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刚添了小宝宝的爸爸妈妈看过来:爱心姜醋

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小猫 : 2006-01-05#1
广州产妇坐月期间要吃姜醋,据说对产妇有去瘀、补钙、增奶等功效。产妇生宝宝第12天后,客人便会上门看望产妇婴儿,这时,主人都要请来客尝尝自家为产妇准备的姜醋。
入乡随俗,我频向身边的能者取经,终于,对有关煲姜醋的知识略知一二,但对实操却心中无数。有关煲姜醋的材料、比例、做法等,有多个民间版本,我越听越糊涂了。
同事苏姐古道热肠,为人妈咪,且助人为乐,答应亲自上门指导我煲姜醋。
距妻子预产期前一个月,我开始着手这项爱心工程了。
首先备料。到超市买醋,哇,白醋、陈醋、糯米醋等摆满了三层货架,品种繁多,我不知要买那一种?最后选购了10多瓶陈醋。还买了30多只土鸡蛋,几公斤姜,3只大猪脚共重5公斤。
回家电告苏姐,她笑坏了,告诉我要用的是糯米甜醋,还指定了厂家牌子。
我只好将沉甸甸的陈醋提回超市,要求退换,但销售小姐坚持原则,恕不退换,后来,惊动了商场女经理,她怜我这个准爸爸无知,破例放我一马。
煲这姜醋真是大阵仗,好友阿飞将他家煲姜醋的大瓦煲(大如水桶)借给我。
万事俱备。当晚,苏姐上门亲自动手,她又发现我出错了,本来要用黄肉老姜,但我买回来的是嫩子姜。只好将就吧。苏姐将姜刨皮,一块块地拍扁,再拿到锅里轻轻地炒,把水分烘干;把鸡蛋煮熟,小心地敲打蛋壳,让其轻微破裂;猪脚放在锅里煮熟,晾起。
开始煮姜醋了。苏姐先将部分姜放在瓦煲底层,再放上猪脚、鸡蛋和姜,然后,逐一将醋倒进,最后加上红糖,再以快细火慢煮。
这煲姜醋真是煮得不容易。第一次煮要长一点时间,以后,每隔3天煮一次,直到婴儿出生,产妇分娩12天后才开始吃。 事非经过不知难。这煲猪脚姜醋早已超出了其实用价值,它倾注了我对妻子的爱,以及多少像苏姐这样朋友的爱心呀。于是,我特意给这煲姜醋起名为“爱心姜醋”。


参考做法二:
材料:老姜,猪脚,致美斋甜醋,鸡蛋,片糖
分量:老姜一斤,猪脚两只,致美斋甜醋两瓶,鸡蛋一斤,糖一斤
要认着致美斋的牌子买,而且是甜醋。
老姜刮皮,拍扁,最好让风吹一两天,让其中的水分吹干点
刮下来的姜皮不要扔掉,晾干,可用来煲水给产妇洗头之用。
猪脚剁块,飞水
把铁锅烧热,放油,把姜到入翻炒,让水分进一步挥发,油不要多,少
少就够,待水分稍挥发,姜发出香味的时候,倒甜醋煲滚,放糖,看自己
的口味如何放,在这里就要把酸甜度调好,否则如果不够甜的话,过后
无论放多少糖都调不了的了,很怪。然后放猪脚煲就可以了。
鸡蛋先煮熟了放进去,也有人剥了皮放,也有不剥皮的,不剥皮的理由是
让鸡蛋皮的钙泡进醋里面,对钙的吸收多点。
还有用鹌鹑蛋泡进去的,好处是不想吃那么大只蛋的时候,小小的正好。

其实这个猪脚姜不是产妇才吃的
女性在冬天吃多点猪脚姜,冬天脚都暖和点,如果是平时自己吃的话
买子姜就可以了,没有那么辣和热气。
忘了,在铁锅里把猪脚煲滚了后,到入高身的砂煲内,慢火把猪脚煲
软,每天都要煲滚一次,第三天就很好吃了,旧时老人家煲产妇吃的
往往要提早一个月煲,简直难吃透顶,姜、肉、蛋都如木渣般。
猪脚等不要一次放太多,边吃边掺下去,天天煲,反正吃的时候,看着
舀前两天煲的猪脚就可以,姜就可以煮久一点。




