哪位会做酒酿啊！

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哪位会做酒酿啊！

原文链接：https://forum.iask.ca/threads/514520/

蔷薇weiwei : 2011-11-16#1

在家里的时候，经常吃酒酿鸡蛋和酒酿汤圆，来到加拿大二十天了，在大统华超市买过一瓶不好吃，路过一家华人小店买了酒酿曲，但是不怎么会做，请教各位。

闪亮的日子 : 2011-11-16#2

回复: 哪位会做酒酿啊！

蔷薇weiwei 说:
在家里的时候，经常吃酒酿鸡蛋和酒酿汤圆，来到加拿大二十天了，在大统华超市买过一瓶不好吃，路过一家华人小店买了酒酿曲，但是不怎么会做，请教各位。

这是我屡试不爽的甜酒酿做法：

[FONT=宋体][/FONT]

[FONT=宋体]材料：[/FONT]
1. [FONT=宋体]糯米（圆糯米为佳）约[/FONT]1[FONT=宋体]斤半（电饭锅的量杯[/FONT]5[FONT=宋体]杯）[/FONT]
2. [FONT=宋体]上海酒饼丸半个（我用的是祯祥酒饼厂生产的酒饼丸，大统华或其他华人超市有售）[/FONT]
[FONT=宋体]做法：[/FONT]
1. [FONT=宋体]糯米洗净浸泡[/FONT]12[FONT=宋体]小时[/FONT]
2. [FONT=宋体]蒸锅洗净垫上纱布，糯米入锅，上汽后蒸[/FONT]30[FONT=宋体]分钟[/FONT]
3. [FONT=宋体]将蒸好的糯米放水笼头下用冷水冲个遍[/FONT]
4. [FONT=宋体]将糯米盛放在有盖的玻璃、陶瓷或搪瓷容器[/FONT]
5. [FONT=宋体]酒饼丸碾成粉末后撒入糯米饭中拌匀，中间挖个洞（利于观察出酒情况）[/FONT]
6. [FONT=宋体]容器用棉被包好保温[/FONT]24-32[FONT=宋体]小时（[/FONT]24[FONT=宋体]小时打开看一看发酵得怎么样）[/FONT]
7. [FONT=宋体]酒酿做好后置于冰箱冷藏，可做成酒酿蛋花汤，酒酿荷包蛋，酒酿鸡汤，酒酿汤圆等[/FONT]

xin_xin09 : 2011-11-17#3

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
这是我屡试不爽的甜酒酿做法：

[FONT=宋体]材料：[/FONT]
1. [FONT=宋体]糯米（圆糯米为佳）约[/FONT]1[FONT=宋体]斤半（电饭锅的量杯[/FONT]5[FONT=宋体]杯）[/FONT]
2. [FONT=宋体]上海酒饼丸半个（我用的是祯祥酒饼厂生产的酒饼丸，大统华或其他华人超市有售）[/FONT]
[FONT=宋体]做法：[/FONT]
1. [FONT=宋体]糯米洗净浸泡[/FONT]12[FONT=宋体]小时[/FONT]
2. [FONT=宋体]蒸锅洗净垫上纱布，糯米入锅，上汽后蒸[/FONT]30[FONT=宋体]分钟[/FONT]
3. [FONT=宋体]将蒸好的糯米放水笼头下用冷水冲个遍[/FONT]
4. [FONT=宋体]将糯米盛放在有盖的玻璃、陶瓷或搪瓷容器[/FONT]
5. [FONT=宋体]酒饼丸碾成粉末后撒入糯米饭中拌匀，中间挖个洞（利于观察出酒情况）[/FONT]
6. [FONT=宋体]容器用棉被包好保温[/FONT]24-32[FONT=宋体]小时（[/FONT]24[FONT=宋体]小时打开看一看发酵得怎么样）[/FONT]
7. [FONT=宋体]酒酿做好后置于冰箱冷藏，可做成酒酿蛋花汤，酒酿荷包蛋，酒酿鸡汤，酒酿汤圆等[/FONT]

蔷薇weiwei : 2011-11-17#4

回复: 哪位会做酒酿啊！

谢谢你啊！我尝试着用这方法做。

闪亮的日子 : 2011-11-17#5

回复: 哪位会做酒酿啊！

蔷薇weiwei 说:
谢谢你啊！我尝试着用这方法做。

不客气，有问题可以再问我。注意不要沾油哦。
圆糯米比长糯米稍贵一点，但纯度高，做出来的酒酿口感好。

家有可爱多 : 2011-11-18#6

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
这是我屡试不爽的甜酒酿做法：
[FONT=宋体]材料：[/FONT]
1. [FONT=宋体]糯米（圆糯米为佳）约[/FONT]1[FONT=宋体]斤半（电饭锅的量杯[/FONT]5[FONT=宋体]杯）[/FONT]
2. [FONT=宋体]上海酒饼丸半个（我用的是祯祥酒饼厂生产的酒饼丸，大统华或其他华人超市有售）[/FONT]
[FONT=宋体]做法：[/FONT]
1. [FONT=宋体]糯米洗净浸泡[/FONT]12[FONT=宋体]小时[/FONT]
2. [FONT=宋体]蒸锅洗净垫上纱布，糯米入锅，上汽后蒸[/FONT]30[FONT=宋体]分钟[/FONT]
3. [FONT=宋体]将蒸好的糯米放水笼头下用冷水冲个遍[/FONT]
4. [FONT=宋体]将糯米盛放在有盖的玻璃、陶瓷或搪瓷容器[/FONT]
5. [FONT=宋体]酒饼丸碾成粉末后撒入糯米饭中拌匀，中间挖个洞（利于观察出酒情况）[/FONT]
6. [FONT=宋体]容器用棉被包好保温[/FONT]24-32[FONT=宋体]小时（[/FONT]24[FONT=宋体]小时打开看一看发酵得怎么样）[/FONT]
7. [FONT=宋体]酒酿做好后置于冰箱冷藏，可做成酒酿蛋花汤，酒酿荷包蛋，酒酿鸡汤，酒酿汤圆等[/FONT]

酒酿小汤圆是我闺女的最爱啊，好方子，收了 :wdb19:

蔷薇weiwei : 2011-11-18#7

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
不客气，有问题可以再问我。注意不要沾油哦。
圆糯米比长糯米稍贵一点，但纯度高，做出来的酒酿口感好。

