个生日。吃了红蛋，吃了寿面，又做了个大蛋糕给他。以前生日的时候都到楼下的好利来买个蛋糕，有圆的有方的，可就是没有心型的。所以这次坚决做个甜心蛋糕给心爱的LG，祝最亲爱的他生日快乐~

中间的那个心是西瓜瓤抠出来的。LG一口就吃到肚子里啦~~~~

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这两天的小菜~~~~~


凉拌三丝（LG的手艺）、青椒炒肉、今天Lg生日吃得寿面、红烧排骨（汤汁在盘底）~

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HAHA, all above belong to me............... felt so happy!

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口水 曾曾的流啊....

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erin 说:

口水 曾曾的流啊....

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我这就拿盆去~~~~~

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remark again.

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有童鞋问糯米藕的做法。我写在下面了。我实在是个懒人，懒得把每个菜的做法都慢慢写下。如有童鞋想知道某个菜的做法就回帖问吧，我再写出来。

莲藕、糯米、冰糖、桂花蜂蜜

做法：
1、糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用。
2、莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子，将糯米填入莲藕内，用筷子捅结实，加蒂盖，用几根牙签固定封口；
3、将酿好的糯米藕放入锅中，加冰糖，注入没过莲藕的清水，大火煮滚后改小火煮一小时，捞出糯米藕晾凉；
4、糯米藕切成片，摆在碟种，浇上桂花蜂蜜即可。

Tips:
1、糯米酿入莲藕内要填塞充分，不留空洞，可以一边填一边用筷子捅捅；
2、做好的糯米藕在冰箱里冰镇一下，非常好吃！
3、有童鞋喜欢红枣的，可以放一些，不过我总觉得枣有种去不掉的酸，和桂花蜜不match，所以从来不放。
4、冰糖可用红糖代替。

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凉拌佛手瓜、虾仁炒荷兰豆、尖椒大肠（lg非常喜欢）、芹菜炒面、牛肉芹菜丝。

有几个网友悄俺希望知道菜的做法,从这次开始补上吧。 以前的菜如有需要菜谱的就回帖好了，我一点点补上。

凉拌佛手瓜：其实切丝更入味，懒了，就切片了。放滚水里焯一下，放盘子里沥干待用。凉拌料：生抽、醋、盐、糖、红油、蒜、芝麻。把凉拌料放在沥干的佛手瓜上，最后放蒜，然后把一点油烧热，一下子浇上去，蒜的香味就出来了。然后装饰一些香菜。上桌。

虾仁炒荷兰豆：油锅里放葱，放虾仁炒一下，放荷兰豆，放盐，炒熟上桌。可勾芡，也可不勾。

尖椒大肠：买来大肠先煮。煮到筷子能够插进去。取出。滚刀切块。大尖椒两根切粗丝。葱姜蒜下锅爆香，下尖椒炒一下，下大肠爆炒。不要放水，放盐、一点点生抽，一个劲地炒，炒熟上桌（别炒的时间太长了，要不尖椒就太软了，不好吃）。

芹菜炒面：面煮到7成熟，沥干待用。芹菜切粒，打个蛋，切些鸡肉（不要肉也行，但口味较涩）。把鸡蛋摊熟，用铲子铲成小块。锅里再放油，葱爆香，放鸡肉炒至变色，放摊好的鸡蛋，放芹菜炒，下点盐，炒到8成熟，放面。再炒，放生抽，一点盐，鸡精。起锅。

牛肉芹菜丝：牛肉芹菜切丝。牛肉用湿淀粉挂浆待用。锅里下油，下牛肉滑熟，取出。再放油，葱姜蒜爆锅，下芹菜爆炒，炒至7成熟放滑好的牛肉一起炒。放盐，生抽，鸡精，炒熟上桌。

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牛肉丸炒西兰花、红烧鸡翅（忘了把整鸡翅剁成小块，受到LG的严厉批评）、红油百叶、尖椒炒肉、葱花饼。

牛肉丸炒西兰花：把牛丸切成片，炒什么青菜都很好吃。青菜里会有牛丸的香味。

红烧鸡翅：葱姜蒜爆锅，放鸡翅炒至8成熟，放一点水、生抽，糖，盐，鸡精，红辣椒，待鸡翅上桌（我在上面放了些青蒜）。

红油百叶：百叶洗净，汆熟（时间一定不能太长，否则就老了）。捞出沥干待用。放生抽，糖，醋，盐，蒜，芝麻，红油拌好。冷冻一下更好吃。LG对这道菜盛赞。

尖椒炒肉：尖椒切丝，肉切丝或片。葱姜蒜爆锅，放肉，如果是猪肉就放一点点料酒。鸡胸肉就不用放。然后炒啊炒。别放水。炒熟上桌。

葱花饼：和好面醒半个小时。把面分成若干份。取一份出来擀成薄圆，在上面放点油，葱花，盐，然后从一边卷起来成长形，然后（哎呀妈呀，我都不知道应该怎么说了。唉，做起来很容易怎么说明白那么难啊~），然后把长形从一头卷起成为圆形。擀薄。就可以烙了。锅里放点油，火别太大。中小火就行。

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今天做的日式清奶酪蛋糕。本来是非常成功的，结果玩WII Sport玩上瘾了，timer响了我还舍不得放下手柄，结果，结果，我那风姿绰约的日式清奶酪蛋糕啊~~~~~ 裂成了叉烧包的样子了。。。

不过味道非常好~~~~~还是古人说的好呀，玩物丧志啊~ 我那伟大的烘焙事业今天就毁在了WII上了。

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可否发布烘培作品的配方？

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yiniu 说:

可否发布烘培作品的配方？

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日式轻奶酪蛋糕配方如下：

Cream cheese：250克
牛奶：200克
蛋黄：4个
黄油：60克
低粉：50克
玉米淀粉：30克
蛋白：4个
糖：100克（我不是很喜欢特别甜的，其实糖可以加到130g的）
醋：几滴



