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Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

原文链接:https://forum.iask.ca/threads/630373/

衣食住行 : 2013-03-01#1
Madeleines贝壳蛋糕漂亮又好吃,但一般的贝壳蛋糕模子里的贝壳都是长的,这个模子里的贝壳却是圆的,自从跟朋友借了这个圆贝壳模子,还是第一次做这样形状的贝壳蛋糕呢:wdb6:




材料:
Cake Flour(低筋面粉) 120g
Baking Powder(泡打粉) 1tsp
Butter (黄油)120g
Eggs(鸡蛋)3
Sugar(糖) 90g
Honey(蜂蜜) 25g

做法:
1. Sieve dry ingredients (flour and baking powder)。 Then Melt the butter (keep it warm until use)。Grease the madeleines molds and put it in the fridge。

2. Whisk the eggs and sugar until the sugar dissolves。

3. Add in honey, then mix。

4. Add in the dry ingredients that you've prepared in step one into the honey mixture (step 3). And mix it with a electric mixer. (If you don't have one, then just mix it with a hand mix until everything comes together)。

5. Add in melted butter into step 4。

6. Put the mixture into the fridge for approximately an hour, then pull it out from the fridge and let it comes back to room temp. (about 15 mins) Pipe the mixture into madeleine molds (about 90% filled) and bake it in a 380 F about 15 minutes.(please adjust the temperature and time to your own oven because every oven bakes differently) 。




”口水鸡“是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。







几个简单易做的凉拌菜,我们家的饭桌上最受欢迎的不是大鱼大肉,山珍海味,比起那些,最先被”消灭“掉的总是凉拌菜。凉拌菜的取材比较广泛,具体怎么拌,各家都有各家的做法。


凉拌菠菜粉丝




凉拌白菜心



木耳拌黄瓜



榨菜花生碎拌豆腐



金针菇拌菠菜



鸡蛋好吃壳难剥,尤其是要做卤蛋的时候,十几或几十个鸡蛋一齐煮熟剥壳,缺少耐心的话,鸡蛋很容易被剥得坑坑洼洼,让人食欲顿消,这里就说个我从书上看来的煮鸡蛋的”小窍门“,别说,真挺管用。




煮鸡蛋前先用冷水把鸡蛋泡一泡,半个小时差不多了,之后把锅里的水煮开,轻轻放入冷水泡过的鸡蛋,根据自己想要的程度,煮5~10分钟,这样煮出的鸡蛋非常容易剥皮。


Sophie Chang : 2013-03-01#2
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

好看又好吃.....:wdb6::wdb19:

伟丰装修 : 2013-03-01#3
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜


衣食住行 : 2013-03-01#4
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

好看又好吃.....:wdb6::wdb19:

谢谢,凉拌菜很容易做得好看,利用食材自身的颜色,再搭配一下,真的是色香味俱全,好看又好吃:wdb6:

08茜茜公主 : 2013-03-01#5
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

求口水鸡具体做法,有什么调料?

衣食住行 : 2013-03-01#6
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜


:wdb6::wdb6::wdb6:

衣食住行 : 2013-03-01#7
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

求口水鸡具体做法,有什么调料?

我这算是”简易山寨“的,不正宗,只是家里人喜欢吃而已:wdb6:

做口水鸡最好买走地鸡,实在没有,鸡腿也凑合。

我做口水鸡要先烫鸡,锅里水烧开,把鸡放入烫10秒后快速捞出,过冷河,如法再烫一次,过冷河。

净锅烧开水,放入烫好的鸡块,水再次煮开后,调小火,让锅里的水翻小泡煮12分钟,再关火焖15分钟左右,筷子插入鸡肉比较厚的地方,没有血水流出就好了。煮过的鸡立即放入冰水中(家里没有冰的冷水也可以)泡30~45分钟,鸡肉斩件,装盘。

净锅倒稍许油,炸香干辣椒碎,再放入花椒粉,姜蒜末翻炒,最后加入鲜辣椒碎和葱花翻炒几下后立即关火。锅中加入酱油,醋,糖,辣椒油(嫌不够麻还可以加入适量花椒油),加入炒熟压碎的花生和炒熟的白芝麻,搅拌均匀浇在鸡块上,就可以了。

eddy_zhang : 2013-03-01#8
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

顶美食贴!

