加拿大家园网


加拿大家园论坛 > 亲子花园 > 网上搜来的"月子食谱" (ZT)

网上搜来的"月子食谱" (ZT)
小猫 2006-01-07 10:36

网上搜来的"月子食谱" (三)
月子食谱(三) (ZT
坐月子进入第三周後,重点便放在补气补血,以及预防老化。此时恶露将近,才是进补的最佳时机,千万别在这时候,就松懈下来,仍要继续坚持下去,食物中不加盐或任何调味料,以免破坏体质更新的机会。第三、四周是大补,以麻油鸡为主,目的是帮助体力调养,恢复元气。

虽然到了产後第三、周,妈妈的体力已经恢复不少,但还是别急著做家事或外出,尤其注意不要感冒,感染风寒,好好的保护自己,饮食方面,像稀饭、醋、酸性及水分多的食物,或辛辣刺激的食物都应忌口,煎炸、炭烤、坚硬的食物更要远离,好好的改善体质;届时,你会逐渐成为一个健康又美丽的准妈妈。

坐月子时使用的黑麻油中不饱和脂肪酸和老姜煎成褐色後会具有明显效用,可以刺激体内内脏,加强新陈代谢,使身体从内部产生保暖的作用。此外,还可以避免便秘,也能去寒。但在选购麻油时,一定要选用低温烘焙的黑麻油,才不会上火。

以下是产後第三及第四周的食谱。


麻油鸡

材料∶鸡半苹,老姜(每100公克鸡肉取10公克),黑麻油(每100公克鸡肉取10cc),米酒(每100公克鸡肉取100cc)。

做法∶1.鸡洗净擦乾後切块,老姜洗净拭乾後连皮切片。2. 锅加热後,倒入麻油,油热後加入姜片,煎到呈浅褐色,把姜移至锅边备用。3.鸡块入锅炒至七分熟,将酒由四周往中间淋,全部倒入後加盖煮。4.煮开後,转小火煮30-40分钟即可。(注∶不敢吃太油腻的人,可将浮於汤上的油捞起。收了油後的汤,可用来拌面;鸡肉则可配饭食用。)

[功效]∶麻油鸡是产後体力调养最佳滋补圣品,可以协助产妇新陈代谢,恢复体力。乌骨鸡和肉鸡相较,脂肪含量、热量较低,但蛋白质含量较高,也含有较多铁、锌等矿物质,可治贫血,具有保固肾脏的优点。

麻油虾

材料∶中型虾5苹,老姜5片,麻油3大匙,米酒半瓶。

做法∶1.虾洗净擦乾後切块,姜切片。2. 锅加热後,倒入麻油,油热後加入姜片,煎到呈浅褐色,放在锅边。3.加入虾、米酒,用大火煮滚後改用小火,煮到酒精挥发为止,最後加入姜片即可。

[功效]∶虾富含蛋白质,能促进血液循环、补充体力,有利产妇乳汁分泌。

豆包炒时蔬
材料∶豆包2块,红萝卜适量,芹菜适量,泡过的香菇适量,麻油1大匙,老姜3片。

做法∶1.红萝卜洗净後切丝,芹菜洗净後切段,豆包、香菇切丝备用。2.锅热後倒入麻油,油热後加入姜片,煎到呈浅褐色,放到锅边备用。3.加入所有材料,大火快炒到菜熟为止。(注∶豆包可以等量的腐皮或豆乾代替,买的是乾腐皮的话,先用少许米酒泡软。)

[功效]∶豆包是最佳的植物性蛋白质,搭配各种蔬菜,是素食妈妈的最佳选择。另外芹菜可降低胆固醇,可供担心胆固醇过高的准妈妈们。

土豆南瓜炖鸡肉
材料∶鸡肉200公克,小型南瓜四分之一个,土豆中型1个,姜3片,麻油1大匙,米酒半瓶。

做法∶1.土豆、南瓜洗净削皮後切块。2.鸡肉洗净擦乾後切块。3.锅加热後,倒入麻油,油热後爆香姜片,煎到呈浅褐色为止,放到锅边备用。4.加入鸡肉略炒後,再加南瓜、土豆和米酒,用大火煮滚後,改用小火煮到酒精挥发、南瓜煮软为止。(注∶依季节和个人喜好,这道炖菜可搭配香菇、红萝卜、山药、芋头、土豆等。。)

[功效]∶南瓜富含矿物质、维生素、胡萝卜素,有益皮肤、眼睛,具为补血之妙品。土豆一个的热量有220卡路里,容易让人饱足,而且营养成份高,富含维他命C、B群和钾,是瘦身者的最爱

桂圆糯米粥
材料∶糯米1杯,桂圆30公克(约3大匙),米酒2杯半,老姜3片,黑糖60公克(约半碗)。

做法∶1.糯米洗净沥乾後,用米酒浸泡1晚。2.糯米沥乾,老姜切末备用。3.锅内加糯米、桂圆、老姜、米酒,用大火煮滚後改用小火加盖煮1小时。4.最後加入黑锅拌匀即可。

[功效]∶桂圆含有大量维化命A、B1、葡萄醣、蔗糖,可安心养神,有助於改善睡眼品质,也可补脾养血。糯米能帮助肠胃蠕动,改善胃肠下垂,并预防便秘,也有助於改善气虚造成的多汗现象。

当归黄耆鸡

材料∶当归15公克,黄耆15公克,鸡半苹,米酒(每100公克鸡肉取100cc)。

做法∶1.鸡块洗净擦乾切块备用。2.鸡块和中药材、米酒加入炖锅内,大火煮滚後改用小火,煮到酒精挥发即可。

[功效]∶当归富含维生素B12、菸硷酸,有补血、活血、润肠、通便等功效。黄耆可益气补虚、定神安心、增进新陈代谢,二者合用可补气养血、提高免疫力、防止子宫下垂,并促进伤口愈合,调节子宫机能,改善产後血虚弱造成的多汗现象。

网上搜来的"月子食谱" (四) (ZT
月子食谱(四) (ZT)
1.哺乳期的妈妈饮食应该营养全面,鸡、鸭、鱼、肉、水果、蔬菜都可以吃。特别是蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的含量要丰富。

▲鸡蛋 蒸蛋、煮蛋,每日4个—6个,给身体补充足够的蛋白质。
▲营养汤 鸡汤、鱼汤、排骨汤、猪蹄汤、牛肉汤,既味道鲜美,又可以促进食欲 和奶汁分泌。
▲红糖 含铁量比白糖高1—3倍,可以补血、活血,促进子宫复原。
▲新鲜水果 新鲜水果色鲜味美,可以促进食欲,还可以帮助消化和排泄。你应该在月子里每日都吃一些。
▲米粥 米粥除含营养外,还含有纤维素,有利于大便排出。米粥稀烂有利于吸收。
▲挂面 挂面汤中可加入蔬菜、肉、蛋等,吃起来方便,营养全面,也利于吸收。
▲蔬菜 蔬菜中的多种维生素是你不可缺少的。月子里,你一定要多吃蔬菜。

哺乳的妈妈多吃肉类、蛋类、奶类、五谷、汤类等食物。
  - 蛋白质的来源:牛肉、鱼、虾、鸡蛋、动物内脏、豆制品等。应以动物
性蛋白质为主,如牛奶及其制品、鸡蛋、大豆及其制品都是蛋白质和钙较
好的食物来源。
  - 钙的来源:牛奶、蛋类、贝壳类、豆制品、炖骨汤。
  - 铁的来源:红糖炖鸡蛋,肝、心、蛋黄、牛肉、鲤鱼、虾、绿色蔬菜、
香菇、黑木耳,深绿色蔬菜等。
  - 维生素的来源:糙米、小米、玉米、黑米、米糠、豆类、蔬菜、水果。
小米粥,所含的胡萝卜素、铁、锌、核黄素等营养素比一般米面都多。
  - 多食用汤水,肉汤、骨头汤、鸡汤、鱼汤和粥类,促进乳汁分泌。
  - 烹调方式多用煮和炖,少用油炸。

2.不能吃辛辣的食品、未完全煮透的半生食品,也不要吃含有防腐剂的食品或饮料。尽量少吃或不吃食性燥热之物,如大蒜、韭菜、茴香等,这些食品易上火,造成母体内热,进而影响宝宝。乳母的饮食即要营养丰富,又不能过于油腻,母乳中脂肪过多也不利于宝宝的消化吸收。

3.第一个星期不用吃太热,可多吃鱼汤,鸡汤,鸡蛋。第二个礼拜起,所有菜都用麻油炒.煮鸡汤可加龙眼干,姜多加.


4.若宝宝得了湿疹,喂奶的妈妈也应注意自己的饮食。少吃牛奶、鲫鱼汤、鲜虾、螃蟹等诱发性食物,多吃豆制品,如豆浆等清热食物。不吃刺激性食物,如蒜、葱、辣椒等,以免刺激性物质进入乳汁,加剧宝宝的湿疹。

5.哺乳期的妈妈每天饮食一般应包括:粮食500-700克,蛋类200克(4个),肉类200-250克,豆制品50-100克,牛奶250克,汤水1000-1500毫升,蔬菜500克(其中绿叶菜不少于250克)

6.在刚分娩后,脾胃功能尚未恢复,乳腺开始分泌乳汁,乳腺管还不够通畅,不宜食用大量油腻催乳食品;在烹调中少用煎炸,多取易消化的带汤的炖菜;食物以偏淡为宜,遵循“产前宜清,产后宜温”的传统,少食寒凉食物;避免进食影响乳汁分泌的麦芽、麦乳精、啤酒等。

7.不能吃的食物
(1) 蕃茄、白萝卜、切片的竹筍、南瓜、蒟蒻等,涼性的食品。 洋葱,青菜花,白菜花灯 会让宝宝gassy。
(2) 生的蔬菜不要食用。
(3) 鹹味強的食物:如味口曾湯、醃蘿蔔、白菜漬的泡菜。
(4) 酸味強的的食物:如酸梅、醋、檸檬、葡萄柚。
(5) 動物性脂肪:牛油、豬油、雞油等。
(6) 冰過的食物:如啤酒、牛奶、果汁等。
(7) 日本茶、烏龍茶、啤酒、果汁、牛乳、水、開水等。

8.产妇刚分娩后需要喝汤,可使乳汁分泌增加。有人认为产妇喝的汤越浓越好,脂肪越多营养越丰富,实际这是不科学的。高脂肪食物会增加产妇乳汁的脂肪含量,容易引起新生儿腹泻,同时也会使产妇身体过于发胖。正确做法应是多喝些含蛋白质、维生素、钙、磷、铁、锌等微量元素较多的汤,如精肉汤(鲫鱼、鸡肉、猪蹄、排骨等)、蔬菜汤、水果汁等。

9.應多攝取全麥麵包、榖類麥片、糙米等未精練過的食物。

10.只吃天然食品
高度加工的食品往往已失去食物本身所含的養分,加工食品中含有其他有礙健康的添加物,如脂肪、氯化鈉、和人工色素等,對於營養無益,所吃的食物愈接近原味對媽媽及寶寶愈好。

11.剖腹生产者不宜加酒,酒会使伤口愈合缓慢

12.月子里应该吃蔬菜和水果。产妇身体康复及乳汁分泌都需要更多的维生素和矿物质,尤其是维生素C具有止血和促进伤口愈合的作用,蔬菜和水果中就含有大量的维生素C。另外,产妇在月子里容易发生便秘或排便困难,而蔬菜和水果中含有大量膳食纤维,可促进肠蠕动,利于产后通便。较温和的蔬菜水果来吃,像红凤菜、红杏菜、菠菜、高丽菜、红萝卜、哈密瓜、木瓜、葡萄、苹果、桃子。而须禁忌的凉性(寒性)食物有蕃茄、梨子、西瓜、香蕉、冰、白萝卜、冬瓜、空心菜、白菜、茄子、海鲜、茶、辣椒等。

13.由于产妇卧床休息较多,肠蠕动减慢,经常发生便秘。因此应不吃或少吃刺激性食物,如辣椒、巧克力等。主食要多样化,精细粮搭配。产后补养,要做到不挑食、不偏食,每日牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉、蔬菜、水果"都来点"。

14.红糖、红枣、红小豆等红色食品,富含铁、钙等,对血色素的提高有利,帮助产妇补血、去寒。但要注意红糖是粗制糖,杂质较多,应将其煮沸再食用。

15.每天应以少量多餐为原则,在原来一日三餐的基础上加上早点、午点和晚点。

16.维生素A和维生素D在我国习惯饮食中含量非常小,难以达到需求。新妈咪多去户外晒太阳补充维生素D,并在医生指导下适量补充维生素A和维生素D制剂。

17.因为麦乳精中的麦芽会抑制乳腺分泌。哺乳期产妇经常喝麦乳精,就会使乳汁的分泌量明显减少,所以中医历来把麦芽作为回乳的用药。 产妇在哺乳期间常喝麦乳精是不科学的。

18.巧克力中所含的可可碱会进入母乳,并通过哺乳进入宝贝的体内,损害宝贝的神经系统和心脏,导致消化不良、睡眠不稳、哭闹不停等。另外,常吃巧克力会影响产妇的食欲,造成身体所需的营养供给不足。这样,不仅影响产妇的身体康复,还会影响宝贝的生长发育。

19.有些产妇以为在产后最初几天里吃盐会伤胃,不利于身体恢复,她们总是吃很淡的饭菜,甚至一点盐也不放,其实这样做只会适得其反。因为,产妇在月子里出汗较多,乳腺分泌也很旺盛,体内容易发生缺水。
如果不吃盐只会加重身体脱水,不利于体力尽快恢复。因此,应该在菜里适量加盐。

20.月子里胃口不佳时,有些产妇会吃一些辛辣食物来开胃,可辛辣食物有害于产妇的健康。因为,刚分娩后的产妇体内有热,容易出现口舌生疮、大便秘结等不适,甚至引起痔疮。而且,产妇体内的热会通过乳汁影响宝贝,使宝贝患病。因此,产后1个月内不宜吃蒜、辣椒、胡椒、茴香、韭菜等刺激性食物。

21.木耳帮助去恶露

网上搜来的"月子食谱" (五)
月子食谱(五) (ZT)
下奶汤总结:
1.木瓜花生大枣汤:
用料

木瓜750克,花生150克,大枣5粒,片糖3/2块。

作法

①木瓜去皮、去核、切块。

②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内,放入片糖,待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。

说明

宝宝吃人奶成长,身体会更强壮、更健康。但部分妇女产后因乳汁不足,在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁,可煲木瓜花生大枣汤饮用,这汤水对增加乳汁有显著效用。

木瓜含有丰富的维生素C,常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。

花生味甘、性平,有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。

(如果没有大枣, 可用红枣代替----在产后饮用可减少烦躁,红枣汤对产后贫血、气血虚弱及产后调养有明显效果。)

2.清炖乌骨鸡
乌骨鸡肉1000克,洗净切碎,与葱、姜、盐、酒等拌匀,上铺党参15克、黄芪25 克。枸杞子15克,隔水蒸20分钟即可。主治产后虚弱,乳汁不足。

3.芪肝汤
猪肝500克,切片洗净,加黄芪60克,放水适量同煮。烧沸后加黄酒、盐等调料, 用小火煮30分钟。适宜气血不足之少乳者。

4.花生炖猪爪
猪爪2个,洗净,用刀划口。花生200克,盐、葱、姜、黄酒适量,加清水用武火烧沸后,再用文火熬至烂熟。对阴虚少乳者有效。

5.母鸡炖山药
母鸡1只,洗净,将黄芪30克、党参15克、山药15克、红枣15克,置入鸡肚,在药上浇黄酒50克,隔水蒸熟。1-2天内吃完。可用于脾胃虚弱少乳者。

6.熘炒黄花猪腰
猪腰子500克,剖开,去筋膜臊腺,洗净,切块。起油锅,待油至九成热时放姜、葱、蒜及腰花爆炒片刻。猪腰熟透变色时,加黄花菜50克及盐、糖适量,煸炒片刻,加水、生粉勾芡,加味精即成。有补肾通乳作用。


7.炒猪肝
猪肝用米酒洗净,切成1公分厚度,老姜切片,将麻油置于炉上加热,油热后,加姜,炒至浅褐色;姜捞起,先置于备好的米酒中。油热、大火,将猪肝放入锅内,用锅铲,左、右、中各铲一次,将浸有姜的米酒,由锅的四周朝顺时针的方向淋下至中间是完全淋毕,盖锅一分钟之后即可。
猪腰的做法相同,麻油鸡酒的做法也类似,不过鸡要买老母鸡的全鸡,另外酒加入后,待酒开了,转为小火,再煮30-40分钟。
记住麻油要用黑芝麻油。