1、Cream Cheese和牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状，加入溶化后的黄油拌均。加蛋黄拌均（一粒一粒的加，拌匀一粒再加一粒，防止蛋油分离）。
3、筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
4、蛋白加几滴醋打至粗泡，分次加糖打到干性发泡即可。
5、分次混合奶酪糊和蛋白糊。（以上的步骤是经典戚风的做法）
6、170度预热烤箱，烤盘加水后中间放模具烤20-30分钟至表面上色后转150度再烤30-40分钟。（一定要看着时间，否则就会像我一样，把个奶酪蛋糕烤成了叉烧糕了。。。）
7、出炉两分钟趁热脱模，凉后放冰箱冷藏3小时即可。

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楼主水平很高呀！
看着就流口水……

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大蛋糕怎么做的啊？上面的奶油怎么做的呢？

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midoculiao 说:

大蛋糕怎么做的啊？上面的奶油怎么做的呢？

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分几步：
第一步，是做个蛋糕坯子。我用的是戚风的坯子。因为不喜欢海绵蛋糕太沉太重。（戚风的做法等下说明）。

第二步，打发奶油（我一般是在烤戚风的时候打发奶油）。在超市买到Whipping cream，拿出一杯的量（250ml），放糖（我不喜欢太甜，所以只放20g），打到九分发，就是基本成为固体，不流动的状态。放入冰箱备用。

第三步，待蛋糕冷却把蛋糕皮子中间切一刀，分成两层，中间加上奶油和杂果（杂果罐头可以在超市买到）。然后把两片蛋糕摞起来，码放整齐。

第四步，装饰蛋糕。用勺子把打发的奶油放到蛋糕上。用刀抹平，蛋糕的周围也是一样，抹平奶油。这样一个基本的奶油蛋糕就有雏形了。然后就在上面装饰各种各样的花，可以用装饰花嘴做出各种样子的花，也可以放些其它的装饰在上面。现在比较流行的是水果蛋糕，所以可以用各种模具做出各种水果花纹放上。这方面就比较可以发挥创意性了。你喜欢什么样的就可以做成什么样的。而且水果蛋糕不会那么腻，比较好吃。偶lg就是因为极其喜欢水果蛋糕，我才放好多水果在上面的。

第五步，花嘴的运用。坛子里有个朋友曾经发过Wilton的课本链接。

http://www.vonibo.com/p-736252.html

你可以参考下。另外，wilton每年都会出一本年刊，里面有各种最新的花样。北美的蛋糕店都会受到这本图册的影响来装饰蛋糕。我曾经照着练了几次，但是觉得很难做到人家那么好看，有几次甚至都不成形。所以还是要去wilton学校学习。坛子里有个mm就是在那里学习的。mm可以找找旧帖问问她~
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最后补上，戚风蛋糕的做法：


•[FONT=华文楷体]蛋黄[FONT=华文楷体]4[/FONT][FONT=华文楷体]个，牛奶85[/FONT][FONT=华文楷体]克，色拉油[/FONT][FONT=华文楷体]60[/FONT][FONT=华文楷体]克，细砂糖[/FONT][FONT=华文楷体]60[/FONT][FONT=华文楷体]克，盐[/FONT][FONT=华文楷体]1[/FONT][FONT=华文楷体]克 [/FONT][/FONT]
•[FONT=华文楷体]低筋面粉[FONT=华文楷体]120[/FONT][FONT=华文楷体]克，[/FONT][FONT=华文楷体]backing powder 3[/FONT][FONT=华文楷体]克 [/FONT][/FONT]
•[FONT=华文楷体]蛋白[FONT=华文楷体]4[/FONT][FONT=华文楷体]个，细砂糖[/FONT][FONT=华文楷体]70[/FONT][FONT=华文楷体]克 [/FONT][/FONT]
[FONT=华文楷体][/FONT]
[FONT=华文楷体]低筋面粉和[FONT=华文楷体]backing powder[/FONT][FONT=华文楷体]混合后过筛 [/FONT][/FONT]
[FONT=华文楷体][/FONT]
[FONT=华文楷体]准备两个盆，无油无水 [/FONT]
[FONT=华文楷体]四个鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入两个大盆 [/FONT]
[FONT=华文楷体]用打蛋器将蛋黄打散 [/FONT]
[FONT=华文楷体]放入牛奶，色拉油，细砂糖，盐和蛋黄混合搅拌至无筛粒 [/FONT]
[FONT=华文楷体]把面粉筛入上述[FONT=华文楷体]混合物，必须面糊光滑细致且有流动性 [/FONT][/FONT]
[FONT=华文楷体]打发蛋白，打到大泡泡。把[FONT=华文楷体]70[/FONT][FONT=华文楷体]克糖分三次放进去，第一次放糖，打到小泡泡。再加[/FONT][FONT=华文楷体]1/3[/FONT][FONT=华文楷体]，打成湿性发泡（有些凝固，但有流动性）。再加[/FONT][FONT=华文楷体]1/3[/FONT][FONT=华文楷体]，打成干性发泡 （基本没有流动性，并且peaks form）[/FONT][/FONT]
[FONT=华文楷体]取[FONT=华文楷体]1/3[/FONT][FONT=华文楷体]打发蛋白放入蛋面糊，搅拌均匀，放入剩下的 [/FONT][/FONT]
[FONT=华文楷体]预热烤箱[FONT=华文楷体]175[/FONT][FONT=华文楷体]℃ [/FONT][/FONT]
[FONT=华文楷体]把油纸放入烤盘 [/FONT]
[FONT=华文楷体]将面糊倒入烤盘，放入烤箱 [/FONT]
[FONT=华文楷体]175[/FONT][FONT=华文楷体]℃[FONT=华文楷体] 20[/FONT][FONT=华文楷体]分钟表面上色后转[/FONT][FONT=华文楷体]150[/FONT][FONT=华文楷体]℃[/FONT][FONT=华文楷体] 20-30[/FONT][FONT=华文楷体]分钟[/FONT][/FONT]
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烘焙生活乐趣无穷~~~~~祝mm enjoy~~~~~

