昨天和父母视频聊天，说起以前过年家里的蒸碗，一家三口同时感到特别想吃。赶快问清了程序，今天上午出门采购原材料，下午试着蒸了一个猪肉豆片碗，那叫一个香，真解馋阿！现在炉灶上正在蒸另外一个牛肉萝卜碗，相信也差不了。

看来我在做饭方面确实有一定的天赋，没有当厨师，白瞎我这个人了！

要配方！要配方！！要配方！！！要配方！！！！

要实物！要实物！！要实物！！！要实物！！！！

俺看你应该改叫：实惠:wdb6: :wdb17: 。

嗨，俺刚把茄子烧成了浆糊！:wdb4:
厨房弱智啊！:wdb23:

稍后把制作工序贴出来，包括酱牛肉

哈哈哈哈,逗死俺啦

佩服佩服！

要吃！！要吃！！要吃！！要吃！！

外加

不给钱！！不给钱！！不给钱！！不给钱！！

馋人者拖出去打80大板！呵呵

什么叫蒸碗啊??? 怎么没听过呢? 是那边的菜肴呢?

看题目不明白是怎么回事，原来是好吃的。:wdb17:

酱牛肉，好。

等不及了,快点吧.

来晚了，吃完晚饭才看到。

北方人大概都知道

送你一个坛子解谗.
http://www.meishichina.com/

不知道.

没听说过，一看这题目还以为是蒸碗糕呢

北方菜？

强烈要求上pp.(谱谱和片片)

天津有名的叫八大碗，代表是天津扣肉，估计秋枫说的是这种烹调技术吧，不知蒸碗是哪个地方的叫法。

怎么贴不了图阿？

先上配方,我晚上等着做酱牛肉呢~

等啊等啊...

把秋枫押上来!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

好吧，没有照片就光用嘴说罢，可能就是碗肉。
1，准备好带皮五花肉一块，大小适中，根据你家的碗的容量，用水多洗几次，一定要洗净。
2，整块放在开水里煮5-6分钟，煮过肉的汤不要丢掉，还有用，这也是为什么一定要把肉洗干净的原因。
3，捞出用凉水略为冲一下，不再烫手，开始切，带皮的一面在下面，这样好切，每片的厚度大约在4-5毫米，注意切的时候保持肉块形状的完整。
4，把瓷碗用刚才的肉汤过一便，使碗的内侧沾上油脂，可以确保不粘连。
5，用菜刀将切好且保持原状的肉片放到碗里，皮朝下贴碗底，这时候应该是一平碗。
6，往肉上放调料：丁香4-5粒，花椒10粒，大料一个，姜丝若干，大量豆豉，老抽适量（一定是老抽，可以给肉上颜色），食盐适量。
7，取豆片一块，切成条状，保持整块的形状，盖在肉和调料上。
8，高压锅放好水和屉，把碗放在屉上摆好，然后加刚才的肉汤，到碗满，但是不要溢出来。
9，盖上锅盖开始大火蒸，待高压阀冒汽后中火保持喷气状态45分钟，停火。
10，待锅晾后开盖，用盘子罩住碗，戴上手套，两只手捏住盘子和碗，使他们紧密结合。
11，迅速翻腕，由碗在下盘在上转成盘在上碗在下，这个过程一定要果断。
12，把碗取走，盘子里的汤浸泡着豆片，上面是一个完整的碗状。开始食用。

特点：肉香而不腻，入口即化，满口留香，回味无穷。

赶快珍藏

哈哈。俺刚存在文件夹里。发现上次的酱牛肉俺起的名字是：秋枫酱肉。这次打个：秋枫肉。便于查找～～

连名字都给起好了:wdb23: :wdb10:

有点象扣肉.

啥是豆片?是豆腐皮吗?一大张卖的那种?

我也觉得像扣肉，不过我妈妈做扣肉，每片肉之间还会夹块和肉大小相似的香芋片，我最喜欢吃的就是这个香芋片了。

应该就是豆腐皮，形状各异

小时候家里做各式各样的扣碗.是很诱人呢

我以为楼主想家乡饭了,把从国内带来的碗,放在锅里干蒸!蒸碗解馋!

:wdb24:

还得是陈年旧碗-----------飘味

有点象扣肉唉...
很好吃的样子.

和扣肉有啥区别呢？

可能就是扣肉把，叫法不一样

大家别疑问了,这就是扣肉.你那个做法有点不好,带皮面不好看,不上色,是大白皮.我教你一招.在切前把带皮面抹一点红糖放一点油炸上色.这样皮面就上了焦糖色,而且起皱好看.蒸出来皮面不油,而且是红红的,有很多焦疙,很好看.