再麻烦你问一个问题，从国内带来的九阳豆浆机在这里不能用啊，是否要买一个转换插头？多谢！

tag : 2011-11-18#8

回复: 哪位会做酒酿啊！

哪位做好了请我吃啊！

闪亮的日子 : 2011-11-18#9

回复: 哪位会做酒酿啊！

蔷薇weiwei 说:
再麻烦你问一个问题，从国内带来的九阳豆浆机在这里不能用啊，是否要买一个转换插头？多谢！

估计是的，是插不进去呢，还是插进去不运转？

闪亮的日子 : 2011-11-18#10

回复: 哪位会做酒酿啊！

tag 说:
哪位做好了请我吃啊！

这几个月家里冰箱没断过酒酿。来吧，来吧，到多伦多来，一定请你吃 :wdb6:

闪亮的日子 : 2011-11-18#11

回复: 哪位会做酒酿啊！

家有可爱多说:
酒酿小汤圆是我闺女的最爱啊，好方子，收了

我家三岁的小女儿也喜欢呢，还特别喜欢吃没煮过的酒酿。

其实我更喜欢湖北宜昌生产的安琪牌甜酒曲，一小包一小包的粉末，很方便，做出来的酒酿超甜。只是在多伦多没找到 :wdb7:

tag : 2011-11-18#12

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
这几个月家里冰箱没断过酒酿。来吧，来吧，到多伦多来，一定请你吃

我一定控制食量，坚决不吃空你家冰箱。

蔷薇weiwei : 2011-11-18#13

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
估计是的，是插不进去呢，还是插进去不运转？

原配机子的插头是三个爪的扁的，换了一个这的连接线插头却不运转。最后在这从买了个新的。

闪亮的日子 : 2011-11-18#14

回复: 哪位会做酒酿啊！

蔷薇weiwei 说:
原配机子的插头是三个爪的扁的，换了一个这的连接线插头却不运转。最后在这从买了个新的。

这里的电压是110伏的，而国内的是220伏的，如果你的豆浆机的电压范围不是在110-240伏之间的，就没法运转，除非你买一个电压转换器。

苏而 : 2011-11-18#15

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
这是我屡试不爽的甜酒酿做法：

[FONT=宋体]材料：[/FONT]
1. [FONT=宋体]糯米（圆糯米为佳）约[/FONT]1[FONT=宋体]斤半（电饭锅的量杯[/FONT]5[FONT=宋体]杯）[/FONT]
2. [FONT=宋体]上海酒饼丸半个（我用的是祯祥酒饼厂生产的酒饼丸，大统华或其他华人超市有售）[/FONT]
[FONT=宋体]做法：[/FONT]
1. [FONT=宋体]糯米洗净浸泡[/FONT]12[FONT=宋体]小时[/FONT]
2. [FONT=宋体]蒸锅洗净垫上纱布，糯米入锅，上汽后蒸[/FONT]30[FONT=宋体]分钟[/FONT]
3. [FONT=宋体]将蒸好的糯米放水笼头下用冷水冲个遍[/FONT]
4. [FONT=宋体]将糯米盛放在有盖的玻璃、陶瓷或搪瓷容器[/FONT]
5. [FONT=宋体]酒饼丸碾成粉末后撒入糯米饭中拌匀，中间挖个洞（利于观察出酒情况）[/FONT]
6. [FONT=宋体]容器用棉被包好保温[/FONT]24-32[FONT=宋体]小时（[/FONT]24[FONT=宋体]小时打开看一看发酵得怎么样）[/FONT]
7. [FONT=宋体]酒酿做好后置于冰箱冷藏，可做成酒酿蛋花汤，酒酿荷包蛋，酒酿鸡汤，酒酿汤圆等[/FONT]

及时雨啊！
俺前天还在问朋友怎么做酒酿，她家先生经常做，但没有整理成文，说下回做的时候招呼俺现场观摩呢，结果在这里找到了。。 :wdb17:

看来美食版还是很有存在价值和发展潜力的嘛，哈哈~
回头俺就去买材料，想吃酒酿汤圆了。 :wdb10:

苏而 : 2011-11-18#16

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
我家三岁的小女儿也喜欢呢，还特别喜欢吃没煮过的酒酿。

其实我更喜欢湖北宜昌生产的安琪牌甜酒曲，一小包一小包的粉末，很方便，做出来的酒酿超甜。只是在多伦多没找到

俺也很喜欢直接喝甜酒。
就是上面说的那个朋友，她先生也在家做米酒，送给俺一瓶，才几天俺就喝了一大半，后来剩下一杯左右的量了，舍不得喝，分成三次，LG老问俺为啥留个空瓶子在冰箱里，俺说：看清楚啦，还能喝个两三次呢。 :wdb23:

闪亮的日子 : 2011-11-19#17

回复: 哪位会做酒酿啊！

苏而说:
及时雨啊！
俺前天还在问朋友怎么做酒酿，她家先生经常做，但没有整理成文，说下回做的时候招呼俺现场观摩呢，结果在这里找到了。。
看来美食版还是很有存在价值和发展潜力的嘛，哈哈~
回头俺就去买材料，想吃酒酿汤圆了。

嘿嘿，如果不是因为有你，我还不知道这坛子有美食版呢 :wdb5:

~
鸿泰的酒饼丸在靠近收银的地方，我买的是上面有仙鹤图案的那种，1刀4个丸子。大统华卖的是大包装的，大概4刀多。

苏而说:
俺也很喜欢直接喝甜酒。
就是上面说的那个朋友，她先生也在家做米酒，送给俺一瓶，才几天俺就喝了一大半，后来剩下一杯左右的量了，舍不得喝，分成三次，LG老问俺为啥留个空瓶子在冰箱里，俺说：看清楚啦，还能喝个两三次呢。

你说的这米酒，是没有米只有酒的吧？我上面的方子的发酵时间短，做出来的酒酿甜味足，酒味淡。如果喜欢酒味浓的，发酵时间可延长。自己做一两次，就可以总结出经验来了。

我有一位朋友，是你们福建老乡，送给我一包红曲米，我还想用它来做红米酒呢。
在网上找到一个方子（http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1021424.html），感觉不难，就是发酵时间有点长（半个月到一个月），成了还得过滤，酒是酒，糟是糟~~

苏而 : 2011-11-19#18

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
嘿嘿，如果不是因为有你，我还不知道这坛子有美食版呢~
鸿泰的酒饼丸在靠近收银的地方，我买的是上面有仙鹤图案的那种，1刀4个丸子。大统华卖的是大包装的，大概4刀多。

