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推荐一款铸铁锅

原文链接:https://forum.iask.ca/threads/690352/

elainejiang : 2014-01-19#1
去年2000左右买的菲仕乐不粘锅开始不好用,涂层有脱落现象,考虑到健康问题,决定买一口不锈钢锅,今天在Canadian Tie逛的时候,无意中发现Kitchen Aid有一款铸铁锅,就是生铁锅,表面有颗粒状,完全是小时候家里用的那种老式的生铁锅。
其实现在国内买的所谓的铁锅都改良过了,加入了其他重金属,解决了生锈的问题,但是也不是纯粹的生铁了,所以碰到这款锅毅然买下。
烧了午饭和晚饭,蔬菜、牛肉、鸡蛋都炒过,效果很不错,油适量的情况下,一点都不沾。
原价69.9,现在29.9,30cm,另有一款小尺寸的好像是22cm,19.9,喜欢铁锅的主妇可以去看看。
对了,唯一缺点是非常非常重,菜炒完了只能用勺子乘出,想端着锅子基本不太可能。

confiture : 2014-01-19#2
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30cm还是有点小

helen2856 : 2014-01-19#3
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30cm还是有点小

要煮很多人饭吗?30cm还嫌小?

frontenac : 2014-01-19#4
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这个铸铁锅俺看了好多次,倒是经常打折。

每回一拿就放弃了,太重,可做杀人凶器。有它,棒球棍,铁锤都的靠边。所谓平底锅拍死人,大概用的就是此类款式。

好像这个锅要开锅的,开过会更好用。西人用烤箱开锅,比较方便。

confiture : 2014-01-19#5
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要煮很多人饭吗?30cm还嫌小?

你炒一次青菜就知道了

confiture : 2014-01-19#6
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这个铸铁锅俺看了好多次,倒是经常打折。

每回一拿就放弃了,太重,可做杀人凶器。有它,棒球棍,铁锤都的靠边。所谓平底锅拍死人,大概用的就是此类款式。

好像这个锅要开锅的,开过会更好用。西人用烤箱开锅,比较方便。

怎么个开锅法?一直看到有人提到但一直搞不明白

madworldca : 2014-01-19#7
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是太重,家里有一个,我抱怨说端不动,孩儿她爸说,用两只手。我说那如何把菜扒拉出来,难道用脚?!他琢磨了半天不吭声了……

elainejiang : 2014-01-19#8
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我家是清水洗一遍,然后用油热一下,这边没有猪油,所以就用现在的玉米油代替了。
确实很重,所以就用勺子乘出来的。
我在国内用的双立人的不锈钢锅,很粘。
家里老人也说铁锅好,所以就买了!

frontenac : 2014-01-19#9
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放狗中英文都有。

Youtube上有视频。

iron cast pan seasoning啥的。

开锅后表面会形成类似络和物,就不容易沾。。。

怎么个开锅法?一直看到有人提到但一直搞不明白

confiture : 2014-01-19#10
回复: 推荐一款铸铁锅

放狗中英文都有。

Youtube上有视频。

iron cast pan seasoning啥的。

开锅后表面会形成类似络和物,就不容易沾。。。

原来如此。

tony127 : 2014-01-19#11
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walmart 成套的,100刀

电冰箱 : 2014-01-19#12
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啥模样的?能给个图片或者链接吗?

lfangzhou : 2014-01-19#13
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mark

hansou : 2014-01-19#14
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这种锅很难伺候。开锅后要常炒青菜,过会越来越好用,越来越不沾。但是炖一次东西,Season就没了,还要重新养。不如珐琅铸铁锅更实用。
楼主说的大概是平底的那种Skillet,中国人炒菜还是不太好用。真要找一口接近大柴锅感觉的,推荐lodge的wok,加拿大卖得很贵:
http://www.amazon.ca/Lodge-P14W3-14...UTF8&qid=1390190086&sr=8-1&keywords=Lodge+wok
但是美国只要一半价格:
http://www.walmart.com/ip/Lodge-Pro-Logic-Cast-Iron-Wok-with-Loop-Handles/12554411