衣食住行 : 2013-03-01#9
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

顶美食贴!

谢谢:wdb6:

cloud123 : 2013-03-01#10
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

楼主的菜做得真是漂亮清爽呀!谢谢煮鸡蛋的方法很有用!

zhenzhaoji : 2013-03-01#11
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

我这算是”简易山寨“的,不正宗,只是家里人喜欢吃而已:wdb6:

做口水鸡最好买走地鸡,实在没有,鸡腿也凑合。

我做口水鸡要先烫鸡,锅里水烧开,把鸡放入烫10秒后快速捞出,过冷河,如法再烫一次,过冷河。

净锅烧开水,放入烫好的鸡块,水再次煮开后,调小火,让锅里的水翻小泡煮12分钟,再关火焖15分钟左右,筷子插入鸡肉比较厚的地方,没有血水流出就好了。煮过的鸡立即放入冰水中(家里没有冰的冷水也可以)泡30~45分钟,鸡肉斩件,装盘。

净锅倒稍许油,炸香干辣椒碎,再放入花椒粉,姜蒜末翻炒,最后加入鲜辣椒碎和葱花翻炒几下后立即关火。锅中加入酱油,醋,糖,辣椒油(嫌不够麻还可以加入适量花椒油),加入炒熟压碎的花生和炒熟的白芝麻,搅拌均匀浇在鸡块上,就可以了。
哇,谢谢神厨姐姐。:wdb17::wdb6::wdb6:

果果guoguo : 2013-03-01#12
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

我先试试煮鸡蛋好剥壳的方法,谢谢。

衣食住行 : 2013-03-01#13
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

楼主的菜做得真是漂亮清爽呀!谢谢煮鸡蛋的方法很有用!

谢谢,煮鸡蛋的方法很简单,至少我觉得挺好用的:wdb6:

衣食住行 : 2013-03-01#14
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

哇,谢谢神厨姐姐。:wdb17::wdb6::wdb6:

太客气啦:wdb6:

衣食住行 : 2013-03-01#15
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

我先试试煮鸡蛋好剥壳的方法,谢谢。

试试吧,看看效果如何:wdb10:

j5s : 2013-03-01#16
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

最爱口水鸡!

衣食住行 : 2013-03-01#17
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

最爱口水鸡!

我也很爱吃的。可惜我吃辣属于”叶公好龙“,口水鸡只吃了两块就败下阵了,剩下的全都进了老公的肚子,看他吃得那么香,真羡慕能吃辣的人:wdb17:

COOLJEFF : 2013-03-01#18
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

菠菜粉絲放麻醬或花生醬調稀放進去好吃

Alice Liu : 2013-03-01#19
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

呵呵,最爱清淡的凉拌菜

衣食住行 : 2013-03-01#20
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

菠菜粉絲放麻醬或花生醬調稀放進去好吃

凉拌菜可以按照自己的喜好随意调配调料。我个人比较喜欢看起来清清爽爽的凉拌菜,这个菠菜拌粉丝里加了少许芥末油,不多,若隐若现的量而已:wdb23:

衣食住行 : 2013-03-01#21
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

呵呵,最爱清淡的凉拌菜

我也最爱清淡的凉拌菜,鲜香好吃还健康:wdb6:

伟丰装修 : 2013-03-01#22
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

我这算是”简易山寨“的,不正宗,只是家里人喜欢吃而已:wdb6:

做口水鸡最好买走地鸡,实在没有,鸡腿也凑合。

我做口水鸡要先烫鸡,锅里水烧开,把鸡放入烫10秒后快速捞出,过冷河,如法再烫一次,过冷河。

净锅烧开水,放入烫好的鸡块,水再次煮开后,调小火,让锅里的水翻小泡煮12分钟,再关火焖15分钟左右,筷子插入鸡肉比较厚的地方,没有血水流出就好了。煮过的鸡立即放入冰水中(家里没有冰的冷水也可以)泡30~45分钟,鸡肉斩件,装盘。

净锅倒稍许油,炸香干辣椒碎,再放入花椒粉,姜蒜末翻炒,最后加入鲜辣椒碎和葱花翻炒几下后立即关火。锅中加入酱油,醋,糖,辣椒油(嫌不够麻还可以加入适量花椒油),加入炒熟压碎的花生和炒熟的白芝麻,搅拌均匀浇在鸡块上,就可以了。
至爱凉拌,上次向楼主学习了凉拌木耳,现在已经常出在饭桌上。谢谢楼主丰富了我们的饭桌。

小史的妈 : 2013-03-01#23
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

美S了呀~菜精美照片也拍的好好~那个放蛋糕的盘子好让人喜欢~赞赞.......