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看着就想流口水

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做家务也做的精彩绝伦，佩服的不得了！想必老公也高兴的很吧，！好胃口能栓住一个人的心呢！加油啊，LZ！

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sanina 说:

做家务也做的精彩绝伦，佩服的不得了！想必老公也高兴的很吧，！好胃口能栓住一个人的心呢！加油啊，LZ！

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谢谢mm支持！！！！！感动ing~~~~~~~

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这几天的小菜~

紫菜姜汤、炖牛腩、牛肉汤面、馅饼、虾仁烧豆腐

紫菜姜汤：随手做的汤。本来饭菜都做好了，LG突然问，咦，没有汤啊？ 哇！这时候才说哪里来得及啊。算了，随手做个简单的吧~~ 一边做一边在心里鄙视了LG一小下下~

做法很简单，5分钟即可。把几片姜放在水里煮开4分钟，下紫菜半分钟，最后半分钟盛出上桌喽~ 上桌以后，LG说，哇！这么简单的汤啊？怎么没有牛肉汤啊。。。。。。结果可想而知。。。


炖牛腩：个人喜欢几种东西炖牛腩，比如白萝卜、番茄、土豆、洋葱等。这次家里剩下了一个番茄、一个土豆和一个洋葱。就把这几样东西放进去炖了。味道还不错也~~~~~

牛肉汤面：昨天作了酱牛肉留了一碗汤。中午在里面放了几片酱牛肉随便做了个牛肉汤面。一定要放青蒜，和牛肉汤真match啊。一个人吃饭，就是简单~

馅饼：星期天做的芹菜馅饺子，剩了些馅。做了几个馅饼。面的活法和饺子面一样，不过剂子大点，放的馅多点。然后把皮的边缘抓起来一拧一转，封口齐活。不过别把封口处的皮弄得太厚，要不又不易熟又不好吃。然后就可以放在锅里煎了。放些油，别太多，中小火，平锅。油热了，放下馅饼。如果是铁锅的话一边煎一边晃晃锅，免得粘锅底了。不断的翻面，大概煎10-15分钟就行了。

虾仁烧豆腐：老豆腐三块、虾仁一袋、毛豆些许。下葱姜爆锅，放虾仁炒，下豆腐，烧一会，下毛豆，放盐，鸡精，淀粉勾芡，放红油，起锅。撒上青蒜。上桌~

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：（吃着泡面看楼主的片片，边看边留口水

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review and remark again,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,keep going

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IBT 说:

：（吃着泡面看楼主的片片，边看边留口水

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别难过。。。。。。其实泡面也挺好吃的。。。。。里面放个番茄，卧个蛋，放些香肠、青菜，出锅的时候点点醋。。。。说着说着我居然饿了。。。。。。

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很喜欢楼主做的菜，看着都是爱吃的：）

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wowo..nice stuff...

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这两天温度下降的紧，做了几个比较有热量的菜帮LG抵御寒冷~

菠菜肉丸汤：天气太冷了。多喝汤暖暖的感觉很好。丸子的做法：肉馅里放葱，鸡精，盐，五香粉，淀粉，拌匀，搓成小球，放入滚水。煮10分钟，放入洗净菠菜。放虾米皮（放了这个汤特别鲜~），煮2分钟，出锅，点点香菜，撒点胡椒。

鱼香豆腐：其实叫这个名字并不合适，但是这个菜所有的配料和做法基本上都跟鱼香肉丝一样（这个菜我没有放泡椒），就是用豆腐取代了肉丝，所以就把人家的名字拿来一用了。把老豆腐切成三角形。放在油锅里煎。煎到两面金黄，取出待用。葱姜蒜爆锅，把胡萝卜丝，笋丝，木耳丝放下炒，放豆瓣酱，生抽，醋，糖，盐（这几个配料放多少我没有计算过，我都是每个放一点以后尝尝滋味不够再补。）炒几下，放下煎好的豆腐块一起炒，最后勾芡起锅~ 这个菜很下饭。

豆芽拌牛肉：做好的酱牛肉和焯熟的豆芽拌在一起，放生抽，醋，糖，盐等调料拌匀。比光吃酱牛肉要爽口些~ 而且俺家lg嘴特别刁，要求家庭厨师推陈出新的速度比较快~

猫耳朵：这是前几天做馅饼剩下的面，LG说从没有见过啥叫猫耳朵。就给这个老土做一个看看~ 把面擀平，纵横切成小方块。把每一个小方块在盖帘或者寿司卷上面一下捻过即可（盖帘的纹理朝南北方向，把小方面块从西捻向东）。不难就是费时间，要一个一个的捻阿~ 然后下锅煮，我喜欢放番茄，一点豆芽，一点青菜，几片牛肉、鸡精，盐，出锅的时候点点醋。放青蒜，辣椒油。可好吃了。我们吃的时候外面正在下着冷雨，吃着热热的猫耳朵汤，暖暖的觉得自己特别幸福啊~~~~~


酸甜藕：这个小菜一点油都没有，非常适合女孩子吃。把白醋和糖放在水里煮开（醋和糖的比例大概是1：2），把焯好的藕放进去泡5个小时以上就好了。我还用话梅做过这个，一样的好吃。大概放十粒话梅就够了。摆盘的时候应该在上面放个话梅，我正好在做草莓冻，就顺手放了片草莓~也挺好看的。

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今天乘兴作了一个蜜瓜抹茶慕斯蛋糕。偶LG特别喜欢蜜瓜的味道，偶特别喜欢抹茶，就做个众口皆调的口味啦~

脱模的时候没注意裂了个小口~又怕蛋糕热量太高，所以做蛋糕底的时候少放了些butter，结果糕底有点不够密实。下次索性不用糕底好了~

LG尝了一口后大呼好吃~吧叽吧叽又吃了一大块~~~~~哇哈哈~非常有成就感哟~~~~~~

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配方如下：

饼底:
消化饼80G 牛油50G(溶化)

饼身:
cream cheese 250G
蜜瓜炸汁100ml
白砂糖30G
蛋白2只
鱼胶粉15G
水45ml
鲜奶油200ml
抹茶粉15g

做法:
A,糕底:
将饼干打碎成粉屑状,混合butter溶液,置入模底.用勺子压实.放冰箱冷藏待用.