8.木瓜鱼尾汤
用料]木瓜750克,鲩鱼尾600克,盐1茶匙,生姜3片,油1汤匙。
[作法]①木瓜去核、去皮、切块。
  ②起油锅,放入姜片,煎香鲸鱼尾。
   ③木瓜放入煲内,用8碗水堡滚,再舀起2碗滚水倒人锅中,与已煎香的鱼尾同煮片刻,再将鱼尾连汤倒回堡内,用文火煲1小时,下盐调味,即可用。
   备注:先将鲩鱼尾煎香,再用两碗滚水落锅煮片刻,才倒回堡内用文火煲,
这样可使汤水呈奶白色,更美味可口。
[功效]妇女产后体虚力弱,如果调理失当,就会食欲不振、乳汁不足。要滋补益
气,最好饮木瓜鱼尾汤,因为鲸鱼尾能补脾益气,配以木瓜煲汤,则有通乳健胃之功效,最适合产后妇女饮用。

9.甜醋猪脚姜汤
[用料]猪脚1只(斩件),冰糖1小块,生姜250克,甜醋适量。
[作法]1、猪脚去毛后斩件,用滚水煮5分钟。
  2、将生姜刮皮、拍裂连同猪脚放入瓦堡中,加醋。
   3、煮滚后,改用文火煲2小时,下冰糖调味即成。
备注:
  1.生姜含有的辣素,能增加消化液分泌,促进食欲。
  2.甜醋性味酸、甘、平,能散瘀止血、补血、强筋、健骨。
  3.产后口苦外感发热、阴虚者不宜饮甜醋猪脚姜汤。
  [功效]产后血虚、食欲减退、手脚冻,用生姜、甜醋煲猪脚汤饮用,可增进食欲,
兼能健胃散寒、温经补血,是产妇最佳滋补汤水。

10.猪骨通草汤
猪骨(腔骨、排骨、腿骨均可)500克,通草6克,加水适量,熬2小时得猪骨汤约1小碗,加入少许油,1次喝完,每日1次,连服3-5天。

11.猪蹄通草汤
猪蹄1只,通草3克,加水适量,放入砂锅内共煮2小时,得猪蹄汤一碗,分两次喝完。每天1次,连服3-5天。猪蹄在进餐时吃掉。

12.黄花炖瘦肉
干黄花菜(又名金针菜)25克,瘦猪肉250克,煮或炖至熟烂后做菜佐餐。也可用同量的黄花菜与猪蹄,同煮食用。(必须用干黄花菜与猪肉或猪蹄同炖、煮才有通乳之效)。

13.花生大米粥
花生花生米(带红皮0100克,大米200克,将花生米捣烂后放入淘净的大米中煮粥,粥分两次(早午和早晚各1次)喝完,连服3天。

14.酒酿,红糖,豆腐汤是一种下奶甜汤

15.金针花(黄花菜)豆腐瘦肉汤
功效:清热,滋阴,通乳.对减少减轻BB以后的湿疹应该有帮助.
其中黄花菜滋阴,清热安神除烦,下乳,豆腐健脾补虚,清热润燥,辅佐黄花菜的功效,猪瘦肉健脾养胃,并可防止黄花菜寒凉伤正的弊端.(注意脾胃虚寒的大便溏薄者,不宜食用)

16.酒酿鸡蛋也下奶

小猫 2006-01-07 10:42

继续转贴:

坐月子的15个食补小秘诀

  1.猪肝适合在早上、中午食用。

  2.鸡蛋蛋黄中的铁质对贫血的产妇有疗效。

  3.莲藕排骨汤可治疗坐月子期间的贫血症状,莲藕具有缓和神经紧张的作用。

  4.干贝有稳定情绪作用,可治疗产后忧郁症。

  5.红萝卜含丰富的维他命A、B、C,是产妇的最佳菜肴。

  6.猪腰有强化肾脏、促进体内新代谢、恢复子宫机能、治疗腰酸背痛等功效。

  7.芝麻含钙高,多吃可预防产钙质之流失及便秘。

  8.猪蹄能补血通乳,可治疗产后缺乳症。

  9.花生能养血止血,可治疗贫血出血症,其有滋养作用。

  10.西芹纤维质高,多吃可预防产妇便秘。

  11.糯米性味甘平,补中益气,而红蟳油饭是一道产妇高贵补品。

  12.黑豆含有丰富的植物性蛋白质及维他命A、B、C,对脚气浮肿、腹部和身体肌肉松弛者也有改善功效。

  13.海参是零胆固醇的食品,蛋白质高,适合产后虚弱、消瘦乏力、肾虚水肿及黄疸者食用。

  14.猪心有强化心脏的功能。

  15.吻鱼含钙丰富,适合产妇食用

小猫 2006-01-07 10:44

嘿嘿,还有注意事项:

产后莫乱服“生化汤”

  曾有过这样一个病例,有一初产妇产后6天,突发高热,面红耳赤,且神志不清,阴道流出鲜红色血液。后询问才得知,该产妇喜得贵子,全家欢天喜地,于是给产妇进食了很多大热大补之品,丈夫还为妻子奔走中药店,请求医生配制了三剂“加减生化汤”进补。结果因进补不当导致了上述症状。

  一般而言,妇女产后6-8周内,子宫将逐渐恢复到正常大小,这个过程称为子宫的复旧。在此恢复过程的初期,产妇的下腹部和腰部会出现轻微的疼痛,同时,阴道内会排出一些含有血液、坏死的脱膜组织及宫颈粘液等排出物。中医把这些排出物称为“恶露”,是一种正常的产褥期生理现象。

  产后最初的3天排出的色淡清稀的为白色恶露。正常的恶露无臭味而有血腥味,总量为500-1000ml,持续约3周左右。若上述阴道内排出物的量、色、质、气味及持续时间均无异常,则属正常的生理性恶露。在此期间,产妇只需注意休息,劳逸结合,加强营养,讲究心理和生活卫生即可,没有必要服用“生化汤”。

  若是子宫复原不全或是宫腔内有残留的胎盘、胎膜或有感染时,就会出现一些异常现象,如恶露不下或量少,或色紫暗,或夹有血块,产妇可能出现腹痛、腰痛或发热等症状,中医称为“恶露不下”。若是产后恶露持续3周以上,仍有淋漓不绝者,则称为“恶露不尽”或“恶露不绝”。这时,应及时到医院检查,若经过检查没有器质性病变,中医辨证施治一般效果较好。

  如果产后不慎感受风寒、浸泡冷水或素体阳虚,分娩时流血过多,产程长,且有下腹冷痛拒按,发热或稍畏寒,口干不欲饮水,舌色紫暗或瘀点瘀斑,脉弦涩,中医辨证为瘀血证,可给产妇服用有养心活血、温经止痛的“生化汤”,可使恶露得以畅行,腹部冷痛等得以消除。

小猫 2006-01-07 10:44

富锌食物助你自然分娩

  最近,国外有研究表明,产妇分娩方式与其妊娠后期饮食中锌含量有关,每天摄锌越多,其自然分娩的机会越大,反之,则只能借助产钳或剖宫产了。

  锌是人体必须的微量元素,对人的许多正常生理功能的完成起着极为重要的作用。据专家研究,锌对分娩的影响主要是可增强子宫有关酶的活性,促进子宫肌收缩,把胎儿驱出子宫腔。当缺锌时,子宫肌收缩力弱,无法自行驱出胎儿,因而需要借助产钳、吸引等外力,才能娩出胎儿,严重缺锌则需剖腹产。因此,孕妇缺锌,会增加分娩的痛苦。此外,子宫肌收缩力弱,还有导致产后出血过多及并发其他妇科疾病的可能,影响产妇健康。

  在正常情况下,孕妇对锌的需要量比一般人多,这是孕妇自身需要锌外,还得供给发育中的胎儿需要,妊娠的妇女如不注意补充,就极容易缺乏。所以孕妇要多进食一些含锌丰富的食物如肉类中的猪肝、猪肾、瘦肉等;海产品中的鱼、紫菜、牡蛎、蛤蜊等;豆类食品中的黄豆、绿豆、蚕豆等;硬壳果类的是花生、核桃、栗子等,均可选择入食。特别是牡蛎,含锌最高,每百克含锌为100毫克,居诸品之冠,堪称锌元素宝库。

小猫 2006-01-07 10:50

薏米红枣汤

  用料

  生意米l00克,红枣(去核)12粒,水4碗。

  作法

  ①生意米用水浸洗。

  ②将4碗水及生意米倒入煲中。

  ③最后放入红枣(去核),以文火煲45分钟后,即可饮用。

  说明

  妇女产后饮滋补汤水,既希望调理好身体,亦想滋润皮肤。饮薏米红枣汤,可活血养颜、减少脸部蝴蝶斑或产后面色黑滞及恶露不绝等问题。

  红枣味性平,有补气、补血、健脾、养心安神功用。红枣去核煲汤,汤水不燥。

小猫 2006-01-07 10:51

月子里吃什么

  1.虾子、鱼浆对需要哺乳的产妇而言,是最好的食物,有开胃的作用,体力不佳的产妇应该多吃。

  2.鸡肫具有促进胃液分泌,帮助消化作用,总是胃胀无食欲的产妇应多吃。

  3.金针的铁含量是菠菜的20倍,又有许多纤维质,可促进新陈代谢,并有镇定的作用。

  4.鲑鱼能止血活血,补气强筋骨除风湿,适合产后服用。

  5.鸡肉具有补虚益气的效果,能补充体力,促进血液循环,对贫血和虚冷症的产妇特别有效。

  6.红萝卜是一种很好的蔬菜,含胡萝卜素、维他命A、B、C,血压低、贫血、容易疲劳、眼睛不好的产妇要特别多吃。

  7.四季豆可促进胆汁分泌,有利于肝功能运作。

  8.红菜有丰富的铁质,其有补血作用,产妇要多吃。

  9.菠菜含铁质外,还有丰富的维他命A、B1、C、E及造血所需的叶酸,是坐月子所不可缺的蔬菜。中医称其能清热消渴、补肝明目、养血止血、治疗便秘、口干、头昏眼花等症状。

  10.红豆能健脾利湿、散血解毒、多食能瘦人,适用产后缺乳及恢复身材之作用。

  11.百合补虚润肺、镇咳止血、宁心安神,有滋补养神、美肌催奶等作用。





产妇食疗方

  用羊肉150至200克,当归、生姜各15克,同煮,吃肉喝汤,每日一次,连用5至7天,可有效地医治产后贫血和腹痛。

  用羊肉250克,猪蹄1只,共炖熟烂后吃肉喝汤,每日食用1至2次,连续食用7天。可有效地医治产后缺奶。

小猫 2006-01-07 10:53

产后食疗有哪些方法
2004-8-27 10:50:05

  产后的妈妈经常碰到诸如乳汁缺少、产后体虚、腹痛、恶露不尽及产后便秘等一系列问题,出现这些问题主要是由于产后气血亏虚,或瘀血内留所致。如何解决这些问题呢?下面几个食疗方简单实用。
  1.产后乳少:鲜活鲫鱼1尾,约300克,与猪蹄脚1只同煮,连汤食用,每日1剂,连服数日;或鲜活鲫鱼,去鳞及肠杂,将通草10克,王不留行10克(沙布包)置鱼腹中,用线束好,共煮汤,熟后去药食肉喝汤。
  2.产后体虚:当归60克,生姜40克、黄芪60克,用纱布包好,瘦羊肉切小块,加桂皮等调料少许,小火焖煮至肉烂熟,去药渣,食肉喝汤,每日2~3次。
  3.产后腹痛及恶露不尽:益母草60克,鸡蛋2个,加水同煮。熟后剥去蛋壳,再煮片刻,吃蛋饮汤。
  4.产后便秘:糯米粥一碗,黑芝麻,核桃仁略炒后砸碎,与蜂蜜一匙拌匀加入粥内,每日2~3次。

小猫 2006-01-07 10:54

月子滋养五粥一汤



2005年08月18日17:39 【字号 大 中 小】【留言】【论坛】【打印】【关闭】


  【小米红糖粥 】

  原料:小米100克,红糖适量。

  制作方法:将小米淘洗干净,放入锅内,一次加足水,以旺火烧开后,转小火煮至粥粘稠。食用时,放入适量红糖搅匀,盛碗即可食用(注意不要加碱,因为碱会破坏小米中所含的水溶性维生素)。

  【木耳粥 】 原料:大米100克,黑木耳30克,配料:食盐和水等适量。

  制作方法:拣去大米中的杂物,洗净,用开水把木耳泡软后,洗净、去蒂,把大朵的木耳撕成小块。把锅置火上,放水烧开,倒入大米,用旺火煮开后,改小火熬煮30—40分钟,至米粒涨开,下木耳拌匀,以小火继续熬煮5—10分钟,至米粒开花、汤汁粘稠即成。也可改用银耳,即为银耳粥,食用时可加适量糖。

  【海带粥 】

  配料:熟猪油25克,食盐和葱花等适量。

  制作方法:去出大米中的杂物,淘洗干净;洗净海带泥沙和粘液,切成2厘米见方的块或花色形状的块。把锅放火上放水烧开,放入陈皮、海带(为使海带变酥可加少星碱),用旺火烧开后,煮沸约10分钟,再下大米和适量熟猪油,开锅后用小火继续熬煮40—50分钟,至米粒开花、海带变酥,放适量盐和葱花,搅拌均匀即成。

  【黑芝麻粥 】

  原料:大米200克,黑芝麻60克,白糖适量。

  制作方法:拣去黑芝麻中杂物,淘洗干净、晒干、放锅内炒熟,压成碎末。淘洗干净大米,放锅内,加适量清水,用大火烧开后,转微火熬至米烂粥稠时(也可使用有煮粥功能的电饭锅),加入黑芝麻末,待粥微滚,放入白糖,盛碗即成。

  【骨汤花生粥 】

  原料:大米100克,花生米100克香菜50克;配料:熟猪油20克,胡椒粉、香油、食盐等适量。

  制作方法:拣去大米中杂物,淘洗干净;洗净猪骨,敲断成小块,把花生米放入碗内,用开水浸泡15—20分钟,剥去外皮;择洗干净香菜,切成小段。把锅放火上,放入猪骨块、熟猪油和适量水,用旺火烧开后,继续烧煮约1小时,至汤色变白时,捞出猪骨,下大米和花生米,用旺火烧开,改小火继续熬煮40—50分钟见米粒开花、花生米软酥时,放适量盐搅拌均匀即成。食用前再分别淋香油,撒胡椒粉、香菜段、拌匀。

  【豆腐皮蛋汤 】

  原料:鹌鹑蛋70克,豆腐皮50克;配料:火腿肉25克,水发冬菇20克,熟猪油、食盐、葱、姜等适量。

  制作方法:将豆腐皮撕碎,洒上少许温水润湿;把鹌鹑蛋磕入碗内,放少许盐,搅拌均匀;将火腿肉切成末,冬菇成丝。把锅置火上,放入熟猪油烧热,下葱花和姜末炝锅,倒入蛋液翻炒至凝结时加水煮沸,放入冬菇丝、盐等,再煮约15分钟,放入豆腐皮,撤上火腿末即成。







月子滋养五粥一汤(二)
2004-8-27 11:15:30

  黑芝麻粥
  原料:大米200克,黑芝麻60克,白糖适量。
  制作方法:拣去黑芝麻中杂物,淘洗干净、晒干、放锅内炒熟,压成碎末。淘洗干净大米,放锅内,加适量清水,用大火烧开后,转微火熬至米烂粥稠时(也可使用有煮粥功能的电饭锅),加入黑芝麻末,待粥微滚,放入白糖,盛碗即成。
   营养成分
  热量/卡 蛋白质 脂肪
  1004.6 26.9克 28.9克
  骨汤花生粥
  原料:大米100克,花生米100克香菜50克;配料:熟猪油20克,胡椒粉、香油、食盐等适量。
  制作方法:拣去大米中杂物,淘洗干净;洗净猪骨,敲断成小块,把花生米放入碗内,用开水浸泡15—20分钟,剥去外皮;择洗干净香菜,切成小段。把锅放火上,放入猪骨块、熟猪油和适量水,用旺火烧开后,继续烧煮约1小时,至汤色
  变白时,捞出猪骨,下大米和花生米,用旺火烧开,改小火继续熬煮40—50分钟见米粒开花、花生米软酥时,放适量盐搅拌均匀即成。食用前再分别淋香油,撒胡椒粉、香菜段、拌匀。
  营养成分
  热量/卡 蛋白质 脂肪
   1121.9 32.9克 68.4克
  豆腐皮蛋汤
  原料:鹌鹑蛋70克,豆腐皮50克;配料:火腿肉25克,水发冬菇20克,熟猪油、食盐、葱、姜等适量。
  制作方法:将豆腐皮撕碎,洒上少许温水润湿;把鹌鹑蛋磕入碗内,放少许盐,搅拌均匀;将火腿肉切成末,冬菇成丝。把锅置火上,放入熟猪油烧热,下葱花和姜末炝锅,倒入蛋液翻炒至凝结时加水煮沸,放入冬菇丝、盐等,再煮约15
  分钟,放入豆腐皮,撤上火腿末即成。
   营养成分
  热量/卡 蛋白质 脂肪
  357.5 30.4克 28.2克

