我非常喜欢吃pizza，可是对牛奶制品不消化。这是乳醣酶不耐受症。据说在亚洲人大多数如此。比萨饼有大量的cheese,我每次吃比萨要吃药。后来发现有老奶酪易于消化，例如黄色的mild cheddar奶酪易于消化，而一般比萨是用乳性强的加工时间短的Mozzarella cheese,provolone cheese（白色）。
我开始自制比萨，发现简单极了。
干料：三杯面粉，一小袋快速酵母，一小点盐一小点糖
液料：一杯水，二大勺油。
塑料袋先放部分面和酵母等，混合好，加液体料。揉好，再加面，揉好，取决出袋放入有盖盆中，保温一小时。要求近30C。我是放在水床上，也可以用热水袋。再揉好，放在烤盘上，倒上一杯市售比萨西红柿酱，一杯奶酪丝，摆上一些香肠片、柿椒丝、橄榄等，烤１２分钟。我是用的专用比萨烤箱，快速，可以在室外做。用大烤箱，预热后（４００Ｆ烤２５分钟）
