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自制油条
ls2007 2009-05-19 10:39

实在是太馋了,自学后实践了一把:wdb6:

jtlg 2009-05-19 10:43

专业水平!:wdb17::wdb17::wdb17:能公布秘方吗?

lcegas 2009-05-19 10:48

好,很强大

Yule 2009-05-19 10:50

哇,太棒了!也想学习学习:wdb19:

游客 2009-05-19 10:53


很王道
怎么做的

Lumiere 2009-05-19 10:55

面咋发的?请公布制作流程,特别是发面技巧。

liubo 2009-05-19 11:23

楼上的是否有点儿不够……了?发面的配方透露一下啊!

ls2007 2009-05-19 12:03

配方如下:
面粉(大约半斤的量),一个鸡蛋,一小勺盐,一小勺泡打粉,面要和软些,和好面放置约半小时后把面团按成扁片,两面刷油后再醒一会就可以做了。
把面切成两指宽的段,两片合一片,中间用筷子压一下,抻开成长条状后下油锅

ls2007 2009-05-19 12:05

油条下锅后好勤翻动,让它受热膨胀均匀

ls2007 2009-05-19 12:09

俺的语言表达能力实在有限:wdb4:,如果大家看不懂,下次俺来个看图说话的

eor06 2009-05-19 12:09

真不错 ! thanks. 改天我也试一试 。

小俞子 2009-05-19 12:14

口水。。。

zqq 2009-05-19 12:17

请问楼主,油条的口味和卖的是一样的吗?

ls2007 2009-05-19 12:18

引用:

作者: zqq (帖子 4112468)
请问楼主,油条的口味和卖的是一样的吗?

俺自己很满意的说

笑口常开 2009-05-19 12:21

口水。
泡打粉是什么,华人店里买的?

ls2007 2009-05-19 12:23

昨天国内单位的老领导提醒俺快要端午了,于是晚上加班在网上自学了一下如何包粽子,今天冲到粮油世界,买了粽子叶和糯米,晚饭就是香喷喷的粽子,第一次包。

保尔柯察金 2009-05-19 12:23

抱歉觉得炸地有点轻,不好意思呀

eor06 2009-05-19 12:25

引用:

作者: ls2007 (帖子 4112524)
昨天国内单位的老领导提醒俺快要端午了,于是晚上加班在网上自学了一下如何包粽子,今天冲到粮油世界,买了粽子叶和糯米,晚饭就是香喷喷的粽子,第一次包。

wow, so nice and i will try to do it one day .thanks !

晴朗天 2009-05-19 12:26

好能干呀。发现来了加拿大,大家的厨房潜力都得到充分发挥了。

ls2007 2009-05-19 12:26

引用:

作者: 笑口常开 (帖子 4112508)
口水。
泡打粉是什么,华人店里买的?

俺的泡打粉是从北京带过来的,这里是不是叫大包粉?请知道的朋友回答

另外,一定要用泡打粉,不能用酵母

jtlg 2009-05-19 12:28

引用:

作者: 笑口常开 (帖子 4112508)
口水。
泡打粉是什么,华人店里买的?

同问。:wdb2::wdb2::wdb2:

ls2007 2009-05-19 12:28

引用:

作者: 保尔柯察金 (帖子 4112531)
抱歉觉得炸地有点轻,不好意思呀

因为是新油,所以难上色,如果把油炸老了,颜色深了,自然容易上色,但是对身体不好,颜色虽然不如外面卖的那么好看,但是味道还是很好的,而且也相对健康些,您说呢?

晴朗天 2009-05-19 12:30

我猜就是BAKING POWDER,对不LZ?

ls2007 2009-05-19 12:33

引用:

作者: 晴朗天 (帖子 4112664)
我猜就是BAKING POWDER,对不LZ?