吉祥三宝 : 2013-03-01#24
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

口水,,,

泡菜坛子 : 2013-03-02#25
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

都是我的最爱,先收藏。

glenogre1 : 2013-03-02#26
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

口水哗哗的

茉莉花Eileen : 2013-03-02#27
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

不错

0706 : 2013-03-02#28
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

姐姐啊,求求你,把这些菜谱发到手机菜谱软件上去,我等也好学习啊!!!


另外,那个贝壳蛋糕是不是就是《追忆似水年华》里那个充满回忆的小蛋糕?

snow_le : 2013-03-02#29
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

做口水鸡最好买走地鸡,实在没有,鸡腿也凑合。

我做口水鸡要先烫鸡,锅里水烧开,把鸡放入烫10秒后快速捞出,过冷河,如法再烫一次,过冷河。

净锅烧开水,放入烫好的鸡块,水再次煮开后,调小火,让锅里的水翻小泡煮12分钟,再关火焖15分钟左右,筷子插入鸡肉比较厚的地方,没有血水流出就好了。煮过的鸡立即放入冰水中(家里没有冰的冷水也可以)泡30~45分钟,鸡肉斩件,装盘。

净锅倒稍许油,炸香干辣椒碎,再放入花椒粉,姜蒜末翻炒,最后加入鲜辣椒碎和葱花翻炒几下后立即关火。锅中加入酱油,醋,糖,辣椒油(嫌不够麻还可以加入适量花椒油),加入炒熟压碎的花生和炒熟的白芝麻,搅拌均匀浇在鸡块上,就可以了。


认真学习,改天试下,谢楼主分享~!

08茜茜公主 : 2013-03-02#30
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

我这算是”简易山寨“的,不正宗,只是家里人喜欢吃而已:wdb6:

做口水鸡最好买走地鸡,实在没有,鸡腿也凑合。

我做口水鸡要先烫鸡,锅里水烧开,把鸡放入烫10秒后快速捞出,过冷河,如法再烫一次,过冷河。

净锅烧开水,放入烫好的鸡块,水再次煮开后,调小火,让锅里的水翻小泡煮12分钟,再关火焖15分钟左右,筷子插入鸡肉比较厚的地方,没有血水流出就好了。煮过的鸡立即放入冰水中(家里没有冰的冷水也可以)泡30~45分钟,鸡肉斩件,装盘。

净锅倒稍许油,炸香干辣椒碎,再放入花椒粉,姜蒜末翻炒,最后加入鲜辣椒碎和葱花翻炒几下后立即关火。锅中加入酱油,醋,糖,辣椒油(嫌不够麻还可以加入适量花椒油),加入炒熟压碎的花生和炒熟的白芝麻,搅拌均匀浇在鸡块上,就可以了。

谢谢神厨,俺要有你这手艺就好了:wdb17:

雨中行 : 2013-03-02#31
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

秀色可餐。收藏:wdb6::wdb17:

xmmd2006 : 2013-03-02#32
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

mark

衣食住行 : 2013-03-02#33
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

至爱凉拌,上次向楼主学习了凉拌木耳,现在已经常出在饭桌上。谢谢楼主丰富了我们的饭桌。

不客气的。凉拌木耳据说有排毒功效,不过我是觉得好吃才做的:wdb6:

衣食住行 : 2013-03-02#34
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

美S了呀~菜精美照片也拍的好好~那个放蛋糕的盘子好让人喜欢~赞赞.......