以上为转贴.偶刚刚又恶补了一下猪脚姜的知识及做法,心得如下:
1.这个玩意儿是大补之物,为传统的月子食品,新妈妈只要不是体虚之人就应该多吃(若是体虚之人吃了反而不好).
2.猪脚要用前蹄,骨细肉厚.醋要用黑糯米做的醋(黑醋)以及甜醋(推荐牌子有致美斋,八珍,如丰甜醋),姜要用沙姜,如果没有用老姜也可以.
3.要生产10天之后恶露清净才可以吃.
4.姜皮不要丢了,留着给新妈妈洗头,可以去寒祛风.

lilianou : 2006-01-05#2
流口水ing

小猫 : 2006-01-05#3
lilianou 说:
流口水ing

再补充一点:
如果是嘴谗之人:wdb6: :wdb19: ,则不可用老姜,否则容易上火,应改用子姜,先炒一下,把水分炒干再用.另外,则不可煲太久,两个小时就差不多了.莲藕JJ要不要试试?的确是很美味的说.呵呵

lilianou : 2006-01-05#4
想吃ing

这个周末要老公帮忙买材料 ^_^

小猫 : 2006-01-05#5
lilianou 说:
想吃ing

这个周末要老公帮忙买材料 ^_^

嘿嘿,那JJ可要记得上PP呀!偶们都等着捏!:wdb6: :wdb6:

Michelle Libra : 2006-01-05#6
对小猫文章里的苏姐的姜醋做法做几个补充:

买嫩子姜更好吃,而且煲后的姜醋没有那么辣,姜也更容易入口。没必要用沙姜。

尽量用大砂锅煲。可以在姜醋里放入老鸡,达到更好的补身效果。

体虚的人如果吃姜醋时开胃,大可以吃下去;如果吃的时候感觉不佳,或者觉得恶心,就没必要吃。

除非你口味很贪甜,没必要放糖。

Michelle Libra : 2006-01-05#7
不过我生完后,一向超级爱吃姜醋的我居然没法咽下一口姜醋,呵呵,真经典。过了好几个月后才开始有胃口吃姜醋,把婆婆专门为我准备的一大坛老鸡姜醋浪费了……

lilianou : 2006-01-05#8
michang 说:
不过我生完后,一向超级爱吃姜醋的我居然没法咽下一口姜醋,呵呵,真经典。过了好几个月后才开始有胃口吃姜醋,把婆婆专门为我准备的一大坛老鸡姜醋浪费了……
浪费鸭浪费鸭!

偶们家的还不够偶吃捏.

偶坐月子的时候,几乎每天吃一只鸡.姜醋不够,就吃煮鸡酒,结果一个月吃了n坛酒,有白酒,有糯米酒.

Michelle Libra : 2006-01-06#9
羡慕莲藕呀!俺没生时婆婆已经一级备战式的准备了好多东西,结果生完后完全派不上用场,除了汤之外什么都吃不了,吃啥吐啥,只好让老公吃掉了,结果那个月他重了好几斤(全家一提起这事就狂笑)。可怜那些日子只能吃炒饭和肉类,青菜白粥什么的都不能吃,搞的每次吃饭都要吃上一个多小时才能慢慢把饭菜吃完。

小猫 : 2006-01-06#10
偶滴妈呀,听完楼上两位JJ的对话------偶好:wdb13: :wdb13: :wdb13: !

都知道做月子的重要性,不过怎么样做好可真是一头雾水---:wdb5:

Katherine lin : 2010-12-31#11
回复: 刚添了小宝宝的爸爸妈妈看过来:爱心姜醋

谢谢,先收藏了。