查了一下俺带来的,的确就是这东西

ls2007 2009-05-19 12:37

酵母和泡打粉的区别在于:
酵母更适合用来制作蒸制食品,像馒头,包子,而且酵母要先用水和开再入面粉内。
泡打粉更适合用来制作煎、炸、烤类的食品,像油条,烧饼。(俺不会做西点,所有例子均为中式)。

白老鼠 2009-05-19 12:56

我喜欢吃老油条,脆脆的,很有口感。粽子我喜欢吃葡萄干、大枣还有咸肉的。说着说着我都流口水了

littlefish_07 2009-05-19 13:18

LZ包的粽子真不错,比偶包的好看多啦:)

天涯客 2009-05-19 13:19

欧特别喜欢咸肉棕,前一阵子想自己包,就在网上搜食谱,不过到现在都没有动手,懒的动
真佩服lz说做就做

ls2007 2009-05-19 13:28

引用:

作者: 白老鼠 (帖子 4112863)
我喜欢吃老油条,脆脆的,很有口感。粽子我喜欢吃葡萄干、大枣还有咸肉的。说着说着我都流口水了

其实是很脆的,就是颜色浅

笑口常开 2009-05-19 13:28

还有就是油温了,高温下油条吗,炸多长时间啊?

happy2004lili 2009-05-19 13:30

去文学城搜索一下,有不少油条的方子.

ls2007 2009-05-19 13:30

引用:

作者: 天涯客 (帖子 4112990)
欧特别喜欢咸肉棕,前一阵子想自己包,就在网上搜食谱,不过到现在都没有动手,懒的动
真佩服lz说做就做

俺朋友说俺,你天生不是厨子,你天生是吃货:wdb12:
我这人就是想到哪,做到哪,一切都是为了这张嘴:wdb6:

ls2007 2009-05-19 13:32

引用:

作者: 笑口常开 (帖子 4113043)
还有就是油温了,高温下油条吗,炸多长时间啊?

小窍门,油温要比较高的时候下锅,看锅里没有油花了就可以炸了,或者切一小条面下锅试一下

Yule 2009-05-19 13:34

thanks!

笑口常开 2009-05-19 13:43

谢谢了。

笑口常开 2009-05-19 13:44

引用:

作者: happy2004lili (帖子 4113055)
去文学城搜索一下,有不少油条的方子.

记得以前看过,好像比lz的复杂,没敢试。

ls2007 2009-05-19 14:04

找到俺学的那个视频了,给大家分享一下
http://v.youku.com/v_playlist/f2838650o1p0.html

rowena 2009-05-19 14:27

想吃粽子。。

ls2007 2009-05-19 14:29

引用:

作者: rowena (帖子 4113333)
想吃粽子。。

自力更生,丰衣足食:wdb6:

jtlg 2009-05-21 11:09

正在学,面已经揉妥。

ls2007 2009-05-21 11:21

引用:

作者: jtlg (帖子 4123363)
正在学,面已经揉妥。

祝成功

jtlg 2009-05-21 12:12

引用:

作者: ls2007 (帖子 4123451)
祝成功

唉,没有成功。

里面完全没有起泡,不过味道比面包馒头强多了。

请问,为什么不行?我刚刚在SAVE ON FOODS 买的BAKING POWDER, 完全按照师傅写的工艺流程操作,是不是BAKING POWDER加得嫌少啊?:wdb2:

ls2007 2009-05-21 12:22

引用:

作者: jtlg (帖子 4123808)
唉,没有成功。

里面完全没有起泡,不过味道比面包馒头强多了。

请问,为什么不行?我刚刚在SAVE ON FOODS 买的BAKING POWDER, 完全按照师傅写的工艺流程操作,是不是BAKING POWDER加得嫌少啊?:wdb2:

国外的产品俺没用过,不敢评论,但我觉得应该没发起来。

还有,你炸油条的火不要太大,保持在中上的温度就行

另外,你做如下实验,如果还有剩下的面话, 把面团两面刷上油后,放置在盘子里,放在冰箱里醒一晚, 明天早上从冰箱里拿出来,在温暖的房里静置1个小时以上再炸看

jtlg 2009-05-21 12:31

引用:

作者: ls2007 (帖子 4123862)
国外的产品俺没用过,不敢评论,但我觉得应该没发起来。

还有,你炸油条的火不要太大,保持在中上的温度就行

另外,你做如下实验,如果还有剩下的面话, 把面团两面刷上油后,放置在盘子里,放在冰箱里醒一晚, 明天早上从冰箱里拿出来,在温暖的房里静置1个小时以上再炸看

好的,再试。

谢谢师傅!:wdb17:

capricornus 2009-05-21 12:35

引用:

作者: jtlg (帖子 4123808)
唉,没有成功。

里面完全没有起泡,不过味道比面包馒头强多了。

没成功?那不就是麻花么,味道也不错,哈哈:wdb10:

bhjerry 2009-05-21 12:41

口水滴滴流.....

jtlg 2009-05-21 12:42

引用:

作者: capricornus (帖子 4123962)
没成功?那不就是麻花么,味道也不错,哈哈:wdb10:

:wdb20::wdb6:

公主的小镜子 2009-05-21 13:26

引用:

作者: ls2007 (帖子 4112372)
配方如下:
面粉(大约半斤的量),一个鸡蛋,一小勺盐,一小勺泡打粉,面要和软些,和好面放置约半小时后把面团按成扁片,两面刷油后再醒一会就可以做了。
把面切成两指宽的段,两片合一片,中间用筷子压一下,抻开成长条状后下油锅

已经试了,不能算真正意义上的油条,因为没发开,可能是我放的比例不对。我家没秤,两杯半面粉,1.5 tea spoon 的泡打粉,两鸡蛋,1 tea spoon 的盐。下次再试。

ls2007 2009-05-21 13:31

引用:

作者: 公主的小镜子 (帖子 4124341)
已经试了,不能算真正意义上的油条,因为没发开,可能是我放的比例不对。我家没秤,两杯半面粉,1.5 tea spoon 的泡打粉,两鸡蛋,1 tea spoon 的盐。下次再试。

我也没秤,下料全凭感觉
我觉得鸡蛋放多了,1个足够了,另外是不是时间不够,下次醒的时间长点再试

jtlg 2009-05-21 13:33

引用:

作者: ls2007 (帖子 4124363)
我也没秤,下料全凭感觉
我觉得鸡蛋放多了,1个足够了,另外是不是时间不够,下次醒的时间长点再试

又回帖子的照片欣赏了一下,师傅炸的可是地地道道的油条啊。:wdb17:

笑口常开 2009-05-21 14:27

貌似不简单啊,这么多人失败了,我还试吗?
如果失败了仍然好吃,试试也值啊。

ls2007 2009-05-22 05:27

放上今天做油条的照片
面粉2杯,盐、泡打粉各一勺,鸡蛋一个打散后加适量水兑成鸡蛋水和面用

ls2007 2009-05-22 05:32

今天把面醒了一个小时后开始炸的
首先把面团按成长面块,两面刷油,之后切成两指宽,把两小块合在一起后用筷子在中间用力压一下,轻轻抻开备用

ls2007 2009-05-22 05:34

油条出锅啦

ls2007 2009-05-22 05:35

今天的早午合一餐
馄饨+油条

ls2007 2009-05-22 05:37

吃饱了,准备出门了:wdb6:

祝大家都能炸出好吃的油条:wdb19:

Alien 2009-05-22 06:09

不错。哪天我也试试。

天才笨笨 2009-05-22 06:27

我也要试试,很久没能吃上油条了,:wdb17:

feifei828 2009-05-22 07:51

:wdb17:

木瓜97 2009-05-22 08:59

我也给泡打粉试过,没发起来,而且还有点儿涩涩的味道。相反用普通发面的方法两次发酵后做油条倒是成功了

Alien 2009-05-22 09:08

引用:

作者: 木瓜97 (帖子 4128457)
我也给泡打粉试过,没发起来,而且还有点儿涩涩的味道。相反用普通发面的方法两次发酵后做油条倒是成功了

可能得用中国的泡打粉做才行。

Grace_Fashion 2009-05-22 10:08

强!!!!!

