大家喜欢自己蒸馒头吗？ | 加拿大家园论坛

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大家喜欢自己蒸馒头吗？

原文链接：https://forum.iask.ca/threads/678581/

安逸 : 2013-11-14#1

我喜欢自己蒸馒头，可缺一样道具---垫笼屉的纸（见下图，我用的是买来点心里带的），所以前来请教：大家知道哪里有卖吗？

谢谢先！

安逸 : 2013-11-14#2

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

还有一张（同时请教：怎样同时传多图？）

小史的妈 : 2013-11-14#3

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

初的一看，还以为是做的雪梅娘，挺漂亮的。 :wdb45:

:wdb45:

:wdb10:

时代坊的2元店有一种白色厨用纸，（好像做蛋糕用的？）可以裁开来，每个馒头垫一小张~

安逸 : 2013-11-14#4

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

小史的妈说:
初的一看，还以为是做的雪梅娘，挺漂亮的。

时代坊的2元店有一种白色厨用纸，（好像做蛋糕用的？）可以裁开来，每个馒头垫一小张~

你说的真好听---雪梅娘！我，羞涩的问一句---什么是“雪梅娘”？我真不知道 :wdb2:

:wdb2:

谢谢你提供的信息，你说的那种纸是这样的吗？我也觉得这纸漂亮，就不知道哪里有卖，想必应该有卖吧？不然这些点心纸哪里来的呢。

安逸 : 2013-11-14#5

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

安逸说:
你说的真好听---雪梅娘！我，羞涩的问一句---什么是“雪梅娘”？我真不知道
谢谢你提供的信息，你说的那种纸是这样的吗？我也觉得这纸漂亮，就不知道哪里有卖，想必应该有卖吧？不然这些点心纸哪里来的呢。

看到你说的那纸，是裁开用的，应该和这种不同了

安逸 : 2013-11-14#6

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

谢谢小史妈妈，谢谢你的支持和欣赏 :wdb6:

:wdb6:

:wdb19:

Lilac00 : 2013-11-14#7

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

底下垫的纸，买parchment paper(不黏)，或是wax paper(会黏)，自己裁成一小张使用。普通超市就买得到，和铝箔纸.保鲜膜放一起。
或者像妳现在用的这种baking cups，平常拿来做muffin或cup cake用的，一般的超市或dollar store都买得到。

昨日重现 : 2013-11-14#8

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

厨房用纸弄湿就可以了，一次性的。很好用。

果果guoguo : 2013-11-14#9

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

可是蒸馒头，需要纸吗？
直接放上去，有什么问题吗？

草莓季节 : 2013-11-14#10

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

正解是parchment paper，蜡纸不健康滴。

安逸 : 2013-11-14#11

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

Lilac00 说:
底下垫的纸，买parchment paper(不黏)，或是wax paper(会黏)，自己裁成一小张使用。普通超市就买得到，和铝箔纸.保鲜膜放一起。
或者像妳现在用的这种baking cups，平常拿来做muffin或cup cake用的，一般的超市或dollar store都买得到。

谢谢你！很有用的信息。这里能人就是多 :wdb6:

:wdb6:

安逸 : 2013-11-14#12

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

草莓季节说:
正解是parchment paper，蜡纸不健康滴。

请问我用的这款是蜡纸吗？谢谢能！

安逸 : 2013-11-14#13

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

昨日重现说:
厨房用纸弄湿就可以了，一次性的。很好用。

你说的是那种大卷的软纸吗？有没有漂白什么添加的？谢你

安逸 : 2013-11-14#14

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

果果guoguo 说:
可是蒸馒头，需要纸吗？
直接放上去，有什么问题吗？

呵呵，想着你没蒸过馒头吧，直接放着粘，没纸的话我通常抹油（更不好吧），或粘很多干面粉、玉米粉。主要蛮烦些

乐了 : 2013-11-14#15

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

Dollar 店有得卖。像Broadway那家

徽州女人 : 2013-11-14#16

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

安逸说:
呵呵，想着你没蒸过馒头吧，直接放着粘，没纸的话我通常抹油（更不好吧），或粘很多干面粉、玉米粉。主要蛮烦些

我今天就做了花卷馒头，垫的是纱布，一点不粘，还可以重复使用，楼主为何不试试看呢？ :wdb6:

:wdb6:

安逸 : 2013-11-14#17

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

乐了说:
Dollar 店有得卖。像Broadway那家

徽州女人说:
我今天就做了花卷馒头，垫的是纱布，一点不粘，还可以重复使用，楼主为何不试试看呢？

谢谢二位，还有纱布要弄湿吗？ :wdb37:

:wdb37:

安逸 : 2013-11-14#18

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

狗了一下，知道什么叫雪梅娘了，自己还吃过就没记得名字。长知识了，谢谢小史的妈 :wdb6:

:wdb6:

[

QUOTE=小史的妈;9535690]初的一看，还以为是做的雪梅娘，挺漂亮的。 :wdb45:

:wdb45:

:wdb10:

时代坊的2元店有一种白色厨用纸，（好像做蛋糕用的？）可以裁开来，每个馒头垫一小张~[/QUOTE]

安逸说:
你说的真好听---雪梅娘！我，羞涩的问一句---什么是“雪梅娘”？我真不知道
谢谢你提供的信息，你说的那种纸是这样的吗？我也觉得这纸漂亮，就不知道哪里有卖，想必应该有卖吧？不然这些点心纸哪里来的呢。

annie : 2013-11-14#19

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

安逸说:
呵呵，想着你没蒸过馒头吧，直接放着粘，没纸的话我通常抹油（更不好吧），或粘很多干面粉、玉米粉。主要蛮烦些

抹油为什么不好

:wdb2:

处处闻啼鸟 : 2013-11-14#20

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

Dollar店就有纱布，蒸完一锅，洗干净纱布再垫再蒸。干净环保又快速。试试

cabbi : 2013-11-14#21

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

以前我都用烤饼干的蜡纸，现在我用刷子刷点油，很OK，不会沾

dingding : 2013-11-14#22

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

用蒸笼布啊！
普通的纱布就行。使用前团成一团，沾上水和油，再拧干一点，铺上。

安逸 : 2013-11-14#23

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

安逸说:
我喜欢自己蒸馒头，可缺一样道具---垫笼屉的纸（见下图，我用的是买来点心里带的），所以前来请教：大家知道哪里有卖吗？

谢谢先！

最新发现：这个纸千万不能用，粘啊。。。刚蒸出来。 :wdb26:

:wdb26:

安逸 : 2013-11-14#24

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

dingding 说:
用蒸笼布啊！
普通的纱布就行。使用前团成一团，沾上水和油，再拧干一点，铺上。

谢谢，

:wdb19:

安逸 : 2013-11-14#25

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

cabbi 说:
以前我都用烤饼干的蜡纸，现在我用刷子刷点油，很OK，不会沾

蜡纸不用油也不粘吧？只是有没有有害成分 :wdb10:

:wdb10:

安逸 : 2013-11-14#26

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

处处闻啼鸟说:
Dollar店就有纱布，蒸完一锅，洗干净纱布再垫再蒸。干净环保又快速。试试

有用

:wdb19:

EmilyDang : 2013-11-14#27

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

用咖啡机里面用的咖啡滤纸，便宜好用，不用裁

徽州女人 : 2013-11-14#28

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

安逸说:
谢谢二位，还有纱布要弄湿吗？

dingding 说:
用蒸笼布啊！
普通的纱布就行。使用前团成一团，沾上水和油，再拧干一点，铺上。

有那么麻烦吗？我是不管三七二十，直接把之前就洗干净的干纱布铺上，包子馒头花卷之类蒸好趁热一个个拿出来，一点都不粘啊。 :wdb1:

:wdb1:

:wdb6:

