温暖的家常小菜

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温暖的家常小菜

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YingLiao : 2013-09-06#1

呵呵，新手上路，我家温暖的小菜一碟哈⋯

梅干东坡肉

YingLiao : 2013-09-06#2

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五香粉蒸肉

YingLiao : 2013-09-06#3

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豆角炒茄瓜

YingLiao : 2013-09-06#4

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多啦小丸子

YingLiao : 2013-09-06#5

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柠香三文鱼

YingLiao : 2013-09-06#6

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酸萝卜炖老鸭

YingLiao : 2013-09-06#7

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糖醋排骨

YingLiao : 2013-09-06#8

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清炖鸡

YingLiao : 2013-09-06#9

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姜葱炒青蟹

YingLiao : 2013-09-06#10

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凉拌麻辣鸡丝

YingLiao : 2013-09-06#11

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淸蒸桂花

LMFAO : 2013-09-06#12

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快到中午了，楼主什么意思？

YingLiao : 2013-09-06#13

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呵呵，来两个多月，不曾想做了很多好吃的。照片放了很多在Q上，只能放几張在贴上和移友们分享。不是为了炫耀，拍下，记下这些生活点滴，目的是给老爸，老妈，公公，婆婆和兄弟姐妹朋友看，让他（她）们放心，我们很给力，很用心，很坚强，我们一定会好好照顾自己，善待自己的。请不要担心我，都一切放心吧! :wdb6:

YingLiao : 2013-09-06#14

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LMFAO 说:
快到中午了，楼主什么意思？

怎么了?你通常不鼓励不打气就算了，路过还不忘踩上两脚。求你别发言，对你，有些怕呢！

irene999 : 2013-09-06#15

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Wow,这是正儿八百的大餐啊

Laurenlili : 2013-09-06#16

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看的我真饿，

LMFAO : 2013-09-06#17

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YingLiao 说:
怎么了?你通常不鼓励不打气就算了，路过还不忘踩上两脚。求你别发言，对你，有些怕呢！

原来想幽默一下，给你这么一说算了。

snowflake2012 : 2013-09-06#18

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正午大餐！流口水中~

yoyomm : 2013-09-06#19

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诶呀，这那是“家常小菜”，正儿八经是大餐啊。手艺不错，想问问三文鱼怎么做的，ms会很好吃

Vivian.80 : 2013-09-06#20

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看起来很好吃，能给大家分享一下是怎么做的吗？

阳光沙滩 : 2013-09-06#21

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yoyomm 说:
诶呀，这那是“家常小菜”，正儿八经是大餐啊。手艺不错，想问问三文鱼怎么做的，ms会很好吃

楼主请赐教，也想知道三文鱼的做法。

fetmhx : 2013-09-06#22

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这么多好吃的，楼主用酱油吗 :wdb6:

imqdr : 2013-09-06#23

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同求菜谱哈哈

confiture : 2013-09-06#24

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看得出楼主厨艺相当不错！

hzhelena : 2013-09-06#25

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梅干哪里搞来的？谢谢！

YingLiao : 2013-09-06#26

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哈哈 :wdb6:

，感谢大家鼓励!都长这么老了才开始做菜哈，没想到竟然做得像妈妈的味道，把我家栋栋哥也吓了一跳。所有食材都是在超市买的，我只从家乡带了沙虫来增味。晚点整理笔记给大家哈!

瑞雪飘飘 : 2013-09-06#27

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能干啊！请教小丸子的做法！

橙橙果 : 2013-09-06#28

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楼主骗人，这哪是家常菜啊。

YingLiao : 2013-09-06#29

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阳光&沙滩说:
楼主请赐教，也想知道三文鱼的做法。

yoyomm 说:
诶呀，这那是“家常小菜”，正儿八经是大餐啊。手艺不错，想问问三文鱼怎么做的，ms会很好吃

Vivian.80 说:
看起来很好吃，能给大家分享一下是怎么做的吗？

imqdr 说:
同求菜谱哈哈

三文鱼同享哈：
1、三文鱼洗净后一定用厨房纸吸干水。 2、少许盐和黑椒腌制三文鱼，两面都腌哦，20分钟左右，待用。 3、切蒜末，洋葱末，白葱头切段，还加有紫苏更好，待用。 4、取小碗，榨柠檬汁，蜂蜜1勺，糖，生抽混合兑成调味料，酸甜按自己口味定哦。 5、开火把锅烧热后，下一点点凉油，油热后将腌好的鱼放入煎，调中小火，鱼肉有泛白，换另一面煎，5一6成熟OK，煎好装盘。 6、下凉油，油热后大火炒蒜末，白葱段，出香味放洋葱末，快速翻炒，倒入第4步的调味料，再将煎好的鱼放入锅里收汁，最后放入紫苏，起锅装盘。注意：你也可以不将鱼再次放入锅里收汁，但前面煎鱼时要煎7成熟，直接将煮好的调味料淋在鱼上即可。三文鱼7成熟营养最丰富，而且腥味最淡，这是专家说的，我借用哈。