小猫 2006-01-07 10:55

产妇喝肉汤的学问
2004-8-17 9:13:38

  猪蹄汤、瘦肉汤、鲜鱼汤、鸡汤等肉汤食,含有丰富的水溶性营养成人产妇饮用,不仅利于体力恢复,而且帮助乳汁分泌,可谓最佳营养品了。但产妇喝肉汤也有学问。如果产后乳汁迟迟不下或下得很少,就应早些喝点肉汤,以促使下乳,反之就迟些喝肉汤,以免过多分泌乳汁造成乳汁瘀滞。
  肉汤过浓,脂肪含量就越高,乳汁中的脂肪含量也就越多。含有高脂肪的乳汁不易被婴儿吸收,往往引起新生儿腹泻,因此,产妇喝肉汤不要过浓。

小猫 2006-01-07 10:56

猪蹄金针菜汤
2004-7-20 17:18:47

  此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效,对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。
  原料:
  猪蹄一对(约750克),金针菜100克,冰糖30克。
  制作:
  1、 将金针菜用温水浸泡半小时,去蒂头,换水洗净,切成小段,待用。
  2、 把猪蹄洗净,用刀斩成小块,放入沙锅内,再加清水适量,置于旺火煮沸,加入金针菜及冰糖,用文火炖至猪蹄烂时即可食用。
  特点:
  猪蹄烂,味香汤浓。

小猫 2006-01-07 10:56

产后各种饮食常识
2004-8-17 9:23:44

  1、产后补红糖多少为宜:
  医学认为,红糖性温入脾,具有益气及化食之功,能健脾暖胃,散寒活血。此外,红糖还含有丰富的胡萝卜素及一些微量元素,这些都是产妇必不可少的营养。
  但是,无限制地食用红糖会适得其反,造成慢性失血性贫血,反而影响子宫复原和产妇的健康。所以产妇食用红糖的时间以半月为宜。请不要长时间食用红糖。
  2、产妇“吃鸡蛋越多越好”吗?
  鸡蛋营养丰富也容易消化,适合产妇食用,但并不是吃得越多越好。有许多产妇一天吃一二十个,不但吸收不了,还会影响其它种类食物的摄取。
  3、产褥后喝汤比吃肉有营养吗?
  产褥后应该常喝些鸡汤、排骨汤、鱼汤和猪蹄汤,以利于泌乳,但同时也要吃肉。肉比汤的营养要丰富得多,那种“汤比肉更有营养”的说法是不科学的。
  4、产褥期应忌口吗?
  许多地方都有让产妇忌口的习惯,诸如牛羊肉、鱼虾类和其它腥膻之物都不准吃。产后需要充足而丰富的营养素,主副食都应多样化,仅吃一二样不能满足产妇身体的需要,也不利于乳腺的分泌。
  5、产妇吃的菜越淡越好吗?
  不少地方不让产妇吃盐,菜里一点盐也不放,这也是不对的。由于产后出汗多,乳腺分泌旺盛,产妇体内容易缺水和钠盐;因此,产后不应少吃盐,但也不宜吃盐过多。

小猫 2006-01-07 10:57

嘿嘿,我快成纸上专家了...


哺乳期妈妈的冬季营养食谱
2004-8-17 9:24:06

  哺乳期乳母的生理特点主要表现为基础代谢率增高,以保证自身机体的恢复和哺乳的顺利完成,一般基础代谢比未哺乳妇女高20%。随着婴儿的生长发育,泌乳量逐渐增加,为了保证分泌优质的乳汁,母体对能量、优质蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和水的需求均相应增加。母乳是任何食物都不能比拟的婴儿最理想的天然食品,其质量的优劣、成分好坏,完全决定于母体的健康与营养状况。因此,合理安排乳母的膳食对于授乳母亲和婴儿来说,至关重要。

  早餐:冲奶粉 全脂奶粉15克 红糖煮蛋 鸡蛋35克 红糖10克 油条 油条100克 炒萝卜丝胡萝卜50克

  加餐:清汤牛肉面 龙须面100克 牛肉25克 胡萝卜50克

  午餐:烙饼 烙饼250克 萝卜焖羊肉 羊肉50克 白萝卜100克 烧白菜 大白菜100克 小米粥 小米50克

  加餐:红枣粥 标一米50克 红枣20克 红糖20克 蛋糕100克

  晚餐:米饭 标一米250克 生姜炒鸡肉 鸡肉100克 生姜25克 炒土豆丝 土豆150克 粉丝鸡汤 粉丝15克 鸡汤(不计)

  加餐:排骨汤 猪排骨50克 胡萝卜50克 粉丝25克 油饼 油饼100克

  全日附加食物:植物油50克
  全日总能量:20.4兆焦耳(蛋白质138克,脂肪139克,碳水化合物764克,钙497毫克,铁34毫克)

  注意事项
  1.合理安排餐次,定时定量,亦可根据乳母的具体情况做适当调整。
  2.避免辛、辣、酒等刺激性强的食物。
  3.烹调宜多用炖、煲、煮的汤品,以促进乳汁分泌。
  4.勿滥用滋补及其它药物,以免影响乳汁质量,特别应避免服用激素类避孕药。
  5.产后要生活规律,心情舒畅,保证睡眠,适当活动。
  6.食谱调配注意多采用含钙多的食物,或适当补充钙剂。

vivienne98 2006-01-07 10:58

哈哈,把小熊拉上来,照单抓药。

小猫 2006-01-07 11:01

酒蒸虾
2004-7-20 16:46:52

  此菜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A以及维医生素B1、维生素B2、尼克酸等,具有温补肾阳,养血通乳功效,适用于妇女产后肾虚乏力、乳少、乳汁不通等症。
  原料:
  鲜虾300克,黄酒60克,葱、姜、味精各适量。
  制作:
  1、 将葱去须及老黄叶,清洗干净,切成葱花;姜去外③皮,洗净,切成细丝。
  2、 将虾洗净,剪去须脚,沥干水分,拌上黄酒、盐、清水、姜丝、葱花、味精,上笼后用大火蒸10-15分钟,即成。
  特点:
  虾鲜嫩,味清香,别有风味。



紫米粥
2004-7-20 16:33:17

  补脾胃,益气血,适用于妇女体质虚弱,营养不良,贫血等症。
  原料:
  紫米、糯米各100克,红枣8枚,白糖少许。
  制作:
  1、将紫米、糯米分别淘洗干净;红枣去核洗净。
  2、在锅内放入清水、紫米和糯米,置于火上,先用旺火煮沸后,再改用文火煮到粥将成时,加入红枣煮,以白糖调味即成。
  特点:
  粥粘稠,甜香适口。



木瓜煲鳅鱼汤
2004-7-20 16:45:14

  此汤含丰富的维生素A、维生素C、蛋白质和矿物质等,具有补虚、通乳的功效。“木瓜煲鳅鱼汤”是我国民间传统的催乳验方,有效的发奶剂,专治妇女产后乳汁缺乏等症。
  原料:
  木瓜1个,牛鳅鱼2条(约600克),生姜4片,杏仁5克,蜜枣8个,猪油、盐各少许。
  制作:
1、 将木瓜刮去外皮,去核,清水洗净,切成厚块。
2、 把牛鳅鱼去鳞、鳃,清除内脏,清水冲洗干净;杏仁、蜜枣分别用清水洗净。
3、 将锅置于火上,下猪油,烧热,放入牛鳅鱼煎香至透,盛出。
4、 将清水适量放入煲内煮沸,放人姜片,牛鳅鱼、杏仁、蜜枣,煲加盖,用文火煲1小时。
5、 把木瓜放入煲中,再煲半小时,加入少许盐调味,便可饮食。
  特点:
  清淡,别具风味。


海带炖肉
2004-7-20 16:36:43

  此菜含有丰富的肉类蛋白质、脂肪;海带中钙、铁、碘含量尤为丰富,是防治贫血、钙缺乏的良好食物资源,对产后恢复健康极为有利。
  原料:
  水发海带250克,五花肉150克,花生油、白糖、酱油、葱、姜、大茴香、鸡汤各适量。
  制作:
  1、将海带洗净,切成2厘米见方的块;把猪肉洗净,切成2厘米见方的块;葱去皮洗净,切成段;姜洗净,切成片。
  2、锅置火上,倒入花生油,油七成热时,放入肉片翻炒,炒至肉变色时,放入酱油、白糖、葱段、姜片、大茴香,翻炒一下,添汤,汤沸时,撇去浮沫,加入海带,锅再开时,改用小火炖至肉烂熟时,捞出里面的葱、姜、大茴香,盛入盘中即可。
  特点:
  色红、香、鲜、烂。




花生煮鸡脚汤
2004-7-20 17:00:37

  此汤含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等,具有养血催乳,活血止血、强筋健骨的功效。妇女产后食用,能促进乳汁分泌,有利于子宫康复,促进恶露排除,防止产后出血。
  原料:
  鸡脚10只(约重200克),花生米50克,料酒5克,姜片、盐务3克,味精1克,鸡油10克。
  制作:
  1、 将鸡脚剪去爪尖,清水洗净。
  2、 将花生米放入温水中浸半小时,换清水洗净。
  3、 把锅洗净,加入清水适量,置于火上,用旺火煮沸,放火鸡脚、花生米、料酒、姜片,锅加盖,煮2小时后,将盐、味精放入,文火焖煮一会儿,淋上鸡油,即成。
  特点:
  此汤清淡可口,花生、鸡脚软烂。

小猫 2006-01-07 11:03

呵呵,我这也是益人益己呀!

姜汁炒章鱼
2004-7-20 16:17:07

  此菜有益气、补血和开胃的功效。可治疗妇女产后血虚、贫血等症。
  原料:
  鲜章鱼250克,生姜汁20克,花生油50克,盐、味精各适量。
  制作:
  1、章鱼宰洗收拾干净,切块。
  2、锅置火上,下花生油,油烧热后倒入章鱼块翻炒,待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁,再炒片刻即可起锅。
  特点:
  肉鲜嫩,有姜汁味。

小猫 2006-01-07 11:06

归枣牛筋花生汤
2004-7-6 10:34:58

  此菜具有补益气血、强壮筋骨的作用。适于产后气血两虚、肢体疼痛者食用。
  原料:
  牛蹄筋100克,花生米100克,大枣20枚,当归5克,植物油、精盐各适量。
  制作:
  1、年蹄筋洗净,切成块;花生米、大枣洗净。
  2、沙锅置火上,加适量清水,放入牛蹄盘、花生米、大枣、当归,用旺火煮沸后,改用文火炖至牛筋烂熟、汤稠时,加入植物油、精盐调味即可。
  特点:
  蹄筋软糯,味甜中带咸。




产后莫食炖母鸡
2004-7-10 11:52:19

  很多产妇产后尽管营养很好,但奶水不足,达不到用母乳喂养婴儿的要求。产后奶水不足的原因很多,其中一个重要方面是产后吃了炖老母鸡。
  产妇产后吃炖母鸡,为什么会导致奶水不足呢?
  这是因为产妇分娩后由于血液中雌激素和孕激素的浓度大大降低,催乳素才会发挥促进泌乳的作用,促使乳汁分泌。但是产妇产后食炖老母鸡,由于母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素,因而血液中雌激素浓度增加,催乳素的效能就因之减弱,进而导致乳汁不足,甚至完全回奶。  
  雄激素具有对抗雌激素的作用。公鸡睾丸中含有少量的雄激素。因此,产妇产后若吃一只清炖的大公鸡,连同睾丸一起食用,无疑会促进乳汁分泌增多。但如发现乳头不通,即乳房发胀而无奶时,切勿吃公鸡发奶,否则会引起乳腺炎。


产后的饮食注意事项
2004-7-17 9:38:46

阴道分娩后的产妇要多喝水,分娩当日可进食清淡、易消化的食物,第二日起,就可以吃普通的饮食了,食物应富有营养,保证足够的热量及水分。剖宫产的产妇,手术当日不进食,多用静脉输液以保证当日的入量,次日,在肠道排气之前,可进食流质或半流质如:藕粉汤,稀粥,萝卜汤,煮得较烂的面条等,不能吃甜食及牛奶等,以免引起肠涨气。一般术后第三日多数产妇已肠道排气,并已开始下地活动,此时,可进食普通饮食,但要清淡,易消化,富有有营养。个别地区,既往坐月子只吃小米汤,结果产妇严重营养不良。缺钙,发生骨质软化症,造成严重的骨骼变形。有的产妇知道产后营养的重要,但进食过多,营养过剩,引起产后体重过度增加,肥胖等情况发生。产后既要注意营养,饮食多样化,保证各种营养物质、维生素及矿物质及热量的供给,又要防止营养过度的情况发生。



产妇适宜食用的蔬菜
2004-7-20 9:06:52

  产褥期的营养好坏,与产妇的身体健康及哺养新生儿的关系极为密切。这时,身体丢失一部分血液,需要及时补充;生殖器官发生损 伤,需要修复;新生儿吃奶,需要大量分泌乳汁。根据这些生理特点, 产妇在产褥期除多吃些肉、蛋、鱼等食品外,还要多吃一些蔬菜。据 科学研究,产妇最好多吃莲藕、黄花菜、黄豆芽、海带、莴笋等,有 利母子健康。

  一、莲藕: 莲藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质,营养丰富, 清淡爽口,是祛淤生新的佳蔬良药,能够健脾益胃,润躁养阴,行血 化淤,清热生乳。产妇多吃莲藕,能及早清除腹内积存的淤血,增进 食欲,帮助消化,促使乳汁分泌,有助于对新生儿的喂养。

  二、黄花菜: 其中含有蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生 素C及留体化合物,营养丰富,味道鲜美,尤其适合做汤用,中医书籍 记载,它有消肿、利尿、解热、止痛、补血、健脑的作用,产褥期容 易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安,多吃黄花菜可消 除以上症状。

  三、黄豆芽: 黄豆芽中含有大量蛋白质、维生素C、纤维素等, 蛋白质是生长组织细胞的主要原料,能修复生孩子时损伤的组织,维 生素C能增加血管壁的弹性和韧性,防止产生出血,纤维素能通肠润便, 防止产妇发生便秘。

  四、海带: 海带中含碘和铁较多,碘是制造甲状腺素的主要原料, 铁是制造血细胞的主要原料,产妇多吃这种蔬菜,能增加乳汁中的含 量。新生儿吃了这种乳汁,有利于身体的生长发育,防止因此引起的 呆小症。铁是制造红细胞的主要原料,有预防贫血的作用。

  五、莴笋: 是春季主要蔬菜之一,其中含有多种营养成分,尤其 含矿物质钙、磷、铁较多,能助长骨骼、坚固牙齿。中医认为,莴笋 有清热、利尿、活血、通乳的作用,尤其适合产后少尿及无乳的人食用。

小南瓜 2006-01-07 11:10

估计熊爸这会已经看晕了,哈哈~~~

vivienne98 2006-01-07 11:12

引用:

作者: 小猫
呵呵,我这也是益人益己呀!