公主的小镜子 2009-05-22 10:22

引用:

作者: ls2007 (帖子 4124363)
我也没秤,下料全凭感觉
我觉得鸡蛋放多了,1个足够了,另外是不是时间不够,下次醒的时间长点再试

谢谢指教。今天重做的比昨天的稍微好一点。另外请问,要不要放点苏打?我在另外一个帖子里看到的。等我做好后再上来汇报。:wdb6:

公主的小镜子 2009-05-22 10:27

引用:

作者: ls2007 (帖子 4128209)
今天的早午合一餐
馄饨+油条

lz,你的日子过得很精彩:wdb17:,向你学习!
你的油条象那么回事,我的不行,中间没有孔,决定明天再试。

公主的小镜子 2009-05-22 10:29

引用:

作者: Alien (帖子 4128477)
可能得用中国的泡打粉做才行。

怪不得,我也是用的这儿买的泡打粉。

ls2007 2009-05-22 10:49

引用:

作者: 公主的小镜子 (帖子 4128850)
谢谢指教。今天重做的比昨天的稍微好一点。另外请问,要不要放点苏打?我在另外一个帖子里看到的。等我做好后再上来汇报。:wdb6:

苏打应该也可以,反正是能让面发起来就好

游客 2009-05-22 10:58

俺家用SODA,发一夜,第二天炸也没LZ的蓬松。
下会用泡大粉试试。

ls2007 2009-05-22 11:25

引用:

作者: 木瓜97 (帖子 4128457)
我也给泡打粉试过,没发起来,而且还有点儿涩涩的味道。相反用普通发面的方法两次发酵后做油条倒是成功了

如果口感涩涩的,应该是你的泡打粉放多了

ls2007 2009-05-22 11:26

引用:

作者: snowbear888 (帖子 4129058)
俺家用SODA,发一夜,第二天炸也没LZ的蓬松。
下会用泡大粉试试。

发的太过了,也不蓬松,如果隔夜做,一定要把面团放在冰箱里

mhx 2009-05-22 11:32

按LZ的方子我今天也制作了油条,在此要对LZ表示感谢。嘿嘿...显呗一下。愿大家都能成功。
我用的是baking powder大统华买的。和面是昨天晚上和好,放在刷油的烤盘上,把面团直接按平(也就是要炸的状态)在表面上刷上油,上面盖上保鲜膜。放置一夜(因为想第二天吃,也可以放置2-3小时即可)炸时要不停的翻动。上个图片。






jtlg 2009-05-22 11:43

引用:

作者: mhx (帖子 4129255)
按LZ的方子我今天也制作了油条,在此要对LZ表示感谢。嘿嘿...显呗一下。愿大家都能成功。
我用的是baking powder大统华买的。和面是昨天晚上和好,放在刷油的烤盘上,把面团直接按平(也就是要炸的状态)在表面上刷上油,上面盖上保鲜膜。放置一夜(因为想第二天吃,也可以放置2-3小时即可)炸时要不停的翻动。上个图片。






:wdb17::wdb17::wdb17:
青出于蓝而胜于蓝:wdb19::wdb19::wdb19:
事实证明,中国产品能做到的,外国产品也能做得到。:wdb6::wdb6::wdb6:

ls2007 2009-05-22 11:52

引用:

作者: mhx (帖子 4129255)
按LZ的方子我今天也制作了油条,在此要对LZ表示感谢。嘿嘿...显呗一下。愿大家都能成功。
我用的是baking powder大统华买的。和面是昨天晚上和好,放在刷油的烤盘上,把面团直接按平(也就是要炸的状态)在表面上刷上油,上面盖上保鲜膜。放置一夜(因为想第二天吃,也可以放置2-3小时即可)炸时要不停的翻动。上个图片。






