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蓝蟹正当肥!
ivyshao 2005-11-03 12:17

厨艺论坛开张,我先来支持一把!


秋天一到,特别思念大闸蟹。无奈,这里只有温哥华螃蟹,个头太大。一个月前,和朋友吃火锅,他们带了一筐蓝蟹过来,尝了几个,倒也不错。上个礼拜去大统华,看到蓝蟹才1.38$/磅,回想起国内的大闸蟹也是11月份膏多黄多的,于是随便挑了8大个,最后一称,才3块钱不到。真便宜啊。

上一个雌蓝蟹的照片,比大闸蟹好认多了,单看爪子就认出来了,红红的,像是涂了指甲油。:D

以下是我从网上搜到的如何挑蟹的几点秘诀,不过,我上次都是随便挑的,反正挑比较活蹦乱跳的。
挑蟹要点:
1。分清公母。蓝蟹中母螃蟹比较肥美,公螃蟹很多都比较干。区别方法是母螃蟹的肚子是半圆壳,公螃蟹是细尖壳。(我的观点,看大钳子的颜色就行了)
2。感觉螃蟹是否实称。如果一个看着大的螃蟹拿在手上感觉轻轻的,那肯定不实称。
3。观察颜色。观察肚皮,黄多肉肥的螃蟹的都会出现金黄色。
4。摆开肚壳看看。不太建议这着,不太方便,不过黄多的螃蟹,肚壳里面半透明的壳也会露出金黄色。

注意:
- 挑螃蟹以前,先了解一下店家是否让你挑,以免发生争吵。
- 挑螃蟹时注意不要被夹到,如果会用手拿最好不要用铁夹子挑,少了手感。
- 一开始,可能会出现一些差错,不过按照这种方法多连续两次就得心应手了。

ivyshao 2005-11-03 12:23

把螃蟹刷刷干净,齐刷刷的往蒸格上一扔,锅里放上水。我把螃蟹都朝天放,免得黄多流出来哦。

小宇妈 2005-11-03 12:27

想看到烧好的是乍样的,另外味道怎样?肯定不能和大闸蟹比的吧?

ivyshao 2005-11-03 12:28

差不多蒸15-20分中,螃蟹壳变成红色,就可以开吃啦。

什么调料也不用,吃到嘴里鲜嫩可口!

如果按照大闸蟹的吃法,用姜末糖和镇江香醋做调料,味道可以和大闸蟹媲美哦!

偏偏 2005-11-03 12:44

好诱人哦!!搀S了。

小宇妈 2005-11-03 12:49

口水。。。。

ivyshao 2005-11-03 12:50

引用:

作者: 偏偏
好诱人哦!!搀S了。

周末赶快去买!

哎,我又咽了好几次口水。。算了,还是睡觉去吧,否则太饿了。:wdb14:

偏偏 2005-11-03 13:04

呜呜呜,我还在国内也。才看了一篇报到说国内的大闸蟹都是药喂养的,吃了一次再也不敢吃了。

什么时候可以到加拿大吃上蟹阿???

admin 2005-11-03 15:20

蓝蟹真的是太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太便宜了。。。

也好肥肥肥肥肥肥肥肥肥肥肥肥肥肥肥肥肥肥肥 :)

magicow 2005-11-03 15:35

我觉得"温哥华蟹"也很好吃啊...

tiantian 2005-11-03 16:21

今年日本停止进中国的大闸蟹了, -----漂白...

eddyyin 2005-11-03 20:46

过完年也要登陆多伦多拉,马上就可以享受享受蓝蟹的美味拉(口水ing),哇哈哈哈

bernardxiong 2005-11-03 22:17

在广东这种叫花蟹,二十元人民币也能吃得很好.呵呵,在座有广东银么?这种也就十多元一斤.

小猫 2005-11-05 10:33

楼上的同学,蓝蟹和花蟹上不同滴哦!

俺们今天也吃了,四只!:wdb6: 只不过卖相不太好,没好意思拍照片.:wdb4: 但是味道还是很好滴!:wdb6: :wdb6: :wdb19: :wdb19: 俺们吃了整整一个小时!感觉果然是螃蟹当季,黄满膏肥:wdb19: ,严重建议有条件的同志赶快试试,呵呵

ivyshao 2005-11-05 12:39

呵呵。。摘录一段教科书:

蓝蟹虽然只是一种小螃蟹,但资源极其丰富。在多数年份里,蓝蟹的产量远远超过美国任何其它一种蟹,年产量有时高达10万吨以上。

蓝蟹通常在河口半咸水区以诱捕箱捕捞。这种蟹在东海岸地区十分普遍。从纽约州到德克萨斯州都可以商业捕捞这种小型游水蟹。

蓝蟹,学名Callinectes sapidus,得名于其腿部和螯足的蓝色色泽(蟹壳呈棕绿色,蟹腹为白色)。蓝蟹与亚洲的一些游水蟹品种十分相似,包括产自印度尼西亚和菲律宾的Portunus pelagicus和产自中国的Portunus triberculatus(大闸蟹)。在美国,蓝蟹以活蟹,精选蟹肉及软壳蟹销售。在中国游水蟹供应短缺的几年中,冷冻整只蓝蟹通常出口至包括中国在内的亚洲市场。整只冷冻蓝蟹在亚洲经再加工处理。

少量蓝蟹可全年捕捞,而5月至10月的温暖季节是蓝蟹的主要捕捞期。在寒冷季节里,蓝蟹将自己埋入淤泥中冬眠。

尽管路易斯安那州通常是蓝蟹的最大产地,但位于切萨匹克湾(Chesapeak Bay)附近的马里兰州和弗吉尼亚州通常被视为蓝蟹工业的中心。与其它蟹类产品相似,根据气候状况,蓝蟹的年产量波动很大。例如,如果是少见的寒冷春天,蓝蟹会冬眠较长时间而使产量下降。与之相反,温暖干燥的冬季通常会带来一个丰收的夏季。因此夏季是采购蓝蟹的最佳时节,此时蓝蟹大量上市,价格为全年最低。

性别、季节和脱壳决定了蓝蟹的产量和出成率。雄蟹;又称为吉米(jimmies),与雌蟹,又称为淑柯(SOOkS),在春季以一种可持续至3天的相拥方式交配。幼蟹经12至18个月生长即可捕捞,在此期间最多可脱壳达23次。雄性蓝蟹个体明显大于雌性蓝蟹。最大的雄蓝蟹产肉率可达15%,而稍小的雄蟹和雌蟹产肉率约
为10%.

大量蓝蟹在脱壳期被捕捞。这些蓝蟹被置于养殖柜中,一旦它们脱壳成为“软壳蟹”,就可以高价销售。在 去除眼和鳃后,软壳蟹可整只食用。在东海岸地区,软壳蓝蟹是一种季节性美味佳肴,通常油炸后食用。大多数软壳蟹鲜活出售,也有大量软壳蟹去脏后冷冻处理。美国每年向亚洲市场出口大量软壳蟹。这种蟹在亚洲餐馆倍受欢迎。

营养指标(每100克)

热量:87千卡

蛋白质:18.1克

脂肪:l克

胆固醇:78毫克

非饱和脂肪酸(Omega-3):0.3克

ivyshao 2005-11-05 12:42

引用:

作者: 小猫
楼上的同学,蓝蟹和花蟹上不同滴哦!

俺们今天也吃了,四只!:wdb6: 只不过卖相不太好,没好意思拍照片.:wdb4: 但是味道还是很好滴!:wdb6: :wdb6: :wdb19: :wdb19: 俺们吃了整整一个小时!感觉果然是螃蟹当季,黄满膏肥:wdb19: ,严重建议有条件的同志赶快试试,呵呵



俺这个礼拜准备再买它十个!

浮萍 2005-11-05 12:46

以上朋友指的是温哥华,卡尔加里有没有卖的?大概多少钱?

ivyshao 2005-11-05 12:48

引用:

作者: 浮萍
以上朋友指的是温哥华,卡尔加里有没有卖的?大概多少钱?

我是在多伦多大统华里面买的。

小南瓜 2005-11-06 06:27

明天也去买~~~

←个人の天空 2005-11-06 07:35

温哥华的大统华咋没有蓝蟹捏???
看lz介绍的那么好!!
俺哪天也买来吃吃!!!

taprogge 2005-11-08 17:25

从上面的介绍文字可以看出,兰蟹实际上是河蟹。温哥华好像是海蟹多。

呵呵,俺也馋了。

fafan 2005-11-08 18:02

抢啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

magicow 2005-11-15 12:41

引用:

作者: ←个人の天空
温哥华的大统华咋没有蓝蟹捏???
看lz介绍的那么好!!
俺哪天也买来吃吃!!!

RICHMOND的大统华里就有啊. 我昨天还见到了呢.

小南瓜 2005-11-15 12:44

礼拜六刚吃了,香啊~~~~~

hahaxiao 2005-11-17 18:58

不管蓝蟹还是黄蟹,只要好吃就是好蟹。

winliu2005 2006-01-11 00:11

真得很便宜~~看着眼馋,口水都流出来的

超级亚可崽 2006-01-12 22:27

美味阿,我的最爱――

haili98 2006-01-14 00:24

就冲这螃蟹,我也得移民加拿大。

大头x 2006-01-16 10:54

引用:

作者: tiantian
今年日本停止进中国的大闸蟹了, -----漂白...

爱吃不吃!放臭了也不给小日本吃!

lele2401 2006-04-12 12:02

大闸蟹我的最爱呀!!每到上市时我一个人可以吃个五六只呢,可惜还要再等半年多才能吃到呀,看到你们吃得这么香我快要参死了

英语♡公主 2006-04-14 14:19

想念大闸蟹呀!!怀念ing!!

素衣suyi 2006-04-16 18:24

好便宜~~~~~~~~看起来很好吃的样子~~~~~~~~~

ivyshao 2006-05-25 08:59

上传一下上个月腐败的螃蟹。。。

不过,现在好像都生完baby crab了。。不好吃了

momoz 2006-05-30 11:02

好吃.

momoz 2006-05-30 11:02

楼上的图要馋死个人.

下雨天 2006-05-30 11:39

我也觉得蓝蟹好吃啊,多伦多的筒子好口福啊

快乐宝宝 2006-05-30 16:42

天啊,这么诱人的图也敢发上来,你想谋杀啊?我都流了一下午的口水了.
这样下去我要脱水而死的.

momoz 2006-05-30 22:01

看看那个膏....

流口水,下面的人闪开,不要滴到身上...

zhangyunting 2006-05-30 23:25

是啊,那膏...

haili98 2006-06-02 00:23

真是馋死人不偿命啊!

helenz 2006-07-14 23:44

天啊,我最喜欢吃螃蟹了。。。。不行了。。