你也。。。。。:wdb10: :wdb11: :wdb2:

小猫 2006-01-07 11:12

继续耕耘:

 坐月子营养食谱——豆品类

  三鲜豆腐

  [功能]
  补养气血、生津去燥、宽中理气、清热解毒、壮骨生精,由于含蛋白高,对于产后身体康复极为有利,对于剖腹产者既可补充营养,又因其清热解毒之功而可预防感染,对于产妇乳母兼有气血两虚、津枯便秘、中焦气滞、肝热胃火所引起的干眼病、牙龈肿痛等又有治疗作用。

  [原料]
  白豆腐500g,水发海参、鸡蛋清各20g,虾仁100g,冬笋50g,鸡蛋35g,香菜25g,面粉15g

  [调味料]
  葱花、姜丝、精盐各3g,味精、香油各5g,酱油15g,花生油50g,鸡汤200g,太白粉10g

  [做法]
  1.将海参、冬笋拣好,洗净,切成蚕豆丁大,用开水氽过,放入碗中。
  2.将虾仁洗净,切丁,用适量蛋白、太白粉及适量精盐拌好,用温油滑透,捞出待用。
  3.将豆腐切成7cm长、3cm宽、1.5cm厚的长方块,用热油炸成金黄色后捞出,从其上面各取
  一薄片,下面的一片揪成桶状,然后将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、姜末、香油拌匀,分别填入豆腐内,再用掺入蛋黄的少许面粉抹在切下的豆腐片上,将豆腐盖封好,上笼蒸10分钟后取出,滤出汤汁,排入盘中。
  4.在炒锅中加入鸡汤、调味料,煮沸加入太白粉勾成薄芡,淋在豆腐上,加入香油,撒上事
  先切好的香菜即可食用。

  [营养]
  内含蛋白质72g,脂肪18g,碳水化合物35g,钙1591mg,磷196mg,铁15mg,维生素A10国际单位,维生素A原1mg,维生素B10.88mg,维生素B20.34mg,尼克酸0.6mg,维生素C11mg,能产热950kcal。

  鸡蛋豆腐

  [功能]
  养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富,有利于母体恢复,并可预防产后感染,对于胃火所致的牙龈肿痛等有治疗作用。含钙、磷较高,有利骨质发育;含维生素A高,有补益肝血作用,可防治视力减退。

  [原料]
  鸡蛋3个,嫩豆腐150g

  [调味料]
  精盐5g,葱末2.5g,食油75g

  [做法]
  1.将鸡蛋放入碗内,搅打均匀,加入精盐、葱末及豆腐,再搅打均匀。
  2.锅放炉火上,放入食油烧热,加入调好的鸡蛋,炒至鸡蛋凝固即成。

  [营养]
  内含蛋白质28.4g,脂肪100.5g,碳水化合物4.1g,钙243mg,磷610mg,铁6.6mg,维生素A1360国际单位,维生素B10.3mg,维生素B20.6mg,尼克酸0.9mg,能产热1019.2kcal。

  什锦豆腐

  [功能]
  补气生血、健胃益肺、润肤护肤、养肝健胃,能促进产妇身体康复,对有贫血(含铁量高)、各种出血症、结核病、软骨病、肝炎、肾炎、营养不良、食欲不振、舌炎、癞皮病的产妇及乳母更为适宜。

  [原料]
  豆腐200g,瘦猪肉、火腿、笋尖各25g,虾子265g,鸡肉50g,干冬菇5g,干虾米10g

  [调味料]
  猪油5g,葱花、姜末、料酒25g,酱油15g,肉汤100g,味精1g

  [做法]
  1.将冬菇用水发好,和猪肉、鸡肉、笋尖、火腿一起均切成片。
  2.将豆腐蒸一下,取出后切成方块。
  3.将油放入锅中上火,待锅热,把姜末、虾子放入锅中炒一下,之后立即放入蒸好的豆腐和切好
  的肉片、鸡片、火腿片、笋片及虾米,略煮一会儿,倒入酱油、料酒略炒,加入肉汤待烧开后倒入砂锅内,放在小火上约煮十余分钟,再加入味精,即可上桌。

  [营养]
  内含铁85mg,磷1169mg,钙622mg,维生素A原0.04mg,维生素B10.27mg,维生素B20.18mg,维生素B57mg,维生素C0.3mg,蛋白质32.3g,脂肪25.2g,碳水化合物9.5g,能产热325kcal。

  白糖豆浆

  [功能]
  益气益血、健脾宽中、下气利肠、润燥消水,对于产后有很好的补益之功,对于气血虚弱、消化不良、产后水肿、小便不利亦有治疗作用。因其含蛋白质较高,故对于产后虚弱者是一种良好的补益食品。

  [原料]
  黄豆100g,白糖50g

  [做法]
  1.将黄豆择洗干净,浸泡7(夏季4小时),捞出用清水洗净,沥尽水,带水用石磨或用多功能
  食品加工机磨成细浆,灌入干净布袋内,向袋内加适量清水,将袋口扎紧。
  2.备一干净盆,将盆垫高,使盆向前倾斜,浆袋放入盆内,用手有节奏地轻揉,使浆液不停地流
  出,揉至袋内只剩渣滓为止。
  3.将钢锅洗净,倒入豆汁,放在中火上煮开,加入白糖搅动,稍煮一会儿即可食用。

  [营养]
  内含蛋白质36.9g,脂肪18g,碳水化合物127.7g,钙216mg,磷506mg,铁7.4mg,维生素A20国际单位,维生素B10.5mg,维生素B20.3mg,尼克酸3.2mg,能产热615kcal。

  绿豆粥

  [功能]
  绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。

  [原料]
  绿豆30g,粳米100g

  [做法]
  1.将绿豆、粳米淘洗干净。
  2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。

  [营养]
  内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。

  坐月子营养食谱——蛋品类

  鸡蛋黄花汤

  [功能]
  养肝明目、滋补阴血、生精下乳,本品营养全面,补益之功较为平和,并有保持大便通畅作用,产妇食之,既有补益,又可利肠。

  [原料]
  鸡蛋3个,黄花、白菜心各10g,海带、木耳各5g

  [调味料]
  酱油3g,精盐2g,味精1g,高汤350g

  [做法]
  1.将海带泡好洗净后切丝。
  2.黄花拣择洗净后切段。
  3.木耳泡发、洗净。
  4.鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
  5.锅内加高汤烧开,放入味精及海带、黄花、木耳、白菜心,烧开后再冲入鸡蛋,再烧片刻后勾芡即成。

  [营养]
  内含蛋白质19.8g,脂肪19.4g,碳水化合物5.2g,钙126.5mg,磷483.7mg,铁5.6mg,维生素A1385.4国际单位,维生素B10.2mg,维生素B20.44mg,尼克酸0.45mg,维生素C10.4mg,能产热298kcal。

  肉末蒸蛋

  [功能]
  鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,尤其是维生素A含量高,除对产妇有良好的滋补之效外,对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。

  [原料]
  鸡蛋3个,猪肉50g

  [调味料]
  葱末、太白粉各5g,酱油10g,精盐2g,味精0.5g,食油25g

  [做法]
  1.将鸡蛋打入碗内搅散,放入精盐、味精、清水(适量)搅匀,上笼蒸熟。
  2.选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。
  3.锅放炉火上,放入食油烧热,放入肉末,炒至松散出油时,加入葱末、酱油、味精及水(适量),
  用太白粉用水调匀勾芡后,浇在蒸好的鸡蛋上面即成。

  [营养]
  内含蛋白质25.5g,脂肪50.2g,碳水化合物5.6g,钙107.8mg,磷428.8mg,铁7.2mg,维生素A1392.5国际单位,维生素B10.4mg,维生素B20.5mg,尼克酸1.6mg,维生素C2mg,能产热918.3kcal。

  蛋奶炖布丁

  [功能]
  养血生精、滋阴养肝、补益脏腑、清热生津、下乳催乳,产后妇女及乳母食用能促进母体恢复及乳汁分泌。

  [原料]
  鲜牛奶250g,白糖125g,鸡蛋135g

  [做法]
  1.将牛奶分为两份,一份与白糖混合,放在小火上慢慢加热使白糖溶化。
  2.布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替,洗净擦干,涂一层薄油备用。
  3.锅中加水15g,糖50g,小火慢熬至金黄色后,趁热倒入布丁模内,垫住布丁模的底层(约2cm厚)。
  4.鸡蛋打入碗内搅打均匀,先加冷牛奶搅拌,再倒入加糖溶化的热牛奶搅匀,然后用细筛(或干净纱布)过滤即成蛋奶。
  5.将蛋奶浆倒入布丁模内(装至八分满),入笼微火炖约20分钟,至蛋浆中心熟透即可出笼,冷却后覆于小玻璃(或小茶碟)上即可食用。

  [营养]
  内含蛋白质24.4g,脂肪26.3g,碳水化合物128.2g,钙356mg,铁4.3mg,维生素A1326国际单位,维生素B10.3mg,维生素B20.7mg,维生素C0.3mg,能产热8170kcal。

  皮蛋瘦肉粥

  [功能]
  益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。

  [原料]
  白米150g,瘦猪肉250g,水发腐竹50g,皮蛋2个g,麦片30g

  [调味料]
  生油40g,精盐15g,味精3g

  [做法]
  1.将瘦肉切成两块,用精盐10g分别在肉块上涂匀,放入冰箱腌渍一夜,成为瘦咸肉。
  2.腐竹洗净、切粒。
  3.皮蛋去壳洗净,切成数块。
  4.白米洗净,用精盐5g,生油20g拌匀,成为油盐米。
  5.将清水(2000g)放入锅内烧沸,倒入油盐米、腐竹粒,并稍加拌匀,煮15分钟,放入洗净
  的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油,继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟,视粥呈乳糊状时即可离火,瘦肉捞起,撕成肉丝,并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内,煮沸片刻,即可放入精盐及味精调味。

  [营养]
  内含蛋白质104.4g,脂肪140.8g,碳水化合物341.8g,钙352.7mg,磷2067.8mg,铁21.8mg,维生素B12.5mg,维生素B21mg,维生素C0.3mg,能产热2132.2kcal。

  坐月子营养食谱——牛羊类

  牛肉粥

  [功能]
  牛肉具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用,再配以粳米煮粥,更宜脾胃之气,因此产妇食用此粥,则可脾胃健壮、气血充盈、筋骨强健。牛肉为发物之品,因而乳母食用有促进乳汁分泌作用。若产妇有腰膝酸软、虚损羸瘦、食少气怯、产后水肿等病症,食用此粥则有治疗作用。

  [原料]
  粳米400g,牛肉200g

  [调味料]
  味精、五香粉各3g,黄酒8g,葱段、精盐各10g,姜块5g

  [做法]
  1.洗净牛肉,剁成肉末。
  2.将粳米淘洗干净。
  3.将锅置火上,倒入开水烧沸,放入葱段、姜块(拍松)、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸,捞出葱、姜,倒入粳米,煮成粥,用精盐、味精调成咸鲜味即成。

  [营养]
  内含蛋白质63.8g,脂肪13.6g,碳水化合物323.5g,钙114mg,磷962.5mg,铁9.6mg,维生素A215国际单位,维生素B10.6mg,维生素B20.5mg,维生素C3.3尼克酸15.7mg,能产热1686.5kcal。

  烧牛蹄筋

  [功能]
  健脾益胃、养精增液、强筋健骨、补而不腻,能为产妇提供有效营养素,并能预防产后子宫下垂、阴道壁膨出等。

  [原料]
  牛蹄筋250g,青菜心25g

  [调味料]
  酱油、料酒各10g,生姜末、葱花各5g,干团粉3g,味精0.1g,植物油25g,煮牛蹄筋原汤50ml

  [做法]
  1.先把生牛蹄筋放在砂锅内,加750g清水,小火煮至八分熟时捞出,切成2cm长条块。
  2.干团粉加入20g清水调匀。
  3.烧热油锅,先炒青菜随即把牛蹄筋、料酒、生姜、酱油及煮蹄筋汤倒入,煮开后再加味精及调好的团粉汁勾芡,装盘即可上桌食用。

  [营养]
  内含蛋白质76.3g,脂肪25.9g,碳水化合物7g,钙47mg,磷19mg,铁1.6mg,维生素A原0.46g,维生素B10.02mg,维生素C3mg,尼克酸0.4mg,能产热566kcal。

  羊肝排叉

  [功能]
  健脾生血、养肝明目、补益脏腑,因内含营养物质丰富,对“月母”身体恢复具有促进作用,对乳汁的分泌及浓度均有增加作用,且含维生素A极其丰富,对于婴儿的佝偻病、软骨病等均有预防作用。

  [原料]
  羊肝200g,豆腐皮100g

  [调味料]
  花生油500g,面粉30g,精盐、花椒各3g

  [做法]
  1.将花椒炒焦、碾细和精盐混合。
  2.羊肝切成6cm长,3cm宽的薄片。
  3.面粉用清水(15g)调成稠糊。
  4.豆腐皮切两半。
  5.将豆腐皮铺平,把面糊分别均匀地抹在上面,分别铺上羊肝片,铺完之后,把剩下的面糊分别抹在羊肝上压实,之后分别切成6cm长、3cm宽的长方形块,每块豆腐皮夹肝再顺着它的长边,取豆腐皮夹肝一头从中间的划口插进去,形成排叉样。
  6.将油放入锅内加热至六、七分热时,把羊肝排叉放进油锅内,炸时不要翻动,以免羊肝溢出,至豆腐皮呈金黄色时,捞出即可食用。

  [营养]
  内含维生素A59800国际单位,维生素B11.04mg,维生素B27.2mg,尼克酸38.8mg,维生素C17mg,铁1.53mg,磷1200mg,钙313mg,蛋白质61.6g,脂肪72.9g,碳水化合物39g,能产热1059kcal。

  羊肉烧鱼

  [功能]
  补气养血、温中暖肾、健脾益胃、利水消肿、下气通乳,鱼肉补而不滞,羊肉亦不滞胃,两者合食,具有很好的补益作用。其含蛋白质丰富,有利母体复旧及乳汁分泌;含钙、磷量多有利乳母及婴儿骨质发育;含铁量大,有促进生血作用,对产后大失血者甚为适宜。此外,对于产后水肿,蛋白缺乏有良好的治疗作用。

  [原料]
  羊五花肉400g,鲫鱼500g

  [调味料]
  芫荽0.5g,白糖、精盐、八角各5g,酱油125g,胡椒粉2g,葱段、姜片10g,食油50g

  [做法]
  1.将鲫鱼去鳞、鳃,剖腹去除内脏,洗净。
  2.羊肉切成3cm长,6cm宽的长方块,放入开水锅中略烫一下,捞出再洗一次,沥干水。
  3.锅放炉上,放入食油烧热,下羊肉炒几下,加水(约650g)、酱油40g、葱段5g、姜片6g、八角2.5g、白糖4g、精盐2.5g,烧至八分烂时,转放砂锅中。
  4.锅放炉火上,放入食油烧热,放入鲫鱼(鱼身两面抹点酱油),煎成两面浅金黄色时取出,放入羊肉锅,内加入剩下的葱、姜、八角、精盐、酱油、白糖及烧羊肉的原汤,改用小火烧约30分钟,待鱼酥肉烂时,撒上胡椒、芫荽即成。

  [营养]
  内含蛋白质153.6g,脂肪46.8g,碳水化合物12.6g,钙359.6mg,磷1745.9mg,铁30.6mg,维生素A55l国际单位,维生素B10.8mg,维生素B21.2mg,维生素C35mg,尼克酸20.5mg,能产热1537.4kcal。

  海参羊肉汤

  [功能]
  海参生于海中,其性温补,类似人参,故名海参,其肉细嫩,营养价值高,其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高,并含其他矿物质(如钙、磷、铁、碘等),历来被视为餐中珍肴,对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温,能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此,海参、羊肉相配,补肾、益肾养血功效尤为增强,实为滋补强壮佳品,产妇食之,复体这功妙不胜述

  [原料]
  海参50g,羊肉250g

  [调味料]
  生姜2片,葱5g,胡椒末0.5g,食盐3g

  [做法]
  1.海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。
  2.羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。

  [营养]
  内含蛋白质53g,脂肪25g,碳水化合物0.5g,钙51mg,磷474mg,维生素B10.3mg,维生素B20.49mg,尼克酸12.3mg,能产热458kcal。。

  坐月子营养食谱——鱼虾类

  鲫鱼豆腐汤

  [功能]
  鲫鱼又称喜头鱼,意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富,有良好的催乳作用,对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

  [原料]
  鲫鱼1条(约250g),豆腐400g

  [调味料]
  黄酒5g,葱花、姜片各3g,精盐2g,味精1g,,食油30g

  [做法]
  1.豆腐切5cm厚的薄片,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
  2.鲫鱼去鳞、肠杂,抹上酒,盐渍10分钟。
  3.锅放炉火上,放入食油,烧至5分钟,爆香姜片,将鱼两面煎黄,加水适量,用小火煮沸30分钟,放入豆腐片,调味后勾薄芡,并撒上葱花。

  [营养]
  内含蛋白质58.1g,脂肪119.7g,碳水化合物7.5g,钙495mg,磷1183mg,铁11.5mg,维生素B10.43mg,维生素B20.26mg,尼克酸8mg,能产热680kcal。

  奶油鲫鱼

  [功能]
  养血益气、强筋壮骨、清热明目,因含大量钙、磷,对于骨质的发育有较好的作用,并能预防和治疗婴儿佝偻病、软骨症等。

  [原料]
  鲫鱼1条(500g),熟火腿2片,豆苗15g,白汤500g,笋片25g

  [调味料]
  食盐2g,葱结1只,姜片2片,味精15g,黄酒15g,猪油50g

  [做法]
  1.将鱼去鳃剖去内脏,洗净,用刀在鱼背上每1cm宽划出人字形刀纹。
  2.把鱼放入沸水锅中烫一下捞出,将皮、头上血水、粘液烫掉,以去腥。
  3.炒锅置旺火上烧热,用油滑锅加入清猪油25g,烧至七分热,放入葱姜爆出香味。推入鲫鱼略煎,翻身,洒入黄酒略焖,随即放入白汤500g,冷水150g(放冷水的目的是色光好,解腥),猪油25g,盖牢锅盖滚3分钟左右,使汤白浓,调至中火焖3分钟,焖出鱼眼凸出,白木色,放入笋片、食盐、味精、调回旺火又滚至汤呈乳白色,加入豆苗略滚,拣掉葱姜,起锅装碗。笋片、火腿齐放在鱼上面,豆苗放两边。

  [营养]
  内含蛋白质86.3g,脂肪113.7g,碳水化合物3.3g,钙294.1mg,磷1038.5mg,铁12.9mg,维生素B10.5mg,维生素B20.4mg,尼克酸12.3mg,维生素C4.8mg,能产热866kcal。