谢谢小史的妈,那个盘子好像是很久以前在 homesense 买的,非常喜欢,一般用来盛面包蛋糕西饼什么的,大小也刚刚好:wdb6:

衣食住行 : 2013-03-02#35
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

口水,,,

试一下吧,很简单哦:wdb6:

衣食住行 : 2013-03-02#36
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

都是我的最爱,先收藏。

谢谢泡菜坛子,凉皮我也很喜欢吃呢:wdb6:

衣食住行 : 2013-03-02#37
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

口水哗哗的

试试做做吧:wdb6::wdb6::wdb6:

衣食住行 : 2013-03-02#38
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜


谢谢:wdb6:

衣食住行 : 2013-03-02#39
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

姐姐啊,求求你,把这些菜谱发到手机菜谱软件上去,我等也好学习啊!!!


另外,那个贝壳蛋糕是不是就是《追忆似水年华》里那个充满回忆的小蛋糕?

贝壳蛋糕可能就是因为《追忆似水年华》才有这么多拥趸的,我倒觉得贝壳蛋糕的味道很像小时候吃的蜂蜜小蛋糕,那也是小时候的记忆财富之一啊,朋友们吃了也都很喜欢呢:wdb6:

衣食住行 : 2013-03-02#40
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

认真学习,改天试下,谢楼主分享~!

试试吧,调料不拘的,我下次做也不放那么多辣了,实在承受不了,只能减量:wdb10:

衣食住行 : 2013-03-03#41
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

谢谢神厨,俺要有你这手艺就好了:wdb17:

不客气。多做做你也会越来越有感觉的。其实单就做饭来讲,我也会经常失败的,而且成功往往是在多次失败的伴随下姗姗而来的:wdb14:

衣食住行 : 2013-03-03#42
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

秀色可餐。收藏:wdb6::wdb17:

凉拌菜一般都会很漂亮的,养眼的食物对增进食欲绝对有利啊:wdb6:

衣食住行 : 2013-03-03#43
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜


谢谢:wdb6:

sarah551 : 2013-03-03#44
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

hao tie

蒙奇奇 : 2013-03-03#45
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

很喜欢口水鸡里加花椒油,比花椒粉更香。

钢琴超市 : 2013-03-03#46
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lz太强了,你还有什么不会做的吗?
另外,小黑兄最近怎么不见了,坛子里就他能跟lz拼一拼了。

衣食住行 : 2013-03-03#47
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

hao tie

谢谢:wdb6:

衣食住行 : 2013-03-03#48
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

很喜欢口水鸡里加花椒油,比花椒粉更香。

是啊,不过我用花椒油的量都不大,毕竟不是四川人,对麻和辣的容忍度都低好多。但对花椒,辣椒的味道都很喜欢,所以在自己能承受的范围内只要能用就尽量用:wdb6:

衣食住行 : 2013-03-03#49
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

lz太强了,你还有什么不会做的吗?
另外,小黑兄最近怎么不见了,坛子里就他能跟lz拼一拼了。

千万别这么说,我会做的也就几个家常菜而已,不会做的东西实在是太多太多了,更何况就算会做的也都不太精,进步的空间对我来说就像宇宙那样无边无际啊:wdb23:

我有喜扬 : 2013-03-04#50
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

看着就香。吃着一定会更香。

衣食住行 : 2013-03-04#51
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

看着就香。吃着一定会更香。

多谢多谢:wdb6:

f22a : 2013-03-04#52
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

mark

衣食住行 : 2013-03-05#53
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜


:wdb6:

TPI : 2013-03-05#54
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

谢谢,顶美食贴,每次做饭都发愁,这样的帖子给人灵感,又操作简单,太需要了!

孤单往事 : 2013-03-12#55
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

好饿啊,呵呵-----吃货飘过,,,

衣食住行 : 2013-03-15#56
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

谢谢,顶美食贴,每次做饭都发愁,这样的帖子给人灵感,又操作简单,太需要了!

是啊,每天做饭,口味多样,营养全面很关键。但毕竟不是专业厨师,大菜一年也做不了几回,平常时间做饭的时间也不会很多,所以操作简单实用,我觉得是最重要的。

:wdb10::wdb10::wdb10:

衣食住行 : 2013-03-15#57
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

好饿啊,呵呵-----吃货飘过,,,

:wdb23::wdb6::wdb6:

jasong : 2013-03-15#58
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

太牛了,佩服佩服!

衣食住行 : 2013-03-15#59
回复: Madeleines贝壳蛋糕,口水鸡和几个凉拌菜

太牛了,佩服佩服!

谢谢谢谢:wdb6: