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InVan, 进来看看盐水鸭

原文链接:https://forum.iask.ca/threads/477120/

poker007 : 2011-07-03#1
Sorry for your over-cooked one....

俺的记忆力不行,每次煮前,都要打开电脑,翻出网上搜来保存的配方。。。:wdb4:

poker007 : 2011-07-03#2
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

[FONT=宋体]从[/FONT] [FONT=宋体]老外的超市买来的鸭子解冻,把屁股剁掉,洗干净,弄干一点。找个用坏也不心疼的炒菜锅,擦干,把大量的盐和花椒倒进去炒,火关小一点,直到盐有点发黄,闻[/FONT] [FONT=宋体]到花椒香味关火。然后趁热把花椒盐擦到鸭子的皮上和肚子里。我觉得可以等盐凉一点再弄,应该不会太影响风味,总之别太凉,用手套也会好些。里里外外擦两[/FONT] [FONT=宋体]遍,注意擦里面的时候要小心骨头。有鸭脖子,也把它擦上盐,塞到鸭肚子里。然后就找个容器把鸭子装进去,盖好,放冰箱下格。我一套保鲜盒里最大的那个正好[/FONT] [FONT=宋体]放得下。我一般腌两整天,中间翻一次面。[/FONT]

[FONT=宋体]煮鸭子也很关键,因为盐水鸭讲究鸭肉板扎,不能像酱鸭那样烂烂的。我们在家买的鸭子有时候骨头里还有血丝呢,不过我煮鸭子的方法不会出现这种情况,至少我从来没有遇到过。[/FONT]

[FONT=宋体]把鸭子从冰箱拿出来以后,用凉水冲干净表面上的盐和花椒粒。找一块姜,切片,葱一两根切段。大锅里放凉水,葱姜,鸭子,开大火,至沸,关小点,让[/FONT] [FONT=宋体]它保持沸腾[/FONT]5[FONT=宋体]分钟,关火,把鸭子翻个面。立刻把盖子盖上,等[/FONT]10[FONT=宋体]到[/FONT]15[FONT=宋体]分钟,再开大火,开后再让它沸[/FONT]5[FONT=宋体]分钟。关火,闷一会儿,拿出来。晾凉后切块就可以吃[/FONT] [FONT=宋体]了,冷热皆宜。[/FONT]

[FONT=宋体]煮鸭的汤可能比较咸,如果要用来做汤,别忘了加水。[/FONT]

[FONT=宋体]严格的讲煮盐水鸭的水是不能滚[/FONT].[FONT=宋体]叫抽丝水[/FONT].[FONT=宋体]就是既将开但不滚[/FONT].[FONT=宋体]水中放葱[/FONT].[FONT=宋体]姜[/FONT].[FONT=宋体]八角[/FONT].[FONT=宋体]花椒[/FONT].[FONT=宋体]料酒[/FONT].[FONT=宋体]水滚后放入鸭子[/FONT].[FONT=宋体]脚朝上[/FONT].[FONT=宋体]水盖过鸭子[/FONT].[FONT=宋体]保持抽丝水状态一小时[/FONT].[FONT=宋体]中间要把鸭拎起肚中水控干重新放入锅中两次即可[/FONT].[FONT=宋体]记住要盖盖[/FONT]

Cakka : 2011-07-03#3
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

好像俺当年曾经发贴咨询过,后来实践过一次,偏咸了,不过群众反应挺好吃,就是郁闷那些鸭毛总也处理不干净。。。。。。

俺那是客家人给的配方,是隔水蒸,不是煮的。

InVan : 2011-07-03#4
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

[FONT=宋体]从[/FONT] [FONT=宋体]老外的超市买来的鸭子解冻,把屁股剁掉,洗干净,弄干一点。找个用坏也不心疼的炒菜锅,擦干,把大量的盐和花椒倒进去炒,火关小一点,直到盐有点发黄,闻[/FONT] [FONT=宋体]到花椒香味关火。然后趁热把花椒盐擦到鸭子的皮上和肚子里。我觉得可以等盐凉一点再弄,应该不会太影响风味,总之别太凉,用手套也会好些。里里外外擦两[/FONT] [FONT=宋体]遍,注意擦里面的时候要小心骨头。有鸭脖子,也把它擦上盐,塞到鸭肚子里。然后就找个容器把鸭子装进去,盖好,放冰箱下格。我一套保鲜盒里最大的那个正好[/FONT] [FONT=宋体]放得下。我一般腌两整天,中间翻一次面。[/FONT]

