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咖啡?爱情?!!!
showxu 2004-08-13 02:30

很多人都喜欢喝咖啡,一杯热腾腾的咖啡端上来的时候,那种清苦而幽香的味道就会扑面而来。

喝咖啡实际上是喝一种心情、喝一种心境。

有不少人喜欢约朋友或者一个人独自到咖啡馆小坐片刻,享受一种安祥和宁静。同时,在品尝咖啡苦涩的过程中,思考着自己的过去、现在和未来。过去,有很多值得回味的地方,有很多想念的朋友,有很多喜悦的往事,也有很多伤感的痛处。现在,而现在自己好象没有了现在,现在的自己正平静地坐在那儿品尝一杯咖啡,品尝自己曾经走过的路,甚至品尝一种叫爱情的东西。

爱情是一杯咖啡,是需要品尝的。这里有苦涩的思念和相知相爱的甘甜,有分离的煎熬和相濡与沫的甜美,有持久的等待和终生不悔的诺言。

爱情是一颗青苦的橄榄、爱情又是一杯加了糖的咖啡。既然如此,那么,就给爱情多加点糖吧,如同在咖啡里多加点糖一样。

爱情是需要用糖来滋润的。每个人的一生都向往可爱的爱情、向往甜蜜的爱情。那么就多甜蜜一下自己和对方,给咖啡、给爱情多加点糖,给自己和所爱多加点甜美、愉悦和快乐,共同走过这段风雨之路,走过整个艰难人生。

showxu 2004-08-13 02:45

咖啡豆选购方法


 
鲜度是咖啡的生命。如何判定咖啡豆的新鲜度有三个步骤:闻、看、剥。

一、闻
将咖啡豆靠近鼻子,深深的闻一下,是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气,如果是的话,代表咖啡豆够新鲜。相反的,若是香气微弱,或是已经开始出现油腻味的话(类似花生或是坚果类的放久会出现的味道),表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。

这样的咖啡豆,无论你花了再多心思去研磨、去煮,也不可能煮出一杯好咖啡来。

二、看
将咖啡豆到在手上摊开来看,确定咖啡豆的产地及品种,也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。

三、剥

拿一颗咖啡豆,试着用手剥开看看,如果咖啡豆够新鲜的话,应该可以很轻易的拨开,而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话,你会发现好象必须很费力才能拨开一颗豆子。

把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察,就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀,豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。

如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多,表示在烘焙时的火力可能太大了,这对咖啡豆的香气和风味也会有影响

注意事项:

开始选购咖啡豆,首先选择生意兴隆的咖啡店购买。烘培豆的鲜度是咖啡的生命,所以要选择放置新鲜咖啡豆的仓库,场所清洁又没有就豆的油残留以及没有日光直射、周围没有高温的店铺。还有在自认香醇的自家烘培的店铺购买也是好方法。


