在一次印度人搞的Party里吃过用咖喱煮的chick peas,使我难以忘怀那种像栗子似的口感和混合着咖喱香辣的味道。

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没吃过，想尝尝...

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Google了一下，chick peas有如此丰富的营养价值：

印度和中东餐馆，都会吃到鹰嘴豆（chickpea），和板栗的味道相似，非常香糯。鹰嘴豆属于豆类，在中东、非洲、印度等国家属于首选豆类，因为豆子的头有一个小钩，看起来像鹰嘴，因此称为鹰嘴豆。

鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质（全是优质球蛋白），氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸），多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称，有时也被称为“长寿豆”。

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yaoyue 说:

没吃过，想尝尝...

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回复得好快啊！

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鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。 欧洲就已将其作为日常饮食，并列为糖尿病病人的主要补充食物，伊斯兰国家更将其列为斋月的主要食品，世界素食界将其奉为素食明星，风靡全球。

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我买来一直没试过。

我记得我嫂子去新疆的时候买回来，说是煮肉时候放点做调味品。感觉就是超市卖的那种鹰嘴豆。

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哪里有成品卖

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上个图片看看

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谢谢推荐咖喱做法要试试，我常买的，好像这个是为数不多没转基因的豆子之一。

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什么样

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能打豆浆吗？喜欢喝豆浆，但因为转基因的太多，好久没喝了

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一个星期吃一个鹰嘴豆罐头，感觉没什么特别的。

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bebeQ 说:

哪里有成品卖

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干豆子应该在每个超市找得到，我买的是Dan D Pak这个牌子的，成品可能没有吧。

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清明上河图 说:

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用手机上网比较难发图片，谢谢您的图片。

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琥珀 说:

能打豆浆吗？喜欢喝豆浆，但因为转基因的太多，好久没喝了

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试一下。

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今天才知道它的中文名鹰嘴豆
这种豆子口感觉得跟豌豆差不多，但比豌豆个头大。罐头的很便宜，一大个还不到一块钱，还有烘培出来脆脆的那种，当小吃也挺好吃的。

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原料：鹰嘴豆 适量
调料：

盐 少许
芝麻酱 少许
鲜柠檬汁 少许
干红辣椒粉 少许
白胡椒粉 少许
橄榄油 少许

制作方法：

A。干鹰嘴豆晚上先用冷水浸泡，第2天就可使用了。（淘宝网上有售）

B。不锈钢锅上火，把泡好的鹰嘴豆放入锅中煮，加少许碱粉，煮成颗粒饱满，口感发面即可。

C。把鹰嘴豆放入搅拌器里，加入盐，芝麻酱和鲜柠檬汁和少许白胡椒粉打成泥状，即可装盘，撒些干辣椒粉和橄榄油即可。配上黎巴嫩皮塔饼吃风味更佳。

特点：异域美食 风味独特

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ctzcy 说:

一个星期吃一个鹰嘴豆罐头，感觉没什么特别的。

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不要吃罐头的，不营养。

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中西合璧——盐水鹰嘴豆



原料：鹰嘴豆 适量

调料：

盐 少许

花椒 少许

八角 2个

葱姜 少许

橄榄油 少许

制作方法：

A.干鹰嘴豆晚上先用冷水浸泡，第2天就可使用了。

B.取不绣钢锅上火加水，放入盐和葱姜，八角和花椒煮开，然后加入鹰嘴豆煮25分钟左右，先大火后小火。煮熟捞出冷凉。

C。把冷凉的鹰嘴豆加少许橄榄油拌匀即可。根据你的喜欢也以加鲜柠檬汁或辣椒汁和醋，和香菜均可。

特点：口感香糯 清爽简单

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今天才知道它的中文名叫鹰嘴豆
感觉这豆豆口感跟豌豆差不多，但比豌豆个头大，豆荚跟豌豆夹也挺像，绿色，不过短点胖点。罐头装的很便宜，也就一块左右一大个。
烘炒出来脆脆的那种当零食也挺好吃的，呵呵

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鹰嘴豆好东西呀，入菜熬粥皆宜。

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咖喱煮chick peas

一、将豆豆用压力锅煮20分钟；
二、土豆切粒，炸过，这样容易就糊；
三、锅热加油，倒入蒜茸姜茸，爆香；
四、加入干萝勒，再倒入豆豆、红萝卜和炸过的土豆粒，翻几下，倒入3汤匙水，加咖喱粉（怕辣的，就少放些）、1/4汤匙糖、生抽、料酒、椰奶（如没有，放牛奶）3汤匙和胡椒面，兜匀.

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中国西北地区的穆斯林少数民族一直都在食用这种鹰嘴豆，西北地区的市场里到处都销售这种豆子，有各种各样的吃法，干炒的，与手抓饭一起吃等，但当地的汉族人不怎么爱吃这种豆子。

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徽州女人 说:

今天才知道它的中文名叫鹰嘴豆
感觉这豆豆口感跟豌豆差不多，但比豌豆个头大，豆荚跟豌豆夹也挺像，绿色，不过短点胖点。罐头装的很便宜，也就一块左右一大个。
烘炒出来脆脆的那种当零食也挺好吃的，呵呵

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Google了一下做法，这个做法用来当零食挺不错的。

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衣食住行 说:

鹰嘴豆好东西呀，入菜熬粥皆宜。

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大师傅

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吃了两年了，才知道名字在有机商店买豆的时候，认识不认识的豆豆买了，想起来就轮流吃。咖喱做法辣吗？辣了小儿吃不了。

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pureair88 说:

吃了两年了，才知道名字在有机商店买豆的时候，认识不认识的豆豆买了，想起来就轮流吃。咖喱做法辣吗？辣了小儿吃不了。

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咖喱做法辣，最简单的吃法就是煮粥。

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我在超市买了一包Dan D Pak牌子的，一块多一包吧，质量很好，今晚就试做咖喱味的。

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有这种面粉。

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谢谢了，就去买点，

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中国好声音 说:

有这种面粉。

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还有这种面粉？真是涨姿势了！

宜家 说:

谢谢了，就去买点，

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感谢楼主分享，Costco有吗？

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不死的凤凰 说:

感谢楼主分享，Costco有吗？

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不客气！Superstore 肯定有，Costco不肯定。

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谢谢楼主

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zhenzhaoji 说:

谢谢楼主

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You're welcome !

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本地人吃的Guacamole 酱就是鸡豆做的

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香烤鷹嘴豆材料：
鷹嘴豆1罐

香烤鷹嘴豆調味料：
橄欖油1大匙
孜然粉1/4茶匙(cumin)
芫荽粉1/4茶匙(coriander)
姜粉1/4茶匙
紅辣椒1/4茶匙 (paprika)
鹽1/2茶匙

香烤鷹嘴豆做法 :
1. 鷹嘴豆自罐頭倒出，沖洗後瀝乾水份。
2. 烤箱預熱至425度F/ 218度C。
3. 將全部的香料均勻地灑在鷹嘴豆上。
4. 將鷹嘴豆平鋪在備有白報紙的烤盤上，烤至是變黃金色的、脆脆的，過程約30分鐘。中間記得搖晃烤盤，這樣才烤的均勻。

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以上食谱都是google来的，并非原创。

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我经常用它来炖牛骨头汤，挺美味的。

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这名字也就喂鸡的饲料

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在国内也有，有些阿姨们在摆摊农贸市场卖。
还有一种红红的豆子也很好吃。等我有空找来看看是什么豆子。

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是个好东东！

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喜欢用罐头的去煮洋葱咖喱，自己煮豆子很麻烦，煮不烂。

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B-a-King 说:

喜欢用罐头的去煮洋葱咖喱，自己煮豆子很麻烦，煮不烂。

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先泡24小时，煮一小时。

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RONA 说:

先泡24小时，煮一小时。

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老印的食品还真很健康, 他们以豆子为主, 很少吃肉, 他们的癌症发病率非常低, 好象是因为吃tumeric,咖哩的成分.

顺带问一下, 大家都买哪种咖哩? 吃惯了日式的, 感觉没有印式的有味, 印式的又太辣.

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Cathy_Zhu 说:

老印的食品还真很健康, 他们以豆子为主, 很少吃肉, 他们的癌症发病率非常低, 好象是因为吃tumeric,咖哩的成分.

顺带问一下, 大家都买哪种咖哩? 吃惯了日式的, 感觉没有印式的有味, 印式的又太辣.

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同求。。。

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kissmandy 说:

在一次印度人搞的Party里吃过用咖喱煮的chick peas,使我难以忘怀那种像栗子似的口感和混合着咖喱香辣的味道。

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一直用它和其他豆类及大米煮粥喝。。

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有沒有成品賣或真空包裝,否則我沒戲!







台北仁

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列治文的台北仁 说:

有沒有成品賣或真空包裝,否則我沒戲!

放水煮就行了, 想失败都难.







台北仁

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今晚做的咖喱豆子，味道不错，但豆子煮的时间太短了，不软，口感不太好。
下次要记着泡24小时，煮一小时。

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Cathy_Zhu 说:

老印的食品还真很健康, 他们以豆子为主, 很少吃肉, 他们的癌症发病率非常低, 好象是因为吃tumeric,咖哩的成分.

顺带问一下, 大家都买哪种咖哩? 吃惯了日式的, 感觉没有印式的有味, 印式的又太辣.