[FONT=宋体]煮鸭子也很关键,因为盐水鸭讲究鸭肉板扎,不能像酱鸭那样烂烂的。我们在家买的鸭子有时候骨头里还有血丝呢,不过我煮鸭子的方法不会出现这种情况,至少我从来没有遇到过。[/FONT]

[FONT=宋体]把鸭子从冰箱拿出来以后,用凉水冲干净表面上的盐和花椒粒。找一块姜,切片,葱一两根切段。大锅里放凉水,葱姜,鸭子,开大火,至沸,关小点,让[/FONT] [FONT=宋体]它保持沸腾[/FONT]5[FONT=宋体]分钟,关火,把鸭子翻个面。立刻把盖子盖上,等[/FONT]10[FONT=宋体]到[/FONT]15[FONT=宋体]分钟,再开大火,开后再让它沸[/FONT]5[FONT=宋体]分钟。关火,闷一会儿,拿出来。晾凉后切块就可以吃[/FONT] [FONT=宋体]了,冷热皆宜。[/FONT]

[FONT=宋体]煮鸭的汤可能比较咸,如果要用来做汤,别忘了加水。[/FONT]

[FONT=宋体]严格的讲煮盐水鸭的水是不能滚[/FONT].[FONT=宋体]叫抽丝水[/FONT].[FONT=宋体]就是既将开但不滚[/FONT].[FONT=宋体]水中放葱[/FONT].[FONT=宋体]姜[/FONT].[FONT=宋体]八角[/FONT].[FONT=宋体]花椒[/FONT].[FONT=宋体]料酒[/FONT].[FONT=宋体]水滚后放入鸭子[/FONT].[FONT=宋体]脚朝上[/FONT].[FONT=宋体]水盖过鸭子[/FONT].[FONT=宋体]保持抽丝水状态一小时[/FONT].[FONT=宋体]中间要把鸭拎起肚中水控干重新放入锅中两次即可[/FONT].[FONT=宋体]记住要盖盖[/FONT]

老外的超市?哪个?

才沸腾5分钟,能熟吗?:wdb2:

大锅里只有葱姜,还放盐吗?(我开始没放盐,好像有点淡;我昨天做的鸭子太咸了?)

poker007 : 2011-07-03#5
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

好像俺当年曾经发贴咨询过,后来实践过一次,偏咸了,不过群众反应挺好吃,就是郁闷那些鸭毛总也处理不干净。。。。。。

俺那是客家人给的配方,是隔水蒸,不是煮的。
鸭毛就鸭肉,下酒菜。。。

隔水蒸,应该更嫩,味道更浓。。。下回试试。。。

Cakka : 2011-07-03#6
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

鸭毛就鸭肉,下酒菜。。。

隔水蒸,应该更嫩,味道更浓。。。下回试试。。。

这里的鸭子都太肥了,一直买不到瘦小点的。。。

poker007 : 2011-07-03#7
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

老外的超市?哪个?

才沸腾5分钟,能熟吗?:wdb2:

大锅里只有葱姜,还放盐吗?(我开始没放盐,好像有点淡;我昨天做的鸭子太咸了?)

两次5分钟,试试吧。反正俺照此配方copy出的鸭子,挺受欢迎。:wdb9:
煮时不放盐,有时俺只放姜和酒(如果家里没有葱的话)。如果淡的话,说明开始涂抹的花椒盐量不够。

“老外的超市”,copy来的配方,就这么写的,估计作者也是生活在国外。

poker007 : 2011-07-03#8
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

这里的鸭子都太肥了,一直买不到瘦小点的。。。
俺是大刀阔斧的切,前、未两段统统割了。

InVan : 2011-07-03#9
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

两次5分钟,试试吧。反正俺照此配方copy出的鸭子,挺受欢迎。:wdb9:
煮时不放盐,有时俺只放姜和酒(如果家里没有葱的话)。如果淡的话,说明开始涂抹的花椒盐量不够。

“老外的超市”,copy来的配方,就这么写的,估计作者也是生活在国外。

哦,你那个是转帖。

看来自学成才乱发挥还是不成,一定要严格copy配方。

InVan : 2011-07-03#10
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

好像俺当年曾经发贴咨询过,后来实践过一次,偏咸了,不过群众反应挺好吃,就是郁闷那些鸭毛总也处理不干净。。。。。。

俺那是客家人给的配方,是隔水蒸,不是煮的。

我用眉夹拔,这个最费功夫,至少1个小时以上。以前有个贴,忘了谁介绍过在NORTH ROAD那带有一种夹子好用,一直没机会去买,那个帖子也搜不到。

InVan : 2011-07-03#11
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

鸭毛就鸭肉,下酒菜。。。

隔水蒸,应该更嫩,味道更浓。。。下回试试。。。

@#¥%……&*

InVan : 2011-07-03#12
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

这里的鸭子都太肥了,一直买不到瘦小点的。。。

我买过水鸭,比较瘦小,团购10块一只。

poker007 : 2011-07-03#13
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

Cakka阿姨, 这个隔水蒸,蒸多长时间呢?

Cakka : 2011-07-03#14
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

Cakka阿姨, 这个隔水蒸,蒸多长时间呢?

一年多前做过,早忘记啦。。。

在家园有发过贴,找找?

poker007 : 2011-07-03#15
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

一年多前做过,早忘记啦。。。

在家园有发过贴,找找?
到你家后院翻到第三页,才找到:http://forum.iask.ca/showthread.php?t=315134
二. 客家咸鸭:

1. 走地鸭一只,去尾,头,脖;
2. 炒盐, 趁热涂抹鸭身内外, 最好给它好好做个按摩;
3. 一点胡椒粉涂表皮;
4. 放置八小时,最好以上;
5. 隔水蒸45分钟左右.

InVan : 2011-07-03#16
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

到你家后院翻到第三页,才找到:http://forum.iask.ca/showthread.php?t=315134
记下来,原来还有这么多方子。

enjoy : 2011-07-03#17
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

记下来,原来还有这么多方子。


你做的就挺好吃:wdb17::wdb19:。今天一早LG把昨天剩下的全都消灭光了。

Cakka : 2011-07-03#18
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

到你家后院翻到第三页,才找到:http://forum.iask.ca/showthread.php?t=315134
二. 客家咸鸭:

1. 走地鸭一只,去尾,头,脖;
2. 炒盐, 趁热涂抹鸭身内外, 最好给它好好做个按摩;
3. 一点胡椒粉涂表皮;
4. 放置八小时,最好以上;
5. 隔水蒸45分钟左右.

嘿嘿,原来俺还这么好学过。。。都不记得是自己发的主贴,还以为是跟别人的贴。

折腾过一两次,觉得还不如去买卤味店里做好的。。。

Cakka : 2011-07-03#19
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

我用眉夹拔,这个最费功夫,至少1个小时以上。以前有个贴,忘了谁介绍过在NORTH ROAD那带有一种夹子好用,一直没机会去买,那个帖子也搜不到。

俺实在没那耐心一根根拔,就都不拔了,做好就把毛多的皮直接剥去了。。。

poker007 : 2011-07-03#20
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

你做的就挺好吃:wdb17::wdb19:。今天一早LG把昨天剩下的全都消灭光了。
嘿嘿, 下回试试俺的手艺。。。:wdb9:

Cakka : 2011-07-03#21
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

嘿嘿, 下回试试俺的手艺。。。:wdb9:

鸭毛下酒?:wdb26:

poker007 : 2011-07-03#22
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

嘿嘿,原来俺还这么好学过。。。都不记得是自己发的主贴,还以为是跟别人的贴。

折腾过一两次,觉得还不如去买卤味店里做好的。。。
据评论,卤味店的手艺不如俺地。。。:wdb5:

poker007 : 2011-07-03#23
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

鸭毛下酒?:wdb26:
忘了还有鸭肉了。。。:wdb23:

小富即安 : 2011-07-03#24
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

收藏了,找时间试试

Cakka : 2011-07-03#25
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

据评论,卤味店的手艺不如俺地。。。:wdb5:

:wdb26:是不是这么牛啊?

poker007 : 2011-07-03#26
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

反正吹牛又不上税。。。:wdb6:

InVan : 2011-07-03#27
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

你做的就挺好吃:wdb17::wdb19:。今天一早LG把昨天剩下的全都消灭光了。
谢谢给面子。其实,是因为你还没有吃过POKER做的。。。

嘿嘿, 下回试试俺的手艺。。。:wdb9:
记录在案。


据评论,卤味店的手艺不如俺地。。。:wdb5:

卡卡阿姨估计很懒,外面的东西怎么能跟自己做的比,不论是味道,更别说健康度。

Cakka : 2011-07-03#28
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

卡卡阿姨估计很懒,外面的东西怎么能跟自己做的比,不论是味道,更别说健康度。

抗议,俺不是偷懒。。。

卤味简单,基本没什么造假的价值。倒是鲍鱼、鱼翅之类的,在家做比较安全。。。。:wdb14:

小俞子 : 2011-07-03#29
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

好香啊!口水。。。

小俞子 : 2011-07-03#30
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

贡献一个白斩鸡方子,在上海的隔壁阿姨家学的:

1, 买个活鸡,洗干净。 我上海家楼下买的, 比较嫩的,号称“二黄鸡”。
2, 用料酒,盐和花椒把鸡里里外外擦一遍。
3, 冰箱里面腌过夜
4, 大锅烧水,水必须淹没整个的鸡。 水里面放料酒,葱姜,以及盐。 水烧开后, 放入鸡。大火烧到煮沸后立即转小火,很小很小的火,最好是水面依然平静,但是水面下面在慢慢翻滚的样子,这样子10分钟后,把鸡撩出来,浸入边上事先预备好的冷开水中浸没,到完全冷却(这一步我实在没有搞明白其中的原理)。
5, 再次把原本烧鸡的水煮沸,把冷却的鸡放入沸腾的鸡汤中。大火至煮沸后转小火10分钟,再次拎出鸡在冷开水中冷却。
6, 等鸡完全冷却后,斩成块,即可。

酿酒阿J : 2011-07-03#31
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

都是美食家阿 佩服佩服

itman : 2011-07-03#32
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

[FONT=宋体]从[/FONT] [FONT=宋体]老外的超市买来的鸭子解冻,把屁股剁掉,洗干净,弄干一点。找个用坏也不心疼的炒菜锅,擦干,把大量的盐和花椒倒进去炒,火关小一点,直到盐有点发黄,闻[/FONT] [FONT=宋体]到花椒香味关火。然后趁热把花椒盐擦到鸭子的皮上和肚子里。我觉得可以等盐凉一点再弄,应该不会太影响风味,总之别太凉,用手套也会好些。里里外外擦两[/FONT] [FONT=宋体]遍,注意擦里面的时候要小心骨头。有鸭脖子,也把它擦上盐,塞到鸭肚子里。然后就找个容器把鸭子装进去,盖好,放冰箱下格。我一套保鲜盒里最大的那个正好[/FONT] [FONT=宋体]放得下。我一般腌两整天,中间翻一次面。[/FONT]

[FONT=宋体]煮鸭子也很关键,因为盐水鸭讲究鸭肉板扎,不能像酱鸭那样烂烂的。我们在家买的鸭子有时候骨头里还有血丝呢,不过我煮鸭子的方法不会出现这种情况,至少我从来没有遇到过。[/FONT]

[FONT=宋体]把鸭子从冰箱拿出来以后,用凉水冲干净表面上的盐和花椒粒。找一块姜,切片,葱一两根切段。大锅里放凉水,葱姜,鸭子,开大火,至沸,关小点,让[/FONT] [FONT=宋体]它保持沸腾[/FONT]5[FONT=宋体]分钟,关火,把鸭子翻个面。立刻把盖子盖上,等[/FONT]10[FONT=宋体]到[/FONT]15[FONT=宋体]分钟,再开大火,开后再让它沸[/FONT]5[FONT=宋体]分钟。关火,闷一会儿,拿出来。晾凉后切块就可以吃[/FONT] [FONT=宋体]了,冷热皆宜。[/FONT]

