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鸡的N种做法

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junliang : 2006-02-14#1
五香鸡卷

材料:

鸡胸肉... ... ...50克
红萝卜... ... ...20克
洋葱... ... ... ...30克
马蹄... ... ... ...10克
鱼浆... ... ... ..150克
腐皮... ... ... ...1/2张
生粉... ... ... ...1大匙
韭菜... ... ... ... ..1根
面粉... ... ... ...2大匙
水... ... ... ... ...4大匙

调味料:

盐... ... ... ... ...2小匙
酱油... ... ... ...1大匙
鸡粉... ... ... ..1/4小匙
五香粉... ... ... ...少许
油葱酥... ... ... ...2大匙
白胡椒粉... ... ...少许
米酒... ... ... ... ..1大匙

做法:

1.鸡胸肉洗净后切成长条状备用;红萝卜.洋葱.马蹄也都分别切末备用
2.将红萝卜末.洋葱末.马蹄末.鱼浆和所有调味料一起搅拌均匀,即为馅料
3.将腐皮摊开成半圆形.在上面撒上生粉.取做法2的馅料适量地铺于腐皮上,再放入做法1的鸡肉条与整根韭菜,由内而外卷成长筒状,即为鸡卷.
4.将面粉和水搅拌成面糊水,涂于做法3的鸡卷封口处.
5.将卷好的鸡卷放入170度(摄氏度)的油锅中,以中火炸8分钟,待表面呈金黄色时捞出沥干由分,用刀子切片后即可享用.

junliang : 2006-02-14#2
香辣烤鸡翅饭

材料:

鸡翅... ... ... ...4只

调味料:

辣椒酱... ... ...1茶匙
酱油... ... ... ...1茶匙
糖... ... ... ...1/2茶匙
红椒粉... ...1/4茶匙
花椒粉... ...1/6茶匙

做法:

A,取一大碗,放入所有调味料混合拌匀,再放入鸡翅腌渍30分钟.
B,烤箱预热至250摄氏度备用.
C,取出做法A腌渍好的鸡翅平铺于烤盘上,放入烤箱以250摄氏度烤约5分钟即可.
D,取一碗盛入适量白饭,将做法C烤好的鸡翅放在白饭上,配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以享有了.

junliang : 2006-02-23#3
[FONT=宋体]【菜名】[/FONT] [FONT=宋体]蚝油鸡翅[/FONT]
[FONT=宋体]【所属菜系】[/FONT] [FONT=宋体]粤菜[/FONT]
[FONT=宋体]【特点】[/FONT] [FONT=宋体]广东风味菜。以鸡翅为主料,经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄,配菜脆绿,汁稠味厚,肉质软嫩。广东喜食鸡翅[/FONT]
[FONT=宋体]【原料】[/FONT] [FONT=宋体]鸡翅中段[/FONT]500[FONT=宋体]克[/FONT] [FONT=宋体]青江菜[/FONT]250[FONT=宋体]克[/FONT] [FONT=宋体]葱段[/FONT]20[FONT=宋体]克,姜片[/FONT]25[FONT=宋体]克,蚝油[/FONT]40[FONT=宋体]克,味精[/FONT]1[FONT=宋体]克,精盐[/FONT]5[FONT=宋体]克,糖、酱油各[/FONT]20[FONT=宋体]克[/FONT] [FONT=宋体]水[/FONT]200[FONT=宋体]克,油[/FONT]300[FONT=宋体]克[/FONT]
[FONT=宋体]【制作过程】[/FONT] [FONT=宋体]鸡翅用酱油腌[/FONT]5[FONT=宋体]分钟,油炸变色后取出;[/FONT] [FONT=宋体]锅中留少许油爆香葱、姜,倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精,焖煮至汁稠;[/FONT] [FONT=宋体]半锅开水加精盐,投入青江菜烫一下,捞出冲凉排盘,把煮好的鸡翅排入即可。[/FONT]

junliang : 2006-02-23#4
青椒蚝油鸡

[原料/调料]
鸡胸肉 1副
青椒 1个

(1)酱油 1大匙
香油 1/2大匙
糖 1/2大匙
蛋白 1/2个
沙拉油 1/2大匙
(2)中筋面粉 1/3杯
(3)蚝油 2大匙

[制作流程]
(1)将鸡胸肉洗净沥干切块,青椒洗净切片备用。
(2)将鸡胸肉块加入调味料(1)拌匀腌10分钟
(3)腌好的鸡肉块拌入面粉用手抓匀。
(4)将鸡肉块放入油锅中以160℃油温油炸至外表呈金黄色即可捞起沥去油份。
(5)另起油锅将青椒片拌炒片刻至香。
(6)加入鸡块、蚝油拌炒均匀即可盛起食用。

油炸比较大的肉类如排骨、鸡肉块时,若肉块可用竹筷插入,即表示肉已熟透,可捞起沥油了。

junliang : 2006-02-23#5
咖喱鸡

原料:咖喱粉 面粉 黄油 洋葱 胡萝卜 土豆 鸡肉
制作:1 将鸡肉切块,用花椒水抄熟,倒出备用。
2 将黄油放入炒锅,加热熔化后,倒入适量面粉,(以盖住黄油为佳)片刻后加入咖喱粉和成糊
状。
3 另起锅加入色拉油,油热后倒入切好的洋葱。待其变为金黄色加入鸡块,翻炒几下后加入适
水。
待水开后加入切好的胡萝卜和土豆。盖上锅盖中火煮10分钟,加入做好的咖喱酱(2)。再加适量
水用小火炖1小时左右。
4 出锅前加盐,酱油。

diann : 2006-04-17#6
可惜我不爱吃鸡,还是谢了

annieyu : 2006-04-18#7
先学了,谢

笑微风 : 2006-07-23#8
谢谢,有用.

芷萱清芬 : 2006-08-25#9
收藏

carrie : 2006-08-25#10
好好哦,饿了,现在还没有条件,呵呵,以后自己有家了就好好研究一下,谢谢了!!!

呆呆虎 : 2006-08-29#11
我用烤箱烤鸡,整只或者半只皆可,先用黄酒、盐、姜片搁冰箱保鲜层醒一晚上,第二天取出后,鸡身上刷一遍橄榄油,再撒上椒盐粉,放烤箱里350摄氏度,一小时就可以上盆了