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厨房课里的无奈

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影子宝宝 : 2006-01-27#1
这个学期每个星期有两天上的是西方餐饮和调酒,上课地点都在正常营业的餐厅里面,还没上课前就对这门课充满了向往,幻想着能一边学习一边吃好吃的:wdb6: 可这种美好的幻想并没有维持多长时间,当我们第一堂课下课的时候,我的幻想就随之破灭了:wdb14:
我们上课的时间从早上九点到下午三点,中间不休息,每个人都必须穿着笔挺的白大褂,围着特长的白围腰,带着象紧箍圈一样的黑帽子工作,特别指出一点,厨房里的大厨带的是很高的白帽子,和我们不一样,不过,个人觉得他们的帽子更丑!:wdb4:
整个厨房的工作分为五个部分,分别为前台,沙拉,切菜,洗碗,烘烤,另外有一个单独的人负责全部的问题指导和咨询,他没有具体的工作,但得帮助每部分完成工作,类似于象supervisor一样的性质。我们的老师就是大厨,贯穿于各个工作区之间,但最后他会到前台,因为前台是负责做菜并出菜的,属于最重要的一部分。很不幸的,这个星期我就被分配到了前台:wdb13:
听说中午要来很多贵宾吃饭,我们一大早就开始忙起,不对,应该是除了我,因为前台开始没有啥大活要干,最忙的是切菜的,碰巧也是两个中国人,只见他们切完黄瓜切白菜,切完花菜切洋葱,一边切还一边哭:wdb18: 呵呵,被辣的,他们从九点一直切到十一点,中间没停过,强啊:wdb17: 另一个比较忙的区是沙拉区,他们要做好各种沙拉的配料,调好各种沙拉相应的沙拉酱,我们区在她们旁边,我看见她们两个做沙拉的一边吃一边做,一边做还一边吃,好不惬意:wdb24:
到了中午十点四十,老师到前台来了,因为这个时候要开始准备了,客人陆陆续续的就来了,我和一个韩国人一组,他负责灶台上的任务,包括煎,炸,烧等等,我负责其它的配料,这个时候心里紧张而担心,面对着摆在自己前面的几十样红红绿绿的东西,心里那个慌哦:wdb5: 趁老师不注意,偷偷拿了快译通查单词,一看,嘿嘿,我旁边的韩国人也拿本韩国字典在围腰布的掩护下偷偷翻呢:wdb20: 十一点一过,就有单子进来了,整个厨房一下子就火热起来,老师一边收单一边吩咐各个组准备什么,大家喊来喊去,跑来跑去,弄的气氛一下子就白热化了,我正欣赏中,老师对我突然喊了一句*(^%^$&**&)(*_)(,:wdb24: 这是要啥呀,看着面前这么多东东,我先采取排除法把自己认识的去掉,再采取分析法把现在不可能用上的排除,还剩下好几种绿色的草草,我傻傻的看着这几种草,犹豫着该拿哪把给老师,老师过来了,迅速拿起其中一把,并告诉我这个草叫什么草,可惜他前面说我后面就忘了:wdb4: 接着几到做好的菜送到我面前,由我来配料,老师第一次给我做了示范,鸡肉配啥,猪肉配啥,牛肉配啥,怎么摆好看等等,我瞪大无知的双眼拼命记住老师说的每一句话,还没回味过来菜就被送走了,我又一下子紧张起来,一紧张刚才记住的80%一下子变成40%了:wdb13: 很快的第二轮就来了,这次一下子来了七张单子,老师也忙起来,他喊什么你必须马上反应过来,不然的话不仅拖慢了整个进度,而且会让大厨发脾气,大家都小心翼翼的,生怕犯错误。我的面前很快排满了盘子,我一边努力回想老师的做法,一边琢磨着这么做对不对,到最后一盘的时候,我抓着一把绿色的草草犹豫着鸡肉是不是要放的时候,老师在我旁边重重的敲了一下台子叫到快快,我一慌,手一抖,手里抓的草草都掉到鸡上,我低着头准备挨批的时候,老师对我说了一声“做的很好”:wdb24:
忙忙碌碌到下午,当老师宣布准备结束的时候,所有的人同时发出一声叹息,最惨的是洗碗的,洗了上百个碗,我们结束了他们还有很多碗:wdb26: 不过有洗碗机,比手洗要快的多。结束之前我们要打扫各自的区域,所有的灶台要清三遍,先用清水,再用清洁剂,最后用消毒水,做完之后,老师验收,满意了我们就可以走了。当我换完衣服走到大厅的时候,乖乖,大厅的沙发上倒了一片,嘿嘿,都给累的..................................

紫雾 : 2006-01-27#2
我看的是蛮热闹的,挺好玩呀!:wdb6: 宝宝别气哦!知道你确实是很累,还很紧张。辛苦了!再适应几次,一定就会做得更好了!:wdb9:

vivienne98 : 2006-01-27#3
哈哈,宝宝体会餐饮流程了。你强鸭!!!!俺第一次进厨房,都不知道自己该站哪

jun : 2006-01-27#4
辛苦啦,回家就不用干了,让影子好好伺候一下,就当帮他锻炼身体。

vivienne98 : 2006-01-27#5
jun 说:
辛苦啦,回家就不用干了,让影子好好伺候一下,就当帮他锻炼身体。
领导发话了,意思很明确:wdb10: :wdb10:

lilianou : 2006-01-27#6
vivienne98 说:
哈哈,宝宝体会餐饮流程了。你强鸭!!!!俺第一次进厨房,都不知道自己该站哪
我到现在进了自家厨房还不知道该站哪儿呢.

lilianou : 2006-01-27#7
jun 说:
辛苦啦,回家就不用干了,让影子好好伺候一下,就当帮他锻炼身体。
支持支持 :wdb32:

flybabycat : 2006-01-27#8
真是不容易啊,原来学厨师,要先从打杂开始牙,工作真是烦琐。
鼓励一下加个SW.^_^

xs-sherry : 2006-01-27#9
辛苦了!有时间给我们表现下!

vivienne98 : 2006-01-27#10
lilianou 说:
我到现在进了自家厨房还不知道该站哪儿呢.
当然是灶台子上方:D :p

excitenews : 2006-01-27#11
做出来的好吃吗?

影子宝宝 : 2006-01-27#12
jun 说:
辛苦啦,回家就不用干了,让影子好好伺候一下,就当帮他锻炼身体。

我回家和他一说,他可高兴了,说让我在家再好好温习在学校里学的东西:wdb24:

影子宝宝 : 2006-01-27#13
lilianou 说:
我到现在进了自家厨房还不知道该站哪儿呢.

呵呵,不知道进厨房站哪的女人往往都是最幸福的女人哦:wdb17:

vivienne98 : 2006-01-27#14
影子宝宝 说:
我回家和他一说,他可高兴了,说让我在家再好好温习在学校里学的东西:wdb24:
哈哈哈.:wdb8:

影子宝宝 : 2006-01-27#15
xs-sherry 说:
辛苦了!有时间给我们表现下!

你来我家玩,我秀给你看,呵呵:wdb6: :wdb6:

影子宝宝 : 2006-01-27#16
excitenews 说:
做出来的好吃吗?

除了沙拉以外,其它的都好吃,而且好看,所有的菜里都配有蔬菜,营养:wdb19:

little : 2006-01-27#17
我好羡慕那些一进厨房就能做出芝士蛋糕、慕丝蛋糕或都一堆很好吃蛋糕的人啊!可一看,什么水洗法啊!什么什么法!就晕。我跟我老公说了,读完diploma就读个西点证书去。真的是,好向往。

vivienne98 : 2006-01-27#18
告诉宝宝切洋葱:刀要快;身体要和洋葱保持一定距离;切几刀,就用刀沾些凉水;或者从冷藏室刚拿出来就切

影子宝宝 : 2006-01-27#19
little 说:
我好羡慕那些一进厨房就能做出芝士蛋糕、慕丝蛋糕或都一堆很好吃蛋糕的人啊!可一看,什么水洗法啊!什么什么法!就晕。我跟我老公说了,读完diploma就读个西点证书去。真的是,好向往。

呵呵,啥时候来我家玩,我们学校发的好多西餐菜谱,你说的那些西点上面都介绍了做的方法,很简单的

影子宝宝 : 2006-01-27#20
vivienne98 说:
告诉宝宝切洋葱:刀要快;身体要和洋葱保持一定距离;切几刀,就用刀沾些凉水;或者从冷藏室刚拿出来就切

我试过把头看后面,用手摸着切,可是还是不行,没一会就哭的稀里哗啦的:wdb14:

vivienne98 : 2006-01-27#21
影子宝宝 说:
我试过把头看后面,用手摸着切,可是还是不行,没一会就哭的稀里哗啦的:wdb14:
这也太危险了:wdb18:

jun : 2006-01-27#22
影子宝宝 说:
我试过把头看后面,用手摸着切,可是还是不行,没一会就哭的稀里哗啦的:wdb14:


下次带个游泳镜切。

vivienne98 : 2006-01-27#23
影子宝宝 说:
除了沙拉以外,其它的都好吃,而且好看,所有的菜里都配有蔬菜,营养:wdb19:
宝宝有沙拉酱的配方么?俺家领导闹着要回国,说加拿大吃不到起士林的炸猪排的酱.俺估计那是调味蛋黄酱的一种,可自己调不出来:wdb5:

vivienne98 : 2006-01-27#24
jun 说:
下次带个游泳镜切。
哈哈,俺试过,受不了.

影子宝宝 : 2006-01-27#25
vivienne98 说:
宝宝有沙拉酱的配方么?俺家领导闹着要回国,说加拿大吃不到起士林的炸猪排的酱.俺估计那是调味蛋黄酱的一种,可自己调不出来:wdb5:
:wdb24: 我查了,书上没有酱的配方哦,为啥不去超市看看呀?估计能找到呢

vivienne98 : 2006-01-27#26
影子宝宝 说:
:wdb24: 我查了,书上没有酱的配方哦,为啥不去超市看看呀?估计能找到呢
谢谢宝宝.这边的酱太多了.初看时俺还兴奋,接下来就:wdb24:

luhui : 2006-01-27#27
宝宝好强呀,真要找机会show给大家看看。

kid126 : 2006-01-27#28
vivienne98 说:
哈哈,俺试过,受不了.

这也试过了!欣赏你勇于创新,敢于尝试的敬业精神!!!哈哈

kid126 : 2006-01-27#29
宝宝学的是厨师啊?那么这些原料啥的,叫什么名字在进厨房之前都没有教过吗??!:wdb2: :wdb2: :wdb2:

进了厨房才现学啊?!:wdb13: :wdb13: :wdb13::wdb13: :wdb13:

kid126 : 2006-01-27#30
无论如何宝宝写得真精彩!加分分!!

:wdb10: :wdb10: :wdb9: :wdb9: :wdb9: :wdb9: :wdb9:

hahaxiao : 2006-01-27#31
真是好向往哦

影子宝宝 : 2006-01-27#32
kid126 说:
宝宝学的是厨师啊?那么这些原料啥的,叫什么名字在进厨房之前都没有教过吗??!:wdb2: :wdb2: :wdb2:

进了厨房才现学啊?!:wdb13: :wdb13: :wdb13::wdb13: :wdb13:

我学的是旅游与酒店管理,里面的课程包括旅游,航空,酒店,餐饮等等,什么都得学。
我们第一堂课稍微提了一下原料知识,但因为大部分人都是本地人,所以老师讲的不多,唉,苦了咱们这些非本地人哦:wdb4:

wingwinggg : 2006-01-27#33
COOL~~~~~~~~~~~

kitty : 2006-01-29#34
偶也向往啊

小猪在线 : 2006-01-29#35
嘻嘻,也很好啊,可以学到很多烧菜知识,虽然一开始会累点,可要坚持下去哦,以后过来后可要和你学了,嘿嘿

sareehy : 2006-01-29#36
写的很好看哦,还带着一丝冷幽默,呵呵,我笑了好半天呢,对不起啦,我也想学西餐了

Bobo羊 : 2006-02-06#37
呵呵,真是不错呀!
影子宝宝真棒!
送分分!

wyman : 2006-02-06#38
羡慕ING,影子有口福拉!

agnes_lhy : 2006-02-28#39
祝贺宝宝的第一天

影子宝宝 说:
我回家和他一说,他可高兴了,说让我在家再好好温习在学校里学的东西:wdb24:
祝贺宝宝,经过了紧张充实的第一天。这是第几学期啊,已经开始实习了。:wdb9:
希望宝宝天天都:wdb6:

_蝶舞_ : 2006-12-30#40
切洋葱不要呼吸就好了,是从某某电视上学的,为什么我就忘了,不过真的有用滴,偶一直在用这个方法

appleking : 2006-12-30#41
不呼吸?我可受不了,呵呵,,,,我一般都是把洋葱对半开后用水冲一下再切,会好很多的,,,,,

我想我是海117 : 2010-07-12#42
回复: 厨房课里的无奈

太有意思了,哈哈哈。。。。。。。。。。。。请问你上的是什麽学校,什么专业?

Little Prince : 2010-07-13#43
回复: 厨房课里的无奈

我试过把头看后面,用手摸着切,可是还是不行,没一会就哭的稀里哗啦的:wdb14:

切洋葱最好的办法就是戴上口罩!这个办法我试过,效果超好。研究表明不是洋葱刺激眼睛而流泪,是鼻子吸入的气味,五官相通的道理。当然你找不到口罩的话,可以用卫生纸做2个小纸棒用来塞鼻孔,除了样子难看点,效果是一样的哦:wdb20:

在没有这个方法以前我也是每次切洋葱都“哭”一场的,心里还想演员都不用酝酿感情和滴眼药水来演哭戏了,导演让他们切盘洋葱保管有泪流满面的效果,哈哈哈哈~~~