elainejiang : 2014-01-19#15
回复: 推荐一款铸铁锅

这种锅很难伺候。开锅后要常炒青菜,过会越来越好用,越来越不沾。但是炖一次东西,Season就没了,还要重新养。不如珐琅铸铁锅更实用。
楼主说的大概是平底的那种Skillet,中国人炒菜还是不太好用。真要找一口接近大柴锅感觉的,推荐lodge的wok,加拿大卖得很贵:
http://www.amazon.ca/Lodge-P14W3-14...UTF8&qid=1390190086&sr=8-1&keywords=Lodge+wok
但是美国只要一半价格:
http://www.walmart.com/ip/Lodge-Pro-Logic-Cast-Iron-Wok-with-Loop-Handles/12554411

本来确实考虑珐琅锅的,但是担心表面瓷碰掉了,是不是同样不安全,这位朋友用过珐琅锅吗?可不可以谈谈心得,我倒是想买个专门来炖东西!

vitayy : 2014-01-19#16
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刚研究了一下珐琅锅,黑色珐琅是可以无油烤东西的,白色珐琅比较适合炖煮,不过不算不沾材质

qxxq : 2014-01-19#17
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铸铁锅
Lodge是首选。
宜家的Senior 也不错,平底,中式炒菜效果也挺好。http://www.ikea.com/ca/en/catalog/products/90264845/

cherry0402 : 2014-01-19#18
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这个铸铁锅俺看了好多次,倒是经常打折。

每回一拿就放弃了,太重,可做杀人凶器。有它,棒球棍,铁锤都的靠边。所谓平底锅拍死人,大概用的就是此类款式。

好像这个锅要开锅的,开过会更好用。西人用烤箱开锅,比较方便。

推荐给红太狼,灰太狼就嚎不出:我一定会回来的。。。。。。了。:wdb23::wdb23:

cherry0402 : 2014-01-19#19
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是太重,家里有一个,我抱怨说端不动,孩儿她爸说,用两只手。我说那如何把菜扒拉出来,难道用脚?!他琢磨了半天不吭声了……

笑喷了!
孩子他爸属于管吃不管烧的:wdb6::wdb6:

debbie tsai : 2014-01-19#20
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留着

苏打绿绿 : 2014-01-20#21
回复: 推荐一款铸铁锅

买了这个锅有三个月了,用的次数一只手就能数出来。主要是拿来煎牛排。炒蔬菜完全不行,炒肉片也不行。锅浅,不好翻,菜容易老,重点是,炒完了怎么也倒不出来,两只手拎着都费劲(是我力气太小么),在火上久了把手还巨烫,每次拿筷子往外扒拉都想死。。。要不是因为钻石锅用了一年就掉皮,太伤我心,其实钻石锅倒是也算称手的家什,大小、重量都合适。现在每次看见这个铸铁锅都有一种鸡肋的赶脚。。。
黑五的时候买了一堆锅,用的最多的居然还是我婆婆用了十几年的熟铁锅,又轻又够深,还不粘。想买一个同样的锅,找遍了中超都没有。买了好几个长得差不多的,发现不是表面带涂层,就是粘的一塌糊涂。
为了炒菜锅这个事情做了不少功课,觉得健康跟好用还真是不可兼得。哎,人类进步到现在居然连这个问题都木有解决。。。。真是悲哀呀。。。。

苏打绿绿 : 2014-01-20#22
回复: 推荐一款铸铁锅

这个铸铁锅俺看了好多次,倒是经常打折。

每回一拿就放弃了,太重,可做杀人凶器。有它,棒球棍,铁锤都的靠边。所谓平底锅拍死人,大概用的就是此类款式。

好像这个锅要开锅的,开过会更好用。西人用烤箱开锅,比较方便。

这个锅算是预先开过的,倒是不那么粘。

108street : 2014-01-20#23
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好帖,

eva08 : 2014-01-20#24
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:wdb37:去看看先

