主料:肉蟹或温哥华蟹1000克 配料:姜10克、葱5克,干辣椒50克(四川产朝天椒)
调料:盐3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鲜汤(鸡汤或肉汤均可)200克、番茄汁150克、鸡精2克、湿淀粉30克
制作:
1.先用刀剥去肉蟹背壳,洗净后,拧下两只蟹螯,捶裂后分成四块,再把蟹身横竖分切成八块待用。
2.干辣椒剪成二厘米左右的段,姜切片,葱切3厘米小段。
3.将锅烧热,下菜油至六七成熟,放入切好的蟹块过油炸至色泽红润定形即可,滤油取出待用。
4.热油中放入干辣椒,至颜色微变,辣味出来时,放入姜片、葱段,炒出香味。再放入过油后的蟹块,翻炒,下料酒再放入鲜汤、番茄汁,焖一二分钟,然后放入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉,稍炒一下;起锅入盘,稍加摆饰,盖上过油后的蟹壳。一盘红润可口的香辣蟹做好了。
吃法:1、大盘香辣蟹可以配菜、啤酒,主食用特制饼夹盘中香酱,或用清水面条倾入盘中蘸食。
2、食完蟹后,余料加上火锅汤煮火锅,可充分利用其昂贵辅料,香味独特,不亚于正宗四川火锅。
嘿,我也是在第一次看到它的时候明白了什么叫作“一见钟情”
,无奈它身价高贵,而且粗大的双螯让我想起韩国某“野蛮”影片
,所以一直只能远远地含情注视着
,虽然现在我依旧没能得到过它
,但无论是白天还是黑夜我都一直一直用上面的方法思念着它
。