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关于cheese
vivienne98 2007-01-10 02:45

Mozzarella 正宗的是用水牛乳制成的。质地好的mozzarella可以像鸡肉那样撕开,意大利文里mozzarella就是“撕碎”的意思。
原产地区:意大利。
推荐原因: 1.它是目前在中国零售最多的奶酪之一。 2.干嚼当零食吃,有淡淡的奶香。 3.质地很有弹性,遇热融化后变得粘稠,能拉出很长的丝,是制作PIZZA的首选。

vivienne98 2007-01-10 02:46

Parmesan 硬质奶酪。
原产地区:意大利
推荐原因: 1.目前西餐厅里最常见的奶酪之一,具有强烈的水果味道或坚果味道。 2.用途非常广泛,不仅可以擦成碎屑,作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品,还能制成精美的甜食。 3.成熟期较长,比其他奶酪更容易被人体消化吸收。

vivienne98 2007-01-10 02:47

Cheddar 硬质干酪
原产地区:英国
推荐原因: 1.是世界上产量最大的奶酪,也是目前在中国最常见到的奶酪,快餐店多用这种奶酪。 2.组织细腻,口味柔和,酸味适度。

vivienne98 2007-01-10 02:49

Cream Cheese 用单倍或双倍的稀奶油制成的新鲜软质干酪的统称。
原产地区:全球
推荐原因:  制作西式蛋糕的必备材料,口味甜,芳香开胃,可涂抹在饼干、面包上食用,也可在冰箱里冰一下直接食用。
注意:您在吃这个的时候,当心发胖。

vivienne98 2007-01-10 02:50

Edam
原产地区:荷兰
推荐原因:温和,稍带咸味,芳香清淡,初试奶酪者容易接受。

vivienne98 2007-01-10 02:50

Gouda
原产地区:荷兰
推荐原因:很淡的坚果风味。

vivienne98 2007-01-10 02:51

Brie
原产地区:法国
推荐原因: 1.被称为“奶酪之王”,享誉全世界。 2.有许多品种,色泽由淡白到淡黄,质软味咸,有泥土和清香和烤坚果的芳香。

vivienne98 2007-01-10 02:52

Emmental
原产地区:瑞士
推荐原因: 1.质地坚硬光滑,有大气孔。 2.味道温和,略带甜味,单独食用也非常鲜美。
Emmental拌面,在烤箱里烤一下,会更香。
Emmental洋葱汤。洋葱在油里煸一下,加水,多煮一会儿,然后盛到碗里,撒上Emmental,直接吃或在烤箱里略烤一下,味道不错。

vivienne98 2007-01-10 02:53

Camembert 高档奶酪
原产地区:法国
推荐原因:口味不重,奶味十足,不咸不腻,柔滑爽口。
吃一口Camembert,嚼一嚼,含在口中,同时喝一口葡萄酒。你会发现奶酪的香味和葡萄酒的香味都变得更浓郁了。

vivienne98 2007-01-10 02:54

Feta
原产地区:希腊  
推荐原因:入口有一种奶油般的细腻感,味道强烈,盐味十足,但不会令人不快。

vivienne98 2007-01-10 02:56

将奶酪与苹果切成小方块拌着吃,苹果的酸甜清脆渗入奶酪的醇浓软润,交融出丰腴美妙的滋味,是一道大人、小孩都合适的健康小食,也是初尝乳酪的入门者最容易上口的小食。

vivienne98 2007-01-10 02:58

奶酪和马铃薯、发酵面食最般配。奶酪具有天然的香气,这种香气和马铃薯、发酵面食特别般配。奶酪烤土豆粒、奶酪烤甜玉米都是简单又好做的奶酪菜肴,只要把奶酪放在上面就行了。

vivienne98 2007-01-10 02:59

如果喜欢吃面条,可以把奶酪切碎拌在面条里面;如果喜欢喝汤,可以把奶酪溶在汤里做成浓汤;如果喜欢吃烧炖菜,也不妨尝试着撒一点奶酪粉。还可以把奶酪拌上少许糖团球状,做馒头馅。

vivienne98 2007-01-10 02:59

一片奶酪搭配一个苹果。让奶酪取代薯条、膨化这些不健康食品,把奶酪当成零食,每天吃一片,再搭配一个苹果,这样既能保证有充足的维生素,又能补充蛋白质。

hull 2007-01-10 03:03

啊!!!!!!!!!!!!!!!!
晕了....

