加拿大家园论坛

闲来无事,在家教女儿包粽子

原文链接：https://forum.iask.ca/threads/524858/

小鼠波波 : 2011-12-21#1
需要准备的有:竹叶,碱水(瓶装),糯米,花生及线

附件


Davidsy : 2011-12-21#2
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

积极报名参加试吃

NONADA : 2011-12-21#3
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

预订2打
谢谢!

小鼠波波 : 2011-12-21#4
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

把,糯米,花生放一起,洗好到入碱水(适量)搅拌均匀待用

附件


贾二爷 : 2011-12-21#5
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

没有5花肉
全是豆
不好吃

小鼠波波 : 2011-12-21#6
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

将竹叶泡水,一张张洗干净,去水后就开始包了:wdb6:

附件


宝兴里 : 2011-12-21#7
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

看直播.

STILLWELL : 2011-12-21#8
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

不用加香菇五花肉虾仁之类的吗？

小和尚 : 2011-12-21#9
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

这个雪jian水是刚学到的知识。:wdb37:
居然是NaOH。

小鼠波波 : 2011-12-21#10
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

现在看图教你怎么包棕子,这是今年我妈来旅游时教我滴:wdb6::wdb19:
















关键点:

图1:准备折时左边要留多一些

图5:要放锅边抖几下,并压实了!

附件


小鼠波波 : 2011-12-21#11
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子













附件


小鼠波波 : 2011-12-21#12
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子













附件


小鼠波波 : 2011-12-21#13
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

教学完毕!


女儿学一会就不玩了:wdb12:,任务就交给我了,现在开溜,包棕子去也:wdb1:

newcomertokw : 2011-12-21#14
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

赞！好多年没包过粽子了。

Timeout : 2011-12-21#15
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

好贴，跟着楼主学。

poker007 : 2011-12-21#16
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

NONADA 说:
预订2打
谢谢!
点击展开...
圣诞粽，来十打。。。

Timeout : 2011-12-21#17
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

poker007 说:
圣诞粽，来十打。。。
点击展开...

贪婪！:wdb26:凹版要开发迷你棕了。

Hellenhe : 2011-12-21#18
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

傲侠客 说:
需要准备的有:竹叶,碱水(瓶装),糯米,花生及线

点击展开...

我也包过粽子.不明白你碱水是干什么用的?另外,我想粽子叶子应该先用水煮开,即消毒啦又软和好包.哈哈.:wdb6:

lerouge : 2011-12-21#19
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

袄半看来年纪不小了:wdb11:

Mr.wonton : 2011-12-21#20
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

呵呵，我一直都是这样包粽子的，我们管这叫三角粽，个字小，吃完不觉得腻，不过我们喜欢包红豆五花肉。
问一句，糯米不是要的泡过吗？不泡是不是很难煮熟啊？又怕煮的过程中，糯米发胀，把粽叶撑爆就露馅了。要是不
泡都没有这些问题，那我下次就不泡了，懒得就懒.:)

小鼠波波 : 2011-12-21#21
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

花了1小时多,粽子包好了,应该有60左右:wdb6:

附件


小鼠波波 : 2011-12-21#22
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

然后水烧开,放入...

注意:

滚水要漫过粽子!




附件


天涯的鱼 : 2011-12-21#23
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

学习，向凹版索赔键盘！

小鼠波波 : 2011-12-21#24
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

盖紧,大火再烧开,然后转小火,保持水在翻滚就可以了,大棕子要煮3小时,小的2,5小时,这样才能保证里面的花生和糯米吃起来很粘绵:wdb19:

附件


lerouge : 2011-12-21#25
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

棕子叶颜色不够传统:wdb5:

小鼠波波 : 2011-12-21#26
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

STILLWELL 说:
不用加香菇五花肉虾仁之类的吗？
点击展开...

我们家喜欢吃花生棕,通常沾些白糖或蜜:wdb19:

小鼠波波 : 2011-12-21#27
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

Hellenhe 说:
我也包过粽子.不明白你碱水是干什么用的?另外,我想粽子叶子应该先用水煮开,即消毒啦又软和好包.哈哈.:wdb6:
点击展开...