:wdb6::wdb6::wdb6:
:wdb17::wdb17::wdb17:
:wdb19::wdb19::wdb19:

公主的小镜子 2009-05-22 11:56

引用:

作者: mhx (帖子 4129255)
按LZ的方子我今天也制作了油条,在此要对LZ表示感谢。嘿嘿...显呗一下。愿大家都能成功。
我用的是baking powder大统华买的。和面是昨天晚上和好,放在刷油的烤盘上,把面团直接按平(也就是要炸的状态)在表面上刷上油,上面盖上保鲜膜。放置一夜(因为想第二天吃,也可以放置2-3小时即可)炸时要不停的翻动。上个图片。






最:wdb17:你了,做什么都地道。咋这聪明,能干的?:wdb18:

小俞子 2009-05-22 13:13

mhx 真是面食专家啊。

pcdoctor 2009-05-22 13:46

真不错,LZ心灵手巧

雨馨 2009-05-22 14:24

这么多高手!

钟爱保时捷 2009-05-22 14:37

绝对专业,看着很好吃!嘎嘎

Chechechen 2009-05-22 15:06

要试试

zhinan 2009-05-22 15:10

引用:

作者: ls2007 (帖子 4112588)
俺的泡打粉是从北京带过来的,这里是不是叫大包粉?请知道的朋友回答

另外,一定要用泡打粉,不能用酵母


泡打粉就是baking powder,大包粉就是加了泡打粉的面粉.

娜仁花 2009-05-22 23:15

提问提问!面粉是用老外的中筋面粉吗?还是高筋的?谢谢啦。这个好像比较关键!

ls2007 2009-05-23 01:44

引用:

作者: 娜仁花 (帖子 4131753)
提问提问!面粉是用老外的中筋面粉吗?还是高筋的?谢谢啦。这个好像比较关键!

我用的是all purpose

天才笨笨 2009-05-23 01:49

引用:

作者: mhx (帖子 4129255)
按LZ的方子我今天也制作了油条,在此要对LZ表示感谢。嘿嘿...显呗一下。愿大家都能成功。
我用的是baking powder大统华买的。和面是昨天晚上和好,放在刷油的烤盘上,把面团直接按平(也就是要炸的状态)在表面上刷上油,上面盖上保鲜膜。放置一夜(因为想第二天吃,也可以放置2-3小时即可)炸时要不停的翻动。上个图片。






:wdb17::wdb17:

游客 2009-05-23 03:03

太神奇了,连油条都能自己做,这也忒厉害了吧 :wdb17:

木头的耳朵 2009-05-23 04:04

家里有自发粉,看成分是小麦粉与泡打粉,可否用来做油条呢?

走过 2009-05-23 07:31

引用:

作者: ls2007 (帖子 4129015)
苏打应该也可以,反正是能让面发起来就好

引用:

作者: ls2007 (帖子 4112588)
俺的泡打粉是从北京带过来的,这里是不是叫大包粉?请知道的朋友回答

另外,一定要用泡打粉,不能用酵母


用洗衣粉 效果更好

jtlg 2009-05-25 01:43

试了三次,终于成功。:wdb6::wdb6::wdb6:

ls2007 2009-05-25 02:26

引用:

作者: jtlg (帖子 4140248)
试了三次,终于成功。:wdb6::wdb6::wdb6:

:wdb6::wdb17::wdb19:

游客 2009-05-25 03:25

该贴为黄埔军校,培养出不少炸油条的人才。
俺家还买了明矾了,但不敢放。明矾到底起啥作用?