你说的这米酒，是没有米只有酒的吧？我上面的方子的发酵时间短，做出来的酒酿甜味足，酒味淡。如果喜欢酒味浓的，发酵时间可延长。自己做一两次，就可以总结出经验来了。

我有一位朋友，是你们福建老乡，送给我一包红曲米，我还想用它来做红米酒呢。
在网上找到一个方子（http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1021424.html），感觉不难，就是发酵时间有点长（半个月到一个月），成了还得过滤，酒是酒，糟是糟~~

回头我就去超市找找。。

朋友给的是酒酿，俺把糯米捞出来先吃了，最喜欢的慢慢喝。。

等酒酿成功后，在投身红酒的“研制”，俺也喜欢用糟做菜，恩，好久没有吃糟鱼了。。 :wdb19:

俺发现你的schedule比俺晚1-2小时，孩子小，你要注意休息噢！ :wdb10:

Chinada : 2011-11-19#19

回复: 哪位会做酒酿啊！

有人按方子试制成功吗

苏而 : 2011-11-19#20

回复: 哪位会做酒酿啊！

Chinada 说:
有人按方子试制成功吗

俺打算下周末试试，因为这个星期已经去过超市了。

梦里雪飞扬 : 2011-11-19#21

回复: 哪位会做酒酿啊！

tag 说:
哪位做好了请我吃啊！

呵呵，tag妹妹，我家的正在酿制中。来多伦多吧，每天早餐米酒鸡蛋汤圆。

梦里雪飞扬 : 2011-11-19#22

回复: 哪位会做酒酿啊！

Chinada 说:
有人按方子试制成功吗

按照这个方子，绝对没问题。看闪亮的日子家几个月冰箱里米酒没断过，不就是最好的成功例子吗。我的方法是除了没敢在水龙头上直接冲，其余的都是一样的。我每次都是烧开水，放冰箱里快冷，然后洒在放冷至室温的糯米里，把糯米弄散。然后我家需要酿的时间长了点，三四天的样子，可能是温度不够，不过也无所谓了。

梦里雪飞扬 : 2011-11-19#23

回复: 哪位会做酒酿啊！

蔷薇weiwei 说:
在家里的时候，经常吃酒酿鸡蛋和酒酿汤圆，来到加拿大二十天了，在大统华超市买过一瓶不好吃，路过一家华人小店买了酒酿曲，但是不怎么会做，请教各位。

你可以照着闪亮的日子给你的方子做。另外，丰泰卖的台湾产的那种还可以，3.99，我个人觉得就是有点贵，不过有时候自己实在懒得做的时候，也会往购物篮里塞上一瓶。话说回来，还是自己做好，往锅里放米酒的时候特大方，大勺大勺的......

梦里雪飞扬 : 2011-11-19#24

回复: 哪位会做酒酿啊！

姐妹们，多喝酒酿吧，绝对健体美容，我在我家两个男人脸上看到了酒酿的神奇功效，唇红齿白肤色特好，呵呵。

闪亮的日子 : 2011-11-21#25

回复: 哪位会做酒酿啊！

苏而说:
回头我就去超市找找。。

朋友给的是酒酿，俺把糯米捞出来先吃了，最喜欢的慢慢喝。。
等酒酿成功后，在投身红酒的“研制”，俺也喜欢用糟做菜，恩，好久没有吃糟鱼了。。

俺发现你的schedule比俺晚1-2小时，孩子小，你要注意休息噢！

多谢你关心呢，是得早点睡

昨天我在鸿泰卖干货那一排看到大包装的酒饼丸，$2.99，一包有20个，照我的方子可以做60斤米~

闪亮的日子 : 2011-11-21#26

回复: 哪位会做酒酿啊！

梦里雪飞扬说:
姐妹们，多喝酒酿吧，绝对健体美容，我在我家两个男人脸上看到了酒酿的神奇功效，唇红齿白肤色特好，呵呵。

我家酒酿的神奇功效都显现在小宝宝身上了，出生时瘦骨嶙峋的，现在浑身圆滚滚 :wdb6:

闪亮的日子 : 2011-11-21#27

回复: 哪位会做酒酿啊！

梦里雪飞扬说:
按照这个方子，绝对没问题。看闪亮的日子家几个月冰箱里米酒没断过，不就是最好的成功例子吗。我的方法是除了没敢在水龙头上直接冲，其余的都是一样的。我每次都是烧开水，放冰箱里快冷，然后洒在放冷至室温的糯米里，把糯米弄散。然后我家需要酿的时间长了点，三四天的样子，可能是温度不够，不过也无所谓了。

如果是在国内，用自来水冲是感觉蛮可怕的。可在美国和加拿大这边，自来水是可以直饮的，虽然多数时候我还是习惯烧水喝~

tag : 2011-11-21#28

回复: 哪位会做酒酿啊！

梦里雪飞扬说:
呵呵，tag妹妹，我家的正在酿制中。来多伦多吧，每天早餐米酒鸡蛋汤圆。

米酒鸡蛋汤圆，我的最爱。

tag : 2011-11-21#29

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
我家酒酿的神奇功效都显现在小宝宝身上了，出生时瘦骨嶙峋的，现在浑身圆滚滚

如果有把浑身圆滚滚变成瘦骨嶙峋的酒醇就好了，给老马吃。

heartinfall : 2011-11-21#30

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
我家三岁的小女儿也喜欢呢，还特别喜欢吃没煮过的酒酿。

其实我更喜欢湖北宜昌生产的安琪牌甜酒曲，一小包一小包的粉末，很方便，做出来的酒酿超甜。只是在多伦多没找到

借问一下，给小孩子吃酒酿算不算给小孩子喝酒啊？因为我也正准备做酒酿呢。

闪亮的日子 : 2011-11-21#31

回复: 哪位会做酒酿啊！

heartinfall 说:
借问一下，给小孩子吃酒酿算不算给小孩子喝酒啊？因为我也正准备做酒酿呢。

我做的酒酿发酵时间短，基本上只有甜味，没有酒味，孩子吃了应该没事的。

STILLWELL : 2011-11-21#32

回复: 哪位会做酒酿啊！

我去年国内邮购了一个专门做酸奶和酒酿的恒温电子锅，做过几次酸奶，很方便。买了两次酒曲，不过还没做过一次酒酿。
目前还是都买超市的酸奶和酒酿。
改天想做的时候就做做酒酿，不过不爱吃里面放蛋的味道，不过家里有汤圆和珍珠粉圆。
改天心情好想做的时候做做看。

虚心学习 : 2011-11-21#33

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
我家三岁的小女儿也喜欢呢，还特别喜欢吃没煮过的酒酿。

其实我更喜欢湖北宜昌生产的安琪牌甜酒曲，一小包一小包的粉末，很方便，做出来的酒酿超甜。只是在多伦多没找到

你好！请教一下，我就是用湖北宜昌生产的安琪牌甜酒曲做得，但是只有甜味，没有酒的味道。该怎么做才有酒味？谢谢！

苏而 : 2011-11-21#34

回复: 哪位会做酒酿啊！

不知道是不是酿的时间长点, 酒味就会出来了...

tag : 2011-11-22#35

回复: 哪位会做酒酿啊！

苏而说:
不知道是不是酿的时间长点, 酒味就会出来了...