  鲜滑鱼片粥

  [功能]
  健脾益气、养血壮骨、生精下乳,富含营养,除蛋白质、脂肪及碳水化合物含量较高外,还富有铝、磷、铁,因而有良好的生血、壮骨作用,并能有效地促进乳汁的分泌。

  [原料]
  优质粳米、草鱼净肉各100g,猪肉200g,腐竹40g

  [调味料]
  味精1g,精盐、姜丝、葱、太白粉各5g,香菜10g,胡椒粉0.5g,麻油20g

  [做法]
  1.猪骨洗净敲碎。
  2.腐竹用温水泡软。
  3.粳米淘洗干净。
  4.将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅,加水(约1500g),先用大火烧开,改用小火慢熬1个半小时左右,放入盐(3g),味精(0.5g),调好味,拣出猪骨。
  5.草鱼9(或鲩鱼)洗净,斜刀切成大片,厚以0.3cm为宜,用盐、太白粉、姜丝、麻油拌匀,倒入滚开的粥内轻轻拨散,待粥再滚起,端离火位,用碗盛起,撒上胡椒粉、麻油即可食用。

  [营养]
  内含蛋白质59.8g,脂肪144g,碳水化合物87.9g,钙219mg,磷1231.5mg,铁19.6mg,维生素A2国际单位,维生素B11.3mg,维生素B20.42mg,尼克酸5.6mg,能产热1407.4kcal。

  糟鱼肉圆汤

  [功能]
  养血益气、滋阴生津、清热除烦、健脾通乳、利水消肿,对于产后妇人有良好补益作用,若兼产后有水肿,食之有促进水肿消除之效。本品重要特点在其营养成份较为全面均衡,荤素兼顾,食之不会导致营养成份偏倚。

  [原料]
  青鱼中段400g,肥瘦猪肉200g,蛋清1份,冬笋、水发冬菇各25g,豆苗15g

  [调味料]
  精盐、味精、干姜粉各5g,料酒、葱汁、姜汁各50g,鸡油10g,香糟100g

  [做法]
  1.青鱼洗净,切成5cm长、2cm宽的长方块,盛在体内,加少量精盐拌匀,腌半小时,随即将香糟用料酒调稀后,倾入鱼块内拌和,腌2小时待用。
  2.冬笋切成5cm长,0.5cm厚的片状。
  3.冬菇去蒂,洗净泥沙。
  4.肥瘦肉剁成肉末,放在碗内,加入精盐、味精、葱姜汁、蛋清拌匀搅上劲,再加入干姜粉拌和待用。
  5.将砂锅置于炉上,倾入清水(约750g),随即将鱼块洗后,和笋片、冬菇一起下锅,加入精盐、味精,待烧开后,端锅离火,将拌好的肉泥做成肉圆,一面做一面放入锅内,制毕后起锅再置炉上,用小火滚烧5分钟左右,撇去浮沫,放入豆苗烫热后,淋入鸡油,即可起锅食用。

  [营养]
  内含蛋白质118.7g,脂肪144.4g,碳水化合物16.7g,钙188mg,磷764mg,维生素A500国际单位,维生素B11.6mg,维生素C18.4mg,尼克酸15.8mg,能产热1732.7kcal。

  黄鱼参羹

  [功能]
  益气养血、养肝明目、补肾填精、和肝理气。能为"月母"身体康复提供必需的营养成份,且含维生素较为丰富,对于婴儿维生素缺乏症有预防作用。

  [原料]
  大黄鱼肉、水发海参各125g,火腿末10g,鸡蛋40g

  [调味料]
  肉汤280g,料酒、精盐各5g,熟猪油、植物油各15g,葱末3g,干团粉2g,味精1g,胡椒粉0.5g

  [做法]
  1.将火腿末蒸熟。
  2.将大黄鱼肉及水发海参切成小方厚片。
  3.将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
  4.锅内放油,烧至5-6分热时,放入葱末爆香,随即加入料酒、肉汤、海参片及黄鱼片、胡椒粉,煮开后放入精盐、味精略煮,缓慢倒入鸡蛋,待全熟时倒入水团粉勾成薄芡离火,倒入碗中,淋上熟猪油,撒上火腿末即可食用。

  [营养]
  内含维生素A576国际单位、维生素A原0.03mg,维生素B10.07mg,维生素B20.25mg,尼克酸1.1mg,钙212mg,磷282mg,铁4mg,蛋白质54.8g,脂肪21g,碳水化合物4g,能产热424kcal。

  荸荠鱼卷

  [功能]
  益气养血、强筋壮骨、健脑添髓、舒筋活血,对于产后妇女康复及乳汁的分泌均有促进作用。

  [原料]
  黄鱼肉100g,肥猪肉、荸荠、荠菜各25g,鸡蛋清30g,油皮50g

  [调味料]
  小苏打、精盐各1.5g,味精1g,葱末2.5g,面粉、干团粉各60g,料酒、香油各5g,植物油1000g

  [做法]
  1.将加工后的肥肉、黄鱼肉、荸荠、荠菜都切成细丝,加入葱末、姜末、鸡蛋清、料酒、精盐、香油、味精调成肉馅。
  2.把油皮一张切成两半,各铺平撒上混合的肉馅,再卷成长卷,外面抹上细糊后,再切成3cm长的小段,蘸用面粉、小苏打和清水调成的面糊,放在油锅中炸成金黄色,起锅食用。

  [营养]
  内含碳水化合物124g,蛋白质56.3g,脂肪97.6g,钙366mg,磷675mg,铁11.7mg,维生素B10.25mg,维生素B20.3mg,尼克酸2.5mg,维生素C8mg,能产热1600kcal。

  红烧甲鱼

  [功能]
  本食品能滋阴养血、填精益肾、大补五脏、健脾开胃、活血复元,对于产妇体质迅速恢复有积极作用。同时对于平素患有气血不足、阴精虚乏、头晕气短、盗汗心惊、贫血等有治疗作用,还有增加乳汁的功能。使母乳充足。

  [原料]
  甲鱼500g,火腿25g,香菇10g

  [调味料]
  姜片、葱段、料酒各15g,大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g,味精1.5g,精盐1g,花生油40g,香油5g

  [做法]
  1.先将甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出时,迅速用左手捏住甲鱼的颈部,将颈全部拉出,右手持刀,从颈根部下刀放血,然后去头洗净,放入开水中略烫一下,拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜,再用水洗净,放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲,切成3cm见方的小块,裙边切成3cm见方的薄片。
  2.将香菇去根洗净,火腿蒸熟切成薄片。
  3.锅内加清水,烧开,将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出,洗净后放在大碗中,加入料酒、精盐、猪油拌匀,上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片,置于蒸笼中蒸30分钟左右。
  4.在炒锅中放入花生油、烧至七分热时,放入葱爆一下,先将蒸好的甲鱼放入锅内,加入酱油、鸡汤焖10分钟,再加入太白粉勾芡,起锅时加入少许香油,即可装盘食用。

  [营养]
  内含蛋白质94g,脂肪90g,碳水化合物30g,钙113mg,磷508mg,铁15mg,维生素B13.18mg,维生素B22mg,尼克酸18.5mg,能产热1505kcal。

  团鱼汤

  [功能]
  从药性而言,团鱼偏于凉,羊肉偏于温,两者相合则药性较为平和,共具滋阴养阳、补气养血,对气血阴阳均有滋益之功,对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳;对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。

  [原料]
  团鱼(鳖)1000g,苹果5g,羊肉500g

  [调味料]
  生姜、味精各5g,食盐10g,胡椒0.5g

  [做法]
  1.团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。
  2.将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块,放入铝锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。
  3.加入食盐、胡椒粉、味精即成。
  4.可佐餐,亦可单食。

  [营养]
  内含蛋白质273.5g,脂肪90g,碳水化合物1g,钙32.8mg,磷1581.9mg,铁39.5mg,维生素B16.7mg,维生素B24.5mg,尼克酸61mg,能产热1932kcal。

  龟肉汤

  [功能]
  乌龟与团鱼具有类似的补益作用,可养血滋阴、补益肝肾,但其滋阴养肝之效较团鱼为强,而团鱼活血止血之功效较乌龟为甚,因此乌龟汤有良好的滋阴养血作用,如产妇无病,食之可大补阴血,如产后伤阴失血、贫血体瘦、阴虚动风、手足搐搦、午后低烧等产妇食之则有很好的治疗作用,故乌龟汤即是良好的食膳,又是有效的药物。

  [原料]
  乌龟500g

  [调味料]
  猪油、香油各100g,味精5g,精盐、葱段、姜块各10g

  [做法]
  1.将活龟头剁掉放血,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉及内脏洗净,切约3cm长,2cm宽的肉块。
  2.炒锅置旺火上,放猪油烧热,先下葱段、姜块略爆香,再放龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒,起锅盛入砂锅,一次放足清水,置旺火上煨2小时,如有龟蛋则加入,继续煨至汤汁浓稠,发出香气时,加入味精,起锅装碗即成。

  [营养]
  内含蛋白质86.8g,脂肪221g,碳水化合物2.4g,钙115mg,磷486.9mg,铁13mg,维生素A55国际单位,维生素B13.1mg,维生素B21.9mg,尼克酸18.7mg,维生素C3.5mg,能产热1305.7kcal。

  坐月子营养食谱——鸡鸭类

  清汤

  [功能]
  养血生精、益气补体、长肌肉、下乳汁,为产后"月母"补本下乳最有用之食品。内含脂肪丰富,且营养较为均衡,故为产后常用“月母食”。

  [原料]
  母鸡200g,肘子500g

  [调味料]
  精盐、味精各7.5g,料酒、葱、姜各10g

  [做法]
  1.宰杀母鸡后去净毛及内脏,洗净,将鸡胸肉及鸡腿剔下
  2.与翅膀一同放入锅中,加入清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4-5小时。
  3.将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水调稀,放入精盐、料酒、葱、姜、味精等
  待用。
  4.将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开,将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待开后再撇净油
  沫等杂质,即可成清汤。

  [营养]
  内含蛋白质826.5g,脂肪93g,碳水化合物11g,钙269.5mg,磷4615.5mg,铁16.5mg,维生素A600国际单位,维生素B13.3mg,维生素B23.2mg,尼克酸100.2mg,能产热4920kcal。

  月母鸡

  [功能]
  鸡是产后“月母”最常用食品,因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能,含有丰富蛋白质,而其他营养成份亦较丰富,对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。

  [原料]
  小母鸡1只(约1000g)

  [调味料]
  姜10g,精盐2g,葱段、料酒各50g,胡椒粉1g,化猪油25g,汤3000g

  [做法]
  1.宰后去毛、内脏及骨,剁成3见方的鸡块,放入开汤锅内氽,去血水,捞出。
  2.炒锅洗净,烧热,下化猪油,烧至六分热时放入姜葱,炒出香味后,再下鸡块,炒一下,烹入
  料酒,随即掺汤3000g,下盐、胡椒粉,旺火烧至汤汁成白色时,拣去姜、葱,再移上小火烧。上菜时,盛入碗内上桌即可食用。

  [营养]
  内含蛋白质226.5g,脂肪66.2g,碳水化合物2g,钙157.5mg,磷2318.7mg,铁8.29mg,维生素A575国际单位,维生素B11.62mg,维生素B21.61mg,尼克酸50.56mg,维生素C15.5mg,能产热1568kcal。

  芪归炖鸡汤

  [功能]
  在鸡中加黄芪,以增强补气之效,加用当归以促进生血之功,且当归还有止血活血之作用,有利产后子宫复旧及恶露排除,较之单食小母鸡作用要强,故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用,同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。

  [原料]
  小母鸡1只(约1000g),黄芪50g,当归10g

  [调味料]
  精盐5g,胡椒0.5g

  [做法]
  1.活鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。
  2.黄芪去粗皮,与当归均洗净待用。
  3.砂罐洗净,放清水400g,放入全鸡。烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒,用小火炖2小时左右,鸡肉同时加入精盐,再炖2分钟即可食用。

  [营养]
  内含蛋白质225g,脂肪42g,钙120mg,磷2300mg,铁59mg,维生素A300国际单位,维生素B11.6mg,维生素B21.6mg,尼克酸51mg,能产热1340kcal。

  乌鸡白凤汤

  [功能]
  乌骨鸡滋补肝肾的效用较强,食用本食品可补益肝肾、生精养血、养益精髓、下乳增奶,对于产后补益之功、增乳之效尤妙。

  [原料]
  乌骨鸡1只(约1000g),白凤尾菇50g

  [调味料]
  黄酒10g,葱、姜、味精各5g

  [做法]
  1.鸡宰后去血,清水煮至90°C左右,见四周冒水泡时,加入一匙盐离火,浸入鸡,见鸡毛淋湿,提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮,剪去尖,剪开鸡屁股,开膛取出内脏,用水冲洗干净。
  2.清水加姜片煮沸,放入鸡,加上黄酒、葱结,用小火焖煮至酥,放入白凤尾菇,调味后沸煮3分钟起锅食用。

  [营养]
  内含蛋白质226g,脂肪42.3g,碳水化合物2g,钙131.8mg,磷2451mg,铁8.8mg,维生素A325国际单位,维生素B11.67mg,维生素B21.7mg,尼克酸53mg,维生素C3.8mg,能产热1355kcal。

  清炖鸡参汤

  [功能]
  补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑,对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙,对于婴儿骨质发育甚为有利;含蛋白质丰富,对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。

  [原料]
  水发海参400g,童子鸡7500g,火腿片25g,水发冬菇、笋花片各50g,鸡凤500g,小排骨250g

  [调味料]
  精盐6g,料酒35g,葱、姜各10g,味精5g,高汤1000g

  [做法]
  1.将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。
  2.鸡骨、小排骨斩成块,与童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。
  3.冬菇去蒂,洗净泥沙待用。
  4.将海参、童子鸡放在汤锅内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤,盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱姜即可食用。

  [营养]
  内含蛋白质1894g,脂肪192.4g,碳水化合物25.2g,钙246.7mg,磷18195.3mg,铁73mg,维生素A2455.4国际单位,维生素B119mg,维生素B217.7mg,维生素C12mg,尼克酸416.2mg,能产热12335.9kcal。

  栗子黄焖鸡

  [功能]
  栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用,与具有生精养血、培补五脏的肉鸡相搭配则有补而不腻之效,还能通过栗子的活血止血之效,促进恶露排除及子宫复旧。

  [原料]
  肉鸡1750g,栗子250g

  [调味料]
  味精、料酒、白糖、葱段、姜片各10g,太白粉15g,汤1000g,花生油150g

  [做法]
  1.将肉鸡骨头剔下,剁成4cm见方的块状,用少许太白粉、精盐拌匀。
  2.剥去栗子外皮,用油炸至皮紧。
  3.将鸡块下油锅炸至金黄色倒出,锅留底油下葱姜稍炒,再下鸡块及汤,调好颜色及口味,以中火煮25分钟(烧煮之中放入栗子),待鸡熟汁浓时起锅,挑去葱、姜,用太白粉勾芡,盛盘即可食用。

  [营养]
  内含蛋白质407.4g,脂肪227.9g,碳水化合物135.9g,钙294.8mg,磷4319.5mg,铁19.2mg,维生素A58.1国际单位,维生素B13.3mg,维生素B23.2mg,维生素C66mg,尼克酸92.8mg,能产热4294.3kcal。

  龙眼贵妃翅

  [功能]
  养血益气,壮筋健骨、补养脏腑,对产后气血虚弱之体有良好的补益作用,含钙、磷、铁等物质丰富,对于骨质发育及生血有显著功能,且含维生素丰富,有养肝明目之效。

  [原料]
  肉鸡翅膀24个(约600g),龙眼、葱各250g

  [调味料]
  味精、酱油各10g,料酒、太白粉各15g,花生油150g,白糖20g,汤1250g,红葡萄酒100g

  [做法]
  1.将鸡翅膀去毛洗净,用精盐、酱油腌好。
  2.将龙眼去皮核。
  3.将葱破开后切段。
  4.将鸡翅放入热油锅内炸至金黄色捞出,锅内留油少许,下100g葱,爆出香味,放入汤、红葡萄酒及鸡翅,调好色、味,将鸡翅烧熟后脱骨,整齐地排入盘中。将龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将剩下的葱用油爆出香味,再把烧鸡翅的汁滤入,用太白粉勾芡,浇在鸡翅上即可。

  [营养]
  内含蛋白质145.6g,脂肪163.9g,碳水化合物88.9g,钙341.3mg,磷364.9mg,铁38.22mg,维生素A1395国际单位,维生素B10.36mg,维生素B22.04mg,维生素C373mg,尼克酸35.1mg,能产热2491.3kcal。

  珍珠三鲜

  [功能]
  大补气血,养肝明目,健脾开胃,对于产后气血双亏,脾胃功能不健,食欲较差者,食之可开胃增食,补养气血,促进产后康复。对于平素肝血不足,视力较差者则更为适宜。

  [原料]
  生鸡胸肉、胡萝卜丁各100g,鸡蛋清20g,嫩婉豆25g,蕃茄丁50g

  [调味料]
  料酒20g,牛奶、鸡油15g,肉汤300g,味精1g,团粉、食盐各5g

  [做法]
  1.将鸡胸肉剁成肉泥。
  2.将三分之一的团粉用牛奶调和成汁。
  3.把蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。
  4.把肉汤入锅中煮开,下豌豆、胡萝卜丁、蕃茄丁,待肉汤滚沸后离火,用筷子把鸡肉从碗边一点一点地拨进锅内,每个鸡泥要和碗豆大小一样,待拨完后将锅烧开,最后把团粉汁倒入锅中勾芡,放入味精、食盐、鸡油、料酒,煮开即可装碗食用。

  [营养]
  内含维生素A21国际单位,维生素A原1.55mg,维生素B10.22mg,维生素B20.19mg,尼克酸5.5mg,维生素C17mg,钙57mg,磷182mg,铁2.2mg,蛋白质16.9g,脂肪11.6g,碳水化合物17.3g,能产热236kcal。

vivienne98 2006-01-07 11:13

引用:

作者: 小南瓜
估计熊爸这会已经看晕了,哈哈~~~

看看有孩子多好鸭,一举3得----当爹;当大厨;当模范丈夫:wdb10:

小猫 2006-01-07 11:13

引用:

作者: vivienne98
你也。。。。。:wdb10: :wdb11: :wdb2:

还没没没哪!嘿嘿,未雨绸缪,未雨绸缪呀!呵呵:wdb6: :wdb6: :wdb6:

vivienne98 2006-01-07 11:15

哈哈,从理论到实践,质的飞跃鸭。

小猫 2006-01-07 11:15

引用:

作者: 小南瓜
估计熊爸这会已经看晕了,哈哈~~~

哈哈,让他晕吧,FATTY肯定:wdb6: :wdb19: 呀!呵呵

小猫 2006-01-07 11:15

引用:

作者: vivienne98
哈哈,从理论到实践,质的飞跃鸭。

呵呵,惭愧惭愧!