水门提督 2007-01-10 03:23

引用:

作者: vivienne98 (帖子 1273357)
Cream Cheese 用单倍或双倍的稀奶油制成的新鲜软质干酪的统称。
原产地区:全球
推荐原因:  制作西式蛋糕的必备材料,口味甜,芳香开胃,可涂抹在饼干、面包上食用,也可在冰箱里冰一下直接食用。
注意:您在吃这个的时候,当心发胖。

最喜欢这个.

又见飞刀 2007-01-10 04:06

如果再配上照片就可以加精了。cheese是西餐的灵魂。

crystal_clear 2007-01-10 04:14

一般情况下超市买的cheese, 只有在看不出是cheese的时侯偶才吃得下去.比如Pizza.

vivienne98 2007-01-10 04:57

引用:

作者: 水门提督 (帖子 1273401)
最喜欢这个.

等于喝奶油呀:wdb25: 。

vivienne98 2007-01-10 05:10

引用:

作者: 又见飞刀 (帖子 1273419)
如果再配上照片就可以加精了。cheese是西餐的灵魂。

人儿不大,事儿不少:wdb26: :wdb15: 。

vivienne98 2007-01-10 05:18

Stilton 最初的发源地在英国爱尔兰东部的郡,但却在斯蒂尔顿大卖,也因此得名。
推荐原因:世界三大蓝纹奶酪之一,酸辣口味的奶酪,味道比较浓烈。

magicow 2007-01-10 05:23

引用:

作者: vivienne98 (帖子 1273352)
Parmesan 硬质奶酪。
原产地区:意大利
推荐原因: 1.目前西餐厅里最常见的奶酪之一,具有强烈的水果味道或坚果味道。 2.用途非常广泛,不仅可以擦成碎屑,作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品,还能制成精美的甜食。 3.成熟期较长,比其他奶酪更容易被人体消化吸收。

最讨厌PARMESAN, 说它有浓烈的水果味道真是抬举它了. 是臭味儿. 我是个很爱吃CHEESE的人, 连BLUE CHEESE我都能接受. 但PARMESAN实在是可怕.

magicow 2007-01-10 05:23

引用:

作者: vivienne98 (帖子 1273364)
Brie
原产地区:法国
推荐原因: 1.被称为“奶酪之王”,享誉全世界。 2.有许多品种,色泽由淡白到淡黄,质软味咸,有泥土和清香和烤坚果的芳香。

超级爱吃这个...

magicow 2007-01-10 05:26

引用:

作者: vivienne98 (帖子 1273368)
Feta
原产地区:希腊  
推荐原因:入口有一种奶油般的细腻感,味道强烈,盐味十足,但不会令人不快。

FETA CHEESE也是我的最爱之一. 尤其是 SPINACH & FETA CHEESE PIE, 吃起来没够. GRANVILLE ISLAND的MARKET里有一家的这个最正点!:wdb19:

水门提督 2007-01-10 05:42

引用:

作者: vivienne98 (帖子 1273463)
等于喝奶油呀:wdb25: 。

偶也知道,就是喜欢啊.
以前怎么吃都不会胖,现在不行了,经常要忍痛戒口.:wdb7:

又见飞刀 2007-01-10 05:46

引用:

作者: vivienne98 (帖子 1273478)
人儿不大,事儿不少:wdb26: :wdb15: 。

呵呵,不错不错,还是满接受批评的哦。:wdb17:

vivienne98 2007-01-10 06:08

magi, 俺看那专门卖cheese的店里,cheese都是跟厚铁饼似的,每次如果不买一整个,只买一小角,行不行?