购买烘培豆时,爽口的豆可以自己指定,希望喝些略带酸味的话,苦味强烈的较佳,或者直接告诉店员为自己的喜好挑选。


购买后托店研磨时,务必要将所使用的冲泡咖啡器具等告知店长一声,以配合那些道具研磨(例如电动式咖啡器,过滤器、纸、虹吸等)。


在超市购买罐装咖啡粉时,选择标示(豆的种类或味道的倾向等),随自己所好而定。


检测咖啡10步骤

1.准备少许(约十克)新鲜烘培及立即研磨好的咖啡在一小杯内。


2.闻闻看它的味道及干香。


3.倒入约95度的热水~切莫煮沸后立即倒入~放置约半分钟待其温度略降后再倒入咖啡粉末上。


4.再凑前闻闻看随蒸气上升所传来的香气。


5.将这杯样品置放三至五分钟后再由长汤匙搅拌。


6.边搅拌边闻及评估蒸气的芳香及浓度。


7.将浮在表面的咖啡渣捞起丢掉。


8.舀一汤匙没有残渣的咖啡啜吸入口中直达舌根~感受其气味~别急着吞下~让咖啡在口中流动以舌头感觉其稠度~在吞入喉咙前味道是否依然强烈。


9.将舌头滑到口腔上缘去感受其质感及口感。



10.在口中停留三至五分秒后吐出~而吐出后余味是否残存~甚至回甘转甜。

咖啡豆的规格与等级


A.水洗式/非水洗式

水洗式: 于水槽中,以水流及器具摩擦后,去除果肉及胶质后干燥,称为水洗式咖啡豆,其品质均一。

非水洗式:阳光自然干燥后,以去壳机除去果肉果皮,其品质不稳定。


B.平豆/圆豆


咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面,称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的,称为圆豆,其味道并无不同。熟而红的咖啡樱桃,是有多重构造的。最中间即是咖啡豆的前身,淡绿色的种子。


一般而言,咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的那一面则是平坦的接面,故称之为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的,其味道并无不同。
C.咖啡豆的大小
过滤网号码 (mesh no.) 咖啡豆大小


平豆:
20~19 特大
18 大
17 准大
16 普通
15 中
14 小
13~12 特小


圆豆:
13~12 大
11 准大
10 普通
9 中
8 小

D.海拔
依照栽培地的海拔标高,可分三、四、七等各等级。一般而言,高地豆较低地豆的品质佳,而且因运费增加,价格也较高。

等级 名称 海拔标高(公尺)

1 特等豆 1.500~
2 上等豆 1.200~1.500~
3 中等豆 1.000~1.200
4 特等水洗豆 900~1.000
5 上等水洗豆 760~900
6 特优水洗豆 610~760
7 优等水洗豆 ~610

showxu 2004-08-13 02:47

咖啡历史


 
有关于咖啡由来的传说有好几种,其中较为人熟知的是牧羊人的故事: 约在公元600年左右,有一个牧羊人,发现他的羊群每到夜晚就会异常地兴奋嘶叫,他在惊怕之下,向寺院的神父求助,神父在细心地观察羊群几天后,发现羊群是吃了一种不知名的果实,神父自己吃了一点 ,发现这种果实可以令人兴奋,自此神父将此一果实称为“去除睡意、清净心灵的神圣物品”,此后咖啡便成了药品,食物及饮料。公元1200年,咖啡由一名因犯罪被流放到也门的回教徒传播开来.从原产地传至红海到雅典、开罗地,1300年再传到伊朗,1500年左右又传到土耳其 , 咖啡逐渐成为大众化的饮料。
  至于以卖咖啡为业的商店,传说始自回教圣地“麦加”。大约17世纪左右,咖啡才经由通商航线,渐风靡意大利、印度、英国等地。
  1650年左右,英国牛津出现了西欧第一家终日弥漫着香味的咖啡店。
  ……1605年文艺复兴运动时期,部份基督徒认为咖啡是异教徒的饮料,称咖啡为“撒旦的饮品” ,并要求当时的教皇下令禁止教徒饮用,但试喝了“恶魔的饮品”后的教皇,惊叹人间竟有此美味的饮料,因此安排了一项洗礼,正式将咖啡定为基督徒的饮品,使咖啡由回教地区,扩展到其它地区。

咖啡一词的来历


  “咖啡”一词源自希腊语“ Kaweh”,意思是“力量与热情“。咖啡树是属山椒科的常绿灌木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实?戎??剩?儆檬实钡暮姹悍椒ê姹憾?伞?

 

渊源流长


   如果咖啡的渊源可以一直上溯到久远的非洲和阿拉伯古文化的话,那么今天人们印象中的咖啡馆则是一种纯粹的欧洲文化,更准确地说它甚至还是欧洲近代文明的一个摇篮。

showxu 2004-08-13 02:48

如何品味咖啡


 
品咖啡不但有的是要用舌头的味觉去感受,而有的是享受那种在口里的芳醇,除此之外,还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之,品咖啡是一件非常微妙的事情。到差一点的咖啡店喝咖啡时,有时会喝到近乎半冷的咖啡,像这样不管咖啡豆的品质多好,而冲泡技巧又是如何高明,都会失去喝咖啡的胃口。"趁热喝" 是品美味咖啡的必要条件,即使是在夏季的大热天中饮热咖啡,也是一样的。咖啡冰凉时,风味就会降低,所以冲泡咖啡时, 为了不使咖啡的味道降低,要事先将咖啡杯在开水中泡热 。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度,倒入杯中时为 80 度,而到口中时的温度为61-62度,最为理想。