小南瓜 2006-01-07 11:18

嘻嘻,偶家小懒已经三项全能啦~~~

现在知道老猫筒子为啥这么苦练厨艺啦,嘻嘻~~

vivienne98 2006-01-07 11:20

引用:

作者: 小南瓜
嘻嘻,偶家小懒已经三项全能啦~~~

现在知道老猫筒子为啥这么苦练厨艺啦,嘻嘻~~

:wdb6:

小猫 2006-01-07 11:23

引用:

作者: 小南瓜
嘻嘻,偶家小懒已经三项全能啦~~~

现在知道老猫筒子为啥这么苦练厨艺啦,嘻嘻~~

三项全能?啥?:wdb2: :wdb5:

小南瓜 2006-01-07 11:34

当爹(偶们有一粉可爱的干女儿),大厨,模范丈夫~~~

小猫 2006-01-07 11:37

引用:

作者: 小南瓜
当爹(偶们有一粉可爱的干女儿),大厨,模范丈夫~~~

哇---:wdb17: :wdb17: :wdb17:

小猫 2006-01-08 14:41

主题:产妇料理 ( 汇总版)

中国药港网 http://www.zgygw.com 2005年7月26日 15点40分



  补充钙质的高钙高汤秘方
  
  材料:猪腿骨2.5KG,鸡骨2KG,烤虾壳1KG,柴鱼片300G,虾皮300G,水8-12KG
  
  作法:
  猪腿骨,鸡骨洗净,以沸水烫过。
  锅内放8-12公升的水,放入所有材料以小火煨煮3小时。过滤残渣后待凉,放冰箱冷藏
  冷藏后,高汤表面会凝结一层油脂,刮除油脂后,可以分装在于240CC卫生纸杯中,储存在冷冻室内。每次烹调食物,取一杯高钙高汤与食物同煮即可。
  
  
  麻油猪肝汤(207.6卡)
  材料:猪肝60G;老姜10G 调味料:麻油1大匙 作法: 老姜切片。猪肝切片后以沸水烫过,然后泡冷水除去血水。 锅内放入麻油略为加热,再放老姜爆香,然后倒入猪肝略炒,最后加两碗水(500CC)煮沸即可 注: 猪肝有治疗贫血的功效,想要消除疲劳、恢复体力的人,适合吃猪肝的料理。不过选购猪肝时,要非常注意猪肝的新鲜度。
  大枣炖猪心 (163.4卡热量)
  材料:红枣6颗,黑枣4颗,枸杞5G,猪心50G 做法: 猪心切片,用沸水川烫过备用 红枣,黑枣,枸杞洗净,加500CC水,隔水炖煮约30分钟,再放入川烫好的猪心再续炖10分钟即可。 注:猪心具有强心作用,有贫血,手脚容易冰冷等问题的人,可以多吃猪心来改善症状
  
  
  四神汤 (160卡热量)
  
  材料:四神汤料1份,猪肠80克
  
  调味料:米酒5CC
  
  做法:
  猪肠加面粉和盐搓洗干净,直到没有粘液,放入沸水中川烫,再切成小段。
  四神汤料中加入处理好的猪肠,倒入2碗水,用小水慢慢炖煮到猪肠变软,再倒入5CC米酒续煮约1分钟即可。
  
  注:
  猪肠可用排骨替代
  四神汤料在中药行、超市、农贸市场等处皆有售。
  
  
  麻油鸡汤 (150卡热量)
  
  材料:鸡腿肉(去皮)60克,老姜10克
  
  调味料:麻油1大匙
  
  做法:
  老姜切片,鸡腿切块后用沸水川烫一下。
  锅内加入麻油、爆香老姜,再放入鸡肉略炒一下,加入2碗水煮至肉熟即可。
  
  特点:麻油鸡相当滋补,产后适合食用。
  
  
  菠菜猪肝汤 (150卡热量)
  
  材料:菠菜150克,猪肝50克,姜20克,太白粉少许
  
  调味料:麻油3滴,盐三分之一小匙
  
  做法:
  菠菜洗净切段,再川烫过。
  猪肝切片,裹上少许太白粉后用沸水川烫过。
  姜切细丝。
  锅内适量的水,煮开后放入姜,约煮1分钟再放入菠菜及猪肝。最后加盐调味,再滴上麻油即可起锅。
  
  特点:菠菜的含铁量比一般菜多,能增进红血球生长,具有很好的补血作用。
  
  
  
  
  
  黑豆炖排骨 (128卡热量)
  
  材料:青仁黑豆20克,排骨80克。
  
  作法:
  排骨用沸水川烫过,黑豆洗净。
  在锅内放入黑豆和排骨,再加500CC的水,隔水炖煮约1个半小时即可。
  
  注:这道汤不需添加任何调味料,汤汁喝起来十分清香鲜美。
  
  
  山药炖排骨(123。2卡热量)
  
  材料:排骨50克,山药20克,枸杞10克
  
  做法:
  排骨洗净,用沸水川烫过。枸杞洗净,山药去皮,切片。
  锅内加入500CC的水,再放入所有材料,盖上保鲜膜后,隔水炖煮1个半小时即可。
  
  注:由于排骨都会带有血水,所以烹调时不经油炸处理的,都必须川烫去除血水,这样才能防止汤汁混浊。
  
  
  黑豆炖素排(121卡热量)
  
  材料:素排骨20克,黑豆20克,老姜20克
  
  做法:
  黑豆洗净,老姜拍碎,素排骨泡开后挤干水分备用。
  锅内放入黑豆、姜、米酒及500CC的水,用小火煮至黑豆软化,再加入素排骨续煮10分钟即可。
  
  注:黑豆的含铁量比一般豆类高,还有丰富的钙、磷、维生素B1,B2,对于体弱的人具有极佳的滋补功能。
  
  
  
  当归大枣鸡(115。8卡热量)
  
  材料:当归10克,红枣5颗,鸡腿肉60克
  
  做法:
  鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
  将当归、红枣、鸡肉放入锅中,再加入400CC的水,盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。
  
  注:要用来炖汤的鸡,最好是选用土鸡,因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切,则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩,比较适合用来炒和炸。
  
  
  莲子肚片汤(115卡热量)
  
  材料:莲子20克,猪肚30克
  
  做法:
  猪肚洗净,切片。
  莲子、猪肚加上适量的水,盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。
  
  注:中国的饮食养后中有“以类补类”的说法,也就是说吃猪肚可以补益胃的功能,在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。
  
  
  莲藕排骨汤(112.5卡热量)
  
  材料:莲藕100克,排骨50克.
  
  调味料:盐二分之一匙
  做法:
  莲藕洗净、切厚片,排骨先用沸水川烫过。
  锅内放入莲藕、排骨和600CC的水,用小火煨煮至软,再加入少许盐调味即可。
  注:莲藕生吃为凉性,经过烹调颜色转为黑褐色时,属性就转为温性,因此连莲藕最好煮过才食用。
  
  
  
  三丝鱼翅羹(105卡热量)
  
  材料:胡萝卜20克,香茹20克,金针茹20克,素鱼翅30克,香菜少许
  
  调味料:盐二分之一匙,白糖二分之一匙,乌醋二分之一匙,麻油二分之一匙,太白粉少许
  
  做法:
  胡萝卜、香茹切丝,和金针茹一起川烫过。
  锅内放400CC的水先煮开,放入所有材料再次煮沸,接着放入调味料,并用太白粉勾芡,最后滴入麻油,加些香菜则更添风味。
  
  
  当归羊肉汤(97.4卡热量)
  
  材料:羊肉50克,当归10克,川芎10克,黄芪10克,枸杞5克,姜10克
  做法:
  羊肉切块,用沸水川烫过,姜拍碎,中药材洗净。
  将所有材料放入碗中,加水至八分满后盖上保鲜膜,隔水炖煮约1小时即可。
  
  注:羊肉的热量高于牛肉,铁的含量是猪肉的6谷,能促进血液循环,具有造血的显著功能,是冬令最佳补品。
  
  
  阿胶排骨汤(76卡热量)
  
  材料:阿胶20克,排骨100克
  做法:
  排骨洗净,放入沸水中川烫,取出后放入碗中,加适量的水后盖上保鲜膜,隔水炖煮约1个半小时。
  将阿胶加入排骨中,炖煮至阿胶溶化即可食用。
  
  注:阿胶能够补血,改善血虚、经闭或月经过少等情形,与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。
  
  
  
  首乌炖排骨(76卡热量)
  
  材料:何首乌20克,排骨100克
  做法:
  何首乌洗净,排骨洗净,以沸水川烫过。
  将何首乌和排骨一起放入汤碗内,盖上保鲜膜后,放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
  
  注:何首乌的味道较苦,且带点儿甘涩味,但性质温和,可用来治疗腰酸膝软等症状。
  
  
  杜仲素腰花(75卡热量)
  
  材料:杜仲30克,素腰花30克,老姜10克
  做法:
  杜仲洗净,先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。
  素腰花切片,洗净后,用沸水川烫一下。
  在煮好的杜仲汤中放入素腰花,然后一起煮开即可。
  
  注:很多女性都属于虚寒的体质,用杜仲和老姜烹调的料理,可以改善虚冷现象,促进血液循环。
  
  
  发菜豆腐汤(70卡热量)
  
  材料:豆腐二分之一块,发菜10克,胡萝卜丝1大匙
  
  调味料:盐二分之一匙,麻油二分之一匙
  
  做法:
  发菜剪小段,放入清水中浸泡清洗,然后沥干。
  豆腐、胡萝卜切丝。
  锅中加500CC水煮沸,放入豆腐、胡萝卜煮3分钟,再放入发菜煮片刻,加盐调味后滴些麻油即可。
  
  注:发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份,可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。
  
  
  
  
  杜仲排骨汤(66.4卡热量)
  
  材料:杜仲20克,排骨100克,老姜10克
  
  做法:
  杜仲洗净,排骨洗净,用沸水川烫过,老姜切片。
  将所有材料放入碗内,盖上保鲜膜后,放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
  
  注:排骨常被用来做菜,按其部位的不同,分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬,子排肉厚质嫩稍带肥,肋排肉瘦质薄口感嫩。
  
  
  翡翠豆腐(65卡热量)
  
  材料:豆腐1/2块,菠菜100克。
  
  调味料:盐1/4小匙,胡椒少许,麻油少许
  
  做法:
  豆腐切小块,菠菜烫熟后切段。
  锅内放入适量的水,煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。
  
  注:因为菠菜含有草酸,所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮,否则会形成草酸钙不利钙的吸收,所以和豆腐共煮前,必须先放入沸水中川烫过。
  
  
  金针炖排骨(44卡热量)
  
  材料:金针菜(黄花)20克,排骨50克,姜丝少许
  
  调味料:盐1/4小匙
  
  做法:
  金针菜洗净,泡软,切去老根,热骨用沸水川烫过。
  在碗中放入所有材料,隔水炖煮约1个半小时后,加入少许盐调味即完成。
  
  注:金针菜具有降胆固醇和安神的作用,是最具代表性的健脑食品,对于产后少乳,也具有改善的功效。
  
  
  
  
  素丸子汤(40卡热量)
  
  材料:素丸子6颗,芹菜、香菜少许。
  
  调味料:盐1/4匙,胡椒、麻油少许。
  
  做法:
  素丸子洗净,芹菜和香菜洗净切成细末。
  锅内加适量的水,煮开后放入素丸子及调味料,续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。
  
  
  
  海带芽豆腐汤(40卡热量)
  
  材料:豆腐1/2块,干海带芽少许,葱1根
  
  调味料:盐1/4小匙。
  
  做法:
  豆腐切成小块,海带芽浸水泡开,葱切末。
  锅内加适量的水,煮沸后放入所有材料及调味料,续煮1分钟即可。
  
  注:海带芽是在海带最嫩的时期摘取的,海带芽质地滑嫩,只需在烹煮前浸水泡开,就能煮出又香又浓的汤汁。
  
  
  杜仲腰花汤(20卡热量)
  
  材料:杜仲30克,猪腰30克,老姜10克。
  
  做法:
  1.杜仲洗净,加500CC的水和姜,以小火煮至汤汁约剩300CC为止。
  2.猪腰切片、洗净、用沸水川烫过。
  3.用滤网过滤1料去除残渣后,剩余的汤汁和猪腰一起煮开即可。
  
  注:杜仲性温、味甘、微辛,具有补肝肾、强筋骨、降血压和安抬等作用,对于腰酸乏力、头晕和耳鸣等症状,都有改善功效。
  
  
  
  
  金针汤(10卡热量)
  
  材料:金针菜30克,姜丝10克。
  
  调味料:盐1/2小匙
  
  做法:
  金针菜洗净泡软。
  在锅中加入适量的水,放入金针菜和姜丝,一起煮至金针菜微开即可。
  
  注:如果想让汤汁更鲜美,可以直接用高汤来煮。
  如果购买干的金针菜,清洗前要先用水泡开。
  
  
  红枣核桃酪(346卡热量)
  
  材料:红枣75克,核桃40克,水3杯,糯米粉2大匙
  
  做法:
  红枣洗净,放入水中浸泡软并去籽,核桃泡软切碎。
  将红枣、核桃放入果汁机,加水打成糊状,再倒入锅中煮开。
  将糯米粉调水,倒入上料中勾薄芡即可。
  
  注:这道甜点中的红枣本身含有甜味,所以可以不必再加糖。
  红枣中含有维生素、枣酸、钙等,益气补虚,健脾养胃。
  
  
  花生牛奶(310卡热量)
  
  材料:熟花生仁30克,低脂鲜奶250毫升
  
  调味料:白糖1小匙
  
  做法:
  花生泡水煮熟并去皮,或直接购买已经去皮的熟花生仁。
  低脂鲜奶隔水加热至80度左右,放入熟花生仁和白糖拌匀即可。
  
  注:花生性平味甘,属优良蛋白质,人体易吸收,含钙、磷、铁等。可补脾益气,润肠通便,具催乳、止血和补血等功效。
  
  
  
  
  虾仁馄饨汤(290卡热量)
  
  材料:新鲜虾仁50克,猪绞肉50克,胡萝卜15克,豆薯15克,葱末20克,姜末10克,馄饨皮8片,香菜少许。
  
  调味料:高汤适量,盐、胡椒、麻油适量
  
  做法:
  将虾仁、绞肉、胡萝卜、豆薯、10克葱、姜全部一起剁碎,加入调味料中拌匀。
  馅料分成8份,包入馄饨皮中,再放入沸水中烫熟。
  锅内加高汤煮开,放入烫熟的馄饨,再加调味料及香菜、葱末。
  
  注:虾子性温味咸,含蛋白质、脂肪、各种维生素等成分,对产后血虚、乳汁缺乏有相当大的帮助。
  
  
  芝麻山药粥(251卡热量)
  
  材料:黑芝麻30克,新鲜山药30克,米50克。
  
  调味料:冰糖适量
  
  做法:
  山药切小丁,黑芝麻用小火炒香,米清洗干净。
  将山药、黑芝麻和米一起加水约煮40分钟,等米粒完全煮烂后,再加少许冰糖调味。
  
  注:山药性平味甘,含粘性蛋白质、淀粉酶、胆碱等成分。具有益气补脾,固肾益精,润肺化痰等功效。
  
  
  芋圆地瓜甜汤(238.3卡热量)
  
  材料:芋头30克,地瓜30克,树薯粉60克。
  
  调味料:糖适量
  
  做法:
  芋头、地瓜去皮、切成厚片,放入蒸锅中蒸熟,取出分别压成泥。
  芋头泥,地瓜泥分别加入树薯粉和匀,如果太干要以加些水,分别揉成团状,然后搓成长条切小块,再分别揉成小圆球。
  锅中加适量水煮开,放入芋圆、地瓜圆煮至浮起,最后依个人喜好加糖调味。
  
  
  
  鲜奶蒸蛋(190卡热量)
  
  材料:低脂鲜奶240毫升,蛋白2个,白糖1匙
  
  做法:
  蛋白打散,加入糖和鲜奶调匀
  将调匀的蛋白鲜奶加以滤网过滤,盛入容器中。
  蒸笼底的水煮沸后,放入蛋白鲜奶,以中小火蒸约10分钟,待其凝固即可。
  
  注:鲜奶蒸蛋口感细密、营养价值高,对年幼的孩童来说,也是很好的点心。
  
  
  大枣紫米粥(163卡热量)
  
  材料:黑糯米20克,圆糯米10克,红枣6个
  
  调味料:冰糖适量
  
  做法:
  黑糯米、圆糯米洗净,泡水3小时,红枣洗净备用。
  黑糯米、圆糯米沥干,加入适量水,用小水煮烂。
  等糯米煮烂后,加入红枣一起煮约30分钟即可。
  
  注:大枣在台湾常见有黑枣和红枣两种,大枣干品的补益作用大于鲜品,黑枣的养血补中作用比红枣强。
  
  
  红豆小汤圆(140卡热量)
  
  材料:红豆20克,小汤圆30克。
  
  调味料:红糖适量
  
  做法:
  红豆洗净泡水2小时取出,在锅中加五百毫升水和红豆,煮开后关小火续煮至红豆裂开熟适,再加入适量红糖调味。
  小汤圆放入沸水中煮至浮起,捞起后放入红豆汤内即可食用。
  
  注:小汤圆可购买市售现成的,也可以用糯米粉直接加水调匀来制作。
  
  
  
  
  酒酿糖心蛋(122.5卡热量)
  
  材料:蛋1只,姜泥1小匙,甜酒酿1大匙
  
  调味料:红糖1小匙
  
  做法:
  蛋打入清水中煮熟备用。
  将三百亳升水煮开,加入甜酒酿、糖和姜泥煮1分钟,然后加入煮好的荷包蛋即可。
  
  注:酒酿甘温,补气血,易消化
  鸡蛋含有人体容易吸收的蛋白质及多种矿特质与维生素等,对产后补血、养心安神有非常大的帮助。
  
  
  糯米饭(109卡热量)
  
  材料:圆糯米95克,桂圆肉20克,黄砂糖25克,米酒65毫升,沙拉油和许。
  
  做法:
  圆糯米洗净,桂圆肉略洗去杂质。
  将糯米和桂圆一起放入电锅中,加入米酒煮至米熟。
  让米在锅中焖片刻后,取出趁熟拌入砂糖和沙拉油即可。
  
  注:用米酒取代水煮出来的米糕,带有酒的清香,十分可口。
  酒和水的分量要恰当,否则米糕容易太粘,而失去口感。
  
  
  江米藕(107.8卡热量)
  
  材料:圆糯米40克,精莲藕250克,黄砂糖35克,白醋1/2小匙
  
  做法:
  糯米洗净,放入清水中浸泡2小时,莲藕洗净,刮去外皮,两头各切一刀厚约一点五厘米,切下来的头尾不要丢弃。
  将糯米从藕孔中灌入,边填入边以筷子敲打,使米完全填满,再将切下来的头尾两片贴回原处,以牙签固定,放入蒸笼以大火蒸一小时。
  锅中放入可淹过莲藕的水煮沸,放入黄砂糖和蒸过的莲藕,以小火继续焖煮2小时,至米烂、藕松变软为止,切片即可食用。
  
  
  
  
  
  黑珍珠(105卡热量)
  
  材料(5人份):黑糯米、圆糯米各120克,黄砂糖40克,水200毫升,酒少许。
  
  容器:铝箔纸杯10个
  
  做法:
  黑糯米洗净,放入水中浸泡6小时后沥干备用。
  圆糯米洗净,放入水中浸泡2小时后沥干备用。
  黑糯米和圆糯米混合加入水,放入电子锅中煮熟,再加糖、酒拌匀。
  拌匀的米饭弄成团分装至杯模中。
  
  注:
  一人份是2颗黑珍珠。
  黑糯米补血,但缺乏粘性,必须添加圆糯米来增加粘性。
  
  
  银耳莲子汤(85.8卡热量)
  
  材料:白木耳15克,红枣5颗,莲子15克。
  
  调味料:冰糖适量。
  
  做法:
  白木耳泡软,去除蒂头,剥小块。红枣洗净,莲子洗净,去苦心。
  锅中的水煮沸,先放入莲子煮20分钟,接着放入红枣、白木耳续煮约5分钟。
  起锅前加少许冰糖调味即可。
  
  注:
  干莲子不需泡水,否则会久煮不烂。
  红枣性平味甘,有丰富的维生素C,具补备、益气生津、提高人体免疫功能等功效。
  
  噢泥(77.6卡热量)
  
  材料(5人份):
  地瓜60克,太白粉20克,面粉15克,红豆粉45克,椰子粉5克。
  
  做法:
  地瓜去皮,洗净,切厚片,放入沸水中煮熟,取出压成泥。
  地瓜泥和太白粉、面粉混揉成团,搓成长条后分别切成五等份。
  豆沙揉成5个小圆球。
  将面团压扁,包入豆沙后捏紧封口,再揉成圆形。
  锅中水煮沸,放入地瓜圆煮至浮起,捞出沾上椰子粉。
  
  红豆铜锣烧(584.2 卡热量)
  
  材料:蛋一只,白糖30克,水2/3大匙,蜂蜜2/3小匙,面粉60克,发酵粉1/4小匙,蜜红豆30克。
  
  做法:
  将蛋、白糖、水、蜂蜜、面粉、发酵粉等材料拌匀备用。
  平底锅加热至180度左右,倒入一半材料,用汤匙画圆使其摊开,等表面冒出气泡即可翻面,约煎30秒即可,以同样方法再煎第二片。
  在煎好的饼皮中,加入蜜红豆。
  
  注:蜜红豆可以自已用红豆加糖熬煮,或是直接购买市出售的使用。
  
  
  
  山药紫汤圆(105卡热量)
  
  材料:紫山药300克,树薯粉300克。
  
  调味料:白糖适量。
  
  做法:
  山药去皮,切厚片蒸熟,然后压成泥和树薯粉混合成揉成团。
  将山药团搓成长条,再分切成小块,揉成圆球。
  锅中加适量水煮沸,放入山药汤圆煮至浮起,最后依个人喜好加糖调味即可。
  
  山药的种类很多,含有丰富的水分,凉拌卓越口感清脆,烹煮后口感如同马玲薯般。未削皮的山药只要用报纸包好,放在阴凉处即可。
  
  
  蚝油鸡蛋面(480卡热量)
  
  材料:热狗肠40克,蛋1只,面80克,葱1/2根
  
  调味料:蚝油1/2大匙,白糖1/2小匙
  
  做法:
  热狗肠切斜片,葱切段。
  锅内放入适量的水,等水煮开后再放入面条。
  打个蛋放入,再加入热狗肠和调味料,续煮2分钟。
  最后加入葱段或放点青菜略煮一下。
  食用时依个人喜好浇上蚝油、白糖即可。
  
  
  素鲍麻油面线(350卡热量)
  
  材料:面线80克,老姜10克,素鲍鱼20克
  
  调味料:麻油1/2大匙
  
  做法:
  老姜切片,先用麻油爆香
  锅中放入500CC水煮开,放入面线用筷子搅散。
  再放入素鲍鱼片续煮1分钟即可。
  
  注:市面上卖的面线分为碱味和淡味两种,建议使用淡味较健康,另外,还有全麦面线,也是相当不错的选择。
  
  
  当归枸杞面线(274.5卡热量)
  
  材料:当归10克,枸杞10克,鸡胸肉30克,面线80克
  
  调味料:米酒5CC
  
  做法:
  当归、枸杞洗净。
  鸡肉切片后用沸水川烫过。
  在锅内放入500CC的水,当归、枸杞和鸡肉煮开,然后放入面线迅速用筷子搅开,再续煮1分钟即可。
  
  
  苋菜银鱼面线(263.8卡热量)
  
  材料:苋菜100克,银鱼20克,面线80克,葱1/2根
  
  做法:
  苋菜洗净、切段、葱切段。
  在锅内放入适量的水,水沸后放入银鱼及苋菜。
  水煮开后再入面线及葱,面线用筷子稍微拌开后,再续煮1分钟即可。
  
  注:因为面线本身即具有盐分,所以不需再另加调味料。
  苋菜含铁量是菠菜的1倍,含钙鱼是3倍,易为人体吸收,极具营养价值。
  
  
  
  枸杞山药粥(257卡热量)
  
  材料:山药20克,枸杞10克,鸡胸肉30克,米1/4杯,葱花少许
  
  调味料:盐适量
  
  做法:
  鸡胸肉切丁,用沸水川烫过。
  山药洗净削皮切块,米洗净。
  锅中放入适量的水,再放入米、鸡胸肉、山药和枸杞,先以大火煮沸,再转小火煮成粥。
  最后撒些葱花,加点盐即完成。
  
  注:山药又叫淮山,具有相当高营养价值,口感和马玲薯相似,有紫色和白色两种品种,据说紫色品种较具补血功效。
  
  
  干贝鸡丝粥(233.4卡热量)
  
  材料:米1/4杯,干贝(干)20克,鸡胸肉30克,葱花少许
  
  调味料:盐1/4小匙
  
  做法:
  干贝用水泡软,用手搓成细丝状。
  鸡胸肉用沸水川烫熟,撕成丝。
  米洗净,加入适量的水用小火煮熟,再入干贝、鸡肉及调味料续煮5分钟,最后撒上葱花即可。
  
  注:干贝属海味中的上品,营养丰富,对产后体力的补充非常有帮助。
  
  
  台式肉粥(218.3卡热量)
  
  材料:猪肉20克,豆腐皮1片,米1/4杯,葱少许,香菜少许。
  
  调味料:盐1/4小匙
  
  做法:
  猪肉切片,豆腐皮切丁,都先川烫好备用。
  米洗净,加适量的水先大火煮沸,再转小火煮成粥。
  接着放入肉和豆腐皮续煮1分钟。然后加盐调味,后最后撒上葱和香菜末即可。
  
  注:猪肉和豆腐皮先川烫过,这样可以减少油脂,让肉粥口感更清爽。
  
  香茹高丽菜粥(200卡热量)
  
  材料:香茹1朵,高丽菜80克,胡罗卜20克,猪肉30克,米1/4杯
  
  调味料:盐1/4匙
  
  做法:
  将香茹、高丽菜、胡罗卜、猪肉等所有材料洗净后切片。
  米洗净,加入适量的水以大火煮沸后,再转小火煮成粥。然后放入所有材料稍煮片刻。
  最后再加盐调味即可。
  
  注:干香茹使用前用水约泡20分钟,使其软化。若要加快软化速度,可浸泡在温水中,但鲜味会因此大量流失,所以香茹水可一起倒入粥中煮。
  
  
  香茹芋头粥(196卡热量)
  
  材料:香茹2朵,芋头30克,猪绞肉20克,虾米10克,米1/4杯,葱花少许。
  
  调味料:盐1/2小匙
  
  做法:
  香茹泡软,切丁,芋头去皮切丁,虾米泡软。
  米洗净,加入适量的水先以大火煮沸,接着放入所有材料,转小火煮至米烂。
  最后撒上葱花,加入调味料即可。
  
  注:削芋头时手会很痒,所以削皮时要带上手套。
  
  
  香茹鸡肉粥(191卡热量)
  
  材料:香茹约2朵,鸡胸肉40克,米1/4杯,葱花少许
  
  调味料:盐1/2小匙
  
  做法:
  米洗净,香茹略洗后泡软切片备用。
  鸡胸肉切片,用沸水川烫过。
  米加适量的水先以大火煮开,再入香茹及鸡肉续煮至米烂。
  最后撒上葱花,加盐调味即可。
  
  注:一般稀饭的米、水之比为1:8;若想吃得较稠是1:6;较稀1:10
  鸡胸肉也可以用200CC高汤加30克鲍鱼罐头取代(总热量为216卡)。
  
  当归薏仁粥(186卡热量)
  
  材料:当归10克,薏仁10克,米1/4杯
  
  调味料:盐1/2小匙
  
  做法:
  将当归、薏仁和米分别洗净。
  在米中加入适量的水,放入所有材料小火一起煮熟。
  最后加少许盐调味即可。
  
  注:薏仁以颗粒饱满、没有虫蛀的为佳,而且薏仁还具有美白肌肤、养颜美容的功效。
  
  
  状元及弟粥(178.2卡热量)
  
  材料:猪绞肉30克,香茹1朵,胡罗卜10克,冬菜5克,芹菜少许,香菜末少许,米1/4杯。
  
  调味料:盐1/2小匙,胡椒少许。
  
  做法:
  猪绞肉加少许水搅打成糊状,加少许盐及胡椒调味,揉成小球放入水中川烫。
  冬菜用沸水川烫,去除多余盐分。
  香茹泡软切丁,胡罗卜也切丁。
  米加适量的水煮成粥,放入所有材料及调味料,约煮3分钟后,撒上少许的芹菜和香菜末即可。
  
  
  海鲜粥(171.4卡热量)
  
  材料:虾仁20克,鲷鱼片20克,蛤蜊(带壳)40克,葱、姜少许,米1/4杯
  
  调味料:盐1/4小匙,胡椒少许
  
  做法:
  虾仁去肠,洗净后从中片开。鲷鱼切小片,蛤蜊泡水味沙,葱、姜切细末。
  虾仁、鱼片以沸水川烫后备用。
  米洗净,加适量水煮成粥,加入海鲜料及调味续煮约2分钟,待蛤蜊全开后加入葱、姜末混匀即可。
  
  注:虾子蛤蜊之类的海鲜,下锅前必须稍做处理,虾用牙签剔除泥肠,而蛤蜊则需泡水,待沙吐干净后再下锅烹煮。
  
  
  鸡丝虾仁粥(170卡热量)
  
  材料:鸡胸肉(去皮)20克,虾仁20克,米1/4杯,葱花少许
  
  调味料:盐1/4小匙
  
  做法:
  鸡肉切片,稍凉后撕成丝。
  虾仁从侧面片开,用沸水川烫过。
  米洗净加适量的水,用小火煮开,放入鸡肉和虾仁煮至米烂,再撒上葱花,加少许盐调味即可。
  
  
  银鱼粥(145.5卡热量)
  
  材料:银鱼20克,芹菜少许,米1/4杯
  
  调味料:盐1/4小匙
  
  做法:
  银鱼洗净,沥干水分,芹菜切成细末。
  米洗净加适量的水煮成粥,加入银鱼续煮1分钟。
  加盐调味,再撒上芹菜末即可。
  
  
  麻油炒面线(545卡热量)
  
  材料:面线80克,猪肉片20克,香茹2朵,高丽菜30克,葱段1根
  
  调味料:麻油2大匙,盐1/2小匙
  
  做法:
  面线放入沸水中煮熟(九分熟),捞出立刻冲冷水。
  锅中加入麻油,放入肉片、香茹、高丽菜、葱段炒熟。
  在炒熟的菜料中放入面线拌炒,最后加2大匙水及盐拌匀即可起锅盛盘。
  
  注:面线第一次放入沸水中不要煮得太熟,以免回锅时变得太烂。
  
  
  
  
  栗子烧鸡(519.5卡热量)
  
  材料:鸡腿肉100克,栗子50克,红枣30克,姜20克,葱1/2根
  
  调味料:酱油1/2大匙,油1大匙
  
  做法:
  鸡肉洗净,用沸水川烫过。姜切片,葱切段。
  锅内熟油放入葱、姜爆香,再放入鸡肉拌炒一下,然后加入栗子、红枣、1碗水和酱油,以小火煨煮到汤汁收干即可。
  
  注:栗子可直接用水煮的罐头栗子,如用干货,请先浸泡1小时再蒸软备用。
  
  
  三鲜烩饭(445卡热量)
  
  材料:虾仁20克,鲷鱼肉30克,猪肉20克,香茹1朵,胡萝卜20克,葱段1根,白饭200克
  
  调味料:油1小匙,蚝油1/2大匙,白糖1/2小匙,麻油、太白粉各少许。
  
  做法:
  虾仁去泥肠洗净,鱼肉、猪肉洗净切片,以上材料皆用沸水川烫过。
  香茹泡软,胡萝卜切片,葱切段。
  锅内热油加葱爆香,再放入所有材料、调味料及200亳升水,煮开后用太白粉水勾芡,最后滴2、3滴麻油,起锅后淋在白饭上即可。
  
