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教你做广东粥底

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mxdld : 2006-09-09#1
1、将米用冷水掏洗干净,倒掉多余水分,拌入皮蛋加1小匙色拉油腌制至少1小时备用。
2、腐皮洗净,用冷水泡一下至稍软即可取出备用。
3、取一不锈钢深锅加水,用大火将水煮开,放入做法1的米和做法2的腐皮继续煮至滚开,再转小火,维持滚开的状况边煮边搅,一直煮1-1.5小时至米融化即可。

有了粥底,就可以做很多粥,比如状元及第粥、艇仔粥、皮蛋瘦肉粥、滑蛋牛肉粥等等,下次一一罗列。

mei121700 : 2006-09-09#2
好,喜欢

支持

永远的家明 : 2006-09-09#3
腐皮是什么东东?这么长时间的准备过程居然就是一个粥底。我还以为腐皮是豆腐,做出来的是皮蛋豆腐粥呢。哈哈。
还有皮蛋就是北方所说的松花蛋吧?要切开切碎和米拌在一起吗?
继续吧。我好好学学。

永远的家明 : 2006-09-09#4
对了,怎么送不了鲜花了呢?

zjchengqing : 2012-06-30#5
回复: 教你做广东粥底

腐皮是什么东东?这么长时间的准备过程居然就是一个粥底。我还以为腐皮是豆腐,做出来的是皮蛋豆腐粥呢。哈哈。
还有皮蛋就是北方所说的松花蛋吧?要切开切碎和米拌在一起吗?
继续吧。我好好学学。

腐皮是豆腐皮,油炸过制成:wdb6:

伟丰装修 : 2012-08-07#6
回复: 教你做广东粥底

腐皮是腐竹,没有炸过的。其实也不用腐皮了,只用皮蛋跟米在一起就可以了,既带出米香,粥底又绵绸。