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请教一个问题

原文链接：https://forum.iask.ca/threads/39798/

vivienne98 : 2006-01-05#1

用料：黄油１５０克，牛奶４００克，鸡蛋４００克，面粉２００克，玉米粉２０克，砂糖３００克，葡萄干７５克，香草粉，发酵粉各少许。

葡萄干布丁----
做法：

１．将葡萄干去蒂洗净，用温水泡软待用

２．将面粉过箩，放入缸内，加砂糖（２００克），蛋黄（１００克），牛奶（１５０克），用木铲搅匀，再将化软的黄油倒入，加少许发酵粉及少许香草粉，一块搅匀

３．将蛋清（１５０克０用抽条抽起，与和好的面糊混合，加入泡软的葡萄干搅匀，装入事先抹好黄油的布丁模子，装八成满，上锅蒸约半小时取出（不要在中途掀锅）

４．将其余的砂糖，牛奶入锅上火煮开，把玉米粉，蛋黄（８０克）放少许凉水解开，与香草粉倒入锅中搅成汁，上台时，将布丁扣入杯内，浇上汁即成。

特点：色黄，味甜香，宜热食

zhinan : 2006-01-05#2

文不对题.

vivienne98 : 2006-01-05#3

上面配方中的"玉米粉"是指玉米淀粉(鹰粟粉),还是指玉米面儿鸭?

vivienne98 : 2006-01-05#4

zhinan 说:
文不对题.

:wdb25:

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zhinan : 2006-01-05#5

vivienne98 说:
上面配方中的"玉米粉"是指玉米淀粉(鹰粟粉),还是指玉米面儿鸭?

随便！

vivienne98 : 2006-01-05#6

zhinan 说:
随便！

侄说男道

:wdb15:

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magicow : 2006-01-11#7

按RECIPE上的做法来看, 象是CORNSTARCH(鹰粟粉), 不是CORN MEAL(玉米面). 因为好象只是用来加稠的. CORN MEAL好象不能这么用.

eli8 : 2006-01-24#8

我觉得是指的玉米淀粉，因为份量比面粉小太多，要有英文的对照就更好了。

玉米淀粉是淀粉，当然不是玉米面儿。

淀粉有2种：1种是玉米做的，叫玉米淀粉；1种是土豆做的，叫土豆淀粉。当然玉米淀粉的质量要比土豆淀粉的好。

看雪如辉 : 2006-04-20#9

vivienne98:看了您关于肠衣的生产工艺的帖子，我觉得您是否对肠衣生产工艺很熟悉呀！我有问题请教您。您可以跟我联系吗？真诚的感谢！

vivienne98 : 2006-04-21#10

看雪如辉说:
vivienne98:看了您关于肠衣的生产工艺的帖子，我觉得您是否对肠衣生产工艺很熟悉呀！我有问题请教您。您可以跟我联系吗？真诚的感谢！

俺可不是专家，俺就是带了盘如何做香肠的VCD过来 :wdb4:

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