安逸 : 2013-11-14#29

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

EmilyDang 说:
用咖啡机里面用的咖啡滤纸，便宜好用，不用裁

新点子，我不喝咖啡不知道哪里有卖咖啡滤纸的？谢谢

canroad : 2013-11-14#30

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

直接往笼屉上抹上一点油就可以，简单方便

衣食住行 : 2013-11-14#31

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

我平时都是用屉布，偶尔用Parchment paper ，都不会粘。

安逸 : 2013-11-14#32

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

canroad 说:
直接往笼屉上抹上一点油就可以，简单方便

手抹的油兮兮滴，整完后清理笼屉也油兮兮，所以，我后来就不用了

吉永小百合 : 2013-11-14#33

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

以前一直用Parchment paper ,有见到朋友用玉米叶的，厨房用纸可不能用，有漂白剂。以后想改用环保的纱布了。

安逸 : 2013-11-14#34

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

吉永小百合说:
以前一直用Parchment paper ,有见到朋友用玉米叶的，厨房用纸可不能用，有漂白剂。以后想改用环保的纱布了。

谢谢百合，玉米叶子最好，可哪儿弄得来呢，现在看来用纱布安全、健康吧

judy10109 : 2013-11-15#35

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

在唐人街的二元店里有卖专门的屉布,我上星期刚买的,很好用,每次使用前用水打湿就行了.

judy10109 : 2013-11-15#36

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

安逸说:
手抹的油兮兮滴，整完后清理笼屉也油兮兮，所以，我后来就不用了

一元店里有卖专门的小刷子,把油刷上就行了.

lloopp : 2013-11-15#37

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

从国内寄的纱布

吉永小百合 : 2013-11-15#38

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

安逸说:
谢谢百合，玉米叶子最好，可哪儿弄得来呢，现在看来用纱布安全、健康吧

看朋友用的玉米叶子干的，一捆捆的，她说是国内带来的，不过我觉得可以买新鲜玉米，把叶子剥下来不就可以了吗。

安逸 : 2013-11-15#39

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

judy10109 说:
一元店里有卖专门的小刷子,把油刷上就行了.

呵呵，真有招儿，得试试 :wdb6:

:wdb6:

安逸 : 2013-11-15#40

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

lloopp 说:
从国内寄的纱布

吉永小百合说:
看朋友用的玉米叶子干的，一捆捆的，她说是国内带来的，不过我觉得可以买新鲜玉米，把叶子剥下来不就可以了吗。

千里迢迢不易啊

:wdb6:

li794827386 : 2013-11-15#41

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

把油倒在一个平盘，一定不要多，再将馒头上笼屉前在盘里轻轻（一定要少）的沾一下。出锅后馒头不会粘，馒头和笼屉都没有油，很好清洁。

安逸 : 2013-11-15#42

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

li794827386 说:
把油倒在一个平盘，一定不要多，再将馒头上笼屉前在盘里轻轻（一定要少）的沾一下。出锅后馒头不会粘，馒头和笼屉都没有油，很好清洁。

山外青山楼外楼，能人还在人尽头 :wdb19:

:wdb19:

:wdb17:

syxingu : 2013-11-15#43

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

一元店有卖.

DonTomTim : 2013-11-15#44

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

TOWEL PAPER 很好用，那点漂白剂跟自来水的漂白剂差不了哪儿去，你们活的太仔细了，有点假，面食本身高糖，有害健康，建议你们别吃面食，多吃粗粮。

doremi-doremi : 2013-11-15#45

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

俺们那儿蒸馒头包子从来都是垫纱布的。

heiguanglong : 2013-11-15#46

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

li794827386 说:
把油倒在一个平盘，一定不要多，再将馒头上笼屉前在盘里轻轻（一定要少）的沾一下。出锅后馒头不会粘，馒头和笼屉都没有油，很好清洁。

我们爱人就这样做的，很好的

乐乐35152 : 2013-11-15#47

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

八佰伴二楼有家杂货店，你可以买到蒸屉纱布。

irene_chen2000 : 2013-11-15#48

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

就是糯米糍

安逸说:
你说的真好听---雪梅娘！我，羞涩的问一句---什么是“雪梅娘”？我真不知道
谢谢你提供的信息，你说的那种纸是这样的吗？我也觉得这纸漂亮，就不知道哪里有卖，想必应该有卖吧？不然这些点心纸哪里来的呢。