YingLiao : 2013-09-06#30

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瑞雪飘飘说:
能干啊！请教小丸子的做法！

小丸子同享哈：
1、7分瘦，三分肥的肉，我做了1斤。瘦肉剁碎，肥肉切细细丁。另加了莲藕，葱，香菜剁碎。最后将三者合一。2、入适量盐，料酒，酱油，五香粉，糖，橄榄油，蛋淸同一方向搅拌。3、调小碗欠汁，分几次倒入肉酱中，同一方向搅拌，我是戴一次性手套用手抓，看到肉干了，又倒入欠汁，注意量哈，弄得肉酱稀拉捏不成团哦。4、将肉酱搅拌成粘稠状后，我不停的用手摔打肉酱，这样可以增加弹性，我花了40分钟，累死我克。5、上述完毕，把肉酱平铺好在碗里，倒入适量油匀均抹在肉面上，放置1一2小时。6、调一碗蛋糊浆待用，醒好的肉酱取适量在两只掌心中来回摔打成小丸子。7、热锅、下凉油，出现油纹，将小丸子轻裹蛋糊浆液后下油锅炸（我通常炸二次，第一次刚出现金黄色捞出虑油冷却，第一遍小丸子全部炸完后，再重新油炸第二次）。

YingLiao : 2013-09-06#31

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橙橙果说:
楼主骗人，这哪是家常菜啊。

我没骗人，这都是家常菜呀。 :wdb2:

Horse Dragoon : 2013-09-06#32

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:wdb37:

YingLiao : 2013-09-06#33

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hzhelena 说:
梅干哪里搞来的？谢谢！

哈哈，是梅菜干，少写一个字。超市有卖的。

fangfangfang08 : 2013-09-07#34

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bangding

dg777 : 2013-09-07#35

回复: 温暖的家常小菜

楼主什么地方人？好象都是江南菜。喜欢 :wdb17:

YingLiao : 2013-09-07#36

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fangfangfang08 说:
bangding

YingLiao : 2013-09-07#37

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dg777 说:
楼主什么地方人？好象都是江南菜。喜欢

美丽的天下第一滩来的。栋栋哥是海边人，自惯食海鲜，每日煲汤，不能食辣，所以经常想着怎么做菜了，呵呵，每做出一个菜式我自己都开心不已 :wdb6:

。原来我有这天赋啊

艺妈 : 2013-09-07#38

回复: 温暖的家常小菜

不错，好手艺，属于天生的厨师。

doremi-doremi : 2013-09-07#39

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都是硬菜啊！口水ing。。。。。。

橙橙果 : 2013-09-07#40

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YingLiao 说:
我没骗人，这都是家常菜呀。

明明都是大餐嘛

YingLiao : 2013-09-07#41

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艺妈说:
不错，好手艺，属于天生的厨师。

呵呵，我问栋栋哥，可不可以去厨房工作，他说人家不要女的。不会吧 :wdb5:

YingLiao : 2013-09-07#42

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橙橙果说:
明明都是大餐嘛

呵呵，我都是照着吃过的记忆和一些家常菜食谱做的。真有用心做的，出门买食材（没车，都走着去呀）到厨房做菜一站就几小时呢，算是给家的贡献哈。谢谢支持 :wdb6:

dg777 : 2013-09-07#43

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YingLiao 说:
美丽的天下第一滩来的。栋栋哥是海边人，自惯食海鲜，每日煲汤，不能食辣，所以经常想着怎么做菜了，呵呵，每做出一个菜式我自己都开心不已。原来我有这天赋啊

噢，上海滩来的。

yishukai : 2013-09-07#44

回复: 温暖的家常小菜

太诱人了！口水~~~

YingLiao : 2013-09-07#45

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dg777 说:
噢，上海滩来的。

北海银滩了！

jamy : 2013-09-08#46

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YingLiao 说:
浏览附件312135酸萝卜炖老鸭

真能干！喜欢。能分享一下这个做法吗？谢谢！

Vivian.80 : 2013-09-08#47

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楼主辛苦了，谢谢分享！有空俺也学着做。

YingLiao : 2013-09-08#48

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jamy 说:
真能干！喜欢。能分享一下这个做法吗？谢谢！