[FONT=宋体]煮鸭的汤可能比较咸,如果要用来做汤,别忘了加水。[/FONT]

[FONT=宋体]严格的讲煮盐水鸭的水是不能滚[/FONT].[FONT=宋体]叫抽丝水[/FONT].[FONT=宋体]就是既将开但不滚[/FONT].[FONT=宋体]水中放葱[/FONT].[FONT=宋体]姜[/FONT].[FONT=宋体]八角[/FONT].[FONT=宋体]花椒[/FONT].[FONT=宋体]料酒[/FONT].[FONT=宋体]水滚后放入鸭子[/FONT].[FONT=宋体]脚朝上[/FONT].[FONT=宋体]水盖过鸭子[/FONT].[FONT=宋体]保持抽丝水状态一小时[/FONT].[FONT=宋体]中间要把鸭拎起肚中水控干重新放入锅中两次即可[/FONT].[FONT=宋体]记住要盖盖[/FONT]
对不起楼主,煮鸭子的时间有点儿没看懂,开始是说10分钟,最后一段儿说是抽丝水状态煮一个小时,能再说明一下吗?谢谢!

poker007 : 2011-07-04#33
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

对不起楼主,煮鸭子的时间有点儿没看懂,开始是说10分钟,最后一段儿说是抽丝水状态煮一个小时,能再说明一下吗?谢谢!
[FONT=宋体]“沸腾[/FONT]5[FONT=宋体]分钟,关火,把鸭子翻个面。立刻把盖子盖上,等[/FONT]10[FONT=宋体]到[/FONT]15[FONT=宋体]分钟,再开大火,开后再让它沸[/FONT]5[FONT=宋体]分钟。关火”

这个是给俺们菜鸟厨师的流程。

[/FONT]“抽丝水状态煮一个小时”是专家级别大厨的流程。一般的菜鸟都做不到抽丝水地。。。

小俞子的那个白斩鸡,“大火烧到煮沸后立即转小火,很小很小的火,最好是水面依然平静,但是水面下面在慢慢翻滚的样子,” 蓝色部分说的就是抽丝水。

itman : 2011-07-04#34
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

明白了,多谢!呵呵

小俞子 : 2011-07-04#35
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

[FONT=宋体]“沸腾[/FONT]5[FONT=宋体]分钟,关火,把鸭子翻个面。立刻把盖子盖上,等[/FONT]10[FONT=宋体]到[/FONT]15[FONT=宋体]分钟,再开大火,开后再让它沸[/FONT]5[FONT=宋体]分钟。关火”

这个是给俺们菜鸟厨师的流程。

[/FONT]“抽丝水状态煮一个小时”是专家级别大厨的流程。一般的菜鸟都做不到抽丝水地。。。

小俞子的那个白斩鸡,“大火烧到煮沸后立即转小火,很小很小的火,最好是水面依然平静,但是水面下面在慢慢翻滚的样子,” 蓝色部分说的就是抽丝水。
对的, 没想到这种烹饪方法有这么一个好听的名字叫“抽丝水”, 呵呵~ 很形象啊。 我知道英语叫“poach".

空中的蒲公英 : 2011-07-04#36
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

留个脚印

SunnySmile : 2011-07-04#37
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一堆美?又亵慧的??呀,
真是:wdb17:

看到呃帖想念家囔的?水?了,
?好很快就能回去吃到了:wdb6:

yiniu : 2011-07-04#38
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mark ,thank you!

marry0 : 2011-07-05#39
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哪天试试

adde : 2011-07-05#40
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俺也试过,盐水鸡,味道还好,就是太麻烦。

海的那边 : 2012-11-04#41
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

贡献一个白斩鸡方子,在上海的隔壁阿姨家学的:

1, 买个活鸡,洗干净。 我上海家楼下买的, 比较嫩的,号称“二黄鸡”。
2, 用料酒,盐和花椒把鸡里里外外擦一遍。
3, 冰箱里面腌过夜
4, 大锅烧水,水必须淹没整个的鸡。 水里面放料酒,葱姜,以及盐。 水烧开后, 放入鸡。大火烧到煮沸后立即转小火,很小很小的火,最好是水面依然平静,但是水面下面在慢慢翻滚的样子,这样子10分钟后,把鸡撩出来,浸入边上事先预备好的冷开水中浸没,到完全冷却(这一步我实在没有搞明白其中的原理)。
5, 再次把原本烧鸡的水煮沸,把冷却的鸡放入沸腾的鸡汤中。大火至煮沸后转小火10分钟,再次拎出鸡在冷开水中冷却。
6, 等鸡完全冷却后,斩成块,即可。
热的肉遇冷水收缩保持肉有嚼劲

billchui : 2012-12-26#42
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

[FONT=宋体]从[/FONT] [FONT=宋体]老外的超市买来的鸭子解冻,把屁股剁掉,洗干净,弄干一点。找个用坏也不心疼的炒菜锅,擦干,把大量的盐和花椒倒进去炒,火关小一点,直到盐有点发黄,闻[/FONT] [FONT=宋体]到花椒香味关火。然后趁热把花椒盐擦到鸭子的皮上和肚子里。我觉得可以等盐凉一点再弄,应该不会太影响风味,总之别太凉,用手套也会好些。里里外外擦两[/FONT] [FONT=宋体]遍,注意擦里面的时候要小心骨头。有鸭脖子,也把它擦上盐,塞到鸭肚子里。然后就找个容器把鸭子装进去,盖好,放冰箱下格。我一套保鲜盒里最大的那个正好[/FONT] [FONT=宋体]放得下。我一般腌两整天,中间翻一次面。[/FONT]

[FONT=宋体]煮鸭子也很关键,因为盐水鸭讲究鸭肉板扎,不能像酱鸭那样烂烂的。我们在家买的鸭子有时候骨头里还有血丝呢,不过我煮鸭子的方法不会出现这种情况,至少我从来没有遇到过。[/FONT]

[FONT=宋体]把鸭子从冰箱拿出来以后,用凉水冲干净表面上的盐和花椒粒。找一块姜,切片,葱一两根切段。大锅里放凉水,葱姜,鸭子,开大火,至沸,关小点,让[/FONT] [FONT=宋体]它保持沸腾[/FONT]5[FONT=宋体]分钟,关火,把鸭子翻个面。立刻把盖子盖上,等[/FONT]10[FONT=宋体]到[/FONT]15[FONT=宋体]分钟,再开大火,开后再让它沸[/FONT]5[FONT=宋体]分钟。关火,闷一会儿,拿出来。晾凉后切块就可以吃[/FONT] [FONT=宋体]了,冷热皆宜。[/FONT]

[FONT=宋体]煮鸭的汤可能比较咸,如果要用来做汤,别忘了加水。[/FONT]

[FONT=宋体]严格的讲煮盐水鸭的水是不能滚[/FONT].[FONT=宋体]叫抽丝水[/FONT].[FONT=宋体]就是既将开但不滚[/FONT].[FONT=宋体]水中放葱[/FONT].[FONT=宋体]姜[/FONT].[FONT=宋体]八角[/FONT].[FONT=宋体]花椒[/FONT].[FONT=宋体]料酒[/FONT].[FONT=宋体]水滚后放入鸭子[/FONT].[FONT=宋体]脚朝上[/FONT].[FONT=宋体]水盖过鸭子[/FONT].[FONT=宋体]保持抽丝水状态一小时[/FONT].[FONT=宋体]中间要把鸭拎起肚中水控干重新放入锅中两次即可[/FONT].[FONT=宋体]记住要盖盖[/FONT]

:wdb37:

Kentucky Grass : 2012-12-26#43
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

:wdb45::wdb37:。狂顶提高生活质量贴!

njshgz : 2013-01-08#44
回复: InVan, 进来看看盐水鸭

盐水鸭可是南京特产哦。作为南京人,强烈支持一下。

也在好几个卤菜店/饭店尝试过所谓的盐水鸭,那哪是盐水鸭嘛,统统的不对头。还是自己做得好吃。尤其是煮鸭子的汤,可别浪费了。加水(要多加水,不然要咸死)然后烧冬瓜汤。那个好喝啊。。。