做碱水粽呀,这样吃起来风味独特,而且更粘绵



粽子叶子用煮开水过一遍当然好,可我比较懒

lerouge : 2011-12-21#28
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

傲侠客 说:
做碱水粽呀,这样吃起来风味独特,而且更粘绵



粽子叶子用煮开水过一遍当然好,可我比较懒
点击展开...
不煮没问题，用水先泡几天更好:wdb6:

小鼠波波 : 2011-12-21#29
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

Mr.wonton 说:
呵呵，我一直都是这样包粽子的，我们管这叫三角粽，个字小，吃完不觉得腻，不过我们喜欢包红豆五花肉。
问一句，糯米不是要的泡过吗？不泡是不是很难煮熟啊？又怕煮的过程中，糯米发胀，把粽叶撑爆就露馅了。要是不
泡都没有这些问题，那我下次就不泡了，懒得就懒.:)
点击展开...

糯米不需要泡,这样煮熟后里面会很结实,口感更好!

煮的熟不熟,关键在于时间要到位,2-3小时是必须地...!

Hellenhe : 2011-12-21#30
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

傲侠客 说:
做碱水粽呀,这样吃起来风味独特,而且更粘绵



粽子叶子用煮开水过一遍当然好,可我比较懒
点击展开...
明白.谢谢.
江米也最好用水泡一夜,:wdb6:

小鼠波波 : 2011-12-21#31
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

lerouge 说:
棕子叶颜色不够传统:wdb5:
点击展开...

我妈包的是国内带来的,翠绿,竹叶香气非常浓!

这里买的竹叶,颜色和香味要差很多:wdb14:

lerouge : 2011-12-21#32
回复: 闲来无事,在家教女儿包粽子

芦苇叶最好，宽大，颜色又好，记得小的时候直接去河里掰:wdb6:

笑猴 : 2011-12-21#33
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

傲侠客 说:
盖紧,大火再烧开,然后转小火,保持水在翻滚就可以了,大棕子要煮3小时,小的2,5小时,这样才能保证里面的花生和糯米吃起来很粘绵:wdb19:

试试用高压锅煮，要省时多了。
点击展开...

CCC2009 : 2011-12-21#34
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

傲侠客 说:
我妈包的是国内带来的,翠绿,竹叶香气非常浓!

这里买的竹叶,颜色和香味要差很多:wdb14:
点击展开...

叶子可以带过来啊？

小鼠波波 : 2011-12-21#35
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

mecca 说:
叶子可以带过来啊？
点击展开...

晒干的竹叶也不让带吗?:wdb2:

小鼠波波 : 2011-12-21#36
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

笑猴 说:
傲侠客 说:
盖紧,大火再烧开,然后转小火,保持水在翻滚就可以了,大棕子要煮3小时,小的2,5小时,这样才能保证里面的花生和糯米吃起来很粘绵:wdb19:

试试用高压锅煮，要省时多了。
点击展开...

高压锅确实方便的多,可我家没有:wdb7:
点击展开...

小鼠波波 : 2011-12-21#37
回复: 闲来无事,在家教女儿包粽子

现在满屋飘着_竹叶香

千姿 : 2011-12-21#38
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

地毯David 说:
积极报名参加试吃
点击展开...

哈哈哈，你真会报名:wdb6:

私人订制 : 2011-12-22#39
回复: 闲来无事,在家教女儿包粽子

今年也做过一次碱水粽和莲蓉粽。

qq_Yan : 2011-12-22#40
回复: 闲来无事,在家教女儿包粽子

好手艺!!!!!!!




:wdb37::wdb37:

Canada4All : 2011-12-22#41
回复: 闲来无事,在家教女儿包粽子

不错

小鼠波波 : 2011-12-22#42
回复: 闲来无事,在家教女儿包粽子

3小时已经到了,可以打捞出锅了:wdb6:
竹香扑鼻,热气腾腾





附件


NONADA : 2011-12-22#43
回复: 闲来无事,在家教女儿包粽子

傲侠客 说:
3小时已经到了,可以打捞出锅了:wdb6:
竹香扑鼻,热气腾腾


点击展开...