不知道是不是放点酒精，酒味就会出来了...

xin_xin09 : 2011-11-23#36

回复: 哪位会做酒酿啊！

苏而说:
不知道是不是酿的时间长点, 酒味就会出来了...

酿的时间太长了，酒就会偏老了。我比较喜欢刚酿好时甜甜的味道， :wdb19:

，而且装瓶放一段时间后，酒味会越来越浓的。

galaxy : 2011-11-23#37

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
我家三岁的小女儿也喜欢呢，还特别喜欢吃没煮过的酒酿。

其实我更喜欢湖北宜昌生产的安琪牌甜酒曲，一小包一小包的粉末，很方便，做出来的酒酿超甜。只是在多伦多没找到

强烈同意, 我也喜欢用这个牌子, 做出来的酒真是的超甜!!

苏而 : 2011-11-23#38

回复: 哪位会做酒酿啊！

xin_xin09 说:
酿的时间太长了，酒就会偏老了。我比较喜欢刚酿好时甜甜的味道，，而且装瓶放一段时间后，酒味会越来越浓的。

噢，原来是这样啊，装起来再存放。。明白了。

蔷薇weiwei : 2011-11-27#39

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
这是我屡试不爽的甜酒酿做法：

[FONT=宋体]材料：[/FONT]
1. [FONT=宋体]糯米（圆糯米为佳）约[/FONT]1[FONT=宋体]斤半（电饭锅的量杯[/FONT]5[FONT=宋体]杯）[/FONT]
2. [FONT=宋体]上海酒饼丸半个（我用的是祯祥酒饼厂生产的酒饼丸，大统华或其他华人超市有售）[/FONT]
[FONT=宋体]做法：[/FONT]
1. [FONT=宋体]糯米洗净浸泡[/FONT]12[FONT=宋体]小时[/FONT]
2. [FONT=宋体]蒸锅洗净垫上纱布，糯米入锅，上汽后蒸[/FONT]30[FONT=宋体]分钟[/FONT]
3. [FONT=宋体]将蒸好的糯米放水笼头下用冷水冲个遍[/FONT]
4. [FONT=宋体]将糯米盛放在有盖的玻璃、陶瓷或搪瓷容器[/FONT]
5. [FONT=宋体]酒饼丸碾成粉末后撒入糯米饭中拌匀，中间挖个洞（利于观察出酒情况）[/FONT]
6. [FONT=宋体]容器用棉被包好保温[/FONT]24-32[FONT=宋体]小时（[/FONT]24[FONT=宋体]小时打开看一看发酵得怎么样）[/FONT]
7. [FONT=宋体]酒酿做好后置于冰箱冷藏，可做成酒酿蛋花汤，酒酿荷包蛋，酒酿鸡汤，酒酿汤圆等[/FONT]

谢谢你的这个方子，我终于又可以吃到酒酿了！
很抱歉回复你这么晚，因为我家周围的超市没见到好糯米，24日去Kingston看牙医，买了圆糯米照你的方法做成了。很甜，醉甜。 :wdb6:

苏而 : 2011-11-27#40

回复: 哪位会做酒酿啊！

蔷薇weiwei 说:
谢谢你的这个方子，我终于又可以吃到酒酿了！
很抱歉回复你这么晚，因为我家周围的超市没见到好糯米，24日去Kingston看牙医，买了圆糯米照你的方法做成了。很甜，醉甜。

是啊，俺周五上超市，居然找不到圆的糯米，，，恨恨啊！

闪亮的日子 : 2011-11-28#41

回复: 哪位会做酒酿啊！

虚心学习说:
你好！请教一下，我就是用湖北宜昌生产的安琪牌甜酒曲做得，但是只有甜味，没有酒的味道。该怎么做才有酒味？谢谢！

抱歉，这些天没时间给你回复。你试试多发酵几个小时看看如何？

闪亮的日子 : 2011-11-28#42

回复: 哪位会做酒酿啊！

苏而说:
是啊，俺周五上超市，居然找不到圆的糯米，，，恨恨啊！

长糯米做的也不错，我也是最近这两个月才发现圆糯米做的口味更纯。

鸿泰就有圆糯米卖啊，在靠近蔬菜水果的那一排的右角，我买的是如意牌的。记得你以前说在鸿泰买芋头的，不知现在你家买房了，还到鸿泰买菜么？

闪亮的日子 : 2011-11-28#43

回复: 哪位会做酒酿啊！

蔷薇weiwei 说:
谢谢你的这个方子，我终于又可以吃到酒酿了！
很抱歉回复你这么晚，因为我家周围的超市没见到好糯米，24日去Kingston看牙医，买了圆糯米照你的方法做成了。很甜，醉甜。

看到你吃上了甜酒酿，我的心里比酒酿还甜呢 :wdb6:

。

苏而 : 2011-11-28#44

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
长糯米做的也不错，我也是最近这两个月才发现圆糯米做的口味更纯。

鸿泰就有圆糯米卖啊，在靠近蔬菜水果的那一排的右角，我买的是如意牌的。记得你以前说在鸿泰买芋头的，不知现在你家买房了，还到鸿泰买菜么？

闪闪的记忆真好呢！
俺是到鸿泰买菜的，不过没有找到圆的，估计不仔细。汗一下！

闪亮的日子 : 2011-12-02#45

回复: 哪位会做酒酿啊！

昨天早上又做好了一窝甜酒酿 :wdb19:

。这次的发酵时间差不多34个小时，酒味浓了很多，甜味依然很足 :wdb6:

。

苏而 : 2011-12-03#46

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
昨天早上又做好了一窝甜酒酿。这次的发酵时间差不多34个小时，酒味浓了很多，甜味依然很足。