安逸 : 2013-11-15#49

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

乘机再炫一个：荞面馒头---前几天制作滴

xiaoyutu : 2013-11-15#50

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

处处闻啼鸟说:
Dollar店就有纱布，蒸完一锅，洗干净纱布再垫再蒸。干净环保又快速。试试

有卖的，叫蒸笼布，很好用的。

carey0001 : 2013-11-15#51

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

请教下大家是昨发面的？家里一直发不好。多谢！

jefreefly : 2013-11-15#52

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

能不能详解如何做馒头？好想学哦。

果果guoguo : 2013-11-15#53

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

安逸说:
乘机再炫一个：荞面馒头---前几天制作滴

形状真漂亮，大小均匀，一点没缩。 :wdb17:

:wdb17:

我怎么都不能把馒头揉圆！ :wdb14:

:wdb14:

你蒸包子吗？
很想知道为什么会塌。

eroad : 2013-11-15#54

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

呃，为何我曾蒸馒头，有时候馒头会塌？不饱满？

一直没有弄明白是什么原因。我是只用yeast的。不用其它的东西。

安逸 : 2013-11-16#55

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

果果guoguo 说:
形状真漂亮，大小均匀，一点没缩。
我怎么都不能把馒头揉圆！
你蒸包子吗？
很想知道为什么会塌。

eroad 说:
呃，为何我曾蒸馒头，有时候馒头会塌？不饱满？

一直没有弄明白是什么原因。我是只用yeast的。不用其它的东西。

各位，各位，实在抱歉，今天特忙，没时间回复讲解馒头了，明天或后天一起讨论，可好？

letterhere : 2013-11-16#56

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

用屉布，可以反复用。

charlesli : 2013-11-16#57

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

下面沾点干面粉，最环保简单。

阳光沙滩 : 2013-11-16#58

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

安逸说:
乘机再炫一个：荞面馒头---前几天制作滴

赞一个

:wdb45:

dopo : 2013-11-16#59

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

用厨房用纸蘸少许油价轻度涂抹笼屉就一点也不会沾了
馒头缩小变形是因为关火后迅速开锅或离火馒头漏气塌陷
关火后不开锅盖子不离开炉灶保温7分钟左右再打开馒头就不会变形了

RONA : 2013-11-16#60

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

安逸说:
乘机再炫一个：荞面馒头---前几天制作滴

:wdb17:

:wdb17:

:wdb17:

自从俺进厨房，蒸一笼漂亮饱满的馒头就是俺的梦想，多年过去了，这梦想还是梦想。

安逸 : 2013-11-20#61

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

让大家久等了，等久了...致歉！
现在来了，蒸馒头的步骤，先上图---发面。
材料：燕山牌干酵母粉，我还用了一块老酵面---就是上次发好的面留一小块，少许白糖，温水

carey0001 说:
请教下大家是昨发面的？家里一直发不好。多谢！

jefreefly 说:
能不能详解如何做馒头？好想学哦。

果果guoguo 说:
形状真漂亮，大小均匀，一点没缩。
我怎么都不能把馒头揉圆！
你蒸包子吗？
很想知道为什么会塌。

eroad 说:
呃，为何我曾蒸馒头，有时候馒头会塌？不饱满？

一直没有弄明白是什么原因。我是只用yeast的。不用其它的东西。

RONA 说:
自从俺进厨房，蒸一笼漂亮饱满的馒头就是俺的梦想，多年过去了，这梦想还是梦想。

安逸 : 2013-11-20#62

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

接着

安逸 : 2013-11-20#63

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

将上面材料混合均匀，然后加入面粉并搅拌（我用的是普通面粉加豆面粉）

安逸 : 2013-11-20#64

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

不会传多图

安逸 : 2013-11-20#65

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

然后用手和面到成下面图示

安逸 : 2013-11-20#66

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

发酵几个小时（2～3小时？发酵时间主要看温度是否温暖）后成下图，就可以了（中间有均匀蜂窝状）

安逸 : 2013-11-20#67

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

可以蒸馒头了，因为我更喜欢烙饼，所以，在蒸馒头前先烙2张饼，具体见图，我就不跟图解说了（是在笨啊，不能传多图，有些凌乱，凑合看吧，呵呵）
烙饼材料：我用的五香粉，盐，油（你也可以放芝麻，辣酱，葱花--根据喜好）