B,糕身:
1, cheam cheese放至室温，打至软滑;
2, 加入白砂糖继续打滑;
3, 加入蜜瓜汁,搅拌均匀;加入蛋白，继续搅拌均匀
4, 筛入抹茶粉,搅拌均匀;
5, 鱼胶粉+水,混合后隔水座溶,倒入上述混合物中搅拌均匀;
6, 鲜奶油打发成湿性发泡,拌入上面的混合物中。
7, 将6倒入模中，冷藏3小时脱模,完成.

镜面果胶：
1茶勺胶冻粉加入50ml水融化。
取另一容器加入2 茶勺砂糖和50ml开水，加入2，3滴绿色食用色素。搅拌至砂糖融化，然后倒入胶冻水拌匀即可。

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哇~ 才两天没更新这帖子都快跑出首页啦~不知道什么时候才能置顶呢？喂~斑竹看这里哦

天气终于凉了。我最喜欢在冬天开烤炉做烘焙了~好暖阿~
最近做的菜都相当有热量。就连我每天坚持游泳，体重都久高不下~ 唉！美食和苗条难道真的不能兼得吗？！

这几天做的菜和点心有：牛肉青菜面、虾仁豆腐、大盘鸡（没放青椒，太冷了，懒得出去买）、戚风瑞士卷（作了两次，前一次的奶油有点化了，第二次比较好，还放了刚买的dry respberry，酸酸甜甜的特好吃！）

牛肉青菜面：做法前面有，这次配了红椒，特别好吃又好看，所以发上图来。

虾仁豆腐：玉带豆腐一盒、虾仁一些。各自沾淀粉过油炸。之后沥干待用。准备调料：我喜欢茄汁的味道，一点番茄酱，生抽，糖，盐，一点白醋（我没有计算过份量，就是一边尝一边放，总之是自己喜欢的口味就行了。）锅底留一点点油，放炸好的豆腐和虾仁，轻炒一分钟，放下调料。炒两下关火，上桌。其它菜都做好了再做这个菜，放久了就不脆了。

大盘鸡：没有那么大的盘，就放在烤盘里了~ 卖相不好，但是味道很好，因为我放了很多香料。其实我在国内吃的大盘鸡似乎家家都是不一样的味道。所以我也不知道正宗的大盘鸡到底是啥味的。这个菜是我走之前国内的一个好朋友做给我吃得，到加后是第一次做，又想起了好朋友

做法：
鸡腿肉切块，土豆切块，葱切段、姜切片、蒜。豆瓣酱，糖，香料，如丁香、草果、桂皮、香叶、干红辣椒、花椒、麻椒、八角。为了抵御寒冷，俺放了N多红辣椒，吃的俺和俺LG那个大汗淋漓，痛快阿~~~~如果喜欢放青椒就最后再放（放早了就烂了）。

锅里放油中小火，放糖，至小泡，倒入豆瓣酱，马上翻一下，倒入鸡肉，要快。不停翻炒，放入葱姜蒜，先别加水，先用肉的汁液熬，是不是翻翻。熬得差不多了，放入香料，再加水，大火滚开，小火慢熬。10-15分钟后加土豆接着煮，把土豆煮熟，要价青椒的这个时候加，5分钟起锅。


戚风瑞士卷：
这个玩意的热量啊，简直是。。。。 可是味道啊，简直是。。。。 我的体重啊，简直是。。。。。

配方：鸡蛋4个 玉米淀粉10g 白砂糖90g 植物油60g 牛奶60g 低筋面粉90g，baking soda 2g.


做法：

1. 蛋黄加入1/3白砂糖，搅拌均匀后分三次加入植物油，记得每次都要搅拌均匀才行。然后一次性倒入牛奶，搅拌均匀
2. 低筋面粉过筛后倒入蛋黄溶液中，拌匀。
3. 蛋白分次加入砂糖和玉米淀粉，打发至干性发泡
4. 取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，用炒菜方式搅拌均匀，然后将蛋黄面糊倒入蛋白盆中，按同样方式搅拌均匀，搅拌时间不要过久
5.160度烘烤25分钟左右。出炉后马上倒扣撕去油纸，晾凉后抹上鲜奶油，放上喜欢吃的干果或者果脯之类，用油纸将蛋糕卷紧包好，放入冰箱冷藏15分钟定型即可（奶油打法的方法前面讲过了。）

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LZ太有才了！佩服至极！

人气不高啊~~~~~光有人看没有人顶~

这两天不敢做热量太高的菜了。。。前一周吃了好多蛋糕，那个热量啊，都够俺冬眠的了。

所以多做了些清淡的菜~可LG这个食肉动物，稍微清淡一点他就投诉我虐待他~ 唉！主妇难当呀！想尽办法，做了几个低热量小菜，总算他老人家还很受用~ 白灼虾、白灼西兰花、咖喱面、酱烧茄条、咸蛋炒豆芽。

白灼虾：这个简单，白水煮姜片5分钟，把鲜虾放下去，盖盖，1分-1分半揭盖，上桌。沾料可自行调制。俺和LG都喜欢芥末，所以我调了个芥末沾料。这个虾是俺的最爱之一，热量小，鲜嫩美味。但在这么短的时间灼的虾最多是7成熟，所以不喜生的童鞋要多灼一些时间。