  
  
  翡翠虾仁炒饭(410卡热量)
  
  材料:蛋1/2个,虾仁30克,菠菜2棵,白饭1碗。
  
  调味料:油1/2大匙,盐1/2小匙
  
  做法:
  菠菜先用开水烫熟,然后迅速冲凉后再切成细末。
  虾仁去泥肠,洗净后从中间片开。用开水川烫过。
  锅内放油先炒蛋,再转小火放入饭、虾仁、菠菜及盐拌匀,再转入大火续炒1分钟即可。
  
  注:可依时令或个人喜好换成其他的绿色蔬菜。
  
  
  
  
  鲑鱼炒饭(385卡热量)
  
  材料:鲑鱼30克,葱1/2根,白饭200克,蛋1/2个
  
  调味料:盐1/4小匙
  
  做法:
  鲑鱼、葱切细丁
  锅内放油先爆香葱及鲑鱼,再放入蛋液迅速搅散。
  最后放入饭和盐快速拌炒1分钟即可起锅。
  
  注:鲑鱼的肉质结实多油,味道细致可口,颜色从粉红色到深红色都有,营养价值高。
  
  
  百页结烧肉(355卡热量)
  
  材料:五花肉80克,百页结(一种豆制品)30克,香菜少许
  
  调味料:生抽3大匙,白糖1/2小匙,水2杯
  
  做法:
  五花肉切成粗条块,百页结洗净,香菜切碎。
  锅中放入调味料及所有材料煮开,再改小火焖煮至肉烂。
  盛盘后撒上香菜即可。
  
  
  
  什锦汤面(310卡热量)
  
  材料:虾仁20克,花枝30克,猪肉片20克,香茹2朵,胡萝卜30克,葱1根,面条100克
  
  调味料:盐1小匙,麻油3滴。
  
  做法:
  香茹泡软洗净切片,胡萝卜切片,葱切段。
  虾仁去泥肠、洗净,花枝、猪肉切片,一起用沸水川烫过。
  锅内放入适量的水,水开后放入面条稍煮,再放入所有材料一起煮熟,最后加入盐及麻油调味即可。
  
  注:清洗香茹时速度要快,浸泡时,水也不要放太多,否则香茹的鲜味就会大量流失,香茹水之后可以倒入面中增加鲜味。
  
  
  
  
  花生炖猪脚(255.2卡热量)
  
  材料:猪脚100克,花生20克,香菜末少许,豆苗少许
  
  调味料:生抽1大匙,白糖1小匙,八角(大料)1粒
  
  做法:
  猪脚去毛洗净,用沸水川烫过,花生泡水约6小时备用。
  将处理好的猪脚和花生,连同调味料及水一起炖煮约1个半小时,至猪脚与花生均熟烂即可。
  盛盘后撒些香菜末,旁边佐配一些豆苗。
  
  注:一次可以多煮一些,多的分量放入冰箱保存,要吃时取适量加热后即可食用。猪脚炖花生,能促进乳汁分泌。
  
  黄豆炖猪脚(255卡热量)
  
  材料:猪脚120克,黄豆30克,香菜少许
  
  调味料:生抽3小匙,白糖1小匙,八角(大料)1粒
  
  做法:
  猪脚去毛洗净,用沸水川烫过,黄豆泡水约5小时备用。
  将处理好的猪脚和花生,连同调味料及水一起炖煮约1个半小时,至猪脚与黄豆均熟烂即可。
  盛盘后放些香菜更添风味。
  
  注:黄豆含有丰富的蛋白质,对促进乳汁分泌十分有益。
  
  海王贝茹烩蹄筋(255卡热量)
  
  材料:猪蹄筋30克,海王贝茹30克,胡萝卜片10克,玉米笋10克,姜4片,葱1段
  
  调味料:油1大匙,蚝油2大匙,胡椒粉1/4小匙,水1/2杯。
  
  做法:
  胡萝卜片,玉米笋先烫熟,海王贝茹切片。
  起油锅,加1大匙油爆香葱段、姜片,再放入蹄筋拌炒。
  之后加入胡萝卜、玉米笋、海王贝茹等材料及调味料,烧开后改小火焖到汤汁微干,蹄筋软烂为止。
  
  注:海王贝茹可用鸡肉茹代替。选购胡萝卜时,要挑选外表光滑、色泽漂亮、芯直径小的为佳。
  
  
  松子鸽松(248卡热量)
  
  材料:松子20克,油条1/6根,胡萝卜20克,豆薯20克,木耳20克,芹菜20克,姜末少许
  
  调料:油1/2大匙,盐1/4小匙
  
  做法:
  松子先用烤箱烤熟,其他材料均切细丁。
  锅内热油,放入姜末爆香,再放入油条、胡萝卜、豆薯、木耳和芹菜等材料,一起拌炒均匀。
  最后加入盐及1大匙的水拌炒1分钟即可。
  
  注:松子可以生吃或烘烤后加盐食用,虽然含有不饱和脂肪酸,有益心脏血管,不过,它所含的蛋白质、脂肪也很高,要避免食用过量。
  
  
  老姜麻油鸡(245卡热量)
  
  材料:老姜10克,鸡腿(去皮)80克
  
  调料:麻油1大匙
  
  做法:
  鸡腿切块,先用沸水川烫过,老姜切片,
  锅内放入麻油加热,爆香姜片,转小火放入鸡腿,炒至肉熟即可,期间可加少许水,但不需加盐调味。
  
  注:姜皮具有强烈的香味,若不削皮,皮就要仔细洗净,若要削皮,可以用汤匙刮除即可。
  
  
  蚝油蹄筋参(245卡热量)
  
  材料:猪脚筋(发泡好)乌参(发泡好)各80克,姜10克,葱20克,胡萝卜片少许,玉米笋少许,香菜少许
  
  调料:蚝油1大匙,白糖1/2匙,油1匙
  
  做法:
  乌参去泥肠切片,蹄筋切3段,姜切片,葱切段。
  锅内热油放入葱、姜爆香,再放入上述材料略炒,加入半碗水及调味料后用小火煨煮至汤汁收干即可。
  盛盘后,可加少许香菜佐味。
  
  注:烹调海参时,盐必须最后再加,否则海参会缩得很厉害。
  
  发菜烩香茹(245卡热量)
  
  材料:发菜15克,香茹20克,胡萝卜少许,香菜末少许
  
  调料:素蚝油1/2大匙,白糖1小匙,太白粉少许,麻油少许,花生油1大匙。
  
  做法:
  发菜用水泡开,香茹泡开后用切在上面割十字。
  锅中放油加热,放入香茹爆香,接着加入调味料及1碗水,再放入发菜一起煮约5分钟。
  太白粉加许水调开,倒入锅中勾芡,起锅前滴2-3滴麻油。
  
  注:盛盘后,可撒些胡萝卜末和放些香菜增加风味。
  
  
  鲜贝蒸枸杞(243卡热量)
  
  材料:新鲜干贝(带子)80克,枸杞1小匙
  
  调料:盐1/3小匙
  
  做法:
  干贝洗净,枸杞稍微泡洗一下,
  所有材料放入盘中,加入调料后放入蒸锅蒸6分钟即可。
  
  注:干贝是海中生物是上品,极具营养价值,经常食用能增加体力。
  枸杞味道甘甜,这道菜不用加太多的调料,以免破坏了原有的甘美。
  
  
  葱油鸡(232.5卡热量)
  
  材料:鸡腿肉120克,葱1根,姜丝20克,
  
  调料:生抽1小匙,麻油1大匙
  
  做法:
  鸡腿肉用沸水川烫过,排在盘上淋上生抽,入蒸锅蒸10分钟。
  葱尽量取葱白部分切丝,与姜丝一起放在蒸好之鸡肉上。
  麻油加热后,淋在葱姜上即可。
  
  
  
  
  粉蒸栗子排骨(232卡热量)
  
  材料:粉蒸粉30克,栗子20克,排骨50克,高丽菜少许
  
  调料:生抽1小匙,胡椒粉少许,白糖少许
  
  做法:
  栗子洗净,排骨以沸水川烫过。
  粉蒸粉加2大匙水和调料拌匀,将材料裹上蒸粉,放入盘中用大火蒸约30分钟即可。
  盛盘后,可在盘边佐配一些蔬菜。
  
  注:栗子所含的胡萝卜素是花生的4倍,维生素C是花生的18倍,是一种十分滋补的食品,对产后体力调养颇有助益。
  
  
  照烧油豆腐(230卡热量)
  
  材料:三角油豆腐2块,葱花少许
  
  调味料:生抽1/2大匙,味精(鸡精)1/2大匙,酒1/2大匙,白糖1小匙
  
  做法:
  三角油豆腐洗净,对切成半
  锅中放入油豆腐和所有调味料及水1杯,以小火炖煮至入味
  盛盘后撒些葱花即可。
  
  注:油豆腐类的食品,经过一段时间后,其中所含的油就会酸化,所以若想蜇放1-2天,最好放入冰箱冷藏。若不立即食用,则应冷冻保存。
  
  
  烩猪肝(225卡热量)
  
  材料:猪肝50克,洋葱、胡萝卜、木耳各20克,葱、姜少许
  
  调味料:酱油膏1小匙,白糖1/2小匙,米酒10CC,太白粉少许,油1大匙
  
  做法:
  猪肝切自,裹上少许太白粉后用沸水川烫过
  洋葱、胡萝卜、木耳和姜等均切片,葱切段
  锅内放油加入葱、姜爆香,再放洋葱、胡萝卜及木耳拌炒一下,接着放入调味料、水2大匙及猪肝续煮1分钟,最后用太白粉水勾芡。
  
  
  
  
  
  
  奶油焗花菜(218卡热量)
  
  材料:白花菜60克,起士粉1/4小匙,荷兰芹少许
  
  调味料:奶油、沙拉油各1/2大匙,面粉1大匙,低脂鲜奶100CC,水100CC,盐1/2小匙,胡椒粉1/4小匙
  
  做法:
  白花菜分切成小朵,放入沸水中煮熟备用。
  锅内放入奶油和沙拉油,以小火加热,然后放入面粉炒至没有颗粒,再加低脂鲜奶、水、盐和胡椒粉,拌匀成稠状,留1/3分量备用.
  将花菜放入2/3量的奶油糊中拌匀,盛入盘中后,上面再盖上备用的奶油糊,最后撒上起士粉。
  烤箱预热10分钟,以180度约烤20分钟,至表面呈金黄色。
  
  
  红烧烤麸(216卡热量)
  
  材料:烤麸30克,胡萝卜30克,香茹20克,芹菜1根
  
  调味料:花生油1大匙,生抽1大匙,白糖1小匙
  
  做法:
  香茹洗净、泡软切块,胡萝卜切块,芹菜切段
  烤麸切块,烤箱加热至200度后放入烤麸,烤到表面微焦
  锅内加入1大匙油,放入香茹爆香后,加胡萝卜、芹菜、烤麸及调味料,再倒入半碗水,煮至汤汁收干。
  
  注:烤麸在普通或素食餐厅皆以油炸方式调理,虽然好吃但含油量太高。利用烤箱取代油炸,在口感上与油炸方式相同,也比较健康。
  
  
  香茹卤豆皮(205卡热量)
  
  材料:豆皮50克,香茹2朵,胡萝卜片10克
  
  调味料:酱油1大匙,白糖1/2小匙,水1杯
  
  做法:
  豆皮撕成片状,放入清水中泡软,香茹泡软后切片。
  在锅中放入豆皮、香茹、胡萝卜及调味料,煮开后转小火,煮到汁液微干即可。
  
  注:豆皮使用前,若量少的话,可以放在筛子上两面以热水淋过。量多的话,可放入锅中川烫一下,这样可去除油臭味。
  
  
  烤芝麻鲑鱼片(201.7卡热量)
  
  材料:鲑鱼80克,白芝麻少许,荷兰芹末少许
  
  调味料:盐1/4小匙,胡椒少许
  
  做法:
  鲑鱼用少许的盐及胡椒腌10分钟,上面再酒上少许白芝麻。
  烤箱预热180度约烤10分钟,盛盘后撒上荷兰芹末即可。
  
  
  三杯花枝(196卡热量)
  
  材料:花枝100克,老姜20克,大蒜1瓣
  
  调味料:麻油1大匙,酱油1小匙,白糖1/2小匙
  
  做法:
  花枝去皮切花刀,再用沸水川烫过,姜切片。
  锅内热油放入姜、蒜爆香,再放入花枝一起拌炒至表面略焦,然后放入3大匙水、酱油和糖,一起以小火焖煮至汤汗收干即可。
  
  注:花枝大致有两种切花方式,一种是将刀子斜放,交叉斜切,深度为厚度的一半;另一种则为刀垂直切下,切成棋盘状,深度也是厚度的一半。
  
  
  黄豆芽炒豆泡(196卡热量)
  
  材料:黄豆芽30克,豆泡30克,胡萝卜丝10克
  
  调味料:油1/2大匙,盐1/3小匙,胡椒粉1/4小匙,麻油1小匙
  
  做法:
  豆泡切丝
  起油锅,加1/2大匙油,放入黄豆芽、豆泡丝和胡萝卜丝拌炒片刻。
  接着再放入调味料及2大匙水一起焖煮,起锅前淋。
  
  注:黄豆芽中的维生素多集中在豆瓣中,为了让维生素更易消化吸收,吃时,要尽量嚼烂再咽下。
  
  
  
  虾仁炒腰片(192.8卡热量)
  
  材料: 虾仁30克,猪腰50克,姜丝20克,葱丝少许
  
  调味料:花生油1大匙,蚝油1/2大匙,白糖1/2小匙
  
  做法:
  虾仁去泥肠后洗净,从中片开,川烫后备用
  猪腰切片,以沸水川烫过
  锅内热油后放入葱、姜爆香,再放入虾仁、猪腰和调味料一起拌炒均匀即可。
  
  
  青椒炒牛肉(184卡热量)
  
  材料:牛肉丝20克,青椒丝50克,胡萝卜丝10克
  
  调味料:盐1/3小匙
  
  腌料:太白粉1/2小匙,酒1/2大匙,油1大匙
  
  做法:
  牛肉丝加入腌料拌匀
  起油锅,加1大匙油快炒牛肉丝,至变色后立即取出
  用余油续炒青椒和胡萝卜丝至软,再放入牛肉丝和盐拌炒一下即可。
  
  注:青椒含有VA、VC、磷、铁、矽等营养成分,能美化肌肤,炒时要用大火快炒,养分才能大量保留。
  
  
  胡萝卜炒蛋(172卡热量)
  
  材料:蛋1个,胡萝卜丝80克,葱末1小匙
  
  调味料:盐1/3小匙,油1/2大匙
  
  做法:
  胡萝卜去皮、切丝,用沸水烫熟后沥干水分。
  蛋打入碗中,充分打散
  起油锅,加入1/2大匙油,倒入打散的蛋,待蛋液微干后,加入胡萝卜丝、葱末和调味料等拌匀即可。
  
  注:胡萝卜素在高温中也不易破坏,但是不可加醋烹调,因为醋会破坏胡萝卜素的营养。
  
  金针素肉丝(170卡热量)
  
  材料:金针花30克,素肉丝20克,香茹20克,姜丝少许
  
  调味料:油1匙,盐1/2小匙,白糖1/2小匙
  
  做法:
  金针花、素肉丝先用水泡开,挤干水分,香茹泡软切丝
  金针花、素肉丝和香茹一起先用沸水川烫过
  锅内热油放入姜丝爆香,再加香茹丝、金针花、素肉丝和2大匙水,最后放入调味料煮至汤汗收干。
  
  注:如果直接购买新鲜的金针菜,烹煮前必须用水浸泡2小时,烹煮埋火力要强,以彻底破坏其中所含的毒性物质,如果购买晒干的,则不需担心。

appleking 2006-01-09 02:45

呵呵,,谢谢小猫啊,,我收藏的真辛苦,,想必你搜的更辛苦了,呵呵,,,我这也是做准备,,,为将来准备,,,,

小猫 2006-01-12 02:57

引用:

作者: appleking
呵呵,,谢谢小猫啊,,我收藏的真辛苦,,想必你搜的更辛苦了,呵呵,,,我这也是做准备,,,为将来准备,,,,

呵呵,大家一起准备,互相交流哈!:wdb6: :wdb6:

echo2006 2006-01-15 08:23

谢谢小猫!!!
我正好准备生孩子了,现在就在准备着月子食谱哦!:wdb10: :wdb10:
太多了,倒不知吃啥,有的东西可能国内才能买到哦。

Katherine lin 2011-01-01 02:23

谢谢,先收藏了。

zhj88 2011-01-01 05:42

很好的帖子,收藏了。谢谢小猫!