中秋快到了，月饼大战开始了。。。

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中秋快到了，月饼大战开始了。。。

原文链接：https://forum.iask.ca/threads/666083/

衣食住行 : 2013-09-06#1

凉风习习，秋雨阵阵，中秋就要到了。

往年中秋前后都会做些月饼，除了自己吃，大部份都与朋友分享了。今年趁着爸妈来，给他们做了不同款式的月饼，让习惯吃广式和京式月饼的爸妈也尝一下女儿的手艺。

这几天做了几款广式和鲜肉月饼，等大家都消化消化，准备再做一些冰皮和其他花样的月饼。方子就不赘述了，网上大把，吼吼。。。

莲蓉蛋黄月饼，往年除了绿豆蓉，豆沙，五仁等月饼，做得最多的就是这一款。莲蓉可以自己做，懒人如我就去买现成的。

切开看看。

用朋友送的盒子包装一下，送人很不错的哦。

往年的五仁都是按配方一步一步做的，今年做得简单些，莲蓉里加了些西人店买的mix坚果，弄了个莲蓉五仁的。

切开看看。

装盒后漂亮又干净。

鲜肉月饼，同样是酥皮，这次做了两种，这是用烤的。

一口咬下去，皮酥，带些些粉，靠近馅儿的地方还有点点韧，馅料多汁且鲜甜，趁热最好吃。

稍稍包装一下也很漂亮。

这是用煎锅煎的，也是一出锅就被消灭掉的鲜肉月饼，都忘了拍内窥照，被公认是最好吃的。

SNOWBEAR999 : 2013-09-06#2

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

真不错，去年就是楼主带动下，俺学了做，今年好像瘾不大了。做还是不做，一个问题。

B-a-King : 2013-09-06#3

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

不会做，也不喜欢吃。算了，过些天去农场摘些今年的苹果，做个大圆苹果派，权当月饼了。

清风月半馋 : 2013-09-06#4

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

3

清风月半馋 : 2013-09-06#5

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

3

清风月半馋 : 2013-09-06#6

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

赏嫦娥，怎能不划上两拳。。。。。。。

没劲，俺走了。。。。。。。

阳光沙滩 : 2013-09-06#7

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

:wdb17:

啊，

酥皮的。

清风月半馋 : 2013-09-06#8

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

3

中国好声音 : 2013-09-06#9

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

好吃好吃

沿路美景 : 2013-09-06#10

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

WOW, 一边流着口水，一边佩服得五体投地

雨中行 : 2013-09-06#11

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

太惊讶是自制的了 :wdb17:

很喜欢你发帖

一凡 : 2013-09-06#12

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

不怎么爱吃，但就冲你这功夫，也得赞一个。

伟丰装修 : 2013-09-06#13

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

楼主牛人！

小史的妈 : 2013-09-06#14

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

漂亮！请问转化糖浆哪里买的到。

梅菊枫 : 2013-09-06#15

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

请问模具在哪儿买的呀？

微微雨 : 2013-09-06#16

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

谢谢LZ，最爱LZ的美食贴！

imatvancouver : 2013-09-06#17

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

衣食住行说:
凉风习习，秋雨阵阵，中秋就要到了。

往年中秋前后都会做些月饼，除了自己吃，大部份都与朋友分享了。今年趁着爸妈来，给他们做了不同款式的月饼，让习惯吃广式和京式月饼的爸妈也尝一下女儿的手艺。

这几天做了几款广式和鲜肉月饼，等大家都消化消化，准备再做一些冰皮和其他花样的月饼。方子就不赘述了，网上大把，吼吼。。。

莲蓉蛋黄月饼，往年除了绿豆蓉，豆沙，五仁等月饼，做得最多的就是这一款。莲蓉可以自己做，懒人如我就去买现成的。

切开看看。

用朋友送的盒子包装一下，送人很不错的哦。

往年的五仁都是按配方一步一步做的，今年做得简单些，莲蓉里加了些西人店买的mix坚果，弄了个莲蓉五仁的。

切开看看。

装盒后漂亮又干净。

鲜肉月饼，同样是酥皮，这次做了两种，这是用烤的。

一口咬下去，皮酥，带些些粉，靠近馅儿的地方还有点点韧，馅料多汁且鲜甜，趁热最好吃。

稍稍包装一下也很漂亮。

这是用煎锅煎的，也是一出锅就被消灭掉的鲜肉月饼，都忘了拍内窥照，被公认是最好吃的。

Alice Liu : 2013-09-06#18

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

赞！楼主的手艺太强了，家人有口福哇！

八根儿 : 2013-09-06#19

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

楼主高手！
看着馋人哦。。。

popiston : 2013-09-06#20

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

o I am starved.

tigerm : 2013-09-06#21

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

请问LZ你的白莲蓉在哪儿买的？我在大统华买的做了不好吃。

313+318 : 2013-09-06#22

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

厉害厉害！够开店的水平了。

衣食住行 : 2013-09-06#23

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

小史的妈说:
漂亮！请问转化糖浆哪里买的到。

多谢小史妈妈！！转化糖浆可以自己熬，我嫌熬了一大罐要好几年才能用完，所以就买rogers golden syrup 代替转化糖浆。

衣食住行 : 2013-09-06#24

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

tigerm 说:
请问LZ你的白莲蓉在哪儿买的？我在大统华买的做了不好吃。

我的白莲蓉是在柏仁买的，万佳好像也有卖的。做广式月饼，馅料要硬一些，因为表面花纹全是馅儿挺起来的，所以皮厚和馅儿软是花纹模糊的其中两个原因。除了自己做的白莲蓉，买的用了几种，还就是现在用的白莲蓉最受家人朋友欢迎。

衣食住行 : 2013-09-06#25

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

梅菊枫说:
请问模具在哪儿买的呀？

模具是淘宝上买的，在这里我看见有卖那种木头刻的，以前我用的就是那种，但那真是要把月饼一个个敲出来，晚上动静会比较大。后来用了淘宝买的塑料的，只要把月饼胚子推出来就好了，无声无息，不会影响家人学习休息 :wdb6:

http://s.taobao.com/search?q=%D4%C2%B1%FD%C4%A3%BE%DF&keyword=&commend=all&ssid=s5-e&search_type=item&atype=&tracelog=&sourceId=tb.index&rt=1378521489966&source=haiwaigou&pid=mm_14507416_2297358_8935934&unid=

衣食住行 : 2013-09-06#26

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

谢谢楼上的各位朋友了，祝大家周末愉快，每天都 :wdb6:

lvxin070316 : 2013-09-07#27

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

碱水哪有卖的？准备一试

A3A : 2013-09-07#28

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

lvxin070316 说:
碱水哪有卖的？准备一试

大统华有。应该是枧水

海上升明月 : 2013-09-07#29

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

厉害!估计比买的更美味.

fangfang725 : 2013-09-07#30

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

楼主厉害，想知道咸蛋黄哪里有卖啊？

julius87 : 2013-09-07#31

乐颠颠老妈回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

我最喜欢吃肉的月饼，马上开始做，塑料模子去年就买好带来温哥华了！ :wdb6:

安逸 : 2013-09-07#32

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

虽不喜欢月饼，但赞赏楼主的手艺和生活态度！

艺妈 : 2013-09-07#33

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

真棒，佩服佩服！

beautifulBC : 2013-09-07#34

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

怎么会有这么手巧的人，还好在加拿大，不然让国内的月饼厂家情何以堪啊。
楼主开班授课吧，看文字学不会呀。

衣食住行 : 2013-09-07#35

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

beautifulBC 说:
怎么会有这么手巧的人，还好在加拿大，不然让国内的月饼厂家情何以堪啊。
楼主开班授课吧，看文字学不会呀。

哪里，太客气了。我也是边学边做的 :wdb23:

这次犯懒没有拍过程图。其实月饼的方子我也是在网上学的。广式月饼的话，文学城的毛毛妈，爱厨等都有很好的看图说话介绍，酥皮鲜肉月饼我这次是参考了国内君之的博克做的，他们的配方都很实用，介绍也简洁明了 :wdb6:

衣食住行 : 2013-09-07#36

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

fangfang725 说:
楼主厉害，想知道咸蛋黄哪里有卖啊？

谢谢了！！咸蛋黄在大统华，八佰伴都有卖的。不过我是在几个月前买的，现在正是中秋做月饼的时候，之前碰到过没有存货的情况。

其实用买的咸蛋，煮好了把黄拿出来用也可以，要注意煮的咸蛋黄有些可能偏软，压进模子的时候蛋黄会被压扁，口感不变，只是切面不太漂亮了。

衣食住行 : 2013-09-07#37

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

lvxin070316 说:
碱水哪有卖的？准备一试

A3A 说:
大统华有。应该是枧水

没错，是枧水。不过我一个北方人，做饭很少用到枧水，一瓶枧水对我来说太多太多了。所以我用baking soda＋水代替枧水，大概160克面粉的量，用半小匙baking soda+一小匙水，搅匀就可以了。

衣食住行 : 2013-09-07#38

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

楼上同学们大家早晨好，周末愉快哈 :wdb6:

Red day : 2013-09-07#39

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

好能干

老三 : 2013-09-07#40

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

衣食住行说:
我的白莲蓉是在柏仁买的，万佳好像也有卖的。做广式月饼，馅料要硬一些，因为表面花纹全是馅儿挺起来的，所以皮厚和馅儿软是花纹模糊的其中两个原因。除了自己做的白莲蓉，买的用了几种，还就是现在用的白莲蓉最受家人朋友欢迎。

太有用的信息！我就发现我做的饼，花纹不太好看，估计是这个原因 :wdb17:

梅菊枫 : 2013-09-08#41

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

衣食住行说:
模具是淘宝上买的，在这里我看见有卖那种木头刻的，以前我用的就是那种，但那真是要把月饼一个个敲出来，晚上动静会比较大。后来用了淘宝买的塑料的，只要把月饼胚子推出来就好了，无声无息，不会影响家人学习休息

http://s.taobao.com/search?q=%D4%C2%B1%FD%C4%A3%BE%DF&keyword=&commend=all&ssid=s5-e&search_type=item&atype=&tracelog=&sourceId=tb.index&rt=1378521489966&source=haiwaigou&pid=mm_14507416_2297358_8935934&unid=

confiture : 2013-09-09#42

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

这完全是专业水准！

衣食住行 : 2013-09-10#43

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

老三说:
太有用的信息！我就发现我做的饼，花纹不太好看，估计是这个原因

觉得有用就好。其实花纹模糊的原因很多，皮厚馅软只是其中的两个原因，多试几次大概就能找到原因了 :wdb9:

衣食住行 : 2013-09-10#44

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

梅菊枫说:

不客气啦

衣食住行 : 2013-09-10#45

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

confiture 说:
这完全是专业水准！

谬赞了，离专业水准还有不短的路要走啊。

cindy0501 : 2013-09-10#46

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

:wdb10:

可惜自己做不出这么漂亮的，前几天做了些五仁的，不漂亮但很好吃。

fangfang725 : 2013-09-10#47

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

衣食住行说:
谢谢了！！咸蛋黄在大统华，八佰伴都有卖的。不过我是在几个月前买的，现在正是中秋做月饼的时候，之前碰到过没有存货的情况。

其实用买的咸蛋，煮好了把黄拿出来用也可以，要注意煮的咸蛋黄有些可能偏软，压进模子的时候蛋黄会被压扁，口感不变，只是切面不太漂亮了。

谢谢楼主指教了

格林泥治 : 2013-09-13#48

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

LZ还会自己做月饼！PF！
单位今天也发月饼了。预祝大家中秋节快乐！

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busybee888 : 2013-09-13#49

回复: 中秋快到了，月饼大战开始了。。。

:wdb17:

加拿大家园论坛中秋快到了，月饼大战开始了。。。

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