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自制美味红烧鸡翅
原文链接:
https://forum.iask.ca/threads/80670/
LemonJW : 2006-10-12
#1
原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。
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调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
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把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)
用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
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成功喽!看看这光泽很诱人吧?
英语♡公主 : 2006-10-13
#2
这偶妈也会,不错滴,不过我不吃辣
烛 影 : 2006-10-13
#3
这炉灶脏的,唉……严重影响食欲啊!
LemonJW : 2006-10-13
#4
强调:不是在偶家厨房做的
英语♡公主 : 2006-10-13
#5
LemonJW 说:
强调:不是在偶家厨房做的
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ChristinaGuo : 2006-10-18
#6
烛 影 说:
这炉灶脏的,唉……严重影响食欲啊!
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真是过份,与你分享美食,你还如此挑剔?哈哈哈哈