木头的耳朵 2009-05-25 12:28

向JM们
汇报下,我今天也成功吃上自己的油条了,一次成功。感谢LZ与大家。不过LG说稍微实诚了点,说让我把面和稀点。关键是我在和面的时候,开始很稀,只是后面揉面的时候是在太粘手,才又放了些面粉。怎么避免这样的情况呢

ls2007 2009-05-25 14:22

引用:

作者: 木头的耳朵 (帖子 4141769)
向JM们
汇报下,我今天也成功吃上自己的油条了,一次成功。感谢LZ与大家。不过LG说稍微实诚了点,说让我把面和稀点。关键是我在和面的时候,开始很稀,只是后面揉面的时候是在太粘手,才又放了些面粉。怎么避免这样的情况呢

:wdb11::wdb6::wdb17:
那您下次和面的时候别一下子放那么多水就好了。:wdb10:

木头的耳朵 2009-05-26 15:10

引用:

作者: ls2007 (帖子 4142320)
:wdb11::wdb6::wdb17:
那您下次和面的时候别一下子放那么多水就好了。:wdb10:

收到,接下来打算做油饼,是不是和面与这个油条是一样的:wdb23:

cgd007 2009-06-22 05:43

我灰常灰常崇拜楼主的说

heavenrain 2010-04-17 06:01

留个印,我们是用Yeast 做的,没那么多泡,周末买点BAKING POWDER 试试

游动金鱼 2010-04-17 13:32

我按LZ的方子成功做成炸年糕

紫睫 2010-04-17 16:24

真厉害,面点专家,馋死我了,55555~~~~

PS:你的事情进展顺利么?

Aim 2010-04-17 17:35

引用:

作者: snowbear888 (帖子 4129058)
俺家用SODA,发一夜,第二天炸也没LZ的蓬松。
下会用泡大粉试试。

解放了,还不出来?

游客 2010-04-17 23:23

引用:

作者: Aim (帖子 5356453)
解放了,还不出来?

:wdb6:年纪大了,几天不用这个号,完全忘记自己叫啥了,楞是使劲试“雪熊888”,没成功,进不来:wdb6:

这饮食和气候真是有关系的。平常一想到包饺子,馋虫马上就来,今天早上想着中午包吧,怎么感觉天气不够冷,不是吃饺子的时候呢。看了这个油条贴,也有点。

WRAP 2010-04-18 04:52

:wdb19::wdb17:
引用:

作者: ls2007 (帖子 4112372)
配方如下:
面粉(大约半斤的量),一个鸡蛋,一小勺盐,一小勺泡打粉,面要和软些,和好面放置约半小时后把面团按成扁片,两面刷油后再醒一会就可以做了。
把面切成两指宽的段,两片合一片,中间用筷子压一下,抻开成长条状后下油锅


ls2007 2010-04-20 07:16

引用:

作者: 紫睫 (帖子 5356338)
真厉害,面点专家,馋死我了,55555~~~~

PS:你的事情进展顺利么?

哈,忘了像你汇报了,后来的事情一切顺利,白白害我担心,有空咱们一起聚个餐啥的咋样?

紫睫 2010-04-20 10:20

引用:

作者: ls2007 (帖子 5364273)
哈,忘了像你汇报了,后来的事情一切顺利,白白害我担心,有空咱们一起聚个餐啥的咋样?

呵呵,太好了,省了不少事。:wdb20:
聚餐当然是我最向往的啦,呵呵,我能不能多点两种面食啊,嘿嘿:wdb6:

2004-xulingling 2010-04-20 11:05

大家都是高手啊!!!

ls2007 2010-04-21 13:01

引用:

作者: 紫睫 (帖子 5364757)
呵呵,太好了,省了不少事。:wdb20:
聚餐当然是我最向往的啦,呵呵,我能不能多点两种面食啊,嘿嘿:wdb6:

嘿嘿,大家都是高手:wdb20:紫姑娘是不是组织咱北京老乡一起吃个百家饭啥的:wdb6:

ls2007 2010-04-21 13:02

引用:

作者: 2004-xulingling (帖子 5365014)
大家都是高手啊!!!