、

感觉这酒喝起来，应该比牛奶还好，养颜啊！ :wdb17:

happy2004lili : 2011-12-04#47

回复: 哪位会做酒酿啊！

就为了这帖，偶做了一罐酒酿。
偷懒用电饭煲做的糯米，没有泡，一样好吃。

闪亮的日子 : 2011-12-04#48

回复: 哪位会做酒酿啊！

happy2004lili 说:
就为了这帖，偶做了一罐酒酿。
偷懒用电饭煲做的糯米，没有泡，一样好吃。

从前我也偶尔用电饭锅煮糯米饭，摊凉了撒入甜酒曲，一样做出甜酒酿来。家里没有蒸锅的同学，也可以做电饭锅版的甜酒酿，煮糯米饭的时候水不要放多了哦。

苏而 : 2011-12-07#49

回复: 哪位会做酒酿啊！

俺的糯米已经装坛了，等不急先上来咋呼一下，
不晓得能不能做成功啊！
第一次，，恩，不能有太大的压力，一定要给自己一些进步的空间。
哈哈，晚安！

苏而 : 2011-12-07#50

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
从前我也偶尔用电饭锅煮糯米饭，摊凉了撒入甜酒曲，一样做出甜酒酿来。家里没有蒸锅的同学，也可以做电饭锅版的甜酒酿，煮糯米饭的时候水不要放多了哦。

其实俺有一点疑问啊，煮糯米的时候水不可太多，那装坛时要不要加点水啊？否则那些个酒水从哪里来呢？
不过俺目前还是严格按照配方，装了一大罐干干的米饭，嘻嘻，期待一下会出现啥效果呢？不会真的就变成酒了吧？哈哈

KittenHan : 2011-12-07#51

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
这是我屡试不爽的甜酒酿做法：

[FONT=宋体]材料：[/FONT]
1. [FONT=宋体]糯米（圆糯米为佳）约[/FONT]1[FONT=宋体]斤半（电饭锅的量杯[/FONT]5[FONT=宋体]杯）[/FONT]
2. [FONT=宋体]上海酒饼丸半个（我用的是祯祥酒饼厂生产的酒饼丸，大统华或其他华人超市有售）[/FONT]
[FONT=宋体]做法：[/FONT]
1. [FONT=宋体]糯米洗净浸泡[/FONT]12[FONT=宋体]小时[/FONT]
2. [FONT=宋体]蒸锅洗净垫上纱布，糯米入锅，上汽后蒸[/FONT]30[FONT=宋体]分钟[/FONT]
3. [FONT=宋体]将蒸好的糯米放水笼头下用冷水冲个遍[/FONT]
4. [FONT=宋体]将糯米盛放在有盖的玻璃、陶瓷或搪瓷容器[/FONT]
5. [FONT=宋体]酒饼丸碾成粉末后撒入糯米饭中拌匀，中间挖个洞（利于观察出酒情况）[/FONT]
6. [FONT=宋体]容器用棉被包好保温[/FONT]24-32[FONT=宋体]小时（[/FONT]24[FONT=宋体]小时打开看一看发酵得怎么样）[/FONT]
7. [FONT=宋体]酒酿做好后置于冰箱冷藏，可做成酒酿蛋花汤，酒酿荷包蛋，酒酿鸡汤，酒酿汤圆等[/FONT]

谢谢！我家也是极爱吃酒酿，只是总做不好。估计这下可以吃到纯正的酒酿了。

只是这个第3点我没看明白应该怎样操作。把水冲进糯米饭里？还是用凉水冲装糯米饭的容器？请给个详细的描述。非常感谢！

闪亮的日子 : 2011-12-07#52

回复: 哪位会做酒酿啊！

苏而说:
俺的糯米已经装坛了，等不急先上来咋呼一下，
不晓得能不能做成功啊！
第一次，，恩，不能有太大的压力，一定要给自己一些进步的空间。
哈哈，晚安！

嘻嘻，蔷薇MM能做成，你也肯定能做成！ :wdb10:

苏而说:
其实俺有一点疑问啊，煮糯米的时候水不可太多，那装坛时要不要加点水啊？否则那些个酒水从哪里来呢？
不过俺目前还是严格按照配方，装了一大罐干干的米饭，嘻嘻，期待一下会出现啥效果呢？不会真的就变成酒了吧？哈哈

你是蒸的还是煮的糯米？如果是蒸的话，糯米泡了十几个小时，已经吸了不少水了。蒸的糯米做出来更漂亮，是因为糯米保持了它的原粒。煮糯米的水量就不太好控制了，水太少怕煮不熟，水多了糯米就保持不了原粒了。

放心，等明天早上你打开一看，保证有酒水出来。

不过有些人等酒酿做好了以后，还往里面加凉开水，这样酒就更多了。没加水的甜得腻喉，加了水的估计就没那么浓了~

闪亮的日子 : 2011-12-07#53

回复: 哪位会做酒酿啊！

KittenHan 说:
谢谢！我家也是极爱吃酒酿，只是总做不好。估计这下可以吃到纯正的酒酿了。

只是这个第3点我没看明白应该怎样操作。把水冲进糯米饭里？还是用凉水冲装糯米饭的容器？请给个详细的描述。非常感谢！

我是直接把装着糯米饭的蒸笼放到水笼头底下用凉水冲，主要目的是降温。你也可以不冲，把糯米饭摊凉了即可。如果嫌糯米饭结块，可以洒点凉水把糯米搅散，再撒入酒曲。

KittenHan : 2011-12-07#54

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
我是直接把装着糯米饭的蒸笼放到水笼头底下用凉水冲，主要目的是降温。你也可以不冲，把糯米饭摊凉了即可。如果嫌糯米饭结块，可以洒点凉水把糯米搅散，再撒入酒曲。

再次感谢闪亮的日子!

周末就去买酒曲和糯米尝试一下, 希望日子也能更加闪亮起来!

苏而 : 2011-12-09#55

回复: 哪位会做酒酿啊！

放了一天一夜，还是忍不住加水了，
今天尝了三次，狠淡，还有一点点，，，酸。
哈哈~

闪亮的日子 : 2011-12-09#56

回复: 哪位会做酒酿啊！

苏而说:
放了一天一夜，还是忍不住加水了，
今天尝了三次，狠淡，还有一点点，，，酸。
哈哈~

哎呀呀，我按这个方法做从没失败过呢~

不过失败是成功的妈妈。给自己一点进步的空间也是好事，哈哈~

:wdb1:

要加水也要等酒酿做好了以后加啊。你蒸好了糯米有没有用冷水冲？造成发酸的可能因素之一是糯米饭温度高了。还有，你裹在棉被里多长时间？

苏而 : 2011-12-09#57

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
哎呀呀，我按这个方法做从没失败过呢~

不过失败是成功的妈妈。给自己一点进步的空间也是好事，哈哈~

要加水也要等酒酿做好了以后加啊。你蒸好了糯米有没有用冷水冲？造成发酸的可能因素之一是糯米饭温度高了。还有，你裹在棉被里多长时间？

是我自己的问题啦，记得在哪里看到没泡米也能做，我就没有泡米（因为好急嘛），然后又记得你说少放水，我就少放了，倒是用冷水冲了，完了以后又滴干净了，结果，一滴酒水都木有；

我一直放在孩子的小棉袄里，放在水池下边的热水管道边，估计是温度高了，，，

绝对是俺自己的问题。。

闪亮的日子 : 2011-12-09#58

回复: 哪位会做酒酿啊！

苏而说:
是我自己的问题啦，记得在哪里看到没泡米也能做，我就没有泡米（因为好急嘛），然后又记得你说少放水，我就少放了，倒是用冷水冲了，完了以后又滴干净了，结果，一滴酒水都木有；

我一直放在孩子的小棉袄里，放在水池下边的热水管道边，估计是温度高了，，，

绝对是俺自己的问题。。

你这是用电饭锅煮的糯米饭吧？我怎么觉得是发酵时间不够啊。就算水放的比较少，也不应该一滴酒水都没有的。

我妈妈做的酒酿是既不冲凉水也不洒水的；我堂姐做的酒酿是摊凉了糯米饭后洒水的；我婆婆做的酒酿是冲凉水的。三个人做的方法都略有不同，可都能做出香甜的酒酿。这三种方法我都尝试过，现在采用的是婆婆的方法。一年来做了不下二十次酒酿，还木有一次失败过呢。

苏而 : 2011-12-09#59

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
你这是用电饭锅煮的糯米饭吧？我怎么觉得是发酵时间不够啊。就算水放的比较少，也不应该一滴酒水都没有的。

我妈妈做的酒酿是既不冲凉水也不洒水的；我堂姐做的酒酿是摊凉了糯米饭后洒水的；我婆婆做的酒酿是冲凉水的。三个人做的方法都略有不同，可都能做出香甜的酒酿。这三种方法我都尝试过，现在采用的是婆婆的方法。一年来做了不下二十次酒酿，还木有一次失败过呢。

甜了甜了！今天回家马上就开罐尝了一口，好甜，好喜欢，哈哈哈，太惊艳了，现在可以再加一种俺的方法，第四种，也很成功，，， :wdb6:

xin_xin09 : 2011-12-10#60

回复: 哪位会做酒酿啊！

苏而说:
甜了甜了！今天回家马上就开罐尝了一口，好甜，好喜欢，哈哈哈，太惊艳了，现在可以再加一种俺的方法，第四种，也很成功，，，

就是一天前你说有点酸的酒变甜了吗？这下又学到了，中途加水也可以做成功的。 :wdb6:

闪亮的日子 : 2011-12-10#61

回复: 哪位会做酒酿啊！

苏而说:
甜了甜了！今天回家马上就开罐尝了一口，好甜，好喜欢，哈哈哈，太惊艳了，现在可以再加一种俺的方法，第四种，也很成功，，，

哈哈，有酒酿汤圆吃罗 :wdb6:

~
话说我在美国有一位超级能干的八零后朋友，不知为啥总做不好酒酿，电话里听我传授了无数次经验，还是做不成。她婆婆也没做成。后来她生孩子了，我给她送了酒酿过去。可是不久我就要离开美国北上加拿大了，于是在她家做了一次酒酿示范给她婆婆看，这样她就会常常有酒酿吃了，所谓授人以鱼，不如授人以渔嘛~

苏而 : 2011-12-10#62

回复: 哪位会做酒酿啊！

xin_xin09 说:
就是一天前你说有点酸的酒变甜了吗？这下又学到了，中途加水也可以做成功的。

是啊，而且我发现，歪打正着做出来的酒酿，米粒比较完整，颗粒润滑，没有以前吃的那么糙。

不过估计好像是米多了一点，还是酒丸放多了，酒味很浓啊，冲冲的，我担心我吃多了会醉。 :wdb26:

苏而 : 2011-12-10#63

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
哈哈，有酒酿汤圆吃罗~
话说我在美国有一位超级能干的八零后朋友，不知为啥总做不好酒酿，电话里听我传授了无数次经验，还是做不成。她婆婆也没做成。后来她生孩子了，我给她送了酒酿过去。可是不久我就要离开美国北上加拿大了，于是在她家做了一次酒酿示范给她婆婆看，这样她就会常常有酒酿吃了，所谓授人以鱼，不如授人以渔嘛~

真是好银啊！
看来我们这些资质还不算太差，隔空传授就能成功，哈哈~ :wdb19:

蔷薇weiwei : 2011-12-10#64

回复: 哪位会做酒酿啊！

我觉得闪亮美眉做酒酿的方法很正确，之前在西安的时候，爸爸经常做给妈妈吃，在酒酿里面放些小圆子（没有馅的豌豆大小），后来妈妈不在了老爸年龄大了也不做了，我经常在市场买酒酿，后来嫌麻烦，学着做可是没等糯米凉透就拌酒曲了，结果是酸的，来到这里后很想念有酒酿的日子，是闪亮美眉和众多的姐妹指导下，我才酿出醇甜香美的酒酿，真的是要谢谢大家！

闪亮的日子 : 2011-12-10#65

回复: 哪位会做酒酿啊！

蔷薇weiwei 说:
我觉得闪亮美眉做酒酿的方法很正确，之前在西安的时候，爸爸经常做给妈妈吃，在酒酿里面放些小圆子（没有馅的豌豆大小），后来妈妈不在了老爸年龄大了也不做了，我经常在市场买酒酿，后来嫌麻烦，学着做可是没等糯米凉透就拌酒曲了，结果是酸的，来到这里后很想念有酒酿的日子，是闪亮美眉和众多的姐妹指导下，我才酿出醇甜香美的酒酿，真的是要谢谢大家！

蔷薇MM客气了。其实我做酒酿也有过很多失败的经历。最初是没等糯米凉透就拌酒曲，再有是不懂得保温，还有是容器沾了油，做出过酸得无法下咽的酒酿，也做出过长黑霉没法吃的酒酿 :wdb14:

~
出来这些年，被馋虫逼得样样都自己学着做，熟能生巧，慢慢地就越做越好了。

闪亮的日子 : 2011-12-10#66

回复: 哪位会做酒酿啊！

苏而说:
真是好银啊！
看来我们这些资质还不算太差，隔空传授就能成功，哈哈~

你那资质可不是盖的

！你的红泥小火炉我是拜读过的，菜做得好不说，文章和摄影技术也是一流滴 :wdb45:

！

xin_xin09 : 2011-12-11#67

苏而说:
是啊，而且我发现，歪打正着做出来的酒酿，米粒比较完整，颗粒润滑，没有以前吃的那么糙。

不过估计好像是米多了一点，还是酒丸放多了，酒味很浓啊，冲冲的，我担心我吃多了会醉。

可能是酒丸放多了，也可能时间稍微长了点，如果平时酒量还可以，应该不容易醉的。
8过一旦米酒老到没了甜味，不是我的最爱 :wdb14:

，只剩强烈的酒味，就只好拿它来做菜了。

苏而 : 2011-12-12#68

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
蔷薇MM客气了。其实我做酒酿也有过很多失败的经历。最初是没等糯米凉透就拌酒曲，再有是不懂得保温，还有是容器沾了油，做出过酸得无法下咽的酒酿，也做出过长黑霉没法吃的酒酿~
出来这些年，被馋虫逼得样样都自己学着做，熟能生巧，慢慢地就越做越好了。

一脸严肃地感谢你以无数次的失败，换取了姐妹们众多的成功。
鞠躬90度。。。持续3秒，起身，热泪盈眶中！ :wdb17:

家有可爱多 : 2011-12-16#69

回复: 哪位会做酒酿啊！

我没用棉袄，放在烤箱开着灯，温度刚刚好

jandy : 2011-12-20#70

回复: 哪位会做酒酿啊！

埃德蒙顿哪里有酒饼丸卖啊？大统华能不能买到呢？

forestwave : 2011-12-23#71

回复: 哪位会做酒酿啊！

jandy 说:
埃德蒙顿哪里有酒饼丸卖啊？大统华能不能买到呢？

相信会有的。多伦多的大统华就有。。。

琥珀 : 2012-02-07#72

回复: 哪位会做酒酿啊！

必须马克一下

栗子鱼 : 2012-02-07#73

回复: 哪位会做酒酿啊！

马克

csu_64 : 2012-02-10#74

回复: 哪位会做酒酿啊！

:wdb6:

大家好第一次到呃?大家庭
本人都是甜酒?fans 家中酒?可以真樘年不?
所采用方法在下面呗接 ??真?失?咿 :wdb9:

http://www.tubebbs.com/viewthread.php?tid=139571&extra=&page=1

蔷薇weiwei : 2012-02-11#75

回复: 哪位会做酒酿啊！

csu_64 说:
大家好第一次到呃?大家庭
本人都是甜酒?fans 家中酒?可以真樘年不?
所采用方法在下面呗接 ??真?失?咿 http://www.tubebbs.com/viewthread.php?tid=139571&extra=&page=1

你是批发酒曲的吗？
包装规格及价格：每公斤60元每大包600克彦面有29小包左右每小包2粒，也就是说58粒600克36元。

heavenrain : 2012-02-26#76

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
这是我屡试不爽的甜酒酿做法：

[FONT=宋体]材料：[/FONT]
1. [FONT=宋体]糯米（圆糯米为佳）约[/FONT]1[FONT=宋体]斤半（电饭锅的量杯[/FONT]5[FONT=宋体]杯）[/FONT]
2. [FONT=宋体]上海酒饼丸半个（我用的是祯祥酒饼厂生产的酒饼丸，大统华或其他华人超市有售）[/FONT]
[FONT=宋体]做法：[/FONT]
1. [FONT=宋体]糯米洗净浸泡[/FONT]12[FONT=宋体]小时[/FONT]
2. [FONT=宋体]蒸锅洗净垫上纱布，糯米入锅，上汽后蒸[/FONT]30[FONT=宋体]分钟[/FONT]
3. [FONT=宋体]将蒸好的糯米放水笼头下用冷水冲个遍[/FONT]
4. [FONT=宋体]将糯米盛放在有盖的玻璃、陶瓷或搪瓷容器[/FONT]
5. [FONT=宋体]酒饼丸碾成粉末后撒入糯米饭中拌匀，中间挖个洞（利于观察出酒情况）[/FONT]
6. [FONT=宋体]容器用棉被包好保温[/FONT]24-32[FONT=宋体]小时（[/FONT]24[FONT=宋体]小时打开看一看发酵得怎么样）[/FONT]
7. [FONT=宋体]酒酿做好后置于冰箱冷藏，可做成酒酿蛋花汤，酒酿荷包蛋，酒酿鸡汤，酒酿汤圆等[/FONT]

为什么蒸的糯米很黏，不是散的，可以吗？谢谢！

闪亮的日子 : 2012-03-06#77

回复: 哪位会做酒酿啊！

heavenrain 说:
为什么蒸的糯米很黏，不是散的，可以吗？谢谢！

我估计你蒸完后没开盖，水蒸气变成水把饭给弄湿了。粘的也没关系啊，一样可以做。

苏而 : 2012-03-12#78

回复: 哪位会做酒酿啊！

家有可爱多说:
我没用棉袄，放在烤箱开着灯，温度刚刚好

噢，睿妈哪里去了？！ :wdb26:

montmont : 2012-04-20#79

回复: 哪位会做酒酿啊！

其实这个酒酿做起来非常简单，没有那么神秘。
就象煮米饭一样用电饭锅煮糯米就行了，无需浸泡那么久，也不必在意水多水少。煮完饭后拿出来浇上一些凉开水把米浇开稍微松散，温度到不烫手时把做酒酿的酵母洒上拌和一下，密封在大玻璃瓶里置于室温下，等上两天就OK了。
唯一要注意的是不要有油参与就一定会成功。

沉香 : 2012-05-01#80

回复: 哪位会做酒酿啊！

我家也是特爱吃酒酿，平时都是超市买的，这下我一定要学会做了。下午就去买酒曲。

mallplus : 2012-05-02#81

回复: 哪位会做酒酿啊！

飘过

沉香 : 2012-05-03#82

回复: 哪位会做酒酿啊！

我怎么蒸好的糯米很软很烂呀？根本拌不开。

闪亮的日子 : 2012-05-03#83

回复: 哪位会做酒酿啊！

沉香说:
我怎么蒸好的糯米很软很烂呀？根本拌不开。

你是不是蒸好了以后没打开盖，蒸气都变成水滴在饭里了？

沉香 : 2012-05-04#84

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
你是不是蒸好了以后没打开盖，蒸气都变成水滴在饭里了？

严重重视你说的程序，盖子打开了，可还是很软。是不是米泡水的时间太长了？已经12小时了，还没出酒香，继续等待。

沉香 : 2012-05-07#85

回复: 哪位会做酒酿啊！

哈哈，今天打开盖子，一股甜甜的酒香，酒酿成功了。就是米有点软，味道真的不错哦。

蓝朵蓓 : 2012-06-05#86

回复: 哪位会做酒酿啊！

好帖，马克一下！ :wdb37:

闪亮的日子说:
这是我屡试不爽的甜酒酿做法：
[FONT=宋体]材料：[/FONT]
1. [FONT=宋体]糯米（圆糯米为佳）约[/FONT]1[FONT=宋体]斤半（电饭锅的量杯[/FONT]5[FONT=宋体]杯）[/FONT]
2. [FONT=宋体]上海酒饼丸半个（我用的是祯祥酒饼厂生产的酒饼丸，大统华或其他华人超市有售）[/FONT]
[FONT=宋体]做法：[/FONT]
1. [FONT=宋体]糯米洗净浸泡[/FONT]12[FONT=宋体]小时[/FONT]
2. [FONT=宋体]蒸锅洗净垫上纱布，糯米入锅，上汽后蒸[/FONT]30[FONT=宋体]分钟[/FONT]
3. [FONT=宋体]将蒸好的糯米放水笼头下用冷水冲个遍[/FONT]
4. [FONT=宋体]将糯米盛放在有盖的玻璃、陶瓷或搪瓷容器[/FONT]
5. [FONT=宋体]酒饼丸碾成粉末后撒入糯米饭中拌匀，中间挖个洞（利于观察出酒情况）[/FONT]
6. [FONT=宋体]容器用棉被包好保温[/FONT]24-32[FONT=宋体]小时（[/FONT]24[FONT=宋体]小时打开看一看发酵得怎么样）[/FONT]
7. [FONT=宋体]酒酿做好后置于冰箱冷藏，可做成酒酿蛋花汤，酒酿荷包蛋，酒酿鸡汤，酒酿汤圆等[/FONT]

mallplus : 2012-06-06#87

回复: 哪位会做酒酿啊！

好奇。

xmmd2006 : 2012-06-12#88

回复: 哪位会做酒酿啊！

mark

csu_64 : 2012-06-28#89

回复: 哪位会做酒酿啊！

?真是最?威的酒?工序只要滓煮? 就滓做酒? 不咿一定要用正宗的酒?丸

http://bbs.homeip.net/macaubbs/forum.php?mod=viewthread&tid=124238&extra=page=1&page=1

yuyang_j : 2012-07-01#90

回复: 哪位会做酒酿啊！

哪里买到酒曲？

蔷薇weiwei : 2012-07-04#91

回复: 哪位会做酒酿啊！

yuyang_j 说:
哪里买到酒曲？

一般华人超市或大统华都有卖的。

zhangxpp : 2013-01-29#92

回复: 哪位会做酒酿啊！

闪亮的日子说:
这是我屡试不爽的甜酒酿做法：

[FONT=宋体]材料：[/FONT]
1. [FONT=宋体]糯米（圆糯米为佳）约[/FONT]1[FONT=宋体]斤半（电饭锅的量杯[/FONT]5[FONT=宋体]杯）[/FONT]
2. [FONT=宋体]上海酒饼丸半个（我用的是祯祥酒饼厂生产的酒饼丸，大统华或其他华人超市有售）[/FONT]
[FONT=宋体]做法：[/FONT]
1. [FONT=宋体]糯米洗净浸泡[/FONT]12[FONT=宋体]小时[/FONT]
2. [FONT=宋体]蒸锅洗净垫上纱布，糯米入锅，上汽后蒸[/FONT]30[FONT=宋体]分钟[/FONT]
3. [FONT=宋体]将蒸好的糯米放水笼头下用冷水冲个遍[/FONT]
4. [FONT=宋体]将糯米盛放在有盖的玻璃、陶瓷或搪瓷容器[/FONT]
5. [FONT=宋体]酒饼丸碾成粉末后撒入糯米饭中拌匀，中间挖个洞（利于观察出酒情况）[/FONT]
6. [FONT=宋体]容器用棉被包好保温[/FONT]24-32[FONT=宋体]小时（[/FONT]24[FONT=宋体]小时打开看一看发酵得怎么样）[/FONT]
7. [FONT=宋体]酒酿做好后置于冰箱冷藏，可做成酒酿蛋花汤，酒酿荷包蛋，酒酿鸡汤，酒酿汤圆等[/FONT]

好

呀！又香又甜的酒酿出自俺手呢! :wdb45:

谢谢闪亮的好方子！

jr-canada : 2013-08-06#93

回复: 哪位会做酒酿啊！

Mark,学习！

irene999 : 2013-08-06#94

回复: 哪位会做酒酿啊！

前天刚做的，长了灰毛，这是第二次没做成功了，以前一直都做的好啊，手艺丢了，唉。

老E : 2014-12-31#95

mark

SallySun2007 : 2015-02-10#96

Good,marked it.

zh2501 : 2016-07-27#97

闪亮的日子说:
回复: 哪位会做酒酿啊！

这是我屡试不爽的甜酒酿做法：
[FONT=宋体]材料：[/FONT]
1. [FONT=宋体]糯米（圆糯米为佳）约[/FONT]1[FONT=宋体]斤半（电饭锅的量杯[/FONT]5[FONT=宋体]杯）[/FONT]
2. [FONT=宋体]上海酒饼丸半个（我用的是祯祥酒饼厂生产的酒饼丸，大统华或其他华人超市有售）
做法：[/FONT]
1. [FONT=宋体]糯米洗净浸泡[/FONT]12[FONT=宋体]小时[/FONT]
2. [FONT=宋体]蒸锅洗净垫上纱布，糯米入锅，上汽后蒸[/FONT]30[FONT=宋体]分钟[/FONT]
3. [FONT=宋体]将蒸好的糯米放水笼头下用冷水冲个遍[/FONT]
4. [FONT=宋体]将糯米盛放在有盖的玻璃、陶瓷或搪瓷容器[/FONT]
5. [FONT=宋体]酒饼丸碾成粉末后撒入糯米饭中拌匀，中间挖个洞（利于观察出酒情况）[/FONT]
6. [FONT=宋体]容器用棉被包好保温[/FONT]24-32[FONT=宋体]小时（[/FONT]24[FONT=宋体]小时打开看一看发酵得怎么样）[/FONT]
7. [FONT=宋体]酒酿做好后置于冰箱冷藏，可做成酒酿蛋花汤，酒酿荷包蛋，酒酿鸡汤，酒酿汤圆等[/FONT]

mark

dragonsea movers : 2016-09-09#98

我也来学习了

加拿大家园论坛哪位会做酒酿啊！

原文链接：https://forum.iask.ca/threads/514520/

加拿大家园论坛

哪位会做酒酿啊！