:wdb11::wdb45:

小鼠波波 : 2011-12-22#44
回复: 闲来无事,在家教女儿包粽子

开箱验货:










点评:

色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，粘而不腻，韧劲十足。吃起来带着一股清香和一股糯米的味道,经过3小时,花生和糯米溶为一体了:wdb6::wdb19:

附件


lerouge : 2011-12-22#45
回复: 闲来无事,在家教女儿包粽子

:wdb17::wdb17::wdb17:

小和尚 : 2011-12-22#46
回复: 闲来无事,在家教女儿包粽子

口水流键盘里了。

littlecat123 : 2011-12-22#47
回复: 闲来无事,在家教女儿包粽子

:wdb17:从来没有包过，貌似不难，很想试试

小鼠波波 : 2011-12-22#48
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

小和尚 说:
这个雪jian水是刚学到的知识。:wdb37:
居然是NaOH。
点击展开...

不是烧碱

看了瓶装碱水之成分: 水,碳酸钾


碳酸钾（化学式：K2CO3， 英文名：Potassium carbonate）

Cool Kids幸福快乐每一天 : 2011-12-22#49
回复: 闲来无事,在家教女儿包粽子

:wdb37:

金色蔷薇 : 2011-12-22#50
回复: 闲来无事,在家教女儿包粽子

巧手斑竹

SunnySmile : 2012-06-12#51
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

傲侠客 说:
不是烧碱

看了瓶装碱水之成分: 水,碳酸钾


碳酸钾（化学式：K2CO3， 英文名：Potassium carbonate）
点击展开...

:wdb17::wdb6:

小史的妈 : 2012-06-12#52
回复: 闲来无事,在家教女儿包粽子

现在发现凹版的家人很幸福啊~
雪枧水放与不放的区别是神马？

藕花深处 : 2012-06-12#53
回复: 闲来无事,在家教女儿包粽子

小史的妈 说:
现在发现凹版的家人很幸福啊~
雪枧水放与不放的区别是神马？
点击展开...

碱性材料可用来中和食物酸碱性，做食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，一般会使米类更易烂软，面类更有弹性和透明，但无益健康。食用碱面是碳酸钠NACO3
雪枧水一般用来做做月饼的转化糖浆，中和酸碱性，使馅料更松软无酸味。传统的雪枧水使用草木灰泡水后做的，现在的则是化学配置

SunnySmile : 2012-06-12#54
回复: 闲来无事,在家教女儿包粽子

藕花深处 说:
碱性材料可用来中和食物酸碱性，做食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，一般会使米类更易烂软，面类更有弹性和透明，但无益健康。食用碱面是碳酸钠NACO3
雪枧水一般用来做做月饼的转化糖浆，中和酸碱性，使馅料更松软无酸味。传统的雪枧水使用草木灰泡水后做的，现在的则是化学配置
点击展开...

mm真是博?多?:wdb17::wdb17:


我??包粽子不用呃?,
粽子彦的米吃起?QQ的, 好吃:D

doremee : 2012-06-12#55
回复: 闲来无事,在家教女儿包粽子

碱液水是用于烹调的腐蚀性液体。如果吞下，它可能会导致严重的咽喉，食道和胃的腐蚀性灼伤。
它实际上是一种毒药。这构成了对儿童的严重危险。
http://www.health.sa.gov.au/pehs/PDF-files/ph-factsheet-lye-water.pdf
点击展开...


常喝水碱有害健康吗？
水碱对北方人来说并不陌生，大家烧开水时都会受到水碱（水垢俗称石灰石）的困扰，看着壶里水面漂的、壶底沉淀的水碱，想不喝水碱都不容易，更别说炖汤做饭了，每天我们都会随着食物不知不觉吃入许多水碱，长此以往对健康是不利的，容易造成肠胃消化和吸收功能紊乱及便秘，使胃炎及各类结石的发病率提高。北京的水质在各方面都是不错的，唯有水质较硬、水碱多。因此北京地区的自来水、地下水主要解决的就是水碱问题。
点击展开...

不吃有碱水的粽子 :wdb7:

jdqx : 2012-06-12#56
回复: 闲来无事,在家教女儿包粽子

赞

悠悠学习 : 2012-07-07#57
回复: 闲来无事,在家教女儿包棕子

Hellenhe 说:
我也包过粽子.不明白你碱水是干什么用的?另外,我想粽子叶子应该先用水煮开,即消毒啦又软和好包.哈哈.:wdb6:
点击展开...

南方人――通常广东一带人包甜粽子――即非肉粽子的用碱水，北方人不用。

kaixinniu : 2012-09-01#58
回复: 闲来无事,在家教女儿包粽子

好详细啊 和我妈妈包粽子一样