也来show一下老婆蒸的包子

加拿大家园论坛

也来show一下老婆蒸的包子

原文链接：https://forum.iask.ca/threads/288859/

hahaxiao : 2009-10-22#1

3年了，包子终于不再牺牲了

annieshen : 2009-10-22#2

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

nice ...please share some experiences , thanks !

hzhg : 2009-10-22#3

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

不错，还是柳叶包 :wdb19:

hahaxiao : 2009-10-22#4

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

别提了，以前蒸的时候，上面一层很好，下面一层开盖之后，眼睁睁就收缩了，像是风干了一样。

最近听说一个绝招，嘿嘿。

不要盖得太严了就好了，快回家试试看吧

香香王子 : 2009-10-22#5

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

hahaxiao 说:
别提了，以前蒸的时候，上面一层很好，下面一层开盖之后，眼睁睁就收缩了，像是风干了一样。

最近听说一个绝招，嘿嘿。

不要盖得太严了就好了，快回家试试看吧

香香王子定义这种现象为：木乃伊现象。尝试过很多次，打开还是白白胖胖的，眼看着就变成木乃伊了。唉！ :wdb14:

真的管用吗，真的没有勇气去试了，费力多大力气，最后蒸一锅木乃伊，全家谁都不吃，厨师只好硬着头皮吃几个，过了一周剩下的就只能扔掉，唉！

Chinese Canadian : 2009-10-22#6

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

慢点儿开锅就不会缩回去了

david819 : 2009-10-22#7

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

蒸好后放了10分钟再打开还是收缩.

hahaxiao : 2009-10-22#8

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

david819 说:
蒸好后放了10分钟再打开还是收缩.

没错，光放是没有用的。

zhshu : 2009-10-22#9

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

david819 说:
蒸好后放了10分钟再打开还是收缩.

litkitty : 2009-10-22#10

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

嚯，真不错啊，你老婆太有才了，你太幸福了

sop : 2009-10-22#11

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

蒸得不错，不知道是什么馅的？

香香王子 : 2009-10-22#12

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

david819 说:
蒸好后放了10分钟再打开还是收缩.

香香王子的实践经验是，这个方法不管用 :wdb14:

charile : 2009-10-22#13

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

香香王子说:
香香王子定义这种现象为：木乃伊现象。尝试过很多次，打开还是白白胖胖的，眼看着就变成木乃伊了。唉！真的管用吗，真的没有勇气去试了，费力多大力气，最后蒸一锅木乃伊，全家谁都不吃，厨师只好硬着头皮吃几个，过了一周剩下的就只能扔掉，唉！

我们家蒸的包子馒头也是发不起来...感觉这门手艺真是太难了！

Chinese Canadian : 2009-10-22#14

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

hahaxiao 说:
没错，光放是没有用的。

我的意思是慢慢开锅

zpal : 2009-10-22#15

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

都没说到点子上....

老于师傅 : 2009-10-22#16

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

我们家，有些包子馒头瘪了，就只能留给咱自个消化，好看的归女士们。

老于师傅 : 2009-10-22#17

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

我一直纳闷，在国内蒸包子馒头怎么就没有瘪的现象呢？加拿大的面粉跟国内不一样？还是咱们的方法有问题？

hahaxiao : 2009-10-22#18

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

来了三年多，曾经有一年多的时间都不敢蒸东西，怕受刺激(眼睁睁地看着自己的劳动成果从白胖小子变成干巴小老头），还得感谢一次去一个老移民家里吃饭。山东人面食做的没得说，下面是他们告诉我的经验：
1）发面的时候，可以多放些糖，酵母遇糖后反应的更好，水温不要太高，以不烫手为宜，否则就把酵母烫死了
2）面发好后，不怕费事，多揉一会儿，可以多揣些生面进去，没关系
3）这时候，可以做剂子，包馅了，这次包的素馅：韭菜，鸡蛋，虾仁和超过水的青菜（老公的最爱)
4) 二次发酵，等看到你的包子变成原来的一倍大的时候（我放了2个多小时），用冷水
5）这一步最关键：只要锅里开始上大汽，记着把火调到中火，保持着有汽往外冒就成了，10-15分钟；之后调成小火，5-10分钟；关火后在等大约10来分钟的样子，揭锅
6）还有这次又加上了一句：可以找个不太严的锅盖，盖上

hahaxiao : 2009-10-23#19

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

up

Michael Zhang : 2009-10-23#20

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

非常不错。回头我也弄些包子吃。

Kathywang : 2009-10-23#21

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

我来了不到20天，蒸了3次馒头了，没办法，实在吃不惯这边的大米，前面两次发面的时候用的面少了，后面生面加的有点多，蒸出来的馒头有点硬，老公都是拿菜汤泡着吃，第三次发面的时候用了2斤面，后面的生面加了大概200克，蒸出来的馒头就好吃多了，一个个白白胖胖的。加拿大的面粉比国内的筋道，所以我的经验是后面的生面要少加。

ZIYOUZIZAI : 2009-10-23#22

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

Chinese Canadian 说:
慢点儿开锅就不会缩回去了

我家的秘诀，啥时候被你学去了？ :wdb2:

hahaxiao : 2009-10-23#23

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

哈哈

bhjerry : 2009-10-23#24

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

hahaxiao 说:
3年了，包子终于不再牺牲了

Come from guangxi?
Looks like guangxi 包子.

fact : 2009-10-23#25

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

好，能干。

自由云飞 : 2009-10-23#26

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

hahaxiao 说:
别提了，以前蒸的时候，上面一层很好，下面一层开盖之后，眼睁睁就收缩了，像是风干了一样。

最近听说一个绝招，嘿嘿。

不要盖得太严了就好了，快回家试试看吧

熄火后5-10分钟再揭盖子

hahaxiao : 2009-10-23#27

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

Come from guangxi?
Looks like guangxi 包子.

不是广西，是河北
我妈妈是山东人，跟她学得
可笑的是，在国内从来就没有包好过，过来后被逼得没办法，稀里糊涂地也就包成了

游客 : 2009-10-23#28

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

好，包子比葱油饼好吃。

游客 : 2009-10-23#29

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

据说蒸馒头的时候在水里放点白酒蒸出来味道会更好。

litkitty : 2009-10-23#30

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

我更爱吃葱饼，要是那种带葱的肉饼就更好了

秦将 : 2009-12-15#31

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

Kathywang 说:
我来了不到20天，蒸了3次馒头了，没办法，实在吃不惯这边的大米，前面两次发面的时候用的面少了，后面生面加的有点多，蒸出来的馒头有点硬，老公都是拿菜汤泡着吃，第三次发面的时候用了2斤面，后面的生面加了大概200克，蒸出来的馒头就好吃多了，一个个白白胖胖的。加拿大的面粉比国内的筋道，所以我的经验是后面的生面要少加。

同意!后加的生面一定不能多，记住多揉会儿绝对好看好吃

隔岸观火 : 2009-12-15#32

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

韭菜馅儿的呀，太难吃了。

十二少 : 2009-12-15#33

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

hahaxiao 说:
来了三年多，曾经有一年多的时间都不敢蒸东西，怕受刺激(眼睁睁地看着自己的劳动成果从白胖小子变成干巴小老头），还得感谢一次去一个老移民家里吃饭。山东人面食做的没得说，下面是他们告诉我的经验：
1）发面的时候，可以多放些糖，酵母遇糖后反应的更好，水温不要太高，以不烫手为宜，否则就把酵母烫死了
2）面发好后，不怕费事，多揉一会儿，可以多揣些生面进去，没关系
3）这时候，可以做剂子，包馅了，这次包的素馅：韭菜，鸡蛋，虾仁和超过水的青菜（老公的最爱)
4) 二次发酵，等看到你的包子变成原来的一倍大的时候（我放了2个多小时），用冷水
5）这一步最关键：只要锅里开始上大汽，记着把火调到中火，保持着有汽往外冒就成了，10-15分钟；之后调成小火，5-10分钟；关火后在等大约10来分钟的样子，揭锅
6）还有这次又加上了一句：可以找个不太严的锅盖，盖上

学习，有用的TIPS :wdb9:

green_w : 2009-12-15#34

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

我是用面包机揉面的，特别省力。

1teaspoon酵母用一碗温水化开，先倒进面包机里，一定要先倒水，不然揉不起来，然后放3杯面粉，开机揉面，揉好后，留在面包机里发酵1个半小时。

然后拿出来揉一揉，开始包，包好后再放1个小时，开蒸，可以蒸两笼。

不过我也碰到开盖收缩的问题，觉得应该是火力太大了，要改中火蒸，关火后不能马上开盖，一开就缩，看着挺好玩的，就是吃着不好吃了。

小美食家 : 2009-12-18#35

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

太棒了！！！馋死了。来10个，中午我到你家取啊。哈哈哈哈哈。刚出锅的热包子，放点醋，来瓣蒜，好吃啊！！！
不是刚出锅凉包子的还可以放饼铛里，饼铛里稍倒点油，慢慢烤到底面有点焦黄了就行了，好吃死了。

奥雷良诺上校 : 2009-12-18#36

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

此贴必火

小美食家 : 2009-12-18#37

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

litkitty 说:
我更爱吃葱饼，要是那种带葱的肉饼就更好了

那叫京东肉饼，来我家，我给你做。京东肉饼再来一碗小米粥，还有一碟咸菜丝，吃完了在给你端杯花茶喝。

天涯的鱼 : 2009-12-18#38

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

小美食家说:
那叫京东肉饼，来我家，我给你做。京东肉饼再来一碗小米粥，还有一碟咸菜丝，吃完了在给你端杯花茶喝。

馋死人了

anazaji : 2009-12-18#39

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

真好啊，馋了

小美食家 : 2009-12-18#40

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

天涯的鱼说:
馋死人了

也来我家吃，我给你做，别客气，我请客，你免费给我装地板。

隔岸观火 : 2009-12-18#41

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

litkitty 说:
我更爱吃葱饼，要是那种带葱的肉饼就更好了

俺朋友说，他们家用烫面做肉饼，结果效果出奇的好，特别是冷了以后，再在微波炉里热过，就象吃糕一样。不过，俺还没有品尝过。

sophia2008 : 2009-12-19#42

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

面粉与酵母的比例怎么放？知道的朋友能详细教一下怎么做？俺想学。

hahaxiao : 2009-12-19#43

回复: 也来show一下老婆蒸的包子

见短消息

加拿大家园论坛也来show一下老婆蒸的包子

原文链接：https://forum.iask.ca/threads/288859/

附件

加拿大家园论坛

也来show一下老婆蒸的包子