Mansaca : 2014-01-20#25
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mark

liveInMiss : 2014-01-20#26
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为啥要用铁锅呢,沉甸甸的多不好用啊,有啥优势?

horizon2011 : 2014-01-20#27
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铸铁锅黑的那个正啊,一看就招人喜欢,一想着炒菜炒进去的都是铁,就觉得特踏实,人不是都需要补铁吗?不过这种锅要养,每次炒完菜要涂油养着不然生锈,还有死沉,不过后来我买了个mini的,超级可爱,煎个鸡蛋,煎块铁板牛肉啥的很香,也非常轻,一想起是这个小黑锅煎出来的东西,吃着都觉得香,大的基本不用,太重了

零下的浪漫 : 2014-01-20#28
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要是不粘的,应该还不是纯种生铁锅吧?

liveInMiss : 2014-01-20#29
回复: 推荐一款铸铁锅

铸铁锅黑的那个正啊,一看就招人喜欢,一想着炒菜炒进去的都是铁,就觉得特踏实,人不是都需要补铁吗?不过这种锅要养,每次炒完菜要涂油养着不然生锈,还有死沉,不过后来我买了个mini的,超级可爱,煎个鸡蛋,煎块铁板牛肉啥的很香,也非常轻,一想起是这个小黑锅煎出来的东西,吃着都觉得香,大的基本不用,太重了

我能说这种30年前的营养观念早就没有任何价值了么。。。。

horizon2011 : 2014-01-20#30
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我能说这种30年前的营养观念早就没有任何价值了么。。。。

就算不补也没坏处嘛,总比吃进去特富龙好吧,而且用着这种锅,特有原生态的感觉

confiture : 2014-01-20#31
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这种锅很难伺候。开锅后要常炒青菜,过会越来越好用,越来越不沾。但是炖一次东西,Season就没了,还要重新养。不如珐琅铸铁锅更实用。
楼主说的大概是平底的那种Skillet,中国人炒菜还是不太好用。真要找一口接近大柴锅感觉的,推荐lodge的wok,加拿大卖得很贵:
http://www.amazon.ca/Lodge-P14W3-14...UTF8&qid=1390190086&sr=8-1&keywords=Lodge+wok
但是美国只要一半价格:
http://www.walmart.com/ip/Lodge-Pro-Logic-Cast-Iron-Wok-with-Loop-Handles/12554411

楼主介绍的这个的确是frying pan,比较浅。lodge的这个锅形状比较符合中国人要求,但是也很重啊,网站的介绍说shipping重量6kg。

confiture : 2014-01-20#32
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买了这个锅有三个月了,用的次数一只手就能数出来。主要是拿来煎牛排。炒蔬菜完全不行,炒肉片也不行。锅浅,不好翻,菜容易老,重点是,炒完了怎么也倒不出来,两只手拎着都费劲(是我力气太小么),在火上久了把手还巨烫,每次拿筷子往外扒拉都想死。。。要不是因为钻石锅用了一年就掉皮,太伤我心,其实钻石锅倒是也算称手的家什,大小、重量都合适。现在每次看见这个铸铁锅都有一种鸡肋的赶脚。。。
黑五的时候买了一堆锅,用的最多的居然还是我婆婆用了十几年的熟铁锅,又轻又够深,还不粘。想买一个同样的锅,找遍了中超都没有。买了好几个长得差不多的,发现不是表面带涂层,就是粘的一塌糊涂。
为了炒菜锅这个事情做了不少功课,觉得健康跟好用还真是不可兼得。哎,人类进步到现在居然连这个问题都木有解决。。。。真是悲哀呀。。。。

深有同感

confiture : 2014-01-20#33
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amzon上有碳钢(carbon steel)Asian style的锅,价格也不贵,看评价有说好的有说质量极差的。有达人知道这碳钢锅优缺点的吗?

confiture : 2014-01-20#34
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我能说这种30年前的营养观念早就没有任何价值了么。。。。

你知道中国人有多少缺铁的吗?尤其是生育期的妇女。

liveInMiss : 2014-01-20#35
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你知道中国人有多少缺铁的吗?尤其是生育期的妇女。

实话实说,不知道。

我知道在加拿大,孕期妇女所需要补充的微量元素中,并没有特别指明铁需要大量补充,铁元素主要用于血红蛋白细胞的产生,缺乏铁元素会造成贫血症状,中国人现在很多因为缺铁贫血么?

liveInMiss : 2014-01-20#36
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我不是砖家,但我相信科学,30年前中国人营养水平很差,我也是其中一个,吃不饱饭都是常事儿,别说却这个那个微量元素了,基本上什么都缺,什么都需要补。

现在营养基本比较全面,尤其孕期会更加注意营养均衡,缺乏大量某种微量元素的情况比较少见,对于孕妇来说,“叶酸”和“钙”应该是比较常识性需要补充的成分,对胎儿的神经系统和骨骼发育至关重要,至于其他的,应该是缺什么补什么,根据身体实际情况进行调整,而不是盲目的补充。

至于正常人(非孕妇)强调补铁,现在(尤其在加拿大)更是没有什么实用价值。

随手从网上copy一段关于孕期补铁的给大家看看,没有必要争论什么对错,希望对某些认识上的争议点有帮助。

====================================

妊娠期女性容易缺铁,为了预防或纠正孕期的贫血和缺铁,一般推荐孕妇每日补充60-120mg的铁。近期由奥克兰儿童医院研究协会和墨西哥国立围产期研究中心合作的一项研究显示,这一补铁推荐量对于无贫血的孕妇而言是过高的,不仅容易导致铁剂过负荷,还会引发分娩并发症、早产和生低体重儿等问题。

  无贫血的孕妇最好能将先前每日补铁的习惯改为每周补铁一次;而那些红细胞水平较低的贫血孕妇则还是应该补充大剂量的铁剂。

  研究人员指出,在他们的该项研究中,有27%妊娠期过度补铁的孕妇到妊娠中期出现了血红蛋白过高,这些孕妇生早产儿或低体重儿的风险则增加了4倍左右。

  研究人员强调,妊娠期补铁还是非常必需和有益的,但补充的剂量应该根据个体是否贫血而作调整。

horizon2011 : 2014-01-20#37
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amzon上有碳钢(carbon steel)Asian style的锅,价格也不贵,看评价有说好的有说质量极差的。有达人知道这碳钢锅优缺点的吗?

碳锅好,碳锅补碳

liveInMiss : 2014-01-20#38
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碳锅好,碳锅补碳

吃啥补啥,碳锅煮葫芦,没准儿能吃出来个金刚葫芦娃 :wdb17:

confiture : 2014-01-20#39
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实话实说,不知道。

我知道在加拿大,孕期妇女所需要补充的微量元素中,并没有特别指明铁需要大量补充,铁元素主要用于血红蛋白细胞的产生,缺乏铁元素会造成贫血症状,中国人现在很多因为缺铁贫血么?

好吧,我说的生育期妇女指的是育龄妇女,就是每个月会来月经的意思。而且,中国人和加拿大人的饮食习惯不一样,食谱当中没有那么多的红肉,所以补铁是需要的,而不是30年前的观点。

confiture : 2014-01-20#40
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碳锅好,碳锅补碳

就当你开玩笑吧

liveInMiss : 2014-01-20#41
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好吧,我说的生育期妇女指的是育龄妇女,就是每个月会来月经的意思。而且,中国人和加拿大人的饮食习惯不一样,食谱当中没有那么多的红肉,所以补铁是需要的,而不是30年前的观点。

呃,这个,那个,貌似每个月流的血要补回来,是件挺痛苦的事情,基于这个人道主义原因,支持广大妇女同志坚持用铁锅 :wdb6:

confiture : 2014-01-20#42
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吃啥补啥,碳锅煮葫芦,没准儿能吃出来个金刚葫芦娃 :wdb17:

按你这说法,你用不锈钢的锅烧菜,吃完了你就全身镀铬了。

horizon2011 : 2014-01-20#43
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要不liveinmiss多补点铝?铝锅好,又轻又白又亮,还补铝

liveInMiss : 2014-01-20#44
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要不liveinmiss多补点铝?铝锅好,又轻又白又亮,还补铝

铝显得没档次啊,太廉价了,还是奔着钻石去显得比较有追求

confiture : 2014-01-20#45
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要不liveinmiss多补点铝?铝锅好,又轻又白又亮,还补铝

那就成了易拉罐了:wdb23:

liveInMiss : 2014-01-20#46
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那就成了易拉罐了:wdb23:

我的身材还不错好吧,没有易拉罐那么桶状的。。。

yzhuo1490 : 2014-01-20#47
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mark

elainejiang : 2014-01-20#48
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Lodge的铸铁锅是很好,但是底面接触面相对平底锅小了点,这边不是明火,受热会不会不均,这款平底的尺寸还可以,深度也不错,小家庭用用绝对够了。
虽说重量是无可避免的缺陷,但是要我在健康和便利两遍选择,我还是宁愿重一点,起码吃着放心吧。
我自己是用过德国菲仕乐的钻石涂层锅和双立人的不锈钢锅以后,决定还是用回铁锅了。

amemm : 2014-01-20#49
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有没有不沉的铁锅啊
现在用不锈钢的锅老粘锅想去买个不粘锅了都

hansou : 2014-01-20#50
回复: 推荐一款铸铁锅

珐琅铸铁锅,当然是法国那两个牌子是首选,但是价格....
退一步的话,Kitchenaid也很好。或者Costco的,不贵。
珐琅不那么容易掉的,养好了也不粘。可以直接进烤箱,非常方便。其实老外做饭,一般都是先上灶台随便煎煎,然后就盖上盖整个进烤箱了。烤的差不多了,开盖再烤一会儿上色,就成了。铸铁珐琅锅做出来的东西非常香,焖煮东西很嫩,熟得快,因为盖子重,有一定增压作用。

kite1111111111 : 2014-01-20#51
回复: 推荐一款铸铁锅

珐琅,不就是搪瓷吗?

其实那种搪瓷炒瓢非常好,就是不是平底的,不适合这里的电炉

MyChristmas : 2014-01-20#52
回复: 推荐一款铸铁锅

.....

chriswwbb : 2014-01-20#53
回复: 推荐一款铸铁锅

珐琅铸铁锅,当然是法国那两个牌子是首选,但是价格....
退一步的话,Kitchenaid也很好。或者Costco的,不贵。
珐琅不那么容易掉的,养好了也不粘。可以直接进烤箱,非常方便。其实老外做饭,一般都是先上灶台随便煎煎,然后就盖上盖整个进烤箱了。烤的差不多了,开盖再烤一会儿上色,就成了。铸铁珐琅锅做出来的东西非常香,焖煮东西很嫩,熟得快,因为盖子重,有一定增压作用。

长草le creuset啊:wdb7:
我朋友说欧美outlet打折也就几百rmb,可我买不着啊!

苏打绿绿 : 2014-01-20#54
回复: 推荐一款铸铁锅

长草le creuset啊:wdb7:
我朋友说欧美outlet打折也就几百rmb,可我买不着啊!

homesense见过200多的,还是贴橘条的,属于二等品。不过要只是为了用就没必要买LC了,40多块钱CT就有KA的,一样用。LC也没比KA的轻。

chriswwbb : 2014-01-20#55
回复: 推荐一款铸铁锅

homesense见过200多的,还是贴橘条的,属于二等品。不过要只是为了用就没必要买LC了,40多块钱CT就有KA的,一样用。LC也没比KA的轻。

LC的优势在哪里?都说能当传家宝。

horizon2011 : 2014-01-20#56
回复: 推荐一款铸铁锅

珐琅铸铁锅,当然是法国那两个牌子是首选,但是价格....
退一步的话,Kitchenaid也很好。或者Costco的,不贵。
珐琅不那么容易掉的,养好了也不粘。可以直接进烤箱,非常方便。其实老外做饭,一般都是先上灶台随便煎煎,然后就盖上盖整个进烤箱了。烤的差不多了,开盖再烤一会儿上色,就成了。铸铁珐琅锅做出来的东西非常香,焖煮东西很嫩,熟得快,因为盖子重,有一定增压作用。

那种炖汤好,美outlet价格也就200左右,也是很重。煎炒还是铸铁好每种都备上,觉得做饭才有意思

苏打绿绿 : 2014-01-21#57
回复: 推荐一款铸铁锅

LC的优势在哪里?都说能当传家宝。

好看,颜色多,形状多。保养好的话,能一直保持内胆雪白。不过俺可是没那么多功夫伺候它,一家老小等着我伺候呢。。。。

adian83 : 2014-01-21#58
回复: 推荐一款铸铁锅

我们家就买了个很差的不粘锅炒锅,然后用400-300目的砂纸打了10分钟,现在既是铁锅,也不粘。

买了这个锅有三个月了,用的次数一只手就能数出来。主要是拿来煎牛排。炒蔬菜完全不行,炒肉片也不行。锅浅,不好翻,菜容易老,重点是,炒完了怎么也倒不出来,两只手拎着都费劲(是我力气太小么),在火上久了把手还巨烫,每次拿筷子往外扒拉都想死。。。要不是因为钻石锅用了一年就掉皮,太伤我心,其实钻石锅倒是也算称手的家什,大小、重量都合适。现在每次看见这个铸铁锅都有一种鸡肋的赶脚。。。
黑五的时候买了一堆锅,用的最多的居然还是我婆婆用了十几年的熟铁锅,又轻又够深,还不粘。想买一个同样的锅,找遍了中超都没有。买了好几个长得差不多的,发现不是表面带涂层,就是粘的一塌糊涂。
为了炒菜锅这个事情做了不少功课,觉得健康跟好用还真是不可兼得。哎,人类进步到现在居然连这个问题都木有解决。。。。真是悲哀呀。。。。

chriswwbb : 2014-01-21#59
回复: 推荐一款铸铁锅

好看,颜色多,形状多。保养好的话,能一直保持内胆雪白。不过俺可是没那么多功夫伺候它,一家老小等着我伺候呢。。。。

只是好看?

hansou : 2014-01-21#60
回复: 推荐一款铸铁锅

今天素里City Centre的Winners看到LC,3.5QT的,红条$166。加拿大见过的最低价。

苏打绿绿 : 2014-01-21#61
回复: 推荐一款铸铁锅

只是好看?


我是说跟别的平价的铸铁锅比起来,颜色多是最明显的优势。当然别的优势肯定也有,比如内胆不容易染色,终身保修之类的。

苏打绿绿 : 2014-01-21#62
回复: 推荐一款铸铁锅

我们家就买了个很差的不粘锅炒锅,然后用400-300目的砂纸打了10分钟,现在既是铁锅,也不粘。

没明白这个目的是啥。。。。10分钟能确保把涂层都磨掉了?如果没磨掉,上面还有残留,那岂不是每次炒菜都吃到肚子里面去了?而且,不粘锅的锅体大部分都是铝合金的吧。

hansou : 2014-01-22#63
回复: 推荐一款铸铁锅

没明白这个目的是啥。。。。10分钟能确保把涂层都磨掉了?如果没磨掉,上面还有残留,那岂不是每次炒菜都吃到肚子里面去了?而且,不粘锅的锅体大部分都是铝合金的吧。

同问。“很差的不粘锅”,铁定是铝的,估计还不是什么好铝。

chriswwbb : 2014-01-22#64
回复: 推荐一款铸铁锅

我是说跟别的平价的铸铁锅比起来,颜色多是最明显的优势。当然别的优势肯定也有,比如内胆不容易染色,终身保修之类的。

另外别人提到搪瓷锅很容易敲坏的,那么LC的搪瓷锅呢?

还有新流行的陶瓷不粘锅好不好呢?

苏打绿绿 : 2014-01-22#65
回复: 推荐一款铸铁锅

另外别人提到搪瓷锅很容易敲坏的,那么LC的搪瓷锅呢?

还有新流行的陶瓷不粘锅好不好呢?

LC不是搪瓷锅呀,是铸铁锅。
陶瓷不粘锅没用过,但是看amazon上面评价不高。

confiture : 2014-01-22#66
回复: 推荐一款铸铁锅

LC有个东亚铸铁锅,号称中国设计,300多,有人用过吗?

http://www.amazon.ca/gp/product/B00...pf_rd_t=101&pf_rd_p=1687860482&pf_rd_i=915398

chriswwbb : 2014-01-22#67
回复: 推荐一款铸铁锅

LC不是搪瓷锅呀,是铸铁锅。
陶瓷不粘锅没用过,但是看amazon上面评价不高。

它的炖煮锅不是铸铁上覆盖搪瓷的?我看电视里有个做菜的节目用的就是陶瓷不粘锅,所以想起来问问。

chriswwbb : 2014-01-22#68
回复: 推荐一款铸铁锅

LC有个东亚铸铁锅,号称中国设计,300多,有人用过吗?

http://www.amazon.ca/gp/product/B00...pf_rd_t=101&pf_rd_p=1687860482&pf_rd_i=915398

连运费都那么贵。

窗户上的雪花 : 2014-01-25#69
回复: 推荐一款铸铁锅

我在homesense买了一个铸铁搪瓷锅,有两款,样子差不多,都死沉死沉!价格差了一百多!我买了便宜的那个,40块!可是用起来非常好呀,主要是用来炖东西,感觉好像很省火,但是炖出来又很嫩,全家人都极为满意。
铁锅我特意请朋友从国内带了一生一熟两口,感觉还是生铁好用,但是开始一两个月非常麻烦,开了锅又长锈,又开、又长。直到半年以后,就不怎么长了。现在基本不沾,很好用。我们以前都是用不锈钢锅,后来听说不锈钢里其实也有很多如镍一类的金属,高温之下也不安全。还是铁锅好啊~,麻烦是麻烦点儿,但是吃着放心啊。。。后来我发现中国超市和AMAZON上都有铸铁的wok,且平底,其实大可不必从国內带过来的。

eva08 : 2014-02-03#70
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:wdb17:请问这个是平底的吗?电炉用啊
这种锅很难伺候。开锅后要常炒青菜,过会越来越好用,越来越不沾。但是炖一次东西,Season就没了,还要重新养。不如珐琅铸铁锅更实用。
楼主说的大概是平底的那种Skillet,中国人炒菜还是不太好用。真要找一口接近大柴锅感觉的,推荐lodge的wok,加拿大卖得很贵:
http://www.amazon.ca/Lodge-P14W3-14...UTF8&qid=1390190086&sr=8-1&keywords=Lodge+wok
但是美国只要一半价格:
http://www.walmart.com/ip/Lodge-Pro-Logic-Cast-Iron-Wok-with-Loop-Handles/12554411

Persephone : 2014-03-27#71
刚买了一个,烙了一次馅饼,做了一次照烧鸡排,很不错。我开锅方法是,把锅洗好后放在炉灶上,小火,拿块带着肥肉的猪皮,放在锅里,油脂出来后反复擦锅,外面也要擦,然后关火,放凉后,温水洗,把多余的油洗掉,用火烤干,就可以了。每次用完都是放凉了用温水洗,不要用洗洁精,然后烤干。

老E : 2014-11-14#72
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