  除了品美味咖啡,不但要注重适当的温度外,还要有适当的份量。喝咖啡不像喝酒或果汁,一满杯的咖啡,看了就失去喝的兴趣。普通都只到七、八分满为适量,份量适中的咖啡不仅会刺激味觉,喝完後也不会有 "腻" 的感觉,反而回味无穷。同时,适量的咖啡能适度的促使身体恢复疲劳,头脑为之清爽。咖啡的味道有浓淡之分,所以,不能像喝茶或可乐一样,连续喝叁、四杯,而以正式的咖啡杯的份量最刚好。普通喝咖啡以 80-100cc 为适量,有时候若想连续喝叁、四杯,这时就要将咖啡的浓度冲淡,或加入大量的牛奶,不过仍然要考虑到生理上需求的程度,来加减咖啡的浓度,也就是不要造成腻或恶心的感觉,而在糖份的调配上也不妨多些变化,使咖啡更具美味。

showxu 2004-08-13 02:49

咖啡的成分


 

咖啡因: 咖啡因啡是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种,性质和可可内含的可可碱,绿茶内含的茶碱相同,烘焙后减少的百分比极微小,咖啡因的作用极为广泛,苦味,就是咖啡因所造成的。

咖啡因是一种较轻微的兴奋剂,在我们日常的饮料如茶、可可、巧克力中含有较少量的咖啡因。可乐等碳水化合物饮料和某些麻醉药中也含有咖啡因。它可以加速人体的新陈代谢,使人保持头脑清醒和思维灵敏。咖啡这一"提神"功效特别受欢迎。

咖啡因可以在人体内部停留几个小时,对身体的影响因人而宜。有些人在晚间饮用了咖啡会失眠,也有些人饮用过多的咖啡,就会神经紧张、过度亢奋,但也有很多人不会受到丝毫影响。

一旦了解了人体对咖啡因的反应,我们就可以用它来满足自身的需要。在考前温习或者长途驾驶的时候喝上一杯香浓美味的咖啡,一定能减轻疲劳。

咖啡中的咖啡因难溶于冷水,却易溶于热水。它会刺激大脑皮质,消除睡意、增强触觉与思考力以及可调整心脏机能,又有扩张肾脏血管、利尿等作用。然而,含有咖啡因成分的不仅止于咖啡,通常一杯100cc 的咖啡含有咖啡因 60~65mg,绿茶有 200~300mg,红茶有 350~400mg,可可约有 100mg。摄取过多的咖啡因,容易发生耳鸣、心脏机能亢进(心脏跳动迅速、脉搏次数增加),及脉搏跳动不均,所以必须适量饮用咖啡。

丹宁酸: 经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末,很容易融入水,经煮沸它会分解而产生焦梧酸,使咖啡味道变差,而如果?_泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡好时浓,而且也较不够味,所以才会有"?_泡好最好尽快喝完"的说法。

脂肪:咖啡?群?闹?荆?诜缥渡险技??匾?慕巧??治龊蠓⑾挚Х瓤群?闹?痉治?枚嘀郑??渲凶钪饕?氖撬嵝灾?竞突臃⑿灾?荆?嵝灾?臼侵钢?局泻?兴崞淝咳趸嵋蚩Х戎掷嗖煌??欤?臃⑿灾?臼强Х认闫?饕?丛础:姹汗?目Х榷箍人??闹?疽坏┙哟サ娇掌??岱⑸??硌П浠?兜老阄抖蓟岜洳睢?

蛋白质: 卡洛里的主要来源是蛋白质,而像是滴落式?_泡出来的咖啡,蛋白质多半不会溶出来,所以咖啡喝再多慑取到的营养也是有限,那也就是咖啡会成为减肥者圣品的缘故。

糖份: 在不加糖的情?r下,除了会感受到咖啡因的苦味、丹宁酸的酸味,还会感受到甜味,便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙后糖份大部份会转为焦糖,为咖啡带来独特的褐色。

矿物质:有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等,因所占的比例极少影响咖啡的风味并不大,综合起来只带来稍许涩味。

粗纤维:生豆的纤维质烘焙后会炭化,这种碳质和糖分的焦糖化互相结合,形成咖啡的色调,但化为粉末的纤维质会带给咖啡风味上相当程度的影响。故我们并不鼓励购买粉状咖啡豆,因位较无法尝到咖啡的风味。

咖啡的香苦酸醇:咖啡的颜色,香气,味道,是透过烘焙过程在中发生的一些复杂的化学变化所造成的。所以生豆必须经过适当的化学程序,让它的必要成份达到最均衡的状态,才能算得上是最好的烘焙豆。咖啡香味会随热度起变化,所以烘焙时间宜尽量缩短,而且热度控制在可让咖啡豆产生有效化学构成的最低限温度,亦即得以最短过程的时间和热度,让咖啡豆产生最适合的成份比。

香味:香味是咖啡品质的生命,也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术, 生产地的气候、标高、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等,都是左右咖啡豆香味的条件。咖啡的香味经色谱法气体分析结果,证明是由酸、醇、乙醛、酮、酯、硫黄化合物、苯酚、氮化合物等,近数百种挥发成份复合而成。大致上说起来,脂肪、蛋白冱、糖类是香气的重要来源,而脂质成份则会和咖啡的酸苦调和,形成滑润的味道。因此香味的消失正意味着品质变差,香气和品质的关系极为密切。

showxu 2004-08-13 02:50

咖啡的传统泡制


 

虹吸式冲泡法: 利用蒸气压力原理(这是一个海洋工程师发明的方法,大概是受了蒸汽机的启发),使被加热的水,由下面的烧杯,经由虹吸管和滤布向上流升,然后与上面杯中的咖啡粉混合,而将咖啡粉中的成分完全淬炼出来,经过淬炼的咖啡液,在移去火源后,再度流回下杯。饱含科学的流程之后,你就可以享受科学的成果了。想成为科学家,由此开始!

滤纸式冲泡法:在发明滤纸式咖啡壶之前,人们在冲泡咖啡时,糸用麻袋或金属网作为滤器。但这些方法会使细微的咖啡渣掉入咖啡杯中,进而影响口感。此外,在滤器上还为有残渣,而显得不卫生。直到1908年,一位住在德国德雷斯的家庭主妇,梅莉塔宾兹发明了滤纸式咖啡壶。滤纸能过滤掉所有的咖啡渣,而且每次用完即丢,不会有咖啡残渣问题。 在使用滤纸式咖啡壶时,应选取细细研磨的咖啡粉,如用极细的咖啡粉,会堵住滤纸的滤孔,使咖啡粉浸泡的时间过长,而影响口味。如用中粗的咖啡粉,因颗粒较大,而使水流过快,无法完全淬炼出咖啡中的香淳成份。

滤布式冲泡法:利用“老汤熬新药”的原理,这是内行人所钟情的冲泡法,因为过滤用的绒布经反复使用之后,咖啡的油脂会附着于绒布的纹路上,使得咖啡变得更加更加香醇。如果你想一下子填满家里所有人的咖啡杯,试试这块老布吧-----事半功倍呦!

水滴式冲泡法:水滴式咖啡又称荷兰咖啡,冲泡用的滴壶是巴黎的一个大主教发明的。它使用冷水或冰水来淬炼,让水以每分钟40滴的速度,一滴一滴地淬取咖啡精华。(也只有整天无所是事的主教大人才会想得出这磨人的主意!)如果你不惜时也不惜力,try it,没人拦着你!值得一提的是,这种咖啡所含咖啡因极低,故而格外爽口,但却价格极高。在一般咖啡馆中,水滴式咖啡的价格是普通冰咖啡的3倍,而且要事先预约。

showxu 2004-08-13 03:01

经典咖啡系列 CLASSIC COFFEE

肯尼亚AA级 :特点:芳香、浓郁、带有水果风味,口感丰富完美,
是酸性高密度 的咖啡。

埃塞俄比亚“磨卡”哈拉尔 :特点:哈拉尔咖啡的特性是;
优质的阿拉伯风味,
干香略带有葡萄酒的酸香,
醇度适宜,强烈纯质感,
带有奇妙的黑巧克力余味。

赞比亚AA级咖啡 :清香柔和,中等醇度,酸度略低,强纯质感,
带有坚果余味。
巴西圣多斯 :特点:纯净柔滑,高酸度,绸度适中,带有轻微的坚果的味道。

哥伦比亚特级 :特点:中等偏上的酸度,强浓的醇度,余味略酸的特性而
吸引者更多喜欢它的人。
危地马拉Atitlan咖啡 :特点:味道浓,令人满足,中到高酸度,高密度,
带有绝妙熏烟的味道。
墨西哥特级咖啡 :特点:口感柔和余味香甜
印尼苏门答腊曼得林 :特点:轻酸度,是世界上密度最大的咖啡之一
印度尼西亚苏拉威西岛"斯力普斯咖啡"特点:像丝绸般的柔和,
而且有着绝妙香气,醇度高,
实际上,它是在咖啡中能找到的
高醇度咖啡,中低酸度。
牙买加蓝山咖啡 :牙买加蓝山咖啡是世界最有名的咖啡 :wdb19: :wdb19: :wdb19:


………………………………-----
有机咖啡系列Organic coffee

巴西圣多斯有机咖啡 :特性: 和巴西咖啡一样好喝!

哥伦比亚有机咖啡 :特性: 特强醇度的咖啡,中等酸度,口中带有一点奶油味.

埃塞俄比亚有机咖啡:特点:杯中有美妙的坚果味,中等醇度与酸度.

秘鲁咖啡有机咖啡:特点:它有甘美的坚果味,并且,在余味有显著的可
可粉味。

showxu 2004-08-13 03:03

 
咖啡是否影响健康?
咖啡是否影响健康是很多人都极为关心的话题,多年以来科学家之间争论不休。但到目前为止,科学研究并未找到确凿证据说明适量地喝咖啡对人体健康有害。在1970至1980年间,这方面研究的结果通常是负面的。广泛的媒体报道使人们对他们饮食?人??目Х纫蚋械讲话病?
进入90年代,由于更严密精确的测验过程及对其他方面更多的了解,例如酒精的消耗,运动习?T和抽烟,这些研究?在已经能?虺吻逶诖忧暗难芯恐幸恍┪唇饪Q的争论。特?e是已经能提供很多有关咖啡因和健康方面的新知识。
很多研究报告显示:在许多方面咖啡因对人体其实是有益的。例如咖啡可刺激运动员创造较好的成绩,同时发现,咖啡所引起的适度刺激有利于许多日常活动,如缓解工作压力,准备功课时的提神作用等等。适量饮用咖啡不会影响人体健康,反倒是一种很好的提神饮料,几乎没有副作用。


认识咖啡因
咖啡因是一种较轻微的兴奋剂,在我们日常的饮料如茶、可可、巧克力中含有较少量的咖啡因。可乐等碳水化合物饮料和某些麻醉药中也含有咖啡因。它可以加速人体的新陈代谢,使人保持头脑清醒和思维灵敏。咖啡这一"提神"功效特别受欢迎。
咖啡因可以在人体内部停留几个小时,对身体的影响因人而宜。有些人在晚间饮用了咖啡会失眠,也有些人饮用过多的咖啡,就会神经紧张、过度亢奋,但也有很多人不会受到丝毫影响。
一旦了解了人体对咖啡因的反应,我们就可以用它来满足自身的需要。在考前温习或者长途驾驶的时候喝上一杯香浓美味的咖啡,一定能减轻疲劳。
咖啡中的咖啡因难溶于冷水,却易溶于热水。它会刺激大脑皮质,消除睡意、增强触觉与思考力以及可调整心脏机能,又有扩张肾脏血管、利尿等作用。然而,含有咖啡因成分的不仅止于咖啡,通常一杯100cc 的咖啡含有咖啡因 60~65mg,绿茶有 200~300mg,红茶有 350~400mg,可可约有 100mg。摄取过多的咖啡因,容易发生耳鸣、心脏机能亢进(心脏跳动迅速、脉搏次数增加),及脉搏跳动不均,所以必须适量饮用咖啡。


健康与咖啡因
没有数据显示咖啡因或饮用咖啡会对身体有害。相反,有些研究表明咖啡因有利人体健康。人们常常问:喝多少咖啡才算过量?其实,这完全取决于个人的承受能力和习惯。

一杯咖啡平均含有60 至90毫克的咖啡因,而一般人体一天可以消耗将近500至600毫克的咖啡因并且不产生任何副作用。咖啡、茶和可口可乐都不会让人上瘾。尽管很多人都习惯长期饮用这些饮品,其实不过只是喜欢它们的味道和"提神"作用,而如果要真的"舍弃",也并非是件困难的事情。

孕妇的新陈代谢相对要缓慢一点,所以她们应该少喝一点咖啡。不象吸烟或者酗酒,饮用咖啡对胎儿的发育和体重不会产生不良的后果。

在美国,一项由 85000名护士参与的耗时近十年的调查发现,适量摄取咖啡和心脏病的发病率没有关系,与各种高血压疾病也没有关联。

只有一种特别的调制咖啡的方法对身体健康不利。在斯堪的纳维亚半岛,依照传统,人们会把咖啡煮上好几个小时,从咖啡中提取更多的咖啡油。这样煮出的咖啡中含很多胆固醇,而且容易导致心脏病和癌症。这种咖啡的口味也与其他方法调制出来的咖啡相差很大。



喝咖啡是否影响睡眠?
许多人都有喝了咖啡后因精神亢奋而睡不着的经验,这是因为人体?扔幸恢纸凶鱿俑仕岬拇?嘉镏剩??芸蚩刂粕窬?疃????粑?趸骸⑶樾骺p弱、降低胃酸分泌和利尿作用。而咖啡因会假冒腺甘酸,使体?纫晕?俑仕岬淖饔靡丫?⑸??媚愀械骄?癯渑妗⑽杆嵩黾印⒔衔?的颍?匀灰步喜蝗菟?拧V档米⒁獾氖牵?庵挚Х纫蛟斐傻亩淘萸逍眩?⒉槐硎咎辶φ娴幕竦没指础4送猓?扛鋈硕钥Х纫虻男鲁麓?凰俣炔煌??云涿舾卸纫簿陀兴?钜欤??杂腥嗽诤攘丝Х群螅?⒉痪醯盟?呤艿接跋臁R虼耍?缟掀鸫埠罄匆槐?瓤Х龋?梢哉穹苌硇模?眯那楦?邮娉???砩显蚩赡芑嵩斐墒?摺?





咖啡是否会造成钙质流失?
近年来由于人们对于钙质流失和骨质疏松的问题越来越重视,对于咖啡也产生相当的疑惑。至于咖啡因的摄取和骨质疏松症的关系,仍在持续研究中,目前并?]有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏松症,但是某些研究则指出咖啡因会增加钙质的流失。因此在此建议咖啡爱好者应该多吃些高钙食品来补充钙质,如准备吉士片或吉士蛋糕等搭配咖啡享用,不仅能补充钙质,还能使咖啡更加美味。




喝咖啡有可能损伤心脏血管?
在荷兰首都阿姆斯特丹召开的第22届欧洲心脏病学大会的科学家称,他们在研究中发现,喝咖啡很有可能会损伤心脏血管。

  来自澳大利亚悉尼的圣文森特医院的奥鲁克博士和他的同事在提交的研究报告中称,有关研究数据表明咖啡中富含的咖啡因与心脏动脉血管硬化有关,而心脏动脉血管又是为人体供应血液的主要血管。

  上述科学家在研究中要求18名身体健康的志愿人员每天喝2至3杯的咖啡,里面的咖啡因含量大约为250毫克。结果显示,咖啡因容易导致心脏动脉失去弹性,而且还使人体的血压升高。而心脏动脉血管的弹性与心脏的功能及冠状动脉的血流通畅情况密切相关。

  与此同时,来自瑞士苏黎士大学医院的乔治-诺尔博士及同事也在研究中让15名身体健康的志愿者每天喝一定量的咖啡,这项研究首次显示,那些平常较少喝咖啡的人一旦每天摄入一定量的咖啡因就会明显导致血压升高,但对于经常饮用咖啡的人而言,血压升高的症状并不明显。

  据称,科研人员在实验中对志愿人员饮用咖啡之前和之后的血压、心率和脉搏以及其他数据进行跟踪记录,然后将这些数据与志愿人员饮用去除咖啡因的饮料之前及之后的类似数据进行了对比。




咖啡与美容?
到目前为止,并?]有任何一项研究结果显示咖啡中的咖啡因、黑色素与皮肤黑色素增加或令皮肤老化有绝对的关系。相反地,适量的咖啡因会加速新陈代谢、促进消化、改善便秘,并能够改善皮肤的粗糙现象。关于咖啡因能加速新陈代谢,有一种说法是咖啡会加速燃烧卡路里,达到减肥的功效,基本上理论是正确的,但是这种卡路里的燃烧还不至于让体重减轻多少,如果咖啡里还加了糖和奶精,从热量上的计算是更不符合减肥的原则了。



哪些人不适合饮用咖啡?
有脑血管瘤患者不适合喝咖啡,心脏病患者应喝不含或低咖啡因的咖啡,因为咖啡因会增快心跳速度而造成心脏缺氧。此外皮肤病患者及有胃病者应尽量少喝咖啡,才不致因过量而导致病情恶化。糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡,以免加重病情。美国食品及药物管理局(FDA)曾发表声明,建议已经怀孕或可能怀孕的妇女减少咖啡因的摄取。因为孕妇在怀孕的第二期和第三期,代谢咖啡因的速度大约比未怀孕时快两倍,而且,咖啡因还会越过胎盘进入胎儿,或是通过母乳的哺育进入婴儿体?取3?酥?猓?矶嘌芯坎⑽薹ㄖっ魇柿康目Х纫蚧岫蕴ザ?斐刹焕?挠跋欤?裁挥幸窖Пǜ娼?乖懈竞瓤Х取T诖巳越ㄒ樵懈炯扒鬃圆溉楦九?钥Х纫虻纳闳⌒杞衔?魃鳌W苤??绻?⑾肿约汉瓤Х群蟾械缴硖宀皇剩?陀υ菔辈灰?瓤Х龋?缓笤俅蛹跎偕闳肓俊⒏谋浜确ǖ确绞阶攀帧?



咖啡药理作用新发现
咖啡、茶叶与可可并列为当今世界三大饮料。咖啡中含有咖啡因、多酚物质、芳香油与树脂等多种成分。其中咖啡因可使脑神经兴奋。饮咖啡具有“提神”作用原因即在于此。
近据国外医学杂志报道,常饮咖啡还能预防帕金森氏症(一种退行性大脑神经病变疾病)。欧洲一医学组织经几年来大规模调查结果表明,凡每日饮3-4杯咖啡的人到其65岁以后患帕金森氏症的几率要比从不喝咖啡的人们低90%。那么喝咖啡为何能防止老年时患帕金森氏症?西方医学研究人员推测:咖啡中的“咖啡因”与黄酮类多酚物质均能透过血脑屏障并作用于大脑组织。很可能是这些物质的协同作用对预防脑神经退化起关键作用。
欧洲医学研究人员还指出:不仅喝咖啡有此药理作用,东方人爱喝的绿茶同样具有预防帕金森氏症的功效。因为绿茶中也含一定量的咖啡因(故茶也有提神作用)以及儿茶素之类多酚物质。所以无论喝咖啡还是饮绿茶对大脑均有一定保健作用。


dawn0065 2004-08-13 11:34

我的天,要学这么多才能喝咖啡啊,累死我了,我喝白开水了。 :wdb13: :wdb13: :wdb13: :wdb13:

showxu 2004-09-03 13:30

引用:

作者: dawn0065
我的天,要学这么多才能喝咖啡啊,累死我了,我喝白开水了。 :wdb13: :wdb13: :wdb13: :wdb13:

:wdb4: :wdb20:

yw167 2004-12-31 00:17

引用:

作者: dawn0065
我的天,要学这么多才能喝咖啡啊,累死我了,我喝白开水了。 :wdb13: :wdb13: :wdb13: :wdb13:

To dawn0065
喝白开水多麻烦,还得烧,不如直接喝自来水。 :wdb6: :wdb4:

兔子凶猛 2004-12-31 10:40

咖啡专家阿,我得好好学学...

:wdb6: :wdb6:

eli8 2004-12-31 21:13

mmmm. very informative. i love coffee. but i never thought about these things.

life is short. so enjoy whatever you like.

alberto 2009-09-08 00:07

加拿大这边哪种咖啡比较好喝?

紫菜小卷 2009-09-08 10:20

不能够吧?那边冰天雪地的,没有充足日照。。。

还是冰酒比较好

Michelle Libra 2009-09-18 08:12

我不喜欢加糖和奶的咖啡,呵呵。

咖啡每天必喝,上班的时候,至少六杯,多数是八杯-上午四杯下午四杯。不上班的时候,在家里做咖啡,自己坐在窗前,慢慢享受,很开心。有人说过我煮的咖啡,是他喝过最好的(当然是恭维);但是喜欢这种感觉,喜欢咖啡的香气在屋里萦绕的悠然气息。

家里没有咖啡机,我也不喜欢虹吸式做法,只喜欢最简单的法式压力壶或意大利壶 -- 喜欢那种感觉:慢慢把豆子磨开,烧开一壶水,将粉末倒在壶中,慢慢注入适温的热水,凝望着旋转舞蹈的泡沫涌起,再深深一叹,吸入如梦似烟的袅袅香气... 一杯好的咖啡,可以把我熏醉。

有一个朋友去南美旅游,给我带回来的,特意在登机前买下的最新鲜的豆子... 他说,我认识的人里,只有米郑配的上这种咖啡豆。嘿嘿。。。

小猪兔 2010-05-16 09:17

搞不懂咖啡有什么好喝的?我觉得比中药还难喝。我比较喜欢牛奶,桑叶茶,花旗参茶,玫瑰茶,茉莉茶,铁观音。哈哈。。。M姐,咖啡一天最好不超过5杯,否则对心脏不好的。

Michelle Libra 2010-05-16 14:45

引用:

作者: Toronto 小猪兔 (帖子 5464655)
搞不懂咖啡有什么好喝的?我觉得比中药还难喝。我比较喜欢牛奶,桑叶茶,花旗参茶,玫瑰茶,茉莉茶,铁观音。哈哈。。。M姐,咖啡一天最好不超过5杯,否则对心脏不好的。

不健身不跑步,心脏才不好。请问你一个星期健身几次、每次几小时?:wdb6:有空过来跟我蹦达几个小时吧。

小猪兔 2010-05-16 22:57

引用:

作者: Michelle Libra (帖子 5465664)
不健身不跑步,心脏才不好。请问你一个星期健身几次、每次几小时?:wdb6:有空过来跟我蹦达几个小时吧。

呵呵,我讨厌跑步,喜欢散步。每天只在家园里蹦达蹦达。。。^_^

Michelle Libra 2010-05-17 01:04

引用:

作者: Toronto 小猪兔 (帖子 5466945)
呵呵,我讨厌跑步,喜欢散步。每天只在家园里蹦达蹦达。。。^_^

那不行哦,家园里蹦达蹦达的话,很容易坐太久产生很多毛病的哦!出去晒太阳了,呆会儿见~

电磁炉 2010-12-18 07:43

真晕,那么好的顶楼,居然变成了一个说明书帖,可惜了漂亮的片片。为什么男人喜欢在咖啡里放糖,而女人喜欢喝不放糖的苦咖啡?与心境有关吗?

peaceofmind 2012-01-01 15:48

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