风华绝代石榴姐 2007-01-10 06:14

要是VIVI可以一边发放每种奶酪,一边解说就完美了。。。。。。
现在只能,一边拿着手绢擦口水。。一边流着哈喇子看介绍。。凄惨。。。。。。。。。。。。

vivienne98 2007-01-10 06:17

引用:

作者: 风华绝代石榴姐 (帖子 1273534)
要是VIVI可以一边发放每种奶酪,一边解说就完美了。。。。。。
现在只能,一边拿着手绢擦口水。。一边流着哈喇子看介绍。。凄惨。。。。。。。。。。。。

:wdb6:

风华绝代石榴姐 2007-01-10 06:18

我上次要做意大利面,然后买了cheese粉。还挑的低脂的那个~~~~~~。最后一锅面啊~~~~~~一锅面~~~~~~~一锅面啊~~~~~~一锅面~~~~~~~一锅面啊~~~~~~一锅面~~~~~~~一锅面啊~~~~~~一锅面~~~~~~~一锅面啊~~~~~~一锅面~~~~~~~一锅面啊~~~~~~一锅面~~~~~~~好好的一锅面,给毁了。。。。。。。

怎么会有羊肉的膻味呢,,恶心死我了。。。。。

是不是不应该买低脂的啊? 我记得在国内吃的时候,也买的卡夫的cheese粉
就是奶酪的香味啊,不是肉膻味~~~~~~~

一锅面啊~~~~~~一锅面~~~~~~~!

又见飞刀 2007-01-10 06:33

谁啃了我的奶酪??

vivienne98 2007-01-10 06:42

引用:

作者: 风华绝代石榴姐 (帖子 1273541)
我上次要做意大利面,然后买了cheese粉。还挑的低脂的那个~~~~~~。最后一锅面啊~~~~~~一锅面~~~~~~~一锅面啊~~~~~~一锅面~~~~~~~一锅面啊~~~~~~一锅面~~~~~~~一锅面啊~~~~~~一锅面~~~~~~~一锅面啊~~~~~~一锅面~~~~~~~一锅面啊~~~~~~一锅面~~~~~~~好好的一锅面,给毁了。。。。。。。

怎么会有羊肉的膻味呢,,恶心死我了。。。。。

是不是不应该买低脂的啊? 我记得在国内吃的时候,也买的卡夫的cheese粉
就是奶酪的香味啊,不是肉膻味~~~~~~~

一锅面啊~~~~~~一锅面~~~~~~~!

:wdb6: 俺的cheese粉全蒸馒头用了:wdb14: 。

magicow 2007-01-10 06:54

引用:

作者: vivienne98 (帖子 1273531)
magi, 俺看那专门卖cheese的店里,cheese都是跟厚铁饼似的,每次如果不买一整个,只买一小角,行不行?


唉,不行啊. 我就是老挑啊挑啊, 想挑快最小的... 不然老看着吃不完的CHEESE发愁, 不是享受了都...:wdb14:

magicow 2007-01-10 06:59

引用:

作者: vivienne98 (帖子 1273583)
:wdb6: 俺的cheese粉全蒸馒头用了:wdb14: 。

说起CHEESE粉, 我一直买的都是块状的CHEESE, 有一次, 想做个CHEESE的饼干, 按书上写的,买了PAMARSAN CHEESE, 整整.... 整整... 一桶粉啊+ 面粉啊...... 全倒了..... 恶心饿直吐!

后来N年不碰PAMARSAN! 结果昨天去RED ROBIN吃饭, 看到FRENCH ONION SOUP, 我又动了心, 暗想,---- 没准我买的是过期的PAMARSAN, 尝尝人家的吧, 没准好吃呢....

结果是, 恶心AGAIN!! 差点毁了我刚吃下的美味BURGER!!!

从此绝不再碰PAMARSAN!!

vivienne98 2007-01-10 09:04

哈哈哈,magi现在还心有余悸哪

卡卡先生 2007-01-10 11:12

引用:

作者: 风华绝代石榴姐 (帖子 1273534)
现在只能,一边拿着手绢擦口水。。一边流着哈喇子看介绍。。凄惨。。。。。。。。。。。。

啊哈哈哈,真有你的,石榴姐:wdb24: :wdb25: ,估计等你们家洗手绢的回来,你已经被口水冲走了:wdb7: :wdb17:

呆呆虎 2007-01-11 10:35

唔,都是甲子啊

_蝶舞_ 2007-01-11 10:48

引用:

作者: crystal_clear (帖子 1273425)
一般情况下超市买的cheese, 只有在看不出是cheese的时侯偶才吃得下去.比如Pizza.

