加拿大家园网


加拿大家园论坛 > 美食天地 > (ZT)巧用焖烧煲快速做酸奶:鲜果优格※优格千岛沙律

(ZT)巧用焖烧煲快速做酸奶:鲜果优格※优格千岛