白灼西兰花：把西兰花煮熟，放上喜欢的sauce。适合冬天减肥时吃。

酱烧茄条：先把茄子削皮切成细条。锅里放油，稍微多一点。把茄子放下去，它会先把油吸光，然后接着炒，茄子就会慢慢吐油，等茄子软了锅里的油又多了，就把茄子捞出来。姜葱蒜切末备用，另取一小碗加适量生抽，老抽，糖，盐，鸡精，水，淀粉，一点点醋。热锅，这次用一点点油就好。爆香葱姜蒜末，再把茄子放下去翻炒，最后加入调好的酱汁勾芡。

这个菜的好处就是可以把放得很老的茄子做得很嫩。这盘就是我用那个放了一星期的，长满了皱纹的茄子爷爷做得。

咸蛋炒豆芽：没有肉了，所以用咸蛋炒，味道也很香。咸蛋黄到了锅里会融化，粘在豆芽上。吃得时候能够尝到豆芽上的咸蛋黄小粒。和肉炒一样下饭。不过做的时候要小心放盐。

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chrisfamilies 说:

LZ太有才了！佩服至极！

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不好意思了。。。。。。

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吧唧吧唧嘴巴

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真能干！

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love your cook, haha

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Aim 说:

吧唧吧唧嘴巴

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谢谢JJ支持~~~~

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zzq 说:

真能干！

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谢谢JJ支持~

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这两天做的小菜和蛋糕很合LG的胃口~ 特别推荐~~~~

榄菜炒四季豆、洋葱牛肉、拔丝红薯、豆干炒毛豆


榄菜炒四季豆：其实应该是榄菜肉碎四季豆才对。不过喜欢把这道菜做成素的。所以通常不放肉，其实是一样好吃的。把四季豆切成小块，放热水焯，断生，葱姜爆锅，放焯熟的四季豆炒几分钟，放榄菜继续炒。放鸡精，盐，炒熟出锅。


洋葱牛肉：这个菜每家做的味道都不一样。我本来想做蚝油味的，一眼看到孜然，就索性改成孜然味道的了。牛肉切片，放蛋清，淀粉，一点点酒挂浆，滑熟。锅底留油，放洋葱炒阿炒，炒出香味放牛肉，炒阿炒。放茴香，孜然。炒熟上桌，不过别太长时间，要不牛肉就该老了。


拔丝红薯：俺婆婆的拿手菜。LG想妈妈了，所以我就做了这个菜，以慰他思家之情。红薯切块，放油炸软炸熟，捞起沥干待用。锅底留油，放糖，待糖溶化出小红泡的时候放炸好的红薯挂浆。很快炒一两下，马上出锅，马上吃。要热的时候才能拔出丝来~这盘拔丝红薯，我吃了不到5块。。。。。。


豆干炒毛豆：俺最喜欢吃豆子了。LG在我的带领之下也终于开始喜欢清淡菜了。鸡肉切成丁，放葱下去炒，变色后放豆干和毛豆，炒啊炒，只放鸡精，盐，别炒得太老，起锅上桌。

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昨天又没忍住嘴馋，做了个香橙芝士蛋糕。香橙的味道和芝士在一起软滑甜糯。橙味真香啊~蛋糕拿到跟前还没有看到就闻到香了~

这次特别在上面做了厚厚的香橙果冻层，很有弹性，咬起来QQ的，美味啊~~~~~而且这个味道一点也不腻！绝对强力推荐！！！

我的配方：

橙汁戚风
蛋白：3个，糖30g
蛋黄：3个，糖30g，油30g，橙汁100g，低粉120g，baking powder 3g

175度 30分钟，上色后转150度 10分钟

慕斯部分Cream cheese：250g
鲜橙果肉汁 100ml，糖30g，蛋白2个，鱼胶粉15g（水45ml），鲜奶油200ml，蛋白2个

果冻层
鲜橙扎汁：100ml，糖30g，QQ糖15g


第一步，戚风蛋糕的做法参照这里。
http://forum.iask.ca/showthread.php?t=191369&page=5

第二步，蛋糕烤好后放凉备用。同时做慕斯层。
1, cheam cheese放至室温，打至软滑;
2, 加入白砂糖继续打滑;
3, 加入鲜橙果肉汁,搅拌均匀;加入蛋白，继续搅拌均匀
4, 鱼胶分+水,混合后隔水座溶,倒入上述混合物中搅拌均匀;
5, 鲜奶油打发成湿性发泡,拌入上面的混合物中。

第三步，把戚风蛋糕分为两片。地下的一片放在慕斯圈做底，把一个橙子切成片状。围在周围，放好之后倒入做好的慕斯，只倒一半即可。然后把另一片蛋糕放上去，再倒入剩下的慕斯液，放冰箱冷冻层一个小时。

第四步，蛋糕在冷冻的时候做果冻层，把所有配料放在碗里隔水溶化，QQ糖要溶化比较长的时间。溶化好了以后放凉，一小时后倒在蛋糕上放入冰箱冷冻4小时即可。不过我多是头一天晚上做好，第二天拿出来吃的。

第五步，做巧克力屑，用小勺子在巧克力上刮就行了。放在topping上，不过橙子味太香了，把巧克力味道盖住了。所以巧克力更多是装饰作用。

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hoho, really delicious............... would you marry me?

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holland 说:

hoho, really delicious............... would you marry me?

