选大块T-bone牛肉，No Frills 打折时才5块钱。挑深红色，脂肪少的，用手按按肉比较软的。
先腌渍。牛肉加料酒（红酒更好）、鲜抽、蒜末、姜末、一点点嫩肉粉、黑椒，不放盐。按摩牛肉至软嫩，然后腌渍24-36小时。
煎牛排。把牛肉取出，用小勺刮去肉表面的蒜末姜末。取平底锅，放一薄层油，烧得很热，下牛肉。两面各煎一分钟，不要超时。煎的时候撒盐。
烤箱350F预热，烤盘上铺一张锡纸，将煎好的牛肉放在中间，上面撒一点黑椒。烤12分钟，如果喜欢吃熟成点的，烤14分钟，但那样的肉口感差一些。中间翻面一次，可以再撒点黑椒。
时间一到，马上取出，快刀一切，肉里面是嫩粉红色的，汁水溢出，咬一口，鲜嫩美味，我反正感觉一点不比饭店的差！