酸萝卜炖老鸭同享哈：
1、酸萝卜我是自己腌的，一直存在冰箱。
2、光鸭一只，斩块，放入己煮开的水中煮5分钟去血腥。
3、将八角，大，小茴香，桂皮，沙姜片，香叶、辣泡椒（这个汤要酸辣的才够味，栋栋哥不食辣，所以酌量）适量装入过滤袋备用（这些超市都有卖）。
4、将去血腥的鸭子用凉水清洗干净备用。
5、再起煮锅烧开水（水量没过鸭子即可）后，将洗净的鸭子和配料过滤袋一同倒入锅内熬1个小时，到时这些大料四处散发着像中草药的香味哈。
6、另起热炒锅，下凉油，将鸭子捞出放入爆炒，加适量料酒、花椒粉、五香粉、蠔油、不停翻炒。不断加入原煮锅内的大料汁水进炒锅内（配料袋可弃掉了）你会发现慢慢散发出的炒香味将原来的中草药味掩盖或变淡。
7、将炒锅內的所有物全部倒入煮锅内，大火，煮开后，放入酸萝卜和酸萝卜汁，再次煮开后转小火慢慢熬。
亲爱的，我煮牛腩也是这样做的，那些大料我好像放多了，整个家弥漫着草药的味道，我吓傻了，完了，牛腩浪费了。结果我转用炒锅爆炒后发现草药味变淡而且越来越香，最后又再换煮锅来熬。早上煮好粉、面，放入一勺香浓的牛腩，配点葱、蒜蓉，好香啊，真有点越南牛腩粉的味道哈。亲慢慢去试验体会吧!不明之处随时留言哈! :wdb6:

YingLiao : 2013-09-08#49

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jamy 说:
真能干！喜欢。能分享一下这个做法吗？谢谢！

呵呵，我忘了告诉亲，如果想省事，直接在超市买一包＂老鸭汤＂料包跟鸭子一起熬也行，但去血腥那歩不可省略。我看到有卖哦，不过我还是喜欢亲自操刀做做了。

kkaaii : 2013-09-09#50

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YingLiao 说:
酸萝卜炖老鸭同享哈：
1、酸萝卜我是自己腌的，一直存在冰箱。
2、光鸭一只，斩块，放入己煮开的水中煮5分钟去血腥。
3、将八角，大，小茴香，桂皮，沙姜片，香叶、辣泡椒（这个汤要酸辣的才够味，栋栋哥不食辣，所以酌量）适量装入过滤袋备用（这些超市都有卖）。
4、将去血腥的鸭子用凉水清洗干净备用。
5、再起煮锅烧开水（水量没过鸭子即可）后，将洗净的鸭子和配料过滤袋一同倒入锅内熬1个小时，到时这些大料四处散发着像中草药的香味哈。
6、另起热炒锅，下凉油，将鸭子捞出放入爆炒，加适量料酒、花椒粉、五香粉、蠔油、不停翻炒。不断加入原煮锅内的大料汁水进炒锅内（配料袋可弃掉了）你会发现慢慢散发出的炒香味将原来的中草药味掩盖或变淡。
7、将炒锅內的所有物全部倒入煮锅内，大火，煮开后，放入酸萝卜和酸萝卜汁，再次煮开后转小火慢慢熬。
亲爱的，我煮牛腩也是这样做的，那些大料我好像放多了，整个家弥漫着草药的味道，我吓傻了，完了，牛腩浪费了。结果我转用炒锅爆炒后发现草药味变淡而且越来越香，最后又再换煮锅来熬。早上煮好粉、面，放入一勺香浓的牛腩，配点葱、蒜蓉，好香啊，真有点越南牛腩粉的味道哈。亲慢慢去试验体会吧!不明之处随时留言哈!

请问，牛腩最后也要经过炒的工序吗？还留汤吗？

淡定二哥 : 2013-09-11#51

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好吃。 :wdb6:

YingLiao : 2013-09-11#52

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kkaaii 说:
请问，牛腩最后也要经过炒的工序吗？还留汤吗？

是的，先用汤将肉熬软出味，第2步爆炒就很香，炒上十分钟左右，加入原来的汤汁进去焖（汤的量随自己决定，量少汤浓，量多汤淡）十几分钟，最后再把焖好的肉和汤再用汤锅熬。牛腩从一开始到最后至少得煮3个小时以上才能入口即化呢。我煮鸭子的时候想喝汤，所以焖的时候把汤汁全部倒进去了，做牛腩的时候，我只用1/3的汤汁，剩下的全倒掉了。

frank_guo : 2013-09-13#53

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看着都听好吃的. 但是好像油都没少放, 楼主注意饮食健康啊.

YingLiao : 2013-09-13#54

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frank_guo 说:
看着都听好吃的. 但是好像油都没少放, 楼主注意饮食健康啊.

呵呵，谢谢了！我非常健康，基本素食，荤食每天一个，为栋栋哥准备的。

nbgrace : 2013-09-13#55

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:wdb17:

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