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关于沙拉酱
vivienne98 2007-01-10 06:19

Mayonnaise sauce:
原料:鸡蛋黄2个 沙拉油500克 芥末20克 白醋20克 柠檬汁60克 冷清汤50克 精盐15克 胡椒粉少许
制法:
1将蛋黄放在陶瓷器皿中,再放入精盐、胡椒粉和芥末。
2用蛋抽将蛋黄搅匀,然后逐步加入部分沙拉油,并用蛋抽不停地搅拌,使蛋黄与油融为一体。
3当搅至黏度增大、手感吃力时,加入白醋和冷清汤,这时黏度减小,颜色变浅,再继续加入沙拉油,直至把油加完,最后加入柠檬汁,即成。
特点:色泽浅黄,呈稠糊状,清香酸咸,绵软细腻。
注意事项:
1、从冰箱取出的材料应置放至本身温度升高为室温后,才可以开始制作沙拉。
2、材料在搅拌时的盛装容器应彻底清洁和干燥后方可使用。
3、加入油的时候,绝对不可一次将油全部倒入碗中,应一边打拌一边将油慢慢地加入。这是许多人忽略的地方,也是制作美乃滋成功与否的关键。

vivienne98 2007-01-10 06:21

鞑靼少司
原料:Mayonnaise 500克 煮鸡蛋1个 酸黄瓜50克 番芫荽10克 精盐、胡椒粉各少许
制法:
煮鸡蛋、酸黄瓜切小丁,番芫荽切末,然后将所有原料放在一起,搅拌均匀即成。

风华绝代石榴姐 2007-01-10 06:22

你看你。。。。。。。。。。。。还没到饭点就猛发。口水贴。。。

要了秦命了

这样吧,,不发吃的,,发手绢也行~~~~~~~~

vivienne98 2007-01-10 06:28

千 岛 汁
原料:Mayonnaise 500克 番茄少司125克 煮鸡蛋1个 酸黄瓜50克 青椒30克 白兰地酒、柠檬汁、精盐、胡椒粉各适量
制法:
煮鸡蛋、酸黄瓜、青椒切碎,然后将所有原料放在一起,搅拌均匀即成。

vivienne98 2007-01-10 06:29

法 国 汁
原料:Mayonnaise 500克 白醋100克 法国芥末50克 沙拉油50克 清汤200克 葱末50克 蒜茸40克 柠檬汁、辣酱油、精盐、胡椒粉各适量
制法:
将除马乃司少司之外的所有原料放在一起搅匀,然后逐渐加入到马乃司少司中,搅拌均匀即成。

vivienne98 2007-01-10 06:30

醋油少司
原料:沙拉油100克 白醋50克 Mayonnaise 50克 芥末酱20克 精盐10克 白糖25克 胡椒粉少许 冷开水适量
制法:
将马乃司少司、芥末酱、精盐、白糖、白醋、胡椒粉放在陶瓷器皿内调匀,然后逐渐加入沙拉油及冷开水,搅拌均匀即成。

vivienne98 2007-01-10 06:30

引用:

作者: 风华绝代石榴姐 (帖子 1273549)
你看你。。。。。。。。。。。。还没到饭点就猛发。口水贴。。。

要了秦命了

这样吧,,不发吃的,,发手绢也行~~~~~~~~

16:30准备造饭:wdb14: 。

vivienne98 2007-01-10 06:31

素沙拉酱
原料:
奶粉30克,
牛奶(或者三花淡奶)100克,
白糖50克,
胡椒粉少许,
植物油层100--150克
鲜柠檬汁(也可用白醋)60克。
做法:
(1)先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀。
(2)然后一边搅拌一边缓慢加入植物油,油的份量视浓稠度而定,油多则更稠。
(3)最后加入柠檬汁拌匀即可。
注:最好用新鲜柠檬自己榨汁较好;(1)和(2)两道工序一定要用搅拌机,用手工打不好。

vivienne98 2007-01-10 06:35

胡萝卜沙拉酱
一根胡萝卜、一个苹果、1/4个洋葱、半个柠檬(榨汁)、一小汤匙砂糖、两大汤匙淡酱油、100—120毫升醋、130毫升橄榄油、少量黑胡椒。先用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎,然后放进柠檬汁,再放进砂糖、盐、酱油后进一步搅成糊状;取出倒进碗内,一边搅拌一边放进醋和油。

风华绝代石榴姐 2007-01-10 06:57

引用:

作者: vivienne98 (帖子 1273564)
16:30准备造饭:wdb14: 。

别难受了~~~~~~

是我难受才对~ 16:30

我家会造饭的人,还木有回来~~~~~

我只能看着你的口水贴,,流口水了。。。。。。。。

手绢湿了俩块~

我家唯一会洗手绢的人,也木有回来。。。。。:wdb14:

vivienne98 2007-01-10 07:00

引用:

作者: 风华绝代石榴姐 (帖子 1273607)
别难受了~~~~~~

是我难受才对~ 16:30

我家会造饭的人,还木有回来~~~~~

我只能看着你的口水贴,,流口水了。。。。。。。。

手绢湿了俩块~

我家唯一会洗手绢的人,也木有回来。。。。。:wdb14:

幸福滴银鸭:wdb15: :wdb17: :wdb17: 。

卡卡先生 2007-01-10 11:03

劳工喜欢吃蔬菜水果沙拉,vivi姐给推荐一种好吃的吧:wdb10:

vivienne98 2007-01-10 11:13

1楼的方子里去掉盐、芥末和冷清汤,加稍许白糖和少许菠萝汁。
如果喜欢口感比较沉,可以加点甜奶油。俺们酒店为省钱,加炼乳

卡卡先生 2007-01-10 11:27

引用:

作者: vivienne98 (帖子 1274041)
1楼的方子里去掉芥末和冷清汤,加稍许白糖和少许菠萝汁。
如果喜欢口感比较沉,可以加点甜奶油。俺们酒店为省钱,加炼乳

我们家一直就吃这种,都腻了,有次吃到一种沙拉,很好吃,不是纯白色的,有些黑乎乎的东西,看上去脏兮兮的,跑到超市一看,这种脏兮兮的沙拉有好多品种,也不知道是哪一种:wdb14:

卡卡先生 2007-01-10 11:28

引用:

作者: vivienne98 (帖子 1274041)
1楼的方子里去掉盐、芥末和冷清汤,加稍许白糖和少许菠萝汁。
如果喜欢口感比较沉,可以加点甜奶油。俺们酒店为省钱,加炼乳

原来跳槽到酒店拉?真好哦,可以天天吃美味了:wdb17:

vivienne98 2007-01-10 11:40

引用:

作者: 卡卡先生 (帖子 1274091)
原来跳槽到酒店拉?真好哦,可以天天吃美味了:wdb17:

:wdb24: :wdb25: 老大,以前在国内,俺是在酒店滴。

vivienne98 2007-01-10 11:41

引用:

作者: 卡卡先生 (帖子 1274084)
我们家一直就吃这种,都腻了,有次吃到一种沙拉,很好吃,不是纯白色的,有些黑乎乎的东西,看上去脏兮兮的,跑到超市一看,这种脏兮兮的沙拉有好多品种,也不知道是哪一种:wdb14:

看看配方组成,感觉主味是酸甜口的就对了:wdb5: 。

传说中的鸟人 2007-01-10 23:11

上次gdgd介绍的一本免费书,就是专门介绍这个美奶滋的食谱的。

vivienne98 2007-01-10 23:20

引用:

作者: 传说中的鸟人 (帖子 1275045)
上次gdgd介绍的一本免费书,就是专门介绍这个美奶滋的食谱的。

在哪呢?给个链接。谢谢,抱拳,鞠躬。接着潜水~

传说中的鸟人 2007-01-10 23:27

引用:

作者: vivienne98 (帖子 1275056)
在哪呢?给个链接。谢谢,抱拳,鞠躬。接着潜水~

http://post.iask.ca/canadameet/topic/88223
本来就人不多,您就别潜了。

vivienne98 2007-01-10 23:32

啥也没有。你就把蛋黄酱那页链给咱。谢谢谢谢,鞠躬鞠躬

传说中的鸟人 2007-01-10 23:40

那你就要去找青龙了,我也不知道在哪儿了。
青龙!快来,门卫有人找。

vivienne98 2007-01-10 23:53

青龙是谁?用在白虎那挂号么?

vivienne98 2007-01-10 23:54

鸟人,你不会是玄鸟吧?

传说中的鸟人 2007-01-10 23:58

青龙是那谁在老家的番号,想当年他没上岸之前,是青龙帮的帮主。后来到了这儿,就洗手不干那些偷摸拐骗的勾当了。

vivienne98 2007-01-11 00:06

引用:

作者: 传说中的鸟人 (帖子 1275108)
青龙是那谁在老家的番号,想当年他没上岸之前,是青龙帮的帮主。后来到了这儿,就洗手不干那些偷摸拐骗的勾当了。

:wdb24:是疙瘩疙瘩么 :wdb17:

传说中的鸟人 2007-01-11 00:09

引用:

作者: vivienne98 (帖子 1275122)
:wdb24:是疙瘩疙瘩么 :wdb17:


vivienne98 2007-01-11 03:48

嗨,鸟人,把你的咖喱做法说说吧。

传说中的鸟人 2007-01-11 03:53

我最近在跟我朋友聊意大利餐跟西班牙餐的相同点和不同处,过两天有时间的话,跟大家分享一下。

vivienne98 2007-01-11 03:59

意大利人和西班牙人很像么?

传说中的鸟人 2007-01-11 04:04

引用:

作者: vivienne98 (帖子 1275368)
意大利人和西班牙人很像么?

语言方面有很大的类似,基本上双方都能懂对方说的是什么。
饮食上也有很大的类似,但近年西班牙菜在国际上很火,得了很多高评价,我才开始有兴趣的。以前吃西班牙菜觉得口味比意大利菜要淡,很不错,现在在找TAPAS方面的资料

呆呆虎 2007-01-11 10:25

锵锵锵锵锵锵锵……

vivienne98 2007-01-11 11:51

团长,幕拉不动哩

呆呆虎 2007-01-11 11:55

吃了那么多沙拉酱,关键时刻就没气力了?给我把吃奶的力气都用出来……

vivienne98 2007-01-11 12:05

小时候~家穷~~喝的米糊糊~~~

呆呆虎 2007-01-11 12:12

米糊糊的孩子不得了,了不得!

vivienne98 2007-01-11 12:20

糊涂难得

呆呆虎 2007-01-11 13:58

不难不难,捣捣就糊了