安逸 : 2013-11-20#68

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

接

安逸 : 2013-11-20#69

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

急啊

安逸 : 2013-11-20#70

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

汗

安逸 : 2013-11-20#71

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

再叠

RONA : 2013-11-20#72

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

谢谢，慢慢来。

RONA : 2013-11-20#73

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

安逸说:
可以蒸馒头了，因为我更喜欢烙饼，所以，在蒸馒头前先烙2张饼，具体见图，我就不跟图解说了（是在笨啊，不能传多图，有些凌乱，凑合看吧，呵呵）
烙饼材料：我用的五香粉，盐，油（你也可以放芝麻，辣酱，葱花--根据喜好）

怎么可以揉得这么漂亮？ :wdb17:

:wdb17:

安逸 : 2013-11-20#74

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

成方型，也可以卷起来圈成圆型，我图快就方型吧

安逸 : 2013-11-20#75

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

然后，擀开

安逸 : 2013-11-20#76

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

锅里倒少量油，下锅里

安逸 : 2013-11-20#77

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

少时，翻过

安逸 : 2013-11-20#78

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

加盖，再等会，翻，好了

安逸 : 2013-11-20#79

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

该馒头了，面团搓成这样

安逸 : 2013-11-20#80

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

然后，刀切

安逸 : 2013-11-20#81

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

可直接上屉，也可揉成圆形

安逸 : 2013-11-20#82

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

凉水上蒸锅蒸，出大气时30分钟即可关火，不急打开锅盖，等5分钟，好了

安逸 : 2013-11-20#83

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

另一屉

安逸 : 2013-11-20#84

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

没经验，图解和说明很不给力，请多包涵！

私人订制 : 2013-11-20#85

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

不错！

bibibo : 2013-11-20#86

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

要蒸这么久吗？我通常馒头都是上大气以后开始算时间，12，3分钟就可以关火啦。如果是包子因为有陷就多几分钟，当然过几分钟再开锅盖才行。

安逸 : 2013-11-20#87

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

bibibo 说:
要蒸这么久吗？我通常馒头都是上大气以后开始算时间，12，3分钟就可以关火啦。如果是包子因为有陷就多几分钟，当然过几分钟再开锅盖才行。

之前听我老妈说：蒸的时间够馒头中间不会有粘粘的，总之，熟透的香 :wdb6:

:wdb6:

安逸 : 2013-11-20#88

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

houselover 说:
不错！

谢谢讚赏，如果是全白面的蒸出来的卖相会好看很多，这个有杂粮就没那么靓了

安逸 : 2013-11-20#89

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

RONA 说:
谢谢，慢慢来。

谢谢安慰

:wdb6:

安逸 : 2013-11-20#90

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

RONA 说:
怎么可以揉得这么漂亮？

听说漂亮心花怒放，也没看说我什么漂亮，呵呵，其实很简单，我没法录影下来，不然你一看就会滴 :wdb19:

:wdb19:

bibibo : 2013-11-20#91

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

安逸说:
之前听我老妈说：蒸的时间够馒头中间不会有粘粘的，总之，熟透的香

我的馒头从来没有黏的感觉。上大气以后15分钟怎么都够了。
供大家参考哈

vivian777 : 2013-11-20#92

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

安逸说:
成方型，也可以卷起来圈成圆型，我图快就方型吧

饼是可以这样折的, 第一次看到.

我做饭历来是遵循我老妈的路数, 一样不差的搬过来.

我们是把饼赶薄, 然后卷起来,切成小JIZI(抱歉北方专有名词, 不会写), 拧一下压扁, 再赶. 这样烙出来的饼很多层,中间薄薄的层揭开来透着亮.

安逸 : 2013-11-20#93

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

vivian777 说:
饼是可以这样折的, 第一次看到.

我做饭历来是遵循我老妈的路数, 一样不差的搬过来.

我们是把饼赶薄, 然后卷起来,切成小JIZI(抱歉北方专有名词, 不会写), 拧一下压扁, 再赶. 这样烙出来的饼很多层,中间薄薄的层揭开来透着亮.

呵呵，理解了你说的JIZI了，包饺子也要切成JIZI的，你这样的层次多，我这样的层次少，我下次试验下你的这种做法，我想烙油馍比较好。谢谢 :wdb17:

:wdb17:

njshgz : 2013-11-20#94

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

vivian777 说:
饼是可以这样折的, 第一次看到.

我做饭历来是遵循我老妈的路数, 一样不差的搬过来.

我们是把饼赶薄, 然后卷起来,切成小JIZI(抱歉北方专有名词, 不会写), 拧一下压扁, 再赶. 这样烙出来的饼很多层,中间薄薄的层揭开来透着亮.

首先你这个饼是发面的吗？

还是发个示意图吧，很是不明白卷，切，拧和擀的方向 :wdb7:

:wdb7:

vivian777 : 2013-11-20#95

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

njshgz 说:
首先你这个饼是发面的吗？

还是发个示意图吧，很是不明白卷，切，拧和擀的方向

北方的饼有死面和发面2种,死面就是不发面。发面饼一般在家里才做。
等下次我做饼时贴照片试试

madworldca : 2013-11-20#96

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

留名学习，不会做面食。

RONA : 2013-11-20#97

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

安逸说:
听说漂亮心花怒放，也没看说我什么漂亮，呵呵，其实很简单，我没法录影下来，不然你一看就会滴

其实，我也是按照差不多的程序做的，就是不够漂亮。

不知道是不是我的蒸锅不够力，贪图好看，用了London Drugs买的那种三层的透明蒸锅。。。 :wdb2:

:wdb2:

SunnySmile : 2013-11-20#98

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

謝謝,流程好清楚,辛苦樓主了 :wdb17:

:wdb17:

安逸 : 2013-11-20#99

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

Jade 说:
謝謝,流程好清楚,辛苦樓主了

承蒙Jade夸奖，我发图写流程没经验，还好大家清楚了，谢谢你 :wdb6:

:wdb6:

:wdb19:

安逸 : 2013-11-20#100

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

RONA 说:
其实，我也是按照差不多的程序做的，就是不够漂亮。

不知道是不是我的蒸锅不够力，贪图好看，用了London Drugs买的那种三层的透明蒸锅。。。

不知是否西人用的蒸锅和我们有差异？或者你再检查一次：
1、材料是否合适---燕山牌干酵母粉，中筋度面粉，温水。

2、发面是否到位---面团蓬松起来，中间有很均匀的蜂窝状。

3、发好的面团要揉搓成型，凉水上锅（有些朋友说开水后上蒸锅，
我是用凉水开始蒸）
4、蒸时用大火，上气后用中大火到熟。

5、关火后不要马上开盖，等5分钟再开。

如此，OK!祝你成功！ :wdb9:

:wdb9:

njshgz : 2013-11-21#101

回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

vivian777 说:
北方的饼有死面和发面2种,死面就是不发面。发面饼一般在家里才做。
等下次我做饼时贴照片试试

期待ing

:wdb23:

安逸 : 2014-05-31#102

njshgz 说:
回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

期待ing

抱歉，你久等了。饼的做法来了

用发酵粉、温水和面

发酵好了

制做

放些五香粉、盐、油（根据你喜欢爱放啥都好）

叠起来杆开

上锅烙

好了...累s了（上pp)

安逸 : 2014-05-31#103

发到这个地方文不对题吧

bbjj : 2014-05-31#104

面食达人，我就从来没做过漂亮的包子馒头，好像也依足了程序做，除了酵母不一样之外。

安逸 : 2014-05-31#105

bbjj 说:
面食达人，我就从来没做过漂亮的包子馒头，好像也依足了程序做，除了酵母不一样之外。

别灰心，再确认下程序和方法及“发酵粉”----很重要，我上面展示的这些发面都用的是“燕山牌”干酵母粉，八佰伴和很多中国超市就有卖，现在我刚买的costco的大包的，还没用呢。
另外，用温水和面（发酵粉直接倒面粉里和用温水化开都可，我是用温水化开的），和好面后盖好等2个小时左右----主要看房子温度和发酵粉多少，面粉用中低筋度的（有标注可以做发面用的或什么都可做得），不能用标注只能做饺子或面条用的，你再试一次？能行！

fish0036 : 2014-05-31#106

EmilyDang 说:
回复: 大家喜欢自己蒸馒头吗？

用咖啡机里面用的咖啡滤纸，便宜好用，不用裁

这个好。我家有。

JEANY : 2014-06-10#107

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