自由云飞 说:

俺经常做馒头，用的是这儿的酵母菌，好坏与面粉无关，楼主可掌握几个技巧：
1、用温水和面，多揉一会；
2、发面时要放在温暖的环境里，30－40度最适宜；
3、发好之后可再揉一下，放置10－15分钟再做馒头；
4、馒头做好后不要马上放入蒸锅中，再放置10－15分钟；
5、最大火蒸馒头，上气后再蒸25分钟即可；
6、熄火后不要马上揭锅盖，否则馒头会塌陷下去，一定要放置5－10分钟再揭锅盖。
按照上述步骤LZ再试试，祝成功！
敲字不容易，有用的话就给俺加分分。

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Lucia 说:

我在国内是从来没有做过家务，可我现在做得每次都很成功，这都得益于毛毛妈博客，上面有很详细的介绍，图文并茂。http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200704&postID=34113
我常这样做的：
1：中筋面粉(All purpose flour) 3 杯，加泡打粉（Baking Powder）2茶匙拌匀。
2：温水1.5杯（不烫手），糖1大匙，快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 2茶匙，中筋面粉1大匙，搅拌均匀，静置10分钟。
做法：
盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成软面团，放在暖气出风口处保温保湿，等到面团发至原来的两倍大（大概30分钟），把发好的面团做成你所需要的包子、馒头或花卷坯放入铺了层纸巾的烤盘上，放入烤箱内醒20-40分钟。将醒好的子坯放到刷了油的蒸锅内。置炉上开大火，水滚后大火蒸15分钟即可。注意：离火等2分钟再揭盖。
注：1杯=240毫升，1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
晒晒我照这个方法做的花卷[/ATTACH]

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自由云飞 说:

俺经常做馒头，用的是这儿的酵母菌，好坏与面粉无关，楼主可掌握几个技巧：
1、用温水和面，多揉一会；
2、发面时要放在温暖的环境里，30－40度最适宜；
3、发好之后可再揉一下，放置10－15分钟再做馒头；
4、馒头做好后不要马上放入蒸锅中，再放置10－15分钟；
5、最大火蒸馒头，上气后再蒸25分钟即可；
6、熄火后不要马上揭锅盖，否则馒头会塌陷下去，一定要放置5－10分钟再揭锅盖。
按照上述步骤LZ再试试，祝成功！
敲字不容易，有用的话就给俺加分分。

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Lucia 说:

我在国内是从来没有做过家务，可我现在做得每次都很成功，这都得益于毛毛妈博客，上面有很详细的介绍，图文并茂。http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200704&postID=34113
我常这样做的：
1：中筋面粉(All purpose flour) 3 杯，加泡打粉（Baking Powder）2茶匙拌匀。
2：温水1.5杯（不烫手），糖1大匙，快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 2茶匙，中筋面粉1大匙，搅拌均匀，静置10分钟。
做法：
盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成软面团，放在暖气出风口处保温保湿，等到面团发至原来的两倍大（大概30分钟），把发好的面团做成你所需要的包子、馒头或花卷坯放入铺了层纸巾的烤盘上，放入烤箱内醒20-40分钟。将醒好的子坯放到刷了油的蒸锅内。置炉上开大火，水滚后大火蒸15分钟即可。注意：离火等2分钟再揭盖。
注：1杯=240毫升，1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
晒晒我照这个方法做的花卷[/ATTACH]

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二胡MM 说:

LUCIA，毛毛妈博客打不开啊？

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007007007 说:

收藏了，自力更生，发面蒸馒，即省钱又解can

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Lucia 说:

我在国内是从来没有做过家务，可我现在做得每次都很成功，这都得益于毛毛妈博客，上面有很详细的介绍，图文并茂。http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200704&postID=34113
我常这样做的：
1：中筋面粉(All purpose flour) 3 杯，加泡打粉（Baking Powder）2茶匙拌匀。
2：温水1.5杯（不烫手），糖1大匙，快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 2茶匙，中筋面粉1大匙，搅拌均匀，静置10分钟。
做法：
盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成软面团，放在暖气出风口处保温保湿，等到面团发至原来的两倍大（大概30分钟），把发好的面团做成你所需要的包子、馒头或花卷坯放入铺了层纸巾的烤盘上，放入烤箱内醒20-40分钟。将醒好的子坯放到刷了油的蒸锅内。置炉上开大火，水滚后大火蒸15分钟即可。注意：离火等2分钟再揭盖。
注：1杯=240毫升，1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
晒晒我照这个方法做的花卷[/ATTACH]

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Lucia 说:

我在国内是从来没有做过家务，可我现在做得每次都很成功，这都得益于毛毛妈博客，上面有很详细的介绍，图文并茂。http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200704&postID=34113
我常这样做的：
1：中筋面粉(All purpose flour) 3 杯，加泡打粉（Baking Powder）2茶匙拌匀。
2：温水1.5杯（不烫手），糖1大匙，快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 2茶匙，中筋面粉1大匙，搅拌均匀，静置10分钟。
做法：
盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成软面团，放在暖气出风口处保温保湿，等到面团发至原来的两倍大（大概30分钟），把发好的面团做成你所需要的包子、馒头或花卷坯放入铺了层纸巾的烤盘上，放入烤箱内醒20-40分钟。将醒好的子坯放到刷了油的蒸锅内。置炉上开大火，水滚后大火蒸15分钟即可。注意：离火等2分钟再揭盖。
注：1杯=240毫升，1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
晒晒我照这个方法做的花卷[/ATTACH]

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自由云飞 说:

俺经常做馒头，用的是这儿的酵母菌，好坏与面粉无关，楼主可掌握几个技巧：
1、用温水和面，多揉一会；
2、发面时要放在温暖的环境里，30－40度最适宜；
3、发好之后可再揉一下，放置10－15分钟再做馒头；
4、馒头做好后不要马上放入蒸锅中，再放置10－15分钟；
5、最大火蒸馒头，上气后再蒸25分钟即可；
6、熄火后不要马上揭锅盖，否则馒头会塌陷下去，一定要放置5－10分钟再揭锅盖。
按照上述步骤LZ再试试，祝成功！
敲字不容易，有用的话就给俺加分分。

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diamond1967 说:

这里的面确实是和国内的面有所不同，而且不同品牌的面虽然都是all puperse,但蒸馒头的效果却不一样，用的多了就有感觉。因为我用过好几种面。有的蒸出来很暄，有的蒸出来很劲道。通常我发面时一半水一半牛奶，还加一些白糖。蒸馒头的关键几步，1）面要发足又不酸2）揉面揉到家蒸的馒头才能有型又筋道，3）馒头成型后要醒够时间至少15分钟，我的经验是30分钟，否则蒸出的馒头有死面的感觉，开锅容易塌下去，通常我都蒸两锅，往往第二锅比第一锅好，因为第二锅醒的时间比较长。

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Lucia 说:

我在国内是从来没有做过家务，可我现在做得每次都很成功，这都得益于毛毛妈博客，上面有很详细的介绍，图文并茂。http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200704&postID=34113
我常这样做的：
1：中筋面粉(All purpose flour) 3 杯，加泡打粉（Baking Powder）2茶匙拌匀。
2：温水1.5杯（不烫手），糖1大匙，快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 2茶匙，中筋面粉1大匙，搅拌均匀，静置10分钟。
做法：
盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成软面团，放在暖气出风口处保温保湿，等到面团发至原来的两倍大（大概30分钟），把发好的面团做成你所需要的包子、馒头或花卷坯放入铺了层纸巾的烤盘上，放入烤箱内醒20-40分钟。将醒好的子坯放到刷了油的蒸锅内。置炉上开大火，水滚后大火蒸15分钟即可。注意：离火等2分钟再揭盖。
注：1杯=240毫升，1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
晒晒我照这个方法做的花卷[/ATTACH]

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sunnyfrutti 说:

这里的five roses的面粉很好的啊，我是百试百灵，每次都很成功。给你看我做的花卷和馒头，嘻嘻

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