前几天在马路上看到你推着你家宝宝了,可惜我们在马路对面,开着车不方便跟你打招呼

紫睫 2010-04-21 13:18

引用:

作者: ls2007 (帖子 5369784)
嘿嘿,大家都是高手:wdb20:紫姑娘是不是组织咱北京老乡一起吃个百家饭啥的:wdb6:

好啊,不过我认识的老乡不多,组织不起来啊,要不先小范围聚一个,免得我又抢不着烧饼:wdb7:

ls2007 2010-04-21 13:34

引用:

作者: 紫睫 (帖子 5369870)
好啊,不过我认识的老乡不多,组织不起来啊,要不先小范围聚一个,免得我又抢不着烧饼:wdb7:

好啊,好啊,范围尺度由紫姑娘掌握:wdb6:我从小就喜欢吃人家的饭,嘿嘿,只要不吃我自己做的就行:wdb5:

2004-xulingling 2010-06-03 14:32

我们现在还是主要靠走,呵呵。你家小孩过来来了吗?
对了,我们家邻居以前跟你是同学

小富即安 2010-06-03 14:54

越看越馋,和面去

xinxianyu 2010-06-03 16:42

哈哈,半夜12点看到了此帖,马上去和了面,放进冰箱鸟,明天看成果。
谢谢LZ!

xinxianyu 2010-06-04 05:41

今天做了油条,莫有成功哇。有点硬,也莫有膨胀,咋回事?是因为面包机和的面?

windcm 2010-06-04 07:09

我也昨晚也看到这帖,今早用面包机和面,在它中间停着醒的时候,加了一勺油进去。然后停机出门,回来发大发了。因为炸长长一根,要太多油,所以只做手指大小,全有膨胀,但是有点硬,可能我做的太小啦。一会再去搞大点。。。。一直奇怪前面各位高手,家里全有那么大的锅吗?那得放多少油呀,剩下很多油怎么处理。

小富即安 2010-06-04 10:40

俺昨天活面有点软,泡打粉也放少了,有膨胀不过不够大

小富即安 2010-06-05 02:42

又做一次,泡打粉多放了点,室温发面(前一次进冰箱了),今天早上炸的比较成功

游客 2010-06-05 02:57

俺昨天早上也试了,面粉泡打粉盐,和面,抹油醒一小时,炸,没炸起来。
还有一半没吃完,今天早上还是没发,炸,还是没起来。

估计还是要放酵母才行。

WineLady 2010-06-05 03:07

引用:

作者: ls2007 (帖子 5369784)
嘿嘿,大家都是高手:wdb20:紫姑娘是不是组织咱北京老乡一起吃个百家饭啥的:wdb6:

太诱人了,口水哗哗地。。。。北京老乡聚会俺也报名!。。。。:wdb6::wdb20::wdb19:

小富即安 2010-06-05 04:16

引用:

作者: snowbear888 (帖子 5550523)
俺昨天早上也试了,面粉泡打粉盐,和面,抹油醒一小时,炸,没炸起来。
还有一半没吃完,今天早上还是没发,炸,还是没起来。

估计还是要放酵母才行。

醒一个小时太短,我醒了一个晚上。另外泡打粉的比例也很重要

虎头妈妈 2010-06-05 04:54

引用:

作者: snowbear888 (帖子 5550523)
俺昨天早上也试了,面粉泡打粉盐,和面,抹油醒一小时,炸,没炸起来。
还有一半没吃完,今天早上还是没发,炸,还是没起来。

估计还是要放酵母才行。

不用酵母,用酵母的有时候像炸馒头!鸡蛋别忘记加,放1teaspoon臭粉(250g面粉),有面包机和面比较好,用手活时多搋一会儿,擀成片状醒面,醒半小时就可以了。我试过用面包粉比all purpose 效果要好一些。

xinxianyu 2010-06-05 13:39

炸出来面硬,是因为放冰箱里的关系吗?

游客 2010-06-05 14:08

引用:

作者: 虎头妈妈 (帖子 5550998)
不用酵母,用酵母的有时候像炸馒头!鸡蛋别忘记加,放1teaspoon臭粉(250g面粉),有面包机和面比较好,用手活时多搋一会儿,擀成片状醒面,醒半小时就可以了。我试过用面包粉比all purpose 效果要好一些。

明天再试。
俺以前很复杂的成功过,想换个简单版的,可以长期坚持做。

小富即安 2010-06-05 14:09

引用:

作者: xinxianyu (帖子 5552705)
炸出来面硬,是因为放冰箱里的关系吗?

温哥华天凉,不用放冰箱

happytom 2010-06-05 14:11

这么多高手

cm 2010-06-05 15:50

昨天夜里十二点发面,今天早上8点炸,可能片太薄了,象油饼,味道不错,中午让两个孩子一扫而光。明天继续实验,

ls2007 2010-07-03 12:44

引用:

作者: 2004-xulingling (帖子 5542659)
我们现在还是主要靠走,呵呵。你家小孩过来来了吗?
对了,我们家邻居以前跟你是同学

啊?!真的啊,我说咋看着那么眼熟呢。

ls2007 2010-07-03 12:44

引用:

作者: cm (帖子 5553299)
昨天夜里十二点发面,今天早上8点炸,可能片太薄了,象油饼,味道不错,中午让两个孩子一扫而光。明天继续实验,

:wdb20::wdb17:

ls2007 2010-07-03 12:45

引用:

作者: WineLady (帖子 5550549)
太诱人了,口水哗哗地。。。。北京老乡聚会俺也报名!。。。。:wdb6::wdb20::wdb19:

先记上账:wdb19:

草人 2010-07-04 04:03

:wdb19:昨天看见此贴,今天一早做,一次成功。女儿评价比买的好吃。多谢LZ!!

Lumiere 2010-07-04 04:06

引用:

作者: 草人 (帖子 5671364)
:wdb19:昨天看见此贴,今天一早做,一次成功。女儿评价比买的好吃。多谢LZ!!

弓虽 :wdb17:

草人 2010-07-04 04:14

引用:

作者: Lumiere (帖子 5671371)
弓虽 :wdb17:

改天有机会给你女儿尝尝。

Lumiere 2010-07-04 04:20

引用:

作者: 草人 (帖子 5671388)
改天有机会给你女儿尝尝。

她巴不得呢,早已等不及了 :wdb6:

草人 2010-07-04 04:31

需要时间发面,改天我一定做给小熊吃。

wyxxyw 2010-07-04 04:41

引用:

作者: 草人 (帖子 5671364)
:wdb19:昨天看见此贴,今天一早做,一次成功。女儿评价比买的好吃。多谢LZ!!

祝贺!希望我也能一次成功!

草人 2010-07-04 04:50

引用:

作者: wyxxyw (帖子 5671441)
祝贺!希望我也能一次成功!

挺简单,你一定能成功!:wdb9:

ls2007 2010-07-04 05:34

引用:

作者: 草人 (帖子 5671364)
:wdb19:昨天看见此贴,今天一早做,一次成功。女儿评价比买的好吃。多谢LZ!!

哈哈:wdb6::wdb10:

littlesnail 2010-07-06 08:45

我用筷子把两块面饼都压到底了,但炸的时候还是分开了~~

Odile 2010-09-09 05:50

贴好。。我现在开始发面了不知道会不会成功哦。希望一次成功。在国内是什么多不做,。在这里是什么多学了。包种子以前没包过。在这里学着包了。现在开始学炸油条了/

echo_fjj 2010-10-10 13:07

引用:

作者: ls2007 (帖子 4113232)
找到俺学的那个视频了,给大家分享一下
http://v.youku.com/v_playlist/f2838650o1p0.html



mark

啊不 2010-10-15 21:50

呵呵,下一不吃剩的油条可以做煎饼果子了.也很美味啊!

GarfieldCai 2010-10-15 22:51

:wdb39: