[FONT=宋体]对烹调的热爱，使我在国内获得了[/FONT]“[FONT=宋体]热爱生活的人[/FONT]”[FONT=宋体]的光荣称号。最大的乐趣在于周未请朋友来家里打拖拉机，然后聚在一起吃一餐。[/FONT][FONT=宋体]新来到加拿大，朋友的圈子还没有建立起来，好像大家都很忙，而我做饭的乐趣不减，只好跑到网上来晒了。[/FONT]

[FONT=宋体]家常菜[/FONT]50[FONT=宋体]款是我的新目标，因为是家常菜，选料一定是大众化，制作一定不能太复杂，而且要有特色，我将努力做到这一点，而且尽量快点连载完。[/FONT]

[FONT=宋体]希望对那些乐于美食又愿意在家一试的人群有用。热烈欢迎大家在此发布自己的“祖传”做菜秘方，我也好学习一番。[/FONT]


[FONT=宋体]目 [/FONT][FONT=宋体]录[/FONT]

01[FONT=宋体]、葱香涨蛋[/FONT]
02[FONT=宋体]、香菇焖鸡[/FONT]
03[FONT=宋体]、麻婆豆腐[/FONT]
04[FONT=宋体]、萝卜牛腩煲[/FONT]
05[FONT=宋体]、豉椒蒸排骨[/FONT]
06[FONT=宋体]、麻辣牛腱[/FONT]
07[FONT=宋体]、淮杞玉米猪骨汤[/FONT]
08[FONT=宋体]、蘑菇炒肉片[/FONT]
09[FONT=宋体]、红烧冬瓜[/FONT]
10[FONT=宋体]、肉沫茄子[/FONT]
11[FONT=宋体]、双椒响螺片[/FONT]
12[FONT=宋体]、素炒毛豆[/FONT]
13[FONT=宋体]、冬瓜薏米猪骨汤[/FONT]
14[FONT=宋体]、家常豆腐[/FONT]
15[FONT=宋体]、苦瓜黄豆猪骨汤[/FONT]
[FONT=宋体]16、排骨南瓜盅[/FONT]
[FONT=宋体]17、红烧鸭掌[/FONT]
[FONT=宋体]18、红烧茄子[/FONT]
19[FONT=宋体]、土豆烧排骨[/FONT]
[FONT=宋体]20、凉拌海带丝[/FONT]
21[FONT=宋体]、青椒土豆肉片[/FONT]
22[FONT=宋体]、韭菜炒蛋[/FONT]
[FONT=宋体]23[FONT=宋体]、虾米节瓜粉丝煲[/FONT]
[FONT=宋体]24[FONT=宋体]、油焖大虾[/FONT]
25[FONT=宋体]、蒜子焖斑翅[/FONT]
26[FONT=宋体]、干煸四季豆[/FONT]
[/FONT][/FONT]27[FONT=宋体]、素炒油菜苗[/FONT]
[FONT=宋体]28、胡萝卜炒肉[/FONT]
[FONT=宋体]29、青红萝卜牛肉汤[/FONT]
[FONT=宋体]30、毛豆虾仁[/FONT]
[FONT=宋体]31、榄菜小豆角[/FONT]
[FONT=宋体]32、姜葱蓝蟹[/FONT]
[FONT=宋体]33、香葱拌藕片[/FONT]
[FONT=宋体]34、地三鲜[/FONT]
[FONT=宋体]35、蒜蓉粉丝蒸龙虾[/FONT]



[FONT=宋体]一、葱香涨蛋[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]猪肉一两，鸡蛋两个，葱叶一根，生粉两匙[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、猪肉切丝，加生粉少许，酱油少许，花生油（其它油亦可，没那么香）少许拌均备用。[/FONT]
2[FONT=宋体]、鸡蛋打散（注意多打至起泡为止）。另碗加生粉两匙，加适量盐，倒入[/FONT]1/3[FONT=宋体]饭碗水，搅拌至生粉全部溶化，加入鸡蛋碗中搅拌成蛋浆备用；[/FONT]
3[FONT=宋体]、葱叶切末备用；[/FONT]
4[FONT=宋体]、炒锅内倒入一汤匙花生油，待微烟时倒入肉丝，并用筷子划散，再翻炒两下起锅。[/FONT]
5[FONT=宋体]、小煎锅倒入少许花生油，待热。[/FONT]
6[FONT=宋体]、蛋浆内倒入炒好的肉丝，略搅拌均匀，倒入小煎锅内，关小火慢慢烘至基本凝固（一定要小火啊）；[/FONT]
7[FONT=宋体]、取下小煎锅，取炒锅放上炉头，抹少许油，待热，放入葱花，并小心将整个涨蛋饼翻转至炒锅中。[/FONT]
8[FONT=宋体]、再次小火烘[/FONT]3[FONT=宋体]分钟。[/FONT]
9[FONT=宋体]、翻转装平碟即成。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]形状园整，色泽金黄，蛋滑肉嫩，香味扑鼻。从蛋饼里冒出来的肉丝还有少许煎肉排的味道呢。[/FONT]

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PP, PP

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冷雨夜 说:

PP, PP

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上年纪了，不懂网络用语，请问PP是什么意思？谢谢！

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pp应该是照片吧

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qdrico 说:

pp应该是照片吧

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哦，谢谢了。明天做了照个照片放上去。

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我也很喜欢做饭，但厨艺不精，特羡慕能做得一手好菜的人，虚心向楼主学习。

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hrbice 说:

我也很喜欢做饭，但厨艺不精，特羡慕能做得一手好菜的人，虚心向楼主学习。

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谦虚了，我只是希望能有个平台，让大家都来晒自己的拿手好菜，可以互相学习。

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[FONT=宋体]二、香菇焖鸡[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]嫩光鸡一只[/FONT][FONT=宋体]（老鸡便宜且肉感弹牙，牙口好的人可选老鸡，焖煮时间相对较长），香菇十多个（以状如铜钱的金钱菇为上），唐蒜二根（没有可用葱代替）[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、嫩光鸡斩件（以[/FONT]4CM[FONT=宋体]左右为宜），淖水滤干备用。[/FONT]
2[FONT=宋体]、香菇洗净用冷水浸泡到软备用。[/FONT]
3[FONT=宋体]、锅内下一汤匙花生油，加花椒数粒炒香，捞出扔掉。另倒入一汤匙红糖至油中小火炒到起微泡后，倒入鸡块翻炒至水干，加黄酒两汤匙，酱油两汤匙略翻炒后加二碗水，姜片[/FONT]5[FONT=宋体]片，葱段一根，急火烧开后慢火焖煮。[/FONT]
4[FONT=宋体]、鸡块用将烂时加入香菇继续焖煮半小时（偷懒的话水开后即加入香菇一起焖煮，不过我觉得好的金钱香菇这样做有点浪费）。如果水多的话就用急火焖煮，起到收汁的作用。[/FONT]
5[FONT=宋体]、水将干时，拣出葱段及姜片，加盐，加唐蒜切寸段入锅小焖[/FONT]2-3[FONT=宋体]分钟。[/FONT]
6[FONT=宋体]、起锅淋少许麻油即可上桌了。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]色泽诱人，鸡块金黄软糯，香菇吸入鸡味后更加可口。[/FONT]

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[FONT=宋体]三、麻婆豆腐[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]豆腐三块，牛肉一两，尖椒一只，陴县豆瓣酱半汤匙。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、牛肉剁成肉碎备用。（没有牛肉就用猪肉代替，一样好味道）[/FONT]
2[FONT=宋体]、豆腐三大块切成棋子格小块，淖水去豆腥味备用。（通常在超市买的豆腐一般是[/FONT]6[FONT=宋体]块，本人通常买回来不切，全部淖水后盆装水浸入冰箱。注意豆腐淖水与其它不同，时间略长，越长时间豆腐越好吃，但一定好小火煨，最佳水平是到淖豆腐的水微黄为止）。[/FONT]
3[FONT=宋体]、陴县豆瓣剁碎备用（没有就用其它类似的辣酱代替，味道差一些）。[/FONT]
4[FONT=宋体]、锅内放油两汤匙，将切碎的尖椒放入炒软（只是为了好看和增加辣味，可以不用），加剁碎的陴县豆瓣炒至金黄。[/FONT]
5[FONT=宋体]、倒入牛肉碎炒至散开干水。[/FONT]
5[FONT=宋体]、倒入黄酒、酱油各一汤匙，盐少许（各种品牌的陴县豆瓣咸度不同，先少加，煮完即将出锅时试味后调整），糖半汤匙，加水半碗煮[/FONT]3[FONT=宋体]分钟。[/FONT]
6[FONT=宋体]、倒入豆腐共煮[/FONT]3[FONT=宋体]分钟，试味调整，加姜、葱、蒜翻炒几下，钩茨，装盘。[/FONT]
7[FONT=宋体]、加麻油，散花椒粉（没有花椒粉就算了，只是没有麻味，味道还是不错的）[/FONT]
8[FONT=宋体]、吃时拌一下即可。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]麻辣可口，红里透白，牛肉香脆，豆腐软滑，口味浓重，老少皆宜。[/FONT]
[FONT=宋体]注意：[/FONT][FONT=宋体]多做点饭啊，这道菜太开胃！[/FONT]

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[FONT=宋体]四、萝卜牛腩煲[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]牛腩一块，萝卜一个。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、牛腩洗净切块淖水备用；[/FONT]
2[FONT=宋体]、白萝卜切滚刀块；[/FONT]
3[FONT=宋体]、锅中热油，爆香大蒜粒及红干辣椒，微黄时捞出备用。[/FONT]
4[FONT=宋体]、加红糖炒至起泡，倒入牛腩翻炒，水干时加入酱油、料酒翻炒均匀；[/FONT]
5[FONT=宋体]、加入水没过牛肉，爆香大蒜粒及红干辣椒、大料、葱段、姜片[/FONT]、[FONT=宋体]水开后转入煲内小火炖[/FONT]40[FONT=宋体]分钟[/FONT],[FONT=宋体]至牛肉将熟。[/FONT]
6[FONT=宋体]、加入白萝卜块大火烧开[/FONT],[FONT=宋体]转小火再炖20分钟左右至萝卜将软烂时，加入盐，唐蒜段，烧[/FONT]3[FONT=宋体]分钟即可。[/FONT]
7[FONT=宋体]、装盘上桌（直接用煲上桌怕烫坏桌子，也没那么斯文）[/FONT]

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[FONT=宋体]五、豉椒蒸排骨[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、猪前排二支洗净剁成[/FONT]1CM[FONT=宋体]长的段（脆骨不用，留待与后排一起红烧）；[/FONT]
2[FONT=宋体]、青椒一只切碎；[/FONT]
3[FONT=宋体]、阳江豆豉半匙、香葱半根、姜三片、蒜粒三个切成细粒。[/FONT]
4[FONT=宋体]、取容器一只，倒入剁好的排骨、切好的青椒等细粒，加生粉一汤匙、生抽、糖、料酒各半汤匙，油半汤匙。用手拌均匀，[/FONT][FONT=宋体]腌五分钟。[/FONT]
5[FONT=宋体]、取平盘一只，[/FONT][FONT=宋体]将腌制好的排骨平铺在盘子中，记住，一定要平铺，不可将排骨摞在一起，平铺才会使排骨受热均匀。[/FONT]
[FONT=宋体]6[/FONT][FONT=宋体]、我们准备蒸锅，倒入清水，开火，将锅烧开。[/FONT]
[FONT=宋体]7[/FONT][FONT=宋体]、大火蒸约10-15分钟，取成。[/FONT]
[FONT=宋体] [/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]豉汁蒸排骨是粤菜中无论是早茶或是午餐、晚餐都可能吃到的一道菜，是代表作之一，[/FONT][FONT=宋体]充满浓郁的豆豉香气，排骨肉质嫩滑，好吃的不得了！[/FONT]
[FONT=宋体] [/FONT]
[FONT=宋体]豆豉：[/FONT][FONT=宋体]平时日常生活中，我们不妨多吃些豆豉，中医认为，豆豉性未苦，寒，无毒，归经入肺，胃，具有解表清热，透疹解毒的功效。可治风热头痛，胸闷烦呕，痰多虚烦等症。豆豉对治疗骨质松症、高血压、糖尿病等老年人多发病也非常有效。[/FONT]

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[FONT=宋体]六、麻辣牛腱[/FONT]
1[FONT=宋体]、原料[/FONT]
[FONT=宋体]主料：超市牛腱（多少不拘，家里人多喜食者或超市特价时多购）[/FONT]
[FONT=宋体]辅料：芝麻、花椒、干辣椒、麻油、八角、姜、葱、酱油、醋、盐、味[/FONT][FONT=宋体]精等[/FONT]
2[FONT=宋体]、麻辣香油制作[/FONT]
[FONT=宋体]（[/FONT]1[FONT=宋体]）锅抹干，小火烧热，加入芝麻炒香，至芝麻在锅中跳跃完成为止，倒出备用。[/FONT]

[FONT=宋体]（[/FONT]2[FONT=宋体]）锅烧热，加入花生油约[/FONT]150g[FONT=宋体]，加花椒一把、干辣椒一把入锅小火炸至变黑时捞出扔掉。油倒入容器中冷却备用，称之为花椒辣油。[/FONT]
[FONT=宋体]（[/FONT]3[FONT=宋体]）取芝麻油[/FONT]150g,[FONT=宋体]加入炒香的芝麻、花椒辣油一并和均，麻辣香油制作完成。[/FONT]
3[FONT=宋体]、牛腱制作[/FONT]
[FONT=宋体]牛腱洗净，顺纹路改小块（通常一块三角肌一块），淖水洗净备用[/FONT]
[FONT=宋体]锅内另加水，倒入牛腱，姜一块约半两拍扁入锅，加料酒、酱油、八角、桂皮、葱段，大火煮开后，小火焖煮至筷子能插入。[/FONT]
[FONT=宋体]捞出牛腱放上砧板挑选。麻辣牛腱宜选用有筋的规则的园锥型肉块为上，选出放入保鲜盒，盖好略冷却后放入冰箱完全冷却备用。其它的切成一寸大小的牛肉块备用。[/FONT]
4[FONT=宋体]、副产品[/FONT]
[FONT=宋体]煮牛腱的汤道浓郁，可以做成另一道菜。方法如下：[/FONT]
[FONT=宋体]拣出汤中的其它配料，加切好的萝卜块同煮，至萝卜块基本软烂。[/FONT]
[FONT=宋体]锅内加油一汤匙，炒香半汤匙陴县豆瓣，加水略煮后，加盐，倒入煮好的萝卜块和切好的牛腱块同煮[/FONT]5[FONT=宋体]分钟，再加唐蒜段同煮[/FONT]3[FONT=宋体]分钟起锅装盘，另一个萝卜牛腩煲就做好了。[/FONT]
5[FONT=宋体]、麻辣牛腱[/FONT]
[FONT=宋体]取完全冷却的牛腱，横切成薄片，放入盘中排好。[/FONT]
[FONT=宋体]姜、葱、蒜粒切未放在切好的牛腱上。[/FONT]
[FONT=宋体]加盐、糖、酱油、醋适量；[/FONT]
[FONT=宋体]锅中放一汤匙油加热至微烟，直接倒在盘中的调料上，你会听到快乐的吱吱声。再倒一些做好的麻辣香油即成。吃时拌匀。[/FONT]

6[FONT=宋体]、特色：[/FONT]
[FONT=宋体]还真想不出怎么形容，反正来我家的客人，反复要，吃了三碟，还好后期制作方便，能及时供应。还有另一道菜同时出品呢！[/FONT]

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[FONT=宋体]七、淮杞玉米猪骨汤
原料：猪颈骨一大块（超市会切好），甜玉米二颗，胡萝卜两根，干淮山八片，杞子一小把。
制作：
1[FONT=宋体]、猪颈骨淖水备用，玉米一开[/FONT]6[FONT=宋体]段备用，胡萝卜削皮，切滚刀块备用，干淮山用水洗净后浸泡[/FONT]5[FONT=宋体]分钟捞出备用，杞子洗净备用。[/FONT]
2[FONT=宋体]、汤煲内加水，倒入猪颈骨、玉米、胡萝卜、干淮山。[/FONT]
3[FONT=宋体]、姜一块（约半两）拍松，葱段二根（约一根葱）、果皮[/FONT]1/4[FONT=宋体]块（一个橙皮的[/FONT]1/4[FONT=宋体]）加入汤锅内。[/FONT]
4[FONT=宋体]、倒入料酒后煲[/FONT]2[FONT=宋体]小时。[/FONT]
5[FONT=宋体]、加入盐、杞子再煲半小时。[/FONT]
特色：汤色清澈，味道清甜，淮山稣烂，玉米可同食。
注意：猪颈骨比排骨汤香浓一些；喜爱油汤的人用筒骨也行。
[FONT=宋体]不加玉米加玉竹可煲淮杞老鸡汤。[/FONT]
[/FONT]

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THANKS　咿了！UP.

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[FONT=宋体]八、蘑菇炒肉片[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]蘑菇一盒，园红椒半只，猪肉半两（牛肉亦可）[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、白蘑菇洗净切片，淖水滤干备用，园红椒削皮切成三角块。[/FONT]
2[FONT=宋体]、猪肉按斜纹切片（如果是牛肉则横切），加油少许，生粉少许，酱油少许，拌均备用。[/FONT]
3[FONT=宋体]、锅内下一汤匙花生油，倒入拌好的肉片划散盛出。[/FONT]
4[FONT=宋体]、倒入蒜片、姜片炒香，再倒入园红椒片翻炒（喜欢脆的人少炒几个，喜欢红椒软的人可以用小火炒至红椒软化）。[/FONT]
5[FONT=宋体]、倒入蘑菇片、肉片、加盐、酱油、葱花一起翻炒。[/FONT]
6[FONT=宋体]、起锅上桌。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]色香味......你试了就知道了。[/FONT]
[FONT=宋体]注意：[/FONT][FONT=宋体]红园椒皮很硬，但很容易削皮，削皮后口感好很多！[/FONT]

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[FONT=宋体]九、红烧冬瓜[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]冬瓜半块，猪肉半两，白蘑菇[/FONT]3[FONT=宋体]只，红园椒半只。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、猪肉剁成肉碎备用。[/FONT]
2[FONT=宋体]、冬瓜切一寸见方大块，并在底部切半厘米的小方格（不能切断，深度大约冬瓜厚度的[/FONT]1/2[FONT=宋体]。[/FONT]
3[FONT=宋体]、红园椒削皮切丁，白蘑菇切丁。[/FONT]
4[FONT=宋体]、锅内放油一汤匙，倒入冬瓜慢火煎[/FONT]10[FONT=宋体]分钟，再翻转煎[/FONT]10[FONT=宋体]分钟，取出（煎至冬瓜变成里外黄色为止）。[/FONT]
5[FONT=宋体]、锅内放油一汤匙，倒入肉碎炒散，再加红椒丁略炒一会，再加白蘑菇丁翻炒几下。[/FONT]
6[FONT=宋体]、倒入黄酒、酱油各一汤匙，盐少许，糖半汤匙，加少量水，倒入冬瓜煮[/FONT]3[FONT=宋体]分钟。[/FONT]
7[FONT=宋体]、冬瓜按块取出在盘内码成园环形（底朝盘外即成）。[/FONT]
8[FONT=宋体]、锅内加姜末、葱花翻炒二个，勾茨。[/FONT]
9[FONT=宋体]、将茨汁倒在码好的冬瓜上，完成。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]形状优美，色泽鲜艳，是夏日下饭好菜。[/FONT]

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[FONT=宋体]十、肉沫茄子[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]长茄子两个，猪肉（牛肉）半两，郫县豆瓣半汤匙，姜葱蒜适量。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、猪肉（牛肉）剁成肉碎备用，郫县豆瓣剁碎备用，姜葱蒜切末备用。[/FONT]
2[FONT=宋体]、长茄子削皮切滚刀块。[/FONT]
3[FONT=宋体]、锅肉加油两汤匙，倒入茄子块慢火煎约[/FONT]10[FONT=宋体]分钟，在此期间，要反复翻炒到茄子块软为止。[/FONT]
4[FONT=宋体]、锅内放油一汤匙，放入郫县豆瓣炒至金黄。[/FONT]
5[FONT=宋体]、倒入肉碎炒散后，再倒入茄子块，加水小半碗，糖半汤匙，酱油、盐适量（试味为准）共煮至水将干。[/FONT]
6[FONT=宋体]、加姜、葱、蒜末翻炒几下即可。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]茄子软烂，味道浓郁，老少咸宜。[/FONT]

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[FONT=宋体]十一、双椒响螺片[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]鲜响螺肉一个，青、红园椒各半个，韭菜花一两，姜葱蒜适量。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、鲜响螺肉切薄片，锅内烧水，水开后关火，即倒入响螺片。片刻变硬后捞出，沥干水份备用。[/FONT]
2[FONT=宋体]、青、红园椒削皮后切三角块。[/FONT]
3[FONT=宋体]、韭菜花切寸段，[/FONT]
4[FONT=宋体]、锅肉加油一汤匙，倒入青、红园椒块慢火煎[/FONT]5[FONT=宋体]分钟。[/FONT]
5[FONT=宋体]、倒入韭菜花、姜、葱、蒜沫翻炒片刻。[/FONT]
6[FONT=宋体]、糖半汤匙，酱油、黄酒、盐翻炒片刻。[/FONT]
7[FONT=宋体]、倒入响螺片翻炒[/FONT]5-8[FONT=宋体]秒起锅。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]色泽诱人，响螺肉爽脆味美，韭菜花鲜香。[/FONT]

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[FONT=宋体]十二、素炒毛豆[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]毛豆肉[/FONT]1[FONT=宋体]镑，红园椒半个，姜、葱、蒜适量。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、毛豆洗净，沥干水份。[/FONT]
2[FONT=宋体]、红园椒削皮后切丁。[/FONT]
3[FONT=宋体]、姜、葱、蒜切沫，[/FONT]
4[FONT=宋体]、锅内加油一汤匙，倒入毛豆、红园丁块翻炒几下，加黄酒一汤匙、糖半汤匙，水小半碗共煮至水将干时。[/FONT]
5[FONT=宋体]、倒入姜、葱、蒜沫翻炒片刻。[/FONT]
6[FONT=宋体]、钩茨。加少许麻油即可。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]色泽诱人，毛豆鲜香。[/FONT]

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[FONT=宋体]十三、冬瓜薏米猪骨汤[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]猪颈骨一大块（超市会切好），冬瓜一块，薏米半两，荷叶半张，。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、猪颈骨淖水备用，冬瓜切寸块备用（不去皮效果更好），薏米、荷叶洗净备用。[/FONT]
2[FONT=宋体]、汤煲内加水，倒入猪颈骨、冬瓜、薏米、荷叶。[/FONT]
3[FONT=宋体]、姜一块（约半两）拍松，葱段二根（约一根葱）、果皮[/FONT]1/4[FONT=宋体]块（一个橙皮的[/FONT]1/4[FONT=宋体]）加入汤锅内。[/FONT]
4[FONT=宋体]、倒入料酒二汤匙后煲[/FONT]2[FONT=宋体]小时。[/FONT]
5[FONT=宋体]、加入盐再煲半小时，捞出荷叶即可。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]清热解毒、利水消痰、祛湿解暑、健脾去湿、散瘀止血。[/FONT]
[FONT=宋体]注意：[/FONT][FONT=宋体]猪颈骨比排骨汤香浓一些；喜爱油汤的人用筒骨也行。[/FONT]

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[FONT=宋体]十四、家常豆腐[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]豆腐三大块，猪肉半两，金钱香菇十个，姜、葱、蒜、阳江豆豉适量。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、豆腐三大块切成[/FONT]1CM[FONT=宋体]厚块，淖水去豆腥味备用。（在超市买的豆腐一般是[/FONT]6[FONT=宋体]块，本人通常买回来不切，全部淖水后水浸住放入冰箱。注意豆腐淖水与其它不同，时间略长，越长时间豆腐越好吃，一定要小火煨，最佳水平是到淖豆腐的水微黄为止）。[/FONT]
2[FONT=宋体]、金钱香菇略洗后冷水浸软，一开二备用。[/FONT]
3[FONT=宋体]、猪肉切片，酱油、油、生粉拌匀备用，姜、葱、蒜切沫备用。[/FONT]
4[FONT=宋体]、锅内加油一汤匙，放入肉片划散盛出。[/FONT]
[FONT=宋体]5、一片片放入豆腐块慢火煎至两面金黄，加黄酒一汤匙、糖半汤匙，盐适量，酱油半汤匙，共煮至水将干时。[/FONT]
6[FONT=宋体]、倒入金钱香菇、肉片翻炒几下。[/FONT]
6[FONT=宋体]、倒入姜、葱、蒜沫、阳江豆豉翻炒片刻。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]色泽诱人，味道鲜香嫩滑。[/FONT]

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学习了谢谢楼主！

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看起来不错，吃起来也一定很香，我也要留下来好好学习！

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很有生活情趣！赞，赞，赞。
我都想住过来了。我可不是小朋友啦，能过来入火吗？包月饭费给个价吧！（不开玩笑啦）我们住的很近哦！！

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出租房殓??多啦 ??那?大?任

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superwoman 说:

很有生活情趣！赞，赞，赞。
我都想住过来了。我可不是小朋友啦，能过来入火吗？包月饭费给个价吧！（不开玩笑啦）我们住的很近哦！！

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呵，见笑了！来吧，热烈欢迎！可我家只做小孩子啊。

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狐狸姨 说:

出租房殓??多啦 ??那?大?任

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也想过出租房子，不过觉得不像个家庭。HOMESTAY虽然责任大，但能兼顾我爱孩子和爱做饭的喜好，又会使这个家更像个大家庭，自己的孩子也有伴，何乐而不为呢？

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Wow!!! My mouth is watering.

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[FONT=宋体]十五、苦瓜黄豆猪骨汤[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]猪颈骨一大块（超市会切好），苦瓜二根，黄豆二两，蜜枣两颗。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、猪颈骨淖水备用，苦瓜纵向剖开，挖出内瓢，切寸段淖水备用（时间略长点，以去除苦味），黄豆洗净备用。[/FONT]
2[FONT=宋体]、汤煲内加水，倒入猪颈骨、苦瓜、黄豆。[/FONT]
3[FONT=宋体]、姜一块（约半两）拍松，葱段二根（约一根葱）、果皮[/FONT]1/4[FONT=宋体]块（一个橙皮的[/FONT]1/4[FONT=宋体]）加入汤锅内，加蜜枣两颗。[/FONT]
4[FONT=宋体]、倒入料酒二汤匙后煲[/FONT]3[FONT=宋体]小时。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]汤色清澈，味道甘苦，黄豆稣烂，消暑佳品。[/FONT]
[FONT=宋体]注意：[/FONT][FONT=宋体]猪颈骨比排骨汤香浓一些；此汤不建议用筒骨。[/FONT]
[FONT=宋体]功效[/FONT][FONT=宋体]：清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目、润燥消水。[/FONT]

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[FONT=宋体]十六、排骨南瓜盅[/FONT]


[FONT=宋体]制作：[/FONT]
[FONT=宋体]猪前排二支[/FONT]
1[FONT=宋体]、猪前排二支洗净剁成[/FONT]1CM[FONT=宋体]长的段，淖水备用（脆骨不用，留待与后排一起红烧）；[/FONT]
2[FONT=宋体]、南瓜沿顶开盖，陶出内瓢，做成南瓜盅备用；[/FONT]
3[FONT=宋体]、尖椒一只切碎；阳江豆豉半匙、香葱半根、姜三片、蒜粒三个切成细粒。[/FONT]
4[FONT=宋体]、锅内下油，加红糖半汤匙，炒至起微泡，加入排骨炒干水份后加料酒、酱油再炒干，加入尖椒、炒阳江豆豉、香葱、姜、蒜粒沫再炒片刻。[/FONT]
5[FONT=宋体]、加盐少量略煮，盛入南瓜盅内；[/FONT]
6[FONT=宋体]、锅内放水，以浸至南瓜盅的一半以下为宜，（南瓜盅盖可以放在盅上盖着，也可以放在旁边）开火煮至南瓜酥烂，小心用锅铲托底，一手轻扶放入盘内。[/FONT]
7[FONT=宋体]、取餐刀一把，将南瓜盅均分成一寸左右的桔瓣状，即可食用。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]排骨味道浓郁，南瓜吸入了排骨的肉汁，加上南瓜的香味，又酥又烂。[/FONT]YUM[FONT=宋体]！您自己做一个尝尝？[/FONT]

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十七[FONT=宋体]、红烧鸭掌[/FONT]


[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、鸭掌[/FONT]10[FONT=宋体]只洗净一分为二（在关节处斩开），淖水备用；[/FONT]
2[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]姜块拍松，葱洗净备用。[/FONT]
3[FONT=宋体]、锅内加油半汤匙，倒入花椒粒炒香捞出。[/FONT]
4[FONT=宋体]、加水半碗，加红糖一汤匙、料酒一汤匙、酱油半汤匙、加八角、桂皮、果皮、姜、葱、煮开，倒入鸭掌煮开后，小火焖煮至软烂后，加盐调味，急火收汁。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]色泽酱红，浓香四溢，软烂可口，含丰富胶原蛋白，是女士美容佳品，男士佐酒小食。也是看电视时的消谴[/FONT][FONT=宋体]。[/FONT]
[FONT=宋体]注意：[/FONT][FONT=宋体]这个做法还适合做鸡脚和鸡翼尖（不适合鸡翼，太多肉了，鸡翼以后做四杯鸡翼）[/FONT]

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18[FONT=宋体]、红烧茄子[/FONT]


[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、园茄子斜切成[/FONT]1CM[FONT=宋体]厚的大块，并在大块上划出[/FONT]1CM[FONT=宋体]左右的菱形方格。[/FONT]
2[FONT=宋体]、取汤盘倒酱油一汤匙，将切好的茄子块浸入酱油中沾一下，让其沾上酱油。[/FONT]
3[FONT=宋体]、锅内加油一汤匙，将浸上酱油的茄子块放入锅中小火煎至略软后翻转再煎至软粑为上，取出再煎其它。[/FONT]
4[FONT=宋体]、锅内再加油半汤匙，加姜、葱、蒜爆香。[/FONT]
5[FONT=宋体]、倒入煎好的茄子块，加水少量、并将剩余的酱油倒入，加糖半汤匙共煮到水将干时起锅。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]色泽酱红，软烂可口。[/FONT]

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真是好帖，，有用。。。谢谢了。。加SW

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[FONT=宋体]十九、土豆烧排骨[/FONT]
[FONT=宋体]我们在做“豉椒蒸排骨”的时候说的要用猪前排，而且不用脆骨。那么后排及脆骨就拿来做红烧排骨最好不过了。[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]排骨适量，土豆适量，尖椒二只。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、猪排骨淖水备用，土豆削皮切棋子块备用，尖椒从中剖开切成[/FONT]2CM[FONT=宋体]的段备用。[/FONT]
2[FONT=宋体]、锅内加油二汤匙，倒入土豆块慢火煎炸成金黄色（谓之过油土豆，烧的时候不会泥掉）。[/FONT]
3[FONT=宋体]、尖椒放入油锅内略煎至软，备用。[/FONT]
4[FONT=宋体]、洗净锅，再加油一汤匙，加红糖炒至起泡倒入排骨翻炒，水干时加料酒、酱油倒炒片刻，加水两碗，八角、桂皮、姜片或块（姜块要拍松），葱一支，急火煮至水开后小火焖煮至排骨将烂。[/FONT]
5[FONT=宋体]、捡出八角、桂皮、姜片、葱段后，倒入土豆、尖椒段，加盐调味，再煮约十分钟至汁浓稠。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]距离共产主义还差一步，那是土豆烧牛肉，呵呵。[/FONT]

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[FONT=宋体]二十、凉拌海带丝[/FONT]
[FONT=宋体]原料：干海带丝1/3包，姜、葱、蒜适量。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、干海带丝略洗后浸泡1小时，反复洗两遍备用。[/FONT]
2[FONT=宋体]、姜、葱、蒜切沫备用。[/FONT]
[FONT=宋体]3、锅内烧水，倒入海带丝，加少许醋煮开后捞出，凉凉，放入碟内。[/FONT]
[FONT=宋体]4、姜、葱、蒜沫置于海带上，加糖、盐、酱油、醋各半汤匙。[/FONT]
5[FONT=宋体]、锅内加油一汤匙，热至微烟后直接倒在姜、葱、蒜沫上，你会听到悦耳的吱吱声。[/FONT]
6[FONT=宋体]、吃时拌匀即可。[/FONT]
[FONT=宋体]备注：我加了麻辣油（详见牛腱制作）[/FONT]
[FONT=宋体]特色：酸甜适中，清爽可口，是盛夏不可多得的开胃小菜。[/FONT]

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[FONT=宋体]二一、青椒土豆肉片[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]土豆一至二个，青椒一只，猪肉半两[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、土豆去皮洗净切片，在水中过一下，滤干备用。青椒削皮切成三角块。[/FONT]
2[FONT=宋体]、猪肉按斜纹切片，加油少许，生粉少许，酱油少许，拌均备用。[/FONT]
3[FONT=宋体]、锅内下一汤匙花生油，倒入拌好的肉片划散盛出。[/FONT]
4[FONT=宋体]、倒入蒜片、姜片炒香，再倒入青椒、土豆片翻炒（喜欢脆的人少炒几下，喜欢软的人可以用小火多炒几下）。[/FONT]
5[FONT=宋体]、倒入肉片、加盐、酱油、糖、葱花、蒜沫一起翻炒。[/FONT]
6[FONT=宋体]、加盐、酱油调味，再用一汤匙水开少量镇江醋倒入锅中翻炒几下[/FONT]
7[FONT=宋体]、起锅上桌。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]青黄相间，酸甜可口，该道菜几乎函盖了蛋白质、淀粉、粗纤维、并富含[/FONT]VC[FONT=宋体]、[/FONT]VB[FONT=宋体]及多种矿物质。[/FONT]
[FONT=宋体]注意：[/FONT][FONT=宋体]青椒皮很硬，且含有腊质，不容易消化。削皮后口感好很多，也对身体好。[/FONT]

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[FONT=宋体]二二、韭菜炒蛋[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]鸡蛋二个，韭菜半镑。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、鸡蛋打开，倒入大碗内用筷子打到起泡。[/FONT]
2[FONT=宋体]、加盐，倒入黄酒半汤匙继续打均。（好不好吃关键在这半汤匙黄酒，它会使鸡蛋松软，芳香许多）[/FONT]
3[FONT=宋体]、韭菜洗净切寸段。[/FONT]
4[FONT=宋体]、锅内放油一汤匙半，（锅内油要比平时炒菜稍热些，这样炒的蛋松软）倒入蛋液炒到疑固。[/FONT]
5[FONT=宋体]、倒入韭菜段同炒至韭菜变软。[/FONT]
6[FONT=宋体]、加盐少量，酱油少许，翻炒几下起锅。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]青黄相间，香气扑鼻，蛋白质、粗纤维丰富。[/FONT]

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[FONT=宋体]二三、虾米节瓜粉丝煲[/FONT]

[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、节瓜洗净刮皮，斜切成薄片，再将片排列好切成丝备用；[/FONT]
2[FONT=宋体]、虾米用清水泡开，粉丝用热水泡软备用。[/FONT]
3[FONT=宋体]、瘦肉切丝，加油、酱油、淀粉少许，拌均备用。[/FONT]
4[FONT=宋体]、锅里加一汤匙油，将瘦肉丝划散，盛出。[/FONT]
5[FONT=宋体]、锅内留油加入节瓜稍炒，加虾米，盖锅煮[/FONT]10[FONT=宋体]分钟；[/FONT]
6[FONT=宋体]、加入粉丝、肉丝、姜丝及调味，略略翻炒后，倒入煲内急火煲[/FONT]3[FONT=宋体]分钟左右。[/FONT]
7[FONT=宋体]、撒上葱花上桌。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]广东夏日家常菜，非常清淡，也特别可口。[/FONT]
[FONT=宋体]注意：[/FONT][FONT=宋体]喜欢腐乳味道的人可以加二块捣烂的腐乳。[/FONT]
[FONT=宋体]节瓜的性质润肺、利尿、消脂和降糖，多吃对肥胖者有益。[/FONT]

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[FONT=宋体]二四、油焖大虾[/FONT]
[FONT=宋体]原料：虾、盐、糖、料酒、葱花。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]

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海鲜太少了,都是肉,呵,有点腻,上点海鲜和素菜,偶的最爱

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好贴，mark,学习了。

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angelazy 说:

海鲜太少了,都是肉,呵,有点腻,上点海鲜和素菜,偶的最爱

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尽量吧。我儿子不太喜欢吃海鲜，等其它孩子来了可能会多点海鲜，做了要有人吃才行啊。
另外，我做HOMESTAY啊，没有肉人家会觉得我家吃得差，不利孩子发育。
再说有很多海鲜和素菜呢，你仔细看看。有些菜虽然里面有肉，但炒菜一定要放点，菜的味道就好很多，你不喜欢吃肉就挑菜吃，肉倒掉也行。

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[FONT=宋体]二五、蒜子焖斑翅[/FONT]
[FONT=宋体]原料：斑翅一块，蒜子一两左右，姜丝、葱段适量。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、斑翅洗净去边，切成一寸左右大小方块。[/FONT]
2[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]取一大容器，放入切好的[/FONT][FONT=宋体]斑翅块，加酱油一汤匙，黄酒一汤匙，淹半小时左右[/FONT][FONT=宋体]。[/FONT]
3[FONT=宋体]、锅内下油一汤匙，将淹好的斑翅块逐一煎至两面金黄时取出。[/FONT]
4[FONT=宋体]、锅内留油，倒入[/FONT][FONT=宋体]蒜子[/FONT][FONT=宋体]干煸至黄色。[/FONT]
5[FONT=宋体]、取煲一只，倒入斑翅块、[/FONT][FONT=宋体]蒜子，[/FONT][FONT=宋体]加黄酒、酱油各一汤匙，盐少许，糖半汤匙，姜丝，略翻炒几下，小火焖[/FONT]20[FONT=宋体]分钟。[/FONT]
6[FONT=宋体]、加葱段，略焖一会起锅。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]香味浓郁，肉质细嫩，富含胶原蛋白，低脂，健康食品。[/FONT]

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[FONT=宋体]二六、干煸四季豆[/FONT]
[FONT=宋体]原料：四季豆一镑，猪肉一两，陴县豆瓣酱半汤匙，姜葱蒜沫适量。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、猪肉剁成肉碎备用。[/FONT]
2[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]四季豆[/FONT][FONT=宋体]用水浸泡半小时后洗净，去筋，手工掐成寸段备用。[/FONT]
3[FONT=宋体]、陴县豆瓣剁碎备用。[/FONT]
4[FONT=宋体]、锅内放油一汤匙，倒入四季豆慢火干煸[/FONT]20[FONT=宋体]分钟左右。（一定要慢火，不可加水）至四季豆皮起绉为止，盛出。[/FONT]
5[FONT=宋体]、锅内放油一汤匙，加剁碎的陴县豆瓣炒至金黄，倒入猪肉碎炒至散开干水。[/FONT]
5[FONT=宋体]、倒入四季豆，加黄酒、酱油各一汤匙，盐少许（各种品牌的陴县豆瓣咸度不同，先少加，煮完即将出锅时试味后调整），糖半汤匙，小火焖[/FONT]5[FONT=宋体]分钟。[/FONT]
6[FONT=宋体]、加姜葱蒜沫，略翻炒几下起锅。[/FONT]

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家常菜看起来很不错！

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[FONT=宋体]二七、素炒油菜苗[/FONT]
[FONT=宋体]原料：油菜苗约一镑，蒜两粒。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]油菜苗先用清水（或淘米水）泡[/FONT]10[FONT=宋体]分钟，然后一支支掰开洗净，理好。（否则有细沙），最后用手轻轻搓洗一下菜叶，淘净。再用清水清洗一遍。滤干备用。[/FONT]
[FONT=宋体]2[/FONT][FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]蒜两粒轻拍后切细放在菜苗上。[/FONT]
[FONT=宋体]3[/FONT][FONT=宋体]、取半碗热开水（最好是刚开的）备用。[/FONT]
[FONT=宋体]4[/FONT][FONT=宋体]、开大火，锅内下油一汤匙，烧热。（比炒别的菜热些）[/FONT]
[FONT=宋体]5[/FONT][FONT=宋体]、倒入菜苗（及蒜细粒）略翻炒一下，浇入热开水关盖急火煮约3分钟。[/FONT]
6[FONT=宋体]、加盐调味，并即起锅。[/FONT]

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菜做的这么好，住在你家的孩子有口福了！羡慕。我孩子特想住到你那儿去呢！

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飞燕 说:

菜做的这么好，住在你家的孩子有口福了！羡慕。我孩子特想住到你那儿去呢！

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谢谢！每个人用心做一件事都会做得好的。呵呵！

[FONT=宋体]二八、胡萝卜炒肉[/FONT]



[FONT=宋体]2、[/FONT][FONT=宋体]开盖就起锅，不能开了关，关了开。[/FONT]

[FONT=宋体]原料：胡萝卜两根，猪肉半两，蒜两粒。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
[FONT=宋体]1、[/FONT][FONT=宋体]胡萝卜洗净削皮；蒜子大粒的剥皮后切成薄片备用；[/FONT]
[FONT=宋体]2、[/FONT][FONT=宋体]先横切成寸段，再纵向切成约[/FONT]1.5CM[FONT=宋体]厚的块，然后再切成薄片，称之的骨牌片，备用。[/FONT]
[FONT=宋体]3、[/FONT][FONT=宋体]猪肉切成薄片，加油、酱油、生粉少许，拌匀备用；[/FONT]
[FONT=宋体]4、[/FONT][FONT=宋体]锅内下油一汤匙，倒入肉片划散，盛出备用；[/FONT]
[FONT=宋体]5、[/FONT][FONT=宋体]再下油一汤匙，倒入胡萝卜片，翻炒几下，关小火慢慢干煸至软粑为止。[/FONT]
[FONT=宋体]6、[/FONT][FONT=宋体]倒入肉片、蒜片燔翻炒几下，加盐、酱油调味，略用小火焖煮入味即可。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]这是一道营养丰富的健康菜，胡[/FONT][FONT=宋体]萝卜素富含[/FONT]Va[FONT=宋体]，且不溶于水，易溶于油，该菜的烹调方法易于人体对[/FONT]Va[FONT=宋体]的吸收，具有补肝明目的作用，[/FONT]Va[FONT=宋体]还是骨骼正常生长发育的必需物质，还可增强免疫功能。[/FONT]

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[FONT=宋体]二九、青红萝卜牛肉汤[/FONT]
[FONT=宋体]原料：红萝卜两根，青萝卜一根，牛肉一磅，果皮1/4个，姜一块、葱一根。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1、[FONT=宋体]青、红萝卜洗净削皮，切成滚刀块备用。[/FONT]
2、[FONT=宋体]牛肉洗净，切成一寸大小方块备用；[/FONT]
3、[FONT=宋体]汤锅内下水煮开，倒入牛肉块淖水备用（淖水即用水煮约[/FONT]5[FONT=宋体]分钟后洗净、沥干）；[/FONT]
4、[FONT=宋体]姜一块拍松备用，葱洗净打结，果皮洗净备用[/FONT]
5、[FONT=宋体]汤煲内下水约二升，倒入牛肉块、青、红萝卜块、姜、葱结、果皮，加料酒开煲二小时。[/FONT]
6、[FONT=宋体]捞出姜块、葱结，加盐调味，上桌。（可以撒点葱花）[/FONT]

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[FONT=宋体]三十、毛豆虾仁[/FONT]

[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]毛豆肉半磅，冻虾仁半磅，姜、葱、蒜适量。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、毛豆洗净，沥干水份。[/FONT]
2[FONT=宋体]、虾仁解冻洗净，沥干水份。[/FONT]
3[FONT=宋体]、姜、葱切沫备用[/FONT]
4[FONT=宋体]、锅内加油一汤匙，倒入虾仁翻炒一段时间，再倒入毛豆翻炒几下，加黄酒一汤匙、糖半汤匙，水两汤匙共煮至水将干时。[/FONT]
5[FONT=宋体]、倒入姜、葱沫翻炒片刻。[/FONT]
6[FONT=宋体]、钩茨。加少许麻油即可。[/FONT]

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[FONT=宋体]三一、榄菜小豆角[/FONT]

[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]小豆角一磅，猪肉一两，罐头榄菜一汤匙，姜、葱、蒜适量。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、猪肉剁成肉碎备用。[/FONT]
2[FONT=宋体]、小豆角用水浸泡半小时后洗净，去筋，手工掐成寸段备用。[/FONT]
3[FONT=宋体]、姜、葱、蒜切沫备用；[/FONT]
4[FONT=宋体]、锅内放油一汤匙，倒入小豆角慢火干煸[/FONT]20[FONT=宋体]分钟左右。（一定要慢火，不可加水）至小豆角皮起绉为止。[/FONT]
5[FONT=宋体]、倒入猪肉碎炒至散开干水。[/FONT]
5[FONT=宋体]、倒入榄菜，加黄酒、酱油各一汤匙，盐少许，糖半汤匙，小火焖[/FONT]5[FONT=宋体]分钟。[/FONT]
6[FONT=宋体]、加姜葱蒜沫，略翻炒几下起锅。[/FONT]


[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]澄海乌橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。[/FONT][FONT=宋体]乌橄榄菜的传统制作工艺是：将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分；再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。[/FONT][FONT=宋体]这道菜是典型的广东菜，炎炎夏日，热不可挡，橄榄菜能提升食欲。[/FONT]

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好吃。。。。口水来了！

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[FONT=宋体]三二、姜葱蓝蟹[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]蓝蟹二只[/FONT][FONT=宋体]，姜一块，葱[/FONT]4[FONT=宋体]根，黄酒、酱油、糖、盐。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]蓝蟹二只，小心掰去大钳后（可以用筷子让蓝蟹钳住，另一手按住蓝蟹的背，齐身体的关节处下刀），将蓝蟹放在水龙头下小水冲洗，并同时去脐。从蟹脐处掰开大盖，去鳃，洗净，放菜板上斩成四件备用，蟹钳用刀拍裂备用[/FONT]
2[FONT=宋体]、[/FONT][FONT=宋体]葱[/FONT]4[FONT=宋体]根去除葱白，并切成寸段备用。[/FONT]
3[FONT=宋体]、姜去皮切薄片（约[/FONT]10[FONT=宋体]片）备用。[/FONT]
4[FONT=宋体]、锅内放油一汤匙，爆香姜片，倒入[/FONT][FONT=宋体]蟹钳、蟹盖翻炒至略变红色，倒入一分为四的蟹体炒几下[/FONT][FONT=宋体]。[/FONT]
5[FONT=宋体]、加黄酒两汤匙、酱油一汤匙、糖、盐适量，关盖煮[/FONT]5[FONT=宋体]分钟。[/FONT]
6[FONT=宋体]、加入葱段，翻炒几下。[/FONT]
7[FONT=宋体]、勾茨起锅，并将蟹盖放在最上面。[/FONT]

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[FONT=宋体]三三、香葱拌藕片[/FONT]

[FONT=宋体]原料：嫩藕一截（最好选用前面是一小截半大的藕的第二截），姜一块，葱芯一根，酱油、糖、盐、醋少许。[/FONT]
[FONT=宋体]制作：[/FONT]
1[FONT=宋体]、削皮，洗净。沿藕洞的方向中间剖开，再横切成[/FONT]1mm[FONT=宋体]厚的薄片备用；[/FONT]
2[FONT=宋体]、葱芯去除葱白，并切成葱沫备用。[/FONT]
3[FONT=宋体]、姜去皮切细沫备用。[/FONT]
4[FONT=宋体]、锅内放水，烧开后倒入藕片，用筷子在水中将藕片划开，[/FONT]1-2[FONT=宋体]分钟后捞出凉凉。[/FONT]
5[FONT=宋体]、将葱花、姜沫放在凉藕片上，加糖一小匙、盐小半匙，倒酱油少许，醋少许，备用。[/FONT]
6[FONT=宋体]、锅内下油一汤匙，烧至微烟时倒在藕片上。[/FONT]

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[FONT=宋体]三四、地三鲜[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]土豆一个、园茄子一个、青椒一个、蒜粒三四个。[/FONT]
[FONT=宋体]做法：[/FONT]
1[FONT=宋体]、茄子切棋子块，青椒切片，土豆切片，蒜粒拍一下切粒；[/FONT]
2[FONT=宋体]、锅内下油二汤匙，将茄子放入慢火煎到软为止，取出。[/FONT]
3[FONT=宋体]、锅内下油将青椒及土豆片用小火煎炒到土豆半透明时取出。[/FONT]
4[FONT=宋体]、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香后，下地三鲜片快速炒匀倒入生抽和盐；[/FONT]
5[FONT=宋体]、倒入水淀粉勾芡即可出锅。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT]
[FONT=宋体]地三鲜是传统的东北菜，以茄子、土豆、青椒片过油制作而成。本人极喜欢吃。但因其不健康，我拟以改良方法制作，味道还不错。[/FONT]

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[FONT=宋体]三五、蒜蓉粉丝蒸龙虾[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]龙虾一只（约一磅）、龙口粉丝一小把（约一两）、蒜粒[/FONT]8[FONT=宋体]个。[/FONT]
[FONT=宋体]做法：[/FONT]
1[FONT=宋体]、先将龙虾的大钳剪下，洗净，并用刀拍开硬壳备用。[/FONT]
2[FONT=宋体]、龙虾身体洗净，腹部朝上，沿中线切开（腹壳较易切开，切到背部时，稳住刀背，用一重物敲打刀背（我是用另一把砍刀来敲的），将龙虾从中分成两半。[/FONT]
3[FONT=宋体]、去除龙虾的腮，壳朝下，肉朝上，排好在平盘中备用。[/FONT]
4[FONT=宋体]、粉丝（选用龙口粉丝韧性好，不易蒸溶）开水泡开备用。（注意只[/FONT]5[FONT=宋体]分钟就好）[/FONT]
5[FONT=宋体]、蒜粒（不要超市剥好的蒜粒，没有香味）平刀拍一下，去皮，并剁成蒜蓉。[/FONT]
6[FONT=宋体]、取一小碗，放入蒜蓉，加盐半汤匙，锅内加油半汤匙，加热后浇在蒜蓉上，用力搅拌到蒜蓉粘稠为止。[/FONT]
7[FONT=宋体]、将泡好的粉丝细心地铺在龙虾上，并将做好的蒜蓉小心均匀地放地粉丝上。放几段葱点缀。[/FONT]
8[FONT=宋体]、锅水烧开水，将准备好的龙虾放入猛火蒸[/FONT]8-10[FONT=宋体]分钟。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT]
[FONT=宋体]这是一道典型的广东菜。粉丝晶莹透亮，龙虾色泽鲜红，再加上配色的葱绿，赏心悦目。这道菜蒜香浓郁，粉丝充分吸收了龙虾的清甜鲜美，冒得倾！[/FONT]

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[FONT=宋体]三六、西红柿炒鸡蛋[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]鸡蛋二个，西红柿两个，香葱一根。[/FONT]
[FONT=宋体]做法：[/FONT]
1[FONT=宋体]、鸡蛋打开，倒入大碗内用筷子打到起泡。[/FONT]
2[FONT=宋体]、加入黄酒半汤匙继续打均。（好不好吃关键在这半汤匙黄酒，它会使鸡蛋松软，芳香许多）[/FONT]
3[FONT=宋体]、西红柿去皮（去皮方法：用刀在西红柿上划一十字，一定要多顶部划到蒂部，但注意不要划太深，放入开水中烫五分钟取出，沿顶部往下撕皮即可，如果撕的时候带着西红柿肉，说明烫的时间不够，再继续烫一下即可），切成薄片备用。[/FONT]
4[FONT=宋体]、锅内放油一汤匙半，（锅内油要比平时炒菜稍热些，这样炒的蛋松软）倒入蛋液炒到疑固。[/FONT]
5[FONT=宋体]、倒入西红柿同炒，并用锅铲捣烂西红柿。[/FONT]
6[FONT=宋体]、加盐少量，酱油少许，糖一汤匙，加入香葱，翻炒几下起锅。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]红黄相间，酸甜可口，有益健康。[/FONT]

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[FONT=宋体]三七、皮蛋芥菜汤[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]小芥菜约一磅，皮蛋一个，蒜粒两个。[/FONT]
[FONT=宋体]做法：[/FONT]
1[FONT=宋体]、小芥菜掰开洗净，用手断成一寸长的段，备用。[/FONT]
2[FONT=宋体]、皮蛋在朔料袋内敲开并去壳，小心不要粘到泥。拿出洗净，切成细条备用。[/FONT]
3[FONT=宋体]、锅内放油一汤匙，放入蒜粒炸香。加水三小碗，烧开。加一汤匙鸡粉，倒入皮蛋、小芥菜同煮约五分钟。[/FONT]
[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]清凉甘苦，既有汤喝，又有菜吃，一举两得啊。[/FONT]

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三八：[FONT=宋体]农家干烧小鱼[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
原料：小蓝雪鱼1[FONT=宋体]磅，红辣椒一只，豆豉若干，蒜粒[/FONT]4[FONT=宋体]个，姜末少许。[/FONT]
做法：
1[FONT=宋体]、小蓝雪鱼洗净，有的地方没刮干净鳞的地方刮一下，凉干。[/FONT]
2[FONT=宋体]、红辣椒、蒜粒切丁备用。[/FONT]
3[FONT=宋体]、取平锅一只，内放油二汤匙，将凉干的小蓝雪鱼一条条放进里面煎至两面金黄时，取出备用。[/FONT]
4[FONT=宋体]、，取炒锅一只，放少许油，爆香红辣椒丁。倒入煎好的小蓝雪鱼，加料油、酱油各一汤匙，糖少许，盐适量。一起小火煮至水将干。[/FONT]
5[FONT=宋体]、倒入豆豉、蒜丁、姜末一起起翻炒几下即可起锅。[/FONT]
6、用筷子将小鱼码好装盘，一个漂亮、下饭的农家干烧小鱼就做好了。

特色：不知道怎么说，有点豆豉鲮鱼的味道，但比它口感和味道都好。

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对不起支持的我网友了，最近又新买了一个HOUSE，忙着接收，好久没有更新我的家常菜了。
那个HOUSE准备做家庭旅馆，目前正在整修中，到时会有网站，有国内朋友来可以多个选择了。

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[FONT=宋体]三九、洋葱炒排骨[/FONT]
[FONT=宋体]原料：[/FONT][FONT=宋体]排骨半磅，白洋葱一只（小），紫洋葱一只（小），青椒、红椒各一只，蒜粒[/FONT]4[FONT=宋体]个，姜片[/FONT]4[FONT=宋体]片。[/FONT]
[FONT=宋体]做法：[/FONT]
1[FONT=宋体]、排骨剁成[/FONT]2[FONT=宋体]厘米左右的小块（只要有硬骨的地方），倒入酱油、花生油、料酒少许，加生粉半汤匙拌均备用[/FONT]
2[FONT=宋体]、白、紫洋葱一分为[/FONT]8[FONT=宋体]，并逐片分开，备用。[/FONT]
3[FONT=宋体]、青、红辣椒切块备用。[/FONT]
4[FONT=宋体]、蒜粒切片备用。[/FONT]
5[FONT=宋体]、锅内放油二汤匙，将拌好的排骨放入锅内炒至干水且有点焦黄。[/FONT]
6[FONT=宋体]、倒入白、紫洋葱、青、红辣椒一起炒，注意要中小火。炒至上述食材软为止。[/FONT]
7[FONT=宋体]、倒入蒜片、姜片一起翻炒几下，加盐、糖、酱油调味，即可起锅。[/FONT]

[FONT=宋体]特色：[/FONT][FONT=宋体]味道浓郁，香味扑鼻，排骨有点外焦里嫩，色香味都不错的一道菜。[/FONT]

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支持
学习
太棒了

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学习了，谢谢楼主！

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太实用了，一定要mark！

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