和偶一样:wdb4:

_蝶舞_ 2007-01-11 10:49

引用:

作者: 风华绝代石榴姐 (帖子 1273534)
现在只能,一边拿着手绢擦口水。。一边流着哈喇子看介绍。。凄惨。。。。。。。。。。。。

石榴姐您太强了:wdb5:

呆呆虎 2007-01-11 11:13

巴甫洛夫怎么当时没想到这呢?

vivienne98 2007-01-11 12:05

烤鸭的诱惑

w_d_f_m 2007-01-11 12:07

vivi你太棒啦,加分分啦
谢谢这么多关于cheese的信息,要不看到超市那么多真的是有点“望而却步”:wdb5:

草莓季节 2007-01-11 12:11

崇拜.

vivienne98 2007-01-11 12:12

请杜绝个人崇拜,谢谢。嘻嘻

w_d_f_m 2007-01-11 12:12

:(嗨,不让我给你加:(:wdb15:

呆呆虎 2007-01-11 12:13

给我加好来

草莓季节 2007-01-11 12:17

崇拜.

vivienne98 2007-01-11 12:18

哈哈哈

呆呆虎 2007-01-11 13:55

笑渐不闻声渐消……

风华绝代石榴姐 2007-01-11 16:17

引用:

作者: 呆呆虎 (帖子 1276011)
巴甫洛夫怎么当时没想到这呢?

你的意思,当年小巴。怎么没想到,拿着手绢擦口水嘛?:wdb24:

呆呆虎 2007-01-11 21:57

理解力始终存在代沟啊

_蝶舞_ 2007-01-12 09:18

偶想吃烤猴子

呆呆虎 2007-01-12 11:07

保护动物

magicow 2007-01-12 15:55

VIVI姐,给你加了声望,并回答了你的问题。哈哈。

风华绝代石榴姐 2007-01-12 22:43

引用:

作者: vivienne98 (帖子 1273749)
哈哈哈,magi现在还心有余悸哪


不带个人崇拜的,昂~~~~~

风华绝代石榴姐 2007-01-12 22:44

引用:

作者: _蝶舞_ (帖子 1277763)
偶想吃烤猴子


:wdb24: :wdb24: :wdb24: 。。。。。。。。好恐怖。。。。。

_蝶舞_ 2007-01-13 10:35

烤猴烤熊烤鸡烤鸭烤鸟。。。

vivienne98 2007-01-13 11:31

烤蝴蝶,烤石榴

呆呆虎 2007-01-13 13:46

考试

英语♡公主 2007-01-14 09:50

灌水来了?:wdb25: :wdb24:

呆呆虎 2007-01-14 09:52

再不加水就要烧焦了

vivienne98 2007-01-14 09:53

公主终于出现廖:wdb23: :wdb23: :wdb23: :wdb23: :wdb23: :wdb20: 。

呆呆虎 2007-01-14 09:54

王子还远么?

vivienne98 2007-01-14 09:57

白马断代廖

呆呆虎 2007-01-14 11:01

黑马才惊喜

_蝶舞_ 2007-01-14 11:02

公主哦!!!

抢公主去了!!!

_蝶舞_ 2007-01-14 11:03

王子哦!!!

抢王子去了!!!

呆呆虎 2007-01-14 11:11

抢劫哦,找警察去

_蝶舞_ 2007-01-14 11:17

公主呀,你什么时候煮菜给偶吃哟?偶在家守着偶的泡面多可怜啊

呆呆虎 2007-01-14 11:21

你还有洋葱和大蒜

jujuh 2008-02-17 06:03

每次在超市卖奶酪的地方,看到那么多种不同的奶酪,有点头晕。现在多少明白一点了。谢谢。

iamgrace 2008-04-18 09:22

请问,SOUR CREAM 是啥?咋吃呀?

imlilith 2008-04-18 12:36

蘸deep fried potato wedges 吃,或者chips,只要是和土豆炸的东西,都是绝配,当然你也可以拿它做pastry

lin730616 2008-04-18 12:49

我看的一头雾水!

iamgrace 2008-04-18 14:26

引用:

作者: imlilith (帖子 2655155)
蘸deep fried potato wedges 吃,或者chips,只要是和土豆炸的东西,都是绝配,当然你也可以拿它做pastry

谢谢,我会试试的!