Canada wolf : 2009-01-26
#1
诚心请教，为什么牛油蛋糕和饼干的配方里都有盐的成分？我每次烘焙完的作品尝起来都有咸味儿，觉得怪怪的。可以不加盐吗？
还有，饼干的配方里到底是苏打还是泡打粉呢？我用的泡打粉，烘好的饼干发得和大饼一样大了。
谢谢啊。
happy2004lili : 2009-01-27
#2
回复: 诚心请教会烘焙蛋糕和饼干的朋友一个小问题
你改成无盐黄油试试？如果用含盐的黄油，要按比例减少盐的分量的。
有些饼干用泡打粉，有些用苏打粉，要看你做什么饼干。
可以去贝太厨房的烘培论坛里看看，多看，少动。
Canada wolf : 2009-01-27
#3
回复: 诚心请教会烘焙蛋糕和饼干的朋友一个小问题
怎么进入贝太厨房的论坛？是在这个网站里吗？
wendyche : 2010-02-27
#5
回复: 诚心请教会烘焙蛋糕和饼干的朋友一个小问题
阻止发酵的，少放点好了。