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厨房常用转换表(容积--重量)

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水门提督 : 2006-09-20#1
品名 量杯量匙 重量 (克) 品名 量量匙 重量 (克)


高筋粉 1大匙 7.5 克 高筋粉 1杯 120 克
低筋粉 1大匙 6.9 克 低筋粉 1杯 100 克
奶粉 1大匙 6.25 克 奶粉 1杯 100 克
玉米粉 1大匙 8 克 澄粉 1杯 130 克
太白粉 1大匙 10 克 太白粉 1杯 160 克
地瓜粉 1杯 170 克 糕仔粉 1杯 120 克
可可粉 1大匙 6 克 椰子粉 1杯 70 克
塔塔粉 1茶匙 3.9 克

胶质
吉利丁粉 1大匙 10~12 克 吉利丁粉 一包 7~8 克
吉利丁片 一片 2.5~3 克

膨大
打粉 B.S 1茶匙 4.7 克 泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克
乾酵母 1茶匙 3.3 克 乾酵母 1大匙 10 克

味料
1茶匙 4.35克 1大匙 13 克
味精 1茶匙 3.7 克 胡椒粉 1茶匙 2 克
代糖 一包 1 克 糖粉() 1杯 140 克
砂糖 1大匙 12.5克 砂糖 1杯 180~200克
粗砂糖 1大匙 13.5克 粗砂糖 1杯 200~220克
棉白糖() 1杯 130 克


糖 1大匙 21 克 糖 1杯 340 克
果糖 1大匙 20 克 芽糖 1大匙 20 克
蜂蜜 1大匙 20 克

香料
香草片 1片 0.3 克


蛋(大) 1 60克左右 蛋(小) 1 55克左右
蛋(大) 1 18克左右 蛋(小) 1 15克左右
蛋白(大) 1 38克左右 蛋白(小) 1 35克左右
奶油 1大匙 14.2克 奶油 1杯 227 克
奶油 1磅 454 克 花生油 1杯 220 克
玉米油 1杯 220 克 麻油 1大匙 13.13克
麻油 1杯 210 克 清水 1茶匙 5 克
清水 1大匙 15 克 清水 1杯 236 克


果、豆
瓜子仁 1杯 110 克 小豆 1杯 200 克
芝麻仁 1杯 130 克 豆仁 1杯 219 克
松子仁 1杯 150 克 橄仁 1杯 125 克


1钱=3.75g
1两=37.5g
如果是容量200cc=5
1斤=600g
1磅=12
1安士28克

青 茶 : 2006-09-20#2
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