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结婚9年多，你终于向我求婚了~~~~~

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腐乳鸡块、腐竹猪肚汤、烩烧烤麸、咸肉炒角瓜、孜然羊肉


腐乳鸡块的做法和红烧差不多，把一块腐乳代替生抽放下去就行了。我下了一点点盐，作出来的味道不咸不淡。

腐竹猪肚汤：正宗的应该是腐竹白果猪肚汤。不过我嫌白果有小毒，所以不大喜欢放。猪肚买回来一定要反复洗净。然后飞水，猪肚变硬以后拿出以后把内面里的白膜剥掉，再洗净。然后就放到锅里炖，放姜，炖一小时，筷子很容易插进去的时候拿出来切丝。放回锅里，放泡软的腐竹一起炖半小时，关火，喝的时候放盐，胡椒，香菜。

烩烧烤麸：
材料有烤麸，红萝卜，木耳，香菇。香菇泡软，香菇木耳切丝，红萝卜切片。烤麸切成1公分厚的小块。锅中放油，烤麸炸至两面金黄酥脆，起锅前大火逼油，捞出备用。锅底留一点油，放入所有配料大火拌炒至熟，加入盐与糖调味，然后将烤麸回锅同炒，淀粉勾芡即可。

咸肉炒角瓜：和肉丝炒角瓜一样的做法，不过小心下盐。

孜然羊肉：上次涮肉剩下的，虽然是羊魔王的肉也不能浪费啊。所以毅然决然地拿出来吃掉！锅里放油，下孜然，茴香炒香，放洋葱炒，炒软以后放羊肉片进去炒阿炒，就是一个字，炒，超到肉变色一会放盐，胡椒起锅。别吵时间太长，要不就老了。

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这么好的帖子 强烈要求置顶

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LZ真有才，顶一个！

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感谢朋友们的支持哦~~~~~ 感动ing~~~~~

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菠萝饭、上汤菠菜、锅塌豆腐、客家小炒。

菠萝饭：买一只整菠萝，把头销掉一点，把里面的瓤挖出来备用。准备糯米：把糯米象蒸米饭那样蒸熟，然后和菠萝瓤放糖一起炒。要放很多糖，因为菠萝里含有很多果酸。炒好后放到原来的菠萝壳里蒸15分钟。端上桌的时候满屋的菠萝香。吃到嘴里又香又糯，口感非常好。强力推荐这个季节吃。我本来想放些豌豆玉米豆之类的，被LG严词拒绝。他总觉得那样就破坏了菠萝饭的味道了。

上汤菠菜：上汤可自行选择，咸鲜口就行。我用过猪骨汤，牛骨汤。这次用的是瑶柱汤加上蛋饺。肯定没有骨头汤鲜，也过得去了。菠菜焯熟待用。瑶柱和姜片放进水里煮，煮出鲜味后放入蛋饺（等下说明蛋饺的做法）。再煮20分钟，把蛋饺煮熟，汤会变得更鲜。然后加鸡精，盐，胡椒。关火。倒在菠菜上，上桌。

蛋饺的做法：15只蛋饺的用料：4只蛋打碎，一小碗肉馅。肉馅加佐料比如鸡精、盐、葱等，就像拌饺子馅一样拌好待用。准备做蛋饺的小小锅，没有的可以用盛汤的金属勺，开中小火，放一小勺油在容器里面，一点就行，放一勺蛋液，等鸡蛋摊开以后把适量的肉馅放到鸡蛋的一边，然后迅速将鸡蛋的另一边翻过来扣上，做成饺子形。然后正反再煎一下就行。蛋饺放在汤里可鲜了。我每次都作好多，剩下的就放在冷冻里留着慢慢吃。

客家小炒：个人非常喜欢这道菜。咸鲜口，下饭。每做这道菜副菜必以豆腐辅之，不知为什么觉得这个菜和豆腐特Match。这次作的是锅塌豆腐。客家小炒的做法：鱿鱼丝洗净待用，五花肉煮熟，去皮，切片待用。切三根葱，先将葱白扔进锅里爆香，放下五花肉和鱿鱼丝炒阿炒，放生抽，一点点盐，炒几下，放剩下的葱进去炒，炒熟上桌。

锅塌豆腐：鸡蛋一只打碎，豆腐切厚片待用。豆腐沾上蛋液煎成两面黄。沥油待用。锅底留油，放葱姜爆锅，下豆腐，放水，下鸡精，盐把豆腐烧入味，起锅。我在上面撒了些青蒜~

锅塌豆腐是北方菜（鲁菜），但是和南方的客家小炒在一起吃起来觉得特般配。说不清，反正就是觉得有的菜一定要配在一起吃才能让两道菜的独特味道都发挥得淋漓尽致。

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ＬＺ真是厉害，看着看着就馋了，今晚就先做个。

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fully support MM....................

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may I know what the menu is for today?

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plzy9999 说:

瑶柱粥（放油条的吃法是在厦门学会的，泡软以后油条非常好吃）、肉片炒蒜薹、玉带豆腐、香菇肉酱面、鱿鱼炒韭菜。

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玉带豆腐 做法？

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楼主加油再做些好吃的给我们，谢谢！

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阿拉蕾 说:

玉带豆腐 做法？

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玉带豆腐一袋，切成大块。挂浆油炸，中小火，颜色不要炸的太深。炸好沥干待用。茄汁的做法：生抽，糖，白醋，盐，也可以放些番茄酱。锅底留油，放炸好的豆腐，轻炒一分钟，放下调料。炒两下关火（别把豆腐弄碎了），上桌。MM Enjoy啊~

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担心 说:

楼主加油再做些好吃的给我们，谢谢！

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你太客气了。谢谢支持~

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真佩服你啊,什么都会做

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最爱妹妹的蛋糕了，我家小妞就爱吃蛋糕，可她老妈的手艺，唉，慢慢学吧

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holland 说:

may I know what the menu is for today?

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holland 你和楼主是两口子？ 欢迎到我家做客。

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bluecat 说:

真佩服你啊,什么都会做

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不好意思了。。。。生活所迫啊~~~~原料就那么多，LG要求又不断要求推陈出新，只有不断变换花样了~~~~~

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我是幸运儿 说:

最爱妹妹的蛋糕了，我家小妞就爱吃蛋糕，可她老妈的手艺，唉，慢慢学吧

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别着急，慢慢来。一旦上了瘾就会越做越好的~烘焙生活，乐趣无穷~

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florence 说:

holland 你和楼主是两口子？ 欢迎到我家做客。

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谢谢JJ~ 我们散步的时候总路过你家楼下呢~你家的楼真漂亮！

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这几天的菜都很简单~

蒜苗肉丝、皮蛋贯菜汤、尖椒豆皮、清蒸海鲈鱼、咸肉炒白菜


蒜苗肉丝：蒜苗切段，肉切丝。我喜欢用鸡胸肉炒蔬菜，嫩滑味美，又比猪肉有营养。锅里放油，葱爆锅，放下鸡肉丝炒至变色，放蒜苗炒，炒几分钟以后放鸡精，生抽，一点点老抽炒几下，放一点水，盖上锅盖焖一会（因为蒜苗不易入味），焖几分钟就行了。时间太长蒜苗就太软，口感不好了。

皮蛋苋菜汤：红苋菜一把，皮蛋两颗切碎，蒜切碎。锅里放水，蒜，虾米皮。五分钟后放苋菜和皮蛋碎，煮一会，看到菜软了就可以了。时间太长菜就烂了。

尖椒豆皮：豆皮切丝、尖椒切丝、葱切丝。锅底放油，下葱和辣椒干爆锅，放尖椒炒几分钟，然后放豆皮接着炒，放鸡精、盐炒。炒熟上桌~

清蒸海鲈鱼：事实证明，海鲈鱼清蒸并不松嫩，口感不好。清蒸的做法很简单：鱼洗净，每侧都拉三刀，不过别把骨头拉断。放盐和一点酒腌半小时去腥，腌好以后把鱼洗净。姜切丝，放进鱼肚子里和鱼身上放进蒸锅蒸。火上来后蒸满7分钟就有7分熟了。个人比较喜欢这种口感，不过喜欢熟点的人可以蒸10-15分钟。出锅后把蒸出来的汁倒掉，倒上蒸鱼豉油，撒上胡椒，香菜即可。

咸肉炒白菜：锅里放点油，下葱爆锅，放尖椒、咸肉炒，炒至变色放白菜继续炒，白菜要切得小一点容易进味。小心放盐。炒熟出锅上桌。

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呵呵~MM好能干！



这个是角瓜么？我还以为是黄瓜呢我切片的方法与你不同。我是让瓜们横躺着，斜切段，再把有刀切的段面平放在菜板上切片。这样切出来的片是菱形的。如果是切圆片的话，可以在外圈有规律地沿着瓜的纵向切去几个细长条，这样切出来的片是梅花瓣状的刀工有很多方法，也有很多讲究，这样端上桌的菜式会更完美

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一庐春秋 说:

呵呵~MM好能干！
这个是角瓜么？我还以为是黄瓜呢我切片的方法与你不同。我是让瓜们横躺着，斜切段，再把有刀切的段面平放在菜板上切片。这样切出来的片是菱形的。如果是切圆片的话，可以在外圈有规律地沿着瓜的纵向切去几个细长条，这样切出来的片是梅花瓣状的刀工有很多方法，也有很多讲究，这样端上桌的菜式会更完美

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JJ也来这里吗？很少看到JJ冒泡也~~~~~

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plzy9999 说:

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JJ也来这里吗？很少看到JJ冒泡也~~~~~

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很少来，刚才偶然看到你的帖子，因为好奇，进来看了

我在这里跟过一些帖子，不多

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昨晚看到新鲜的草莓买了两盒，顺手作了个草莓芝士蛋糕。

不过这个蛋糕做得不是很成功，最大的问题是我的吉利丁用没了，懒得去买，想就凑合了吧，结果慕斯里的吉利丁放少了，导致慕斯部分不像前几个那么firm。没有了吉利丁，所以没有做镜面果胶，也是卖相不好的原因之一。

味道还不错，巧克力味的戚风加上草莓味的慕斯，不腻，且上面还有新鲜草莓装饰。是个不错的口味搭配。

总结来说，还是他老人家说的对阿~ 科学，是来不得半点虚假滴！

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真正让我又领教妹妹的手艺了，妹妹何不开家蛋糕坊，自己吃，还能挣ＭＯＮＥＹ

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我是幸运儿 说:

真正让我又领教妹妹的手艺了，妹妹何不开家蛋糕坊，自己吃，还能挣ＭＯＮＥＹ

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对呀！JJ真提醒了我了，兴趣和赚钱结合在一起，何乐而不为呢~等我把喵bb生下来就开始我伟大的烘焙事业~~~~~

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太能干了 我从去年就开始打算学做蛋糕面包之类的 一直没动手~~~~

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阿拉蕾 说:

太能干了 我从去年就开始打算学做蛋糕面包之类的 一直没动手~~~~

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谢谢JJ支持~~~~~

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自从有了喵bb，好像没有什么食欲了。不过还是做了几个新菜~

清炒杂菜、肉末豆腐、酸辣肠、糖醋鱼、酿豆腐


清炒杂菜：婆婆说喜欢吃什么就吃什么，因为这是宝宝想吃的。所以我把韭菜、豆芽、青椒炒一起。味道很好。锅里放油，葱和青椒爆锅，放豆芽炒几下，再放韭菜，放鸡精、盐、一点点胡椒，炒熟上桌~

肉末豆腐：有了宝宝以后，豆腐是不能少的。这次做得肉末豆腐比较素。锅里放油，葱姜和青椒、红辣椒爆锅，放肉末炒，变色以后放豆腐炒几下，放高汤进去炖，我放的是猪骨汤。没有高汤的可以放水。放鸡精、盐炖十分钟。放毛豆进去再炖十分钟。淀粉勾芡出锅。

酸辣肠：我用的是Smoked sausage，味道很像国内的香肠。切片，放葱末，一点点生抽，一点点醋。放在蒸锅上蒸20分钟。出锅后撒一点辣椒油。这个小菜特别下饭，我和LG都喜欢配凉饭吃，特香！！！

糖醋鱼：怀孕以后常常吃鱼。最喜欢的做法是糖醋。因为不是所有的鱼都适合清蒸，糖醋是个好的solution.我的做法是：鱼买来以后在鱼身上划几刀，正反都划，用盐和酒腌30分钟。然后把鱼洗干净，两面沾淀粉煎，小火煎，一边煎一边轻轻的晃动锅，就不会把鱼皮弄掉了。煎成金黄色以后捞起备用。锅里留油，葱姜蒜爆锅，放鱼进取，放水，生抽，醋，糖，盐，我还放了几颗红辣椒进去一起炖。到后面要看着一点，因为用淀粉煎的鱼到最后会有点粘，要用铲子小心翻鱼身，小心铲铲锅，防止鱼沾锅。炖大概20分钟就行了。

酿豆腐：这个菜有很多不同的最法，我也不知道什么是正宗的，不过我每次都这样做，味道还不错。肉馅加佐料活好，北豆腐切块，把肉馅塞进豆腐里面。放进油锅里煎，正反煎成金黄色的。然后上锅蒸15-20分钟，我喜欢在蒸的时候再盘子里放点高汤一起蒸，汤里放一点盐。20分钟以后出锅，我发的蒜苗再不吃就老了，所以我在上面撒了好多。

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ＭＭ有小宝宝了，ＧＸＧＸ，这个时候营养是断不可少的，一定要好好吃，生个健康的ＢＢ出来。

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这么多好吃的怎么路过不留痕 顶

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我是幸运儿 说:

ＭＭ有小宝宝了，ＧＸＧＸ，这个时候营养是断不可少的，一定要好好吃，生个健康的ＢＢ出来。

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谢谢JJ支持~~~~~~ 不过我的反应好像很大哦~~~~~总觉得有东西顶在嗓子眼，就想喝水，不想吃东西。昨天LG逼着吃了西红柿炒鸡蛋。酸酸的还算能吃下去。而且我现在不大喜欢做饭了~~~~~一看见那些原料就反胃。昨天胃里都饿得咕咕叫了，可肚子还是很胀，什么也吃不下呢~~~我想以后这个帖子要由LG来接手贴他的拿手菜啦~~~~~~哈哈哈~~~~~~

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水是醒着的冰 说:

这么多好吃的怎么路过不留痕 顶

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谢谢JJ支持~~~~~

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必须顶。LZ，你做一次饭要多长时间？不带蛋糕。包括材料准备？时间，烹制多长时间？

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看来LZ的妊娠反应真是很大的了，几天没露面了。同感，我甚至连喝白水、看菜谱都会吐的。坚持一阵吧。我和有过同样经历的朋友都感觉，多吃点面食，尤其是只带点儿咸味的食物，比如烧饼、烙饼。祝LZ早日挺过这一段难熬的日子。

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楼主真强啊，必须顶一个！

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楼主，真厉害

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请问酱牛肉的做法?煮牛肉是要切小块还是整块呢?

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支持一下楼主

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俺也再顶一下
斑竹应该给加精的

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楼主要多吃水果和核桃 等哦 对宝宝有好处 的 建议楼主先不要来上网了 大家不要拍我 我是为了即将出生的宝宝着想

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除去美食，我还看到一堆猫脸！

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LZ你简直是天才啊！好好吃哦。我的口水流到桌子上啦。好郁闷哦

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不错....口水

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很好的一个帖子，顶一下！！！

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不知道楼主什么时候可以再奉上美味的菜肴呢？期待中

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楼主你好：我想知道豆沙酥、糯米糍、珍珠丸子、老婆饼的具体做法和所需的材料，谢谢楼主了。

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amy.ai 说:

楼主你好：我想知道豆沙酥、糯米糍、珍珠丸子、老婆饼的具体做法和所需的材料，谢谢楼主了。

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我也想知道

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这是我自制的咸菜，是第一次做的哦，以前在国内都是买现成的，来这边后发现只有一包一包加工过的，觉得不怎么好吃，来到菜市场看见有雪里蕻买，就收集了瓶瓶罐罐自己腌，觉得味道很好。

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俺也来SHOW一下，
凉菜：凉拌萝卜
点心：锅贴（这也是第一次做哦，在国内谁还做这个呀）

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LZ的起步水平太高了，照现在这个进度，只有看的份了，实在佩服！

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最爱吃糖醋鱼。。。怎么做啊

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好想吃。

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MARK。。。。。。。。

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馋就一个字！

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好想吃、、流口水

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怀念家乡的美食啊、、

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看着图片挺诱人的。。

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酱牛肉怎么做啊，看上去好好吃

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罗子 说:

酱牛肉怎么做啊，看上去好好吃

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同问！！！
且，楼主的lg太幸福啦！！！！！！！！！！！

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看着好有食欲哦

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楼主会这么多菜，以前是开饭店的还是职业厨师，真厉害！跟着学习一下。

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园子里的能人真多！加分！

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fangfangfang

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好厉害！学习！

plzy9999 说:

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今天做的日式清奶酪蛋糕。本来是非常成功的，结果玩WII Sport玩上瘾了，timer响了我还舍不得放下手柄，结果，结果，我那风姿绰约的日式清奶酪蛋糕啊~~~~~ 裂成了叉烧包的样子了。。。

不过味道非常好~~~~~还是古人说的好呀，玩物丧志啊~ 我那伟大的烘焙事业今天就毁在了WII上了。

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能分享下这个怎么做的吗，还有第一页那个戚风蛋糕的做法，谢