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RONA 说:

同求。。。

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这个咖喱不错！

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安逸 说:

一直用它和其他豆类及大米煮粥喝。。

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两年前父母过来探亲时，有一天妈妈在Superstore 发现有chick peas卖，很兴奋地说，这个豆子在国内卖得很贵，怎么这里卖得那么平宜？用它们来煮粥煮汤营养好！
呵呵，那是我第一次见过这种豆子呵，我妈还比我见识多！

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kissmandy 说:

这个咖喱不错！

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辣的？不辣的？有机的？

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RONA 说:

辣的？不辣的？有机的？

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不辣，香！我还要加辣椒增辣！应该是无鸡吧！

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这个我买过做好的，加了盐，辣椒之类调味，脆脆的，很好。是一种小食品。

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在freshco见过干豆，不知道怎么吃。谢谢楼主和楼上几位推荐的吃法。

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Mark

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kissmandy 说:

今晚做的咖喱豆子，味道不错，但豆子煮的时间太短了，不软，口感不太好。
下次要记着泡24小时，煮一小时。

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我也很讨厌吃煮不烂的豆类。所以我说用罐头代替。

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印度人平时吃得最多的是另外一种豆，扁平的，有不同的颜色，很容易煮烂。不是chick pea。

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B-a-King 说:

我也很讨厌吃煮不烂的豆类。所以我说用罐头代替。

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罐头的有添加剂，不好。也不是煮不烂了，只是煮的时间短了点而已。

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留存，这就去买

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欢迎楼主继续分享健康的西人美食

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红袖添乱 说:

欢迎楼主继续分享健康的西人美食

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哈哈哈，本人对西人食物兴趣不大，似乎只对这个豆子感兴趣，不过以后有什么好吃又营养的一定跟大伙分享。

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kissmandy 说:

哈哈哈，本人对西人食物兴趣不大，似乎只对这个豆子感兴趣，不过以后有什么好吃又营养的一定跟大伙分享。

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那个CURRY是在哪个店买的? 平时看到过这个牌子, 一下子想不起来. 希望不上火, 以前买过绿CURRY, 那是最最厉害的, 估计是用绿辣椒用的. 这个豆, 清煮不好吃, 这下试一下这个做法. 最喜欢印度人的butter chicken.

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B-a-King 说:

印度人平时吃得最多的是另外一种豆，扁平的，有不同的颜色，很容易煮烂。不是chick pea。

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你说的是lentils吧, green lentils, red lentils 等等. 很久以前我还上学的时候, 我的roommate 是印裔英国人,她做印度饭的烹饪手艺在我们系里很有名,上学的几年我一直跟她学. 她每天做的饭里都会用到lentils, chick pea是不常吃.

lentils, chick pea对身体都有益处,但是我一直都不喜欢吃. 无论是我roommate做的,还是印度餐馆做的,我都不喜欢,应该是我不太爱吃豆类食品的原因.

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怕做不好，今天还是买了个罐头试一下

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http://home.meishichina.com/search1...llect_/technics_/cuisine_/level_/order_remen/

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Cathy_Zhu 说:

那个CURRY是在哪个店买的? 平时看到过这个牌子, 一下子想不起来. 希望不上火, 以前买过绿CURRY, 那是最最厉害的, 估计是用绿辣椒用的. 这个豆, 清煮不好吃, 这下试一下这个做法. 最喜欢印度人的butter chicken.

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这个咖喱是扬协成（Yeo's)牌子，产自新加坡的。我在Richmond的华昇超市买的，我想各大唐人超市有售吧。煮咖喱别忘了放椰奶或奶。

昨天也试了用孜然粉加橄榄油调和，以4百华氏度烘30分钟，喜欢咸一点的可撒一些盐，脆脆的口感，味道不错，我家女儿非常爱吃。不过记着先把豆子煮软了再烘。

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qdrico 说:

http://home.meishichina.com/search1...llect_/technics_/cuisine_/level_/order_remen/

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Marked

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kissmandy 说:

这个咖喱是扬协成（Yeo's)牌子，产自新加坡的。我在Richmond的华昇超市买的，我想各大唐人超市有售吧。煮咖喱别忘了放椰奶或奶。

昨天也试了用孜然粉加橄榄油调和，以4百华氏度烘30分钟，喜欢咸一点的可撒一些盐，脆脆的口感，味道不错，我家女儿非常爱吃。不过记着先把豆子煮软了再烘。

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我就觉得好象在利泉鱼丸看到过. 谢了!

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留下脚印，明天买来看看

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Costco有卖鹰嘴豆酱的，类似沙拉酱，可以抹面包之类的，在冷柜里卖。

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curry太辣。其实用curry中的主要成分turmeric（姜黄）烧菜，挺健康的。
2分turmeric，一份生姜，烧菜也挺香的。姜黄能去除血瘀，抗癌，抗老年痴呆。生姜驱寒生阳。调料柜台都有卖。

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不死的凤凰 说:

curry太辣。其实用curry中的主要成分turmeric（姜黄）烧菜，挺健康的。
2分turmeric，一份生姜，烧菜也挺香的。姜黄能去除血瘀，抗癌，抗老年痴呆。生姜驱寒生阳。调料柜台都有卖。

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