想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

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想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

原文链接：https://forum.iask.ca/threads/310231/

小俞子 : 2010-01-16#1

今天，学校的课程已经全部结束了。
很多朋友问我：毕业后准备干什么。其实我自己问自己这个问题很久了。
我的把“西餐介绍到中国”的想法想了很久，灵感来自于电影《Julia&Julie》。喜爱美食的朋友应该知道这部电影，说的是穿越时空的两个女人对美食的狂热和追求。推荐大家有空看看。
看了电影，我想：我既然学了那么多东西，为什么不把它拿来和大家分享。

想法在下面的链接里面，麻烦大家有空点击进去看看我的具体想法：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_631019460100fz5z.html#comment1

但是，疑惑是：大家喜欢西餐吗？我们的中国胃会喜欢吗？大家会在家里做西餐吗？我写了会有人要看吗？

小俞子想听听你的意见，先谢了。

achillean : 2010-01-16#2

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

肯定会!
我第一个支持!!!

游客 : 2010-01-16#3

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

要看开在哪里了，上海北京这种一线都会区的西餐厅就已经不少，且多半装修精美。国内餐饮业不好做，大家对于吃西餐多半是尝鲜，偶尔改变一下胃口这样子的居多。

sabre : 2010-01-16#4

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

我喜欢filet mignon

小俞子 : 2010-01-16#5

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

ffireworks 说:
要看开在哪里了，上海北京这种一线都会区的西餐厅就已经不少，且多半装修精美。国内餐饮业不好做，大家对于吃西餐多半是尝鲜，偶尔改变一下胃口这样子的居多。

谢谢回复。

我不是想开餐馆，只是想把西餐的做法在我上面的博客链接里面（http://blog.sina.com.cn/s/blog_631019460100fz5z.html）一一详细地图文并茂地写下来分享给大家。

小俞子 : 2010-01-16#6

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

achillean 说:
肯定会!
我第一个支持!!!

谢谢支持啊。

n_n : 2010-01-16#7

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

为什么不制作成DVD？
至少录成视频。。。
说真的的，我会买一张。不需要花巧，实实在在的教法。
图文是好，但有很多东西很难靠写明白。而且一变煮，一边学容易。

楼主的想法我觉得很无私，很好，非常好

小俞子 : 2010-01-16#8

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

sabre 说:
我喜欢filet mignon

呵呵，是行家，那是牛身上最嫩的部位。

小俞子 : 2010-01-16#9

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

n_n 说:
为什么不制作成DVD？
至少录成视频。。。
说真的的，我会买一张。不需要花巧，实实在在的教法。
图文是好，但有很多东西很难靠写明白。而且一变煮，一边学容易。

楼主的想法我觉得很无私，很好，非常好

确实，烹饪中最后能看到动感的操作，谢谢你的建议。

但目前我没有专业的拍摄设备，暂时恐怕做不到，以后会考虑。

小鼠波波 : 2010-01-16#10

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

小俞子说:
今天，学校的课程已经全部结束了。
很多朋友问我：毕业后准备干什么。其实我自己问自己这个问题很久了。
我的把“西餐介绍到中国”的想法想了很久，灵感来自于电影《Julia&Julie》。喜爱美食的朋友应该知道这部电影，说的是穿越时空的两个女人对美食的狂热和追求。推荐大家有空看看。
看了电影，我想：我既然学了那么多东西，为什么不把它拿来和大家分享。

想法在下面的链接里面，麻烦大家有空点击进去看看我的具体想法：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_631019460100fz5z.html#comment1

但是，疑惑是：大家喜欢西餐吗？我们的中国胃会喜欢吗？大家会在家里做西餐吗？我写了会有人要看吗？

小俞子想听听你的意见，先谢了。

那是肯定地~~~!

小俞子 : 2010-01-16#11

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

傲侠客说:
那是肯定地~~~!

谢谢斑竹！你平时在家会做西餐吗？

sabre : 2010-01-16#12

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

n_n 说:
很无私，很好，非常好

无私，不好，

人民公社讲究无私，不好，因为无私了以后没东西吃，
包产到户讲究自私，好，

小鼠波波 : 2010-01-16#13

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

小俞子说:
谢谢斑竹！你平时在家会做西餐吗？

想做,没人教呀! 只会火腿三明治哦!

希望你将来也能出书哦 :wdb20:

加油!我们等着看~~~~~ :wdb19:

sabre : 2010-01-16#14

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

你说的电影没看过，两年前看过两个做饭为背景的电影，ratatouille 和 no reservations,

小俞子 : 2010-01-16#15

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

傲侠客说:
想做,没人教呀! 只会火腿三明治哦!

希望你将来也能出书哦

加油!我们等着看~~~~~

大厨又谦虚了，呵呵。

谢谢鼓励。

小俞子 : 2010-01-16#16

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

sabre 说:
你说的电影没看过，两年前看过两个做饭为背景的电影，ratatouille 和 no reservations,

偶看过ratatouille，很可爱的小老鼠， o(∩_∩)o...

我是一片云天空是我家 : 2010-01-16#17

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

:wdb10:

lovepeace4 : 2010-01-16#18

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

对做西餐很感兴趣，但是没有师傅领进门。我想学操作简单，可味道好的！LZ能不能满足我这个愿望？

我曾从国内带过来一本书，叫《西餐伺候中国味》，书的的作者就是兼顾中国人的口味，教做一些西餐，不知这个思路对你是否有帮助？

漫步云中@桥 : 2010-01-16#19

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

难度不小，真正做起来来的不多！不过支持！

石岐乳鸽 : 2010-01-16#20

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

我支持，我超级喜欢牛排，可是又不能吃有血水的，自己煎每次都太熟

简单生活 : 2010-01-16#21

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

支持。
在家偶尔做牛排，猪排，鸡排，改良中国味的，对老外的东东还是很不习惯。汗。

海之角 : 2010-01-16#22

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

支持！我知道有人美食博客做的好，就有出版社来联系出书的。

小俞子 : 2010-01-16#23

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

淡淡的郁金香说:
感觉上海的西餐已日渐冷落了，一到冬天火锅倒是一派红火。偶尔开开洋荤还可以。

你是不是那个在我博客里面留言的郁金香啊？

小俞子 : 2010-01-16#24

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

我是一片云说:

谢谢支持。

小俞子 : 2010-01-16#25

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

lovepeace4 说:
对做西餐很感兴趣，但是没有师傅领进门。我想学操作简单，可味道好的！LZ能不能满足我这个愿望？

我曾从国内带过来一本书，叫《西餐伺候中国味》，书的的作者就是兼顾中国人的口味，教做一些西餐，不知这个思路对你是否有帮助？

谢谢王老师指出的：操作简单，符合中国人味道。

你说的这本书太好了，那里可以借到或买到？

小俞子 : 2010-01-16#26

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

漫步云中@桥说:
难度不小，真正做起来来的不多！不过支持！

是，难度不小。谢谢支持。

小俞子 : 2010-01-16#27

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

姓马名甲说:
我支持，我超级喜欢牛排，可是又不能吃有血水的，自己煎每次都太熟

掌握老嫩程度确实比较难。

多试验几次煎不同的时间出来的牛排效果，以后心里就有数了。

还有一个技巧就是，用手指按牛肉感觉牛肉的软硬程度，可以知道老嫩。越嫩越软，煎到老了肉熟透了肉肉就变得很硬了。

小俞子 : 2010-01-16#28

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

简单生活说:
支持。
在家偶尔做牛排，猪排，鸡排，改良中国味的，对老外的东东还是很不习惯。汗。

嗯，看来中西结合很重要啊。

小俞子 : 2010-01-16#29

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

海之角说:
支持！我知道有人美食博客做的好，就有出版社来联系出书的。

谢谢鼓励，并帮我指路。 :wdb9:

蟋蟀 : 2010-01-16#30

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

一，可以在你博客上开课每次讲一道菜；
二，如果反应好的话，可以在家或有条件的地方面授机宜，但就是要适当收费，毕竟是自己的圈内人士，大家以此可以聚聚了，费用能把成本COVER就行了；
三，如果效果依然不错，那就可以搞成小众的CLUB形式（或是类似私房菜），定期举办，边授课，边品美食加美酒，大家其乐融融。
四，当条件三成熟了，你的名声已经在外了，就开店吧。

小俞子 : 2010-01-16#31

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

蟋蟀说:
一，可以在你博客上开课每次讲一道菜；
二，如果反应好的话，可以在家或有条件的地方面授机宜，但就是要适当收费，毕竟是自己的圈内人士，大家以此可以聚聚了，费用能把成本COVER就行了；
三，如果效果依然不错，那就可以搞成小众的CLUB形式（或是类似私房菜），定期举办，边授课，边品美食加美酒，大家其乐融融。
四，当条件三成熟了，你的名声已经在外了，就开店吧。

谢谢蟋蟀同学的计谋，有条不紊。

以后遇到bakery方面的问题，还要向你多多请教。

niuniu200803 : 2010-01-16#32

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

想法很好,可是实现起来有点困难,西餐对原料的材质要求很严格,在国内讲究品质成本就很高,售价也就高了,所以如果要开西餐厅的话要先定好消费群体再考虑其他的事情.

红绿灯 : 2010-01-16#33

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

已经在看了，谢谢分享

ziron : 2010-01-16#34

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

这是件很好的事情，就是需要多问几个问题，比如
受众的定位：是对在国外的煮妇/上班族/任意对西餐有兴趣的人/喜欢自己做菜的人/喜欢品尝美食的人/一般西餐消费者？
用什么手法：用什么媒介\需不需要交动交流？
能花多少时间：你能花在这上面的时间\受众们需要花在上面的时间？
能花多少成本：也是分成你有多少钱可以花在这件事上\受众们需要付什么样的成本去得到相应的知识或服务？
要做什么样的规格：餐点的规格\信息的详尽度\制做的精良程度\交流程度？
怎么样做让你最开心，最有满足感？

按你在BLOG上的想法（抱歉没有SINA的帐号只能回在这里了），一周两道西餐，文字加图片。这也很不错的，可以打基础。然后这个BLOG需要有一些鲜明的特色，可以吸引人群量。一般国内或国外这种BLOG做的好的话，每日无重复人流基本都是几百的。做的出色的BLOG一般都有自己鲜明的特色，亲子型的、快捷型的、健康型的、专注于某个系列的。
但也因为做这样的BLOG人很多，所以现在要出彩也就更不容易了。不过您有个优势，有系列学习的这样一个过程，所以也可以多展示一下这些方面。

一个BLOG要做的好，准备工作要花很久。
1、要找出比较适合中国人口味的两道菜，或者自己加以改动。
2、要找出其中原料、配料、调料乃至器皿都相对方便、易得的菜点，而这些菜点，在长久看还要能串的起来，是有体系的。
3、解说一道菜和上一节课一样，一小时的课至少要准备3-4小时，用来理清脉络、列出原理、要点、敏感点等等。做书面说明（详细易懂的程度）、配上图片（精美和明晰度），就象个课件一样。要是考虑以后要出版，还得留意这些资料不容易被COPY等等。
4、快速的交流和回答，有效的索引，让后来者容易找到各种信息。不然每次都有人反复问一件事，回答都累死，不回答又会打击人。

等到你手上有一堆实用可用易用的改良菜谱，加上很高的人气和忠实的FANS了，可以再结合自己的时间、资本和远期规划做下一步的事情。

虎头妈妈 : 2010-01-16#35

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

支持支持！
第一次接触西餐读物是那本《亲爱的西餐》，图文并茂语言亲切生动诙谐，看了就爱上了那本书。后来不小心搬家丢掉了，又去当当网上买了一本，可后来买的这本明显是盗版，连作者名字都不敢印上去......
按着那个上面的做法开始学做Pizza，做意大利面......
那个作者貌似自学成才的家庭西餐，品种也不多。科班的小俞子一定能更有水平的菜式介绍给国人。
就是材料方面，考虑一下很多材料国内不好买。

moneybull : 2010-01-16#36

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

LZ是准备在BLOG上开展工作吗？还想知道你找没找到专业工呢

宝宝.DU : 2010-01-17#37

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

每天看新浪美食博客，偶尔看到你的大作，很是亲切，加油，期待每天看到你的更新

小俞子 : 2010-01-17#38

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

niuniu200803 说:
想法很好,可是实现起来有点困难,西餐对原料的材质要求很严格,在国内讲究品质成本就很高,售价也就高了,所以如果要开西餐厅的话要先定好消费群体再考虑其他的事情.

不是开西餐馆， o(∩_∩)o... 但是原料确实是一个大问题，这里超市很平常的原料，到国内就成了稀罕物了。

小俞子 : 2010-01-17#39

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

宝宝.DU 说:
每天看新浪美食博客，偶尔看到你的大作，很是亲切，加油，期待每天看到你的更新

谢谢啊。

小俞子 : 2010-01-17#40

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

淡淡的郁金香说:
看过姐姐的博客，不过是否留言了真不记得了。呵呵。

谢谢点击我的博客，

小俞子 : 2010-01-17#41

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

moneybull 说:
LZ是准备在BLOG上开展工作吗？还想知道你找没找到专业工呢

偶没有去找。

小俞子 : 2010-01-17#42

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

虎头妈妈说:
支持支持！
第一次接触西餐读物是那本《亲爱的西餐》，图文并茂语言亲切生动诙谐，看了就爱上了那本书。后来不小心搬家丢掉了，又去当当网上买了一本，可后来买的这本明显是盗版，连作者名字都不敢印上去......
按着那个上面的做法开始学做Pizza，做意大利面......
那个作者貌似自学成才的家庭西餐，品种也不多。科班的小俞子一定能更有水平的菜式介绍给国人。
就是材料方面，考虑一下很多材料国内不好买。

谢谢意见，会多多贴近生活。

确实，材料是个问题。也不知道目前国内能买到那些原材料，即使能买到的，那些等级分类和名称都和这里不同呢。

小俞子 : 2010-01-17#43

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

ziron 说:
这是件很好的事情，就是需要多问几个问题，比如
受众的定位：是对在国外的煮妇/上班族/任意对西餐有兴趣的人/喜欢自己做菜的人/喜欢品尝美食的人/一般西餐消费者？
用什么手法：用什么媒介\需不需要交动交流？
能花多少时间：你能花在这上面的时间\受众们需要花在上面的时间？
能花多少成本：也是分成你有多少钱可以花在这件事上\受众们需要付什么样的成本去得到相应的知识或服务？
要做什么样的规格：餐点的规格\信息的详尽度\制做的精良程度\交流程度？
怎么样做让你最开心，最有满足感？

按你在BLOG上的想法（抱歉没有SINA的帐号只能回在这里了），一周两道西餐，文字加图片。这也很不错的，可以打基础。然后这个BLOG需要有一些鲜明的特色，可以吸引人群量。一般国内或国外这种BLOG做的好的话，每日无重复人流基本都是几百的。做的出色的BLOG一般都有自己鲜明的特色，亲子型的、快捷型的、健康型的、专注于某个系列的。
但也因为做这样的BLOG人很多，所以现在要出彩也就更不容易了。不过您有个优势，有系列学习的这样一个过程，所以也可以多展示一下这些方面。

一个BLOG要做的好，准备工作要花很久。
1、要找出比较适合中国人口味的两道菜，或者自己加以改动。
2、要找出其中原料、配料、调料乃至器皿都相对方便、易得的菜点，而这些菜点，在长久看还要能串的起来，是有体系的。
3、解说一道菜和上一节课一样，一小时的课至少要准备3-4小时，用来理清脉络、列出原理、要点、敏感点等等。做书面说明（详细易懂的程度）、配上图片（精美和明晰度），就象个课件一样。要是考虑以后要出版，还得留意这些资料不容易被COPY等等。
4、快速的交流和回答，有效的索引，让后来者容易找到各种信息。不然每次都有人反复问一件事，回答都累死，不回答又会打击人。

等到你手上有一堆实用可用易用的改良菜谱，加上很高的人气和忠实的FANS了，可以再结合自己的时间、资本和远期规划做下一步的事情。

哇，太感谢了，给了我那么多有用的信息。你的思路真是太清晰了。有些我没有想到，再次感谢。

我会认真考虑，有些确实做起来不是那么简单。

jlzhang : 2010-01-17#44

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

LZ博客不错！心态不错！适合成功

lyy671118 : 2010-01-17#45

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

支持楼主！ :wdb10:

Roooob : 2010-01-17#46

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

我觉得国内老百姓做西餐有难度，恐怕有心无力，有几个家里装着烤箱？

ledjiang : 2010-01-17#47

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

想法很不错，但说句泼冷水的话，市场前景不一定好。瞎说几点，不一定对，仅供参考：
1，上面有几位已经谈到原料的问题，这里很平常的一些原料国内只有在少数超市可以找到，而且价格不菲。比方说，稍微好点的牛排国内要卖到50-80元一斤，这里很便宜的奶酪国内都卖得贼贵。

2，烹调器具也是一个问题，烤箱在国内远没有普及

3，口味。中国人的中国胃到哪里都难改。说实话，在这里我自己做西餐图的就是省事和不用起油锅，要说口味，还是喜欢中国菜。西餐偶尔吃吃可以，多了还是不习惯

4，受众。北京上海这些大城市，生活节奏快，一般经济上允许的家庭都是保姆，钟点工负责烧菜，还有很多家庭是老人烧菜，真正自己下厨的年轻夫妇其实不多。会自己下厨而且愿意静心烹调的，据我所知以全职太太居多，而这个群体只是少数。我以前的同事，朋友包括我自己在国内时除了周末基本都不进厨房的，国内餐馆那么多，即便出去吃价格也不贵

我觉得西餐在中国是注定要走高端和小众路线才有前途的。

Imhere : 2010-01-17#48

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

西餐对于中国人的胃,始终是"玩票",不过喜欢玩票的人越来越多了,楼主写的东西一定有很多人喜欢看的.

在国内做西餐,可能最大的困难是原料和调味料的不易获得,特别是在中小城市的FANS.

等待枫叶 : 2010-01-17#49

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

据VCC的毕业调查，CULINARY ARTS的就业平均工资12$/h，还真不如自己干点什么呢， :wdb10:

小俞子

sine : 2010-01-17#50

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

ledjiang 说:
3，口味。中国人的中国胃到哪里都难改。说实话，在这里我自己做西餐图的就是省事和不用起油锅，要说口味，还是喜欢中国菜。西餐偶尔吃吃可以，多了还是不习惯

我觉得西餐在中国是注定要走高端和小众路线才有前途的。

我也很有同感。在这里做菜，西餐的原料和器材更容易，而中餐的东西相对反而难得又贵，所以就会多做一些西餐。不过从根本上来说，一周也只能吃那么几次西餐，多了吃不消。

现在国内最不缺的就是高端消费者，只要做的好、有名气，越贵越有人吃。而西餐在国内，只要处于小众的情况下就只能走高端，不然市场不够大的话，赚钱就难了。

我觉得小俞子的定位面向普通北美在家煮妇会更好一些，大家情况相似、环境相同，也有时间和心情来做这件事情。

Imhere : 2010-01-17#51

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

刚才看了楼主博客介绍的牛排做法.

我不懂西餐,不知道这算不算按中国人的口味改良的西餐,如果是改良西餐,估计感兴趣的人会更多.

Noahark : 2010-01-17#52

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

youtube上面各种各样做菜的视频都有，可惜国内看不到，真可恶

小俞子 : 2010-01-17#53

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

alostship 说:
youtube上面各种各样做菜的视频都有，可惜国内看不到，真可恶

是， youtube上的介绍很多的， :wdb19:

小俞子 : 2010-01-17#54

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

Imhere 说:
刚才看了楼主博客介绍的牛排做法.

我不懂西餐,不知道这算不算按中国人的口味改良的西餐,如果是改良西餐,估计感兴趣的人会更多.

西餐确实就是那么做的，我只是简化了一些sauce的制作方法，但同样达到好吃的效果。

希望我改良的菜菜没有那么多复杂的配料，而且适合中国人的口味。

小俞子 : 2010-01-17#55

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

sine 说:
我也很有同感。在这里做菜，西餐的原料和器材更容易，而中餐的东西相对反而难得又贵，所以就会多做一些西餐。不过从根本上来说，一周也只能吃那么几次西餐，多了吃不消。

现在国内最不缺的就是高端消费者，只要做的好、有名气，越贵越有人吃。而西餐在国内，只要处于小众的情况下就只能走高端，不然市场不够大的话，赚钱就难了。

我觉得小俞子的定位面向普通北美在家煮妇会更好一些，大家情况相似、环境相同，也有时间和心情来做这件事情。

谢谢！

确实，大家在北美天天做菜，回国后就都不愿意下厨房了。

小俞子 : 2010-01-17#56

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

等待枫叶说:
据VCC的毕业调查，CULINARY ARTS的就业平均工资12$/h，还真不如自己干点什么呢，小俞子

谢谢！

小俞子 : 2010-01-17#57

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

Imhere 说:
西餐对于中国人的胃,始终是"玩票",不过喜欢玩票的人越来越多了,楼主写的东西一定有很多人喜欢看的.

在国内做西餐,可能最大的困难是原料和调味料的不易获得,特别是在中小城市的FANS.

同意！

SunnySmile : 2010-01-17#58

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

小俞子说:
谢谢！

确实，大家在北美天天做菜，回国后就都不愿意下厨房了。

小俞子干脆开家餐厅,够专业了! :wdb17:

小俞子 : 2010-01-17#59

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

ledjiang 说:
想法很不错，但说句泼冷水的话，市场前景不一定好。瞎说几点，不一定对，仅供参考：
1，上面有几位已经谈到原料的问题，这里很平常的一些原料国内只有在少数超市可以找到，而且价格不菲。比方说，稍微好点的牛排国内要卖到50-80元一斤，这里很便宜的奶酪国内都卖得贼贵。

2，烹调器具也是一个问题，烤箱在国内远没有普及

3，口味。中国人的中国胃到哪里都难改。说实话，在这里我自己做西餐图的就是省事和不用起油锅，要说口味，还是喜欢中国菜。西餐偶尔吃吃可以，多了还是不习惯

4，受众。北京上海这些大城市，生活节奏快，一般经济上允许的家庭都是保姆，钟点工负责烧菜，还有很多家庭是老人烧菜，真正自己下厨的年轻夫妇其实不多。会自己下厨而且愿意静心烹调的，据我所知以全职太太居多，而这个群体只是少数。我以前的同事，朋友包括我自己在国内时除了周末基本都不进厨房的，国内餐馆那么多，即便出去吃价格也不贵

我觉得西餐在中国是注定要走高端和小众路线才有前途的。

谢谢！确实有很多问题存在。

小俞子 : 2010-01-17#60

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

jlzhang 说:
LZ博客不错！心态不错！适合成功

lyy671118 说:
支持楼主！

谢谢！

小俞子 : 2010-01-17#61

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

Roooob 说:
我觉得国内老百姓做西餐有难度，恐怕有心无力，有几个家里装着烤箱？

那就多说一些不用烤箱的菜。

lucky022 : 2010-01-17#62

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

西餐在国内还只是一种生活方式，楼主的想法不容易。

保尔柯察金 : 2010-01-17#63

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

先弄一顿尝尝，才好提建议。

gotogoto : 2010-01-18#64

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

小俞子说:
那就多说一些不用烤箱的菜。

能用微波炉代替不？

我看国内现在烘焙很流行啊，好多朋友非常非常地迷。

sine : 2010-01-18#65

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

gotogoto 说:
能用微波炉代替不？

我看国内现在烘焙很流行啊，好多朋友非常非常地迷。

嗯，好多人在国内都买了那种小烤箱，也才400多块人民币。
烤的菜可以教啊，很健康的，就是和大烤箱的做法有点不同，LZ要有改良。

美乐假期 : 2010-01-18#66

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

小俞子说:
谢谢回复。

我不是想开餐馆，只是想把西餐的做法在我上面的博客链接里面（http://blog.sina.com.cn/s/blog_631019460100fz5z.html）一一详细地图文并茂地写下来分享给大家。

支持！

看来该搬家到你家附近，好方便学习。

我家女儿中西餐都喜欢，儿子更喜欢西餐。

你家儿子呢？

小俞子 : 2010-01-18#67

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

美乐假期说:
支持！

看来该搬家到你家附近，好方便学习。

我家女儿中西餐都喜欢，儿子更喜欢西餐。

你家儿子呢？

儿子喜欢pizza，鸡翅，热狗一类一点技术含量都没有的东西，唉。

有时候我自己也搞不清楚到底是中餐还是西餐了，看来我家已经中西结合了。
看来我已经学以致用了， o(∩_∩)o...哈哈！其实很多烹饪的原理是相通的吧。

小俞子 : 2010-01-18#68

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

sine 说:
嗯，好多人在国内都买了那种小烤箱，也才400多块人民币。
烤的菜可以教啊，很健康的，就是和大烤箱的做法有点不同，LZ要有改良。

谢谢建议。

小俞子 : 2010-01-18#69

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

lucky022 说:
西餐在国内还只是一种生活方式，楼主的想法不容易。

是的，路漫漫啊。。。

小俞子 : 2010-01-18#70

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

gotogoto 说:
能用微波炉代替不？

我看国内现在烘焙很流行啊，好多朋友非常非常地迷。

是，烘烤比做菜风靡多了。

sabre : 2010-01-18#71

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

ledjiang 说:
想法很不错，但说句泼冷水的话，市场前景不一定好。瞎说几点，不一定对，仅供参考：
1，上面有几位已经谈到原料的问题，这里很平常的一些原料国内只有在少数超市可以找到，而且价格不菲。比方说，稍微好点的牛排国内要卖到50-80元一斤，

跟costco的价钱几乎一样，

负面：我认识的人（移民）几乎没什么爱吃牛排的，
正面：我在这儿看了几张照片，似乎做法有点问题，火小，假如小俞同学做出来好的，应该有机会，

个人的一点小体会：牛排火得大，别怕糊，中间红别怕，调料别放多了，极端点说，放点盐就行，以后慢慢加点别的东西，葡萄酒，辣椒，胡椒，原因是：吃的是肉味，不是调料味，

肉食小绵羊 : 2010-01-18#72

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

楼主你上天涯开个帖，肯定会有一大堆粉丝，然后再慢慢推广......

小俞子 : 2010-01-18#73

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

sabre 说:
跟costco的价钱几乎一样，

负面：我认识的人（移民）几乎没什么爱吃牛排的，
正面：我在这儿看了几张照片，似乎做法有点问题，火小，假如小俞同学做出来好的，应该有机会，

个人的一点小体会：牛排火得大，别怕糊，中间红别怕，调料别放多了，极端点说，放点盐就行，以后慢慢加点别的东西，葡萄酒，辣椒，胡椒，原因是：吃的是肉味，不是调料味，

我们都是中国胃，西餐不可能天天吃的，只是饮食的一部分，可以翻翻花样调调口味的时候做。

煎牛排一定＋必须要大火，我的做法里面也强调了要大火的。http://blog.sina.com.cn/s/blog_631019460100g0yl.html

你的观点我同意，调料只是调味的，应该在吃的时候吃不到任何单独一样调味料的感觉，调味料只是给主菜增色的。

小俞子 : 2010-01-18#74

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

肉食小绵羊说:
楼主你上天涯开个帖，肯定会有一大堆粉丝，然后再慢慢推广......

谢谢建议！

我目前在新浪上开了个博客 http://blog.sina.com.cn/jinghuiyu
和你的想法不谋而合。

天涯的看客会更多吗？我在电脑和网络方面比较菜。

ledjiang : 2010-01-18#75

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

sabre 说:
跟costco的价钱几乎一样，

负面：我认识的人（移民）几乎没什么爱吃牛排的，

上好的牛排在国内的价钱甚至超过这里

ps: 如果让我在牛排和红烧牛腩或者水煮牛肉中间选一个，我肯定会选后者，即便后者的原料不如前者好。虽然经常烧牛排，但都是为了方便，自己实在喜欢不起来

小俞子 : 2010-01-18#76

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

ledjiang 说:
上好的牛排在国内的价钱甚至超过这里

ps: 如果让我在牛排和红烧牛腩或者水煮牛肉中间选一个，我肯定会选后者，即便后者的原料不如前者好。虽然经常烧牛排，但都是为了方便，自己实在喜欢不起来

如果只能选一样，我选水煮牛肉，毫无疑问。

但最好能选三样，我什么都想尝尝， o(∩_∩)o...哈哈！我好嘴馋的。

jasong : 2010-01-18#77

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

小俞子姐姐，刚去你的blog上看了，并留言了！其实一直认为，只要有梦想，只要坚持，一定会成功的，加油加油！我跟小胖胖会永远支持你的！

InVan : 2010-01-18#78

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

你的根本目的是什么？当然目的、目标总是在变的。

我指你想让更多的中国人了解并学做真正的西餐、并喜欢上西餐？还是兼向事业方向发展？还是。。。？

你肯定知道西餐在中国不是新鲜的东西，所以我有点疑惑。

sabre : 2010-01-18#79

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

小俞子说:
我们都是中国胃，西餐不可能天天吃的，只是饮食的一部分，可以翻翻花样调调口味的时候做。

煎牛排一定＋必须要大火，我的做法里面也强调了要大火的。http://blog.sina.com.cn/s/blog_631019460100g0yl.html

你的观点我同意，调料只是调味的，应该在吃的时候吃不到任何单独一样调味料的感觉，调味料只是给主菜增色的。

不小心跟专业的思路一样了，
我做法很有天分的，想开个快餐，我条理有，但不知道手够不够快，
慢点到无所谓，雇人就完了，
就怕控制不了顾客的人数，打广告，打折，人来了，做不出来，人不来的时候，就白雇人还得扔东西，

Imhere : 2010-01-18#80

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

小俞子说:
我们都是中国胃，西餐不可能天天吃的，只是饮食的一部分，可以翻翻花样调调口味的时候做。

煎牛排一定＋必须要大火，我的做法里面也强调了要大火的。http://blog.sina.com.cn/s/blog_631019460100g0yl.html

你的观点我同意，调料只是调味的，应该在吃的时候吃不到任何单独一样调味料的感觉，调味料只是给主菜增色的。

会不会糊啊？用普通锅还是不粘锅？用黄油还是普通油？油是多些好还是少些好？

小俞子 : 2010-01-18#81

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

sabre 说:
不小心跟专业的思路一样了，
我做法很有天分的，想开个快餐，我条理有，但不知道手够不够快，
慢点到无所谓，雇人就完了，
就怕控制不了顾客的人数，打广告，打折，人来了，做不出来，人不来的时候，就白雇人还得扔东西，

有想法就试试看啊，说不定就成功了呢。先来个规模小一点的开始， o(∩_∩)o...

小俞子 : 2010-01-18#82

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

Imhere 说:
会不会糊啊？用普通锅还是不粘锅？用黄油还是普通油？油是多些好还是少些好？

不会糊的，放心吧。普通锅就可以，用普通的蔬菜油，黄油的熔点太低，不适合这样做的。油少一点，锅底薄薄一层就可以了。

小俞子 : 2010-01-18#83

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

NewLifeInVan 说:
你的根本目的是什么？当然目的、目标总是在变的。

我指你想让更多的中国人了解并学做真正的西餐、并喜欢上西餐？还是兼向事业方向发展？还是。。。？

你肯定知道西餐在中国不是新鲜的东西，所以我有点疑惑。

最初的目的是，觉得辛辛苦苦学了一年，就为家里两个人服务实在太亏了，真的想把学的东西分享给大家。

我觉得过去我西餐的了解很少的，到了西餐厅搞不懂西餐的基本上菜程序和礼仪，看不懂菜谱，对菜肴的了解更少，家里可能会制作的西餐就屈指可数了。
学了以后才刚刚了解个大概，知道这是一门多么深奥的学问。

自己家里做有很多烹饪的原理都是相通的，而且完全可以中西结合，让家里的菜谱一下子丰富起来，质量提高很多。

很想把我的感受分享给大家，让大家也和我一样爱上中国式的西餐。

当然，也想从中找到自己的事业发展的机遇。因为这是我喜欢的事情。

西餐在中国大城市并不少见，但终究是以陌生和隔膜的姿态出现在人们面前。因为他并没有走入寻常百姓的厨房。

我想去试着改变。

Imhere : 2010-01-18#84

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

小俞子说:
不会糊的，放心吧。普通锅就可以，用普通的蔬菜油，黄油的熔点太低，不适合这样做的。油少一点，锅底薄薄一层就可以了。

谢谢小俞子,我明天就做.先去买你说的牛肉高汤,这个是必须的吗?

我准备追着你的博客做,以后你家吃什么,隔两天我家就吃什么了,高兴啊!希望你下次写稍微详细点,或者在文章下面附个基本的RECIPE,方便我这样的初学者,另外看起来也更专业些.

sabre : 2010-01-18#85

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

我有个莫名其妙的问题，
我看一个笑话，　说，　在中国，肯定不管中餐叫中餐，　叫餐就完了，　我想了想，　有道理啊，　一般人说，吃火锅，　吃鲁菜，　没听人说，　我请你吃中餐。
那么，　到了温哥华，　是不是说西餐业有点容易误会啊，　因为，有意大利饭，　法国饭，　希腊饭，　。。。，　

小俞子 : 2010-01-18#86

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

Imhere 说:
谢谢小俞子,我明天就做.先去买你说的牛肉高汤,这个是必须的吗?

我准备追着你的博客做,以后你家吃什么,隔两天我家就吃什么了,高兴啊!希望你下次写稍微详细点,或者在文章下面附个基本的RECIPE,方便我这样的初学者,另外看起来也更专业些.

好的，谢谢提醒。

另：如果做sauce，牛肉高汤是必须的。

小俞子 : 2010-01-18#87

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

sabre 说:
我有个莫名其妙的问题，
我看一个笑话，　说，　在中国，肯定不管中餐叫中餐，　叫餐就完了，　我想了想，　有道理啊，　一般人说，吃火锅，　吃鲁菜，　没听人说，　我请你吃中餐。
那么，　到了温哥华，　是不是说西餐业有点容易误会啊，　因为，有意大利饭，　法国饭，　希腊饭，　。。。，　

嗯，有道理的。

我们说的西餐其实是泛指西方国家出来的餐饮的统称吧。我个人觉得，那基本是以法式菜为基础，然后在不同的区域发展形成自己的特色。

雨中冷百合 : 2010-01-19#88

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

先恭喜楼主毕业！真是佩服佩服！ :wdb17:

西餐对于我们这些中国胃来说，天天吃，有点难度。
在中国，人们喜欢去西餐厅，我觉得主要是餐厅的情调比中餐厅的好，做出来的东西看着视觉上是种享受，而味道呢，只要满足大众口味就是成功的餐厅了 :wdb5:

susie333 : 2010-01-19#89

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

蟋蟀说:
一，可以在你博客上开课每次讲一道菜；
二，如果反应好的话，可以在家或有条件的地方面授机宜，但就是要适当收费，毕竟是自己的圈内人士，大家以此可以聚聚了，费用能把成本COVER就行了；
三，如果效果依然不错，那就可以搞成小众的CLUB形式（或是类似私房菜），定期举办，边授课，边品美食加美酒，大家其乐融融。
四，当条件三成熟了，你的名声已经在外了，就开店吧。

我赞成这个意见。。

肉食小绵羊 : 2010-01-19#90

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

小俞子说:
谢谢建议！

我目前在新浪上开了个博客 http://blog.sina.com.cn/jinghuiyu
和你的想法不谋而合。

天涯的看客会更多吗？我在电脑和网络方面比较菜。

www.tianya.cn

看天涯的肯定比新浪多
发在天涯的同时再把你新浪博客的连接打上
可以去时尚版的美食天地
或者饮食男女版
最受欢迎的是有图片分解动作的
我这个菜龄两年的初级做饭菜鸟在上面帖自己做的菜都有人捧场
更别说楼主你这个专业级的了
你肯定能红

小俞子 : 2010-01-19#91

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

肉食小绵羊说:
www.tianya.cn

看天涯的肯定比新浪多
发在天涯的同时再把你新浪博客的连接打上
可以去时尚版的美食天地
或者饮食男女版
最受欢迎的是有图片分解动作的
我这个菜龄两年的初级做饭菜鸟在上面帖自己做的菜都有人捧场
更别说楼主你这个专业级的了
你肯定能红

谢谢你啊。

已经在天涯注册了，发了一个帖子。让我这个菜鸟大汗一把。

另：贴上去的链接不能直接点击的呀。

InVan : 2010-01-19#92

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

小俞子说:
最初的目的是，觉得辛辛苦苦学了一年，就为家里两个人服务实在太亏了，真的想把学的东西分享给大家。

我觉得过去我西餐的了解很少的，到了西餐厅搞不懂西餐的基本上菜程序和礼仪，看不懂菜谱，对菜肴的了解更少，家里可能会制作的西餐就屈指可数了。
学了以后才刚刚了解个大概，知道这是一门多么深奥的学问。

自己家里做有很多烹饪的原理都是相通的，而且完全可以中西结合，让家里的菜谱一下子丰富起来，质量提高很多。

很想把我的感受分享给大家，让大家也和我一样爱上中国式的西餐。

当然，也想从中找到自己的事业发展的机遇。因为这是我喜欢的事情。

西餐在中国大城市并不少见，但终究是以陌生和隔膜的姿态出现在人们面前。因为他并没有走入寻常百姓的厨房。

我想去试着改变。

先做起来再说。天涯不错，喜欢厨房里玩的很多人都去那里。

如何把各类西餐变成中国菜的一部分？我的意思是，例如以前广东汤在北方很不多见，现在已经有不少人自己在家做。也许可以考虑这种想法。以后不叫西餐，就是８大菜系之后的第９大菜系。简单、易操作又容易搭配营养的菜。把中国胃会喜欢的各式西餐挖出来。

法国菜终究是太贵了。我心目中，法国菜就是蜗牛和鹅肝酱，我没吃过什么西餐，你看怎么能让我这种人喜欢上法国菜？还不是就吃一回。

中国人，吃上要想变成regular的，一般会有方便、营养的好处才吸引人。也许可以先考虑从孩子的菜谱入手，比如我在国内，以前从来没想过吃CHEESE，有一次一个朋友推荐后，我突然意识到CHEESE的补钙和蛋白营养好的优点，然后开始留心各种做出来的菜菜，小孩也喜欢吃。比如，各种SALAD就很容易做，又健康，加点CHEESE，骗小孩吃菜。

随便瞎说，支持小俞子的事业！

小俞子 : 2010-01-19#93

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

雨中冷百合说:
先恭喜楼主毕业！真是佩服佩服！
西餐对于我们这些中国胃来说，天天吃，有点难度。
在中国，人们喜欢去西餐厅，我觉得主要是餐厅的情调比中餐厅的好，做出来的东西看着视觉上是种享受，而味道呢，只要满足大众口味就是成功的餐厅了

小俞子 : 2010-01-19#94

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

NewLifeInVan 说:
先做起来再说。天涯不错，喜欢厨房里玩的很多人都去那里。

如何把各类西餐变成中国菜的一部分？我的意思是，例如以前广东汤在北方很不多见，现在已经有不少人自己在家做。也许可以考虑这种想法。以后不叫西餐，就是８大菜系之后的第９大菜系。简单、易操作又容易搭配营养的菜。把中国胃会喜欢的各式西餐挖出来。

法国菜终究是太贵了。我心目中，法国菜就是蜗牛和鹅肝酱，我没吃过什么西餐，你看怎么能让我这种人喜欢上法国菜？还不是就吃一回。

中国人，吃上要想变成regular的，一般会有方便、营养的好处才吸引人。也许可以先考虑从孩子的菜谱入手，比如我在国内，以前从来没想过吃CHEESE，有一次一个朋友推荐后，我突然意识到CHEESE的补钙和蛋白营养好的优点，然后开始留心各种做出来的菜菜，小孩也喜欢吃。比如，各种SALAD就很容易做，又健康，加点CHEESE，骗小孩吃菜。

随便瞎说，支持小俞子的事业！

谢谢！

孺子牛 : 2010-01-19#95

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

小俞子说:
今天，学校的课程已经全部结束了。
很多朋友问我：毕业后准备干什么。其实我自己问自己这个问题很久了。
我的把“西餐介绍到中国”的想法想了很久，灵感来自于电影《Julia&Julie》。喜爱美食的朋友应该知道这部电影，说的是穿越时空的两个女人对美食的狂热和追求。推荐大家有空看看。
看了电影，我想：我既然学了那么多东西，为什么不把它拿来和大家分享。

想法在下面的链接里面，麻烦大家有空点击进去看看我的具体想法：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_631019460100fz5z.html#comment1

但是，疑惑是：大家喜欢西餐吗？我们的中国胃会喜欢吗？大家会在家里做西餐吗？我写了会有人要看吗？

小俞子想听听你的意见，先谢了。

不但会看，而且会经常看。

lilywong : 2010-01-20#96

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

有追求，有挑战，很好，支持你！

藕花深处 : 2010-01-20#97

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

国内热衷于做西点的多，做西餐的恐怕就很少，关键是吃起来不习惯

从心开始 : 2010-01-20#98

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中国的市场是多样的，西餐同样也有很大的市场，不仅这个领域现在已经在蓬勃发展，还会有很大的不断增长的空间。
食物与文化一样，相融会越来越是趋势。

小俞子 : 2010-01-20#99

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

再次感谢大家的支持。家园就是温暖啊！

我有喜扬 : 2010-01-21#100

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蟋蟀说:
一，可以在你博客上开课每次讲一道菜；
二，如果反应好的话，可以在家或有条件的地方面授机宜，但就是要适当收费，毕竟是自己的圈内人士，大家以此可以聚聚了，费用能把成本COVER就行了；
三，如果效果依然不错，那就可以搞成小众的CLUB形式（或是类似私房菜），定期举办，边授课，边品美食加美酒，大家其乐融融。
四，当条件三成熟了，你的名声已经在外了，就开店吧。

我有喜扬 : 2010-01-21#101

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

引西餐入中国的家庭厨房，这想法好。中餐有味，比较注意营养，但做起来比较复杂。西餐有些也更注意营养的搭配，做起来还比较简单。尤其适合早餐或带饭。中西餐两样加在一起，在日常生活中交替着做，我想也挺好。更何况我们学会了自己做西餐以后也可以根据自己的口味稍加改良，肯定会好吃的。

lilyyoung : 2010-04-02#102

回复: 想把“西餐介绍到中国”，征求大家的意见

小俞子说:
今天，学校的课程已经全部结束了。
很多朋友问我：毕业后准备干什么。其实我自己问自己这个问题很久了。
我的把“西餐介绍到中国”的想法想了很久，灵感来自于电影《Julia&Julie》。喜爱美食的朋友应该知道这部电影，说的是穿越时空的两个女人对美食的狂热和追求。推荐大家有空看看。
看了电影，我想：我既然学了那么多东西，为什么不把它拿来和大家分享。

想法在下面的链接里面，麻烦大家有空点击进去看看我的具体想法：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_631019460100fz5z.html#comment1

但是，疑惑是：大家喜欢西餐吗？我们的中国胃会喜欢吗？大家会在家里做西餐吗？我写了会有人要看吗？

小俞子想听听你的意见，先谢了。

在灯姐的楼里看到对小俞子的介绍，太让人高兴了，我正在找西餐的资源，我非常非常想学！正不知道如何下手。我儿子可喜欢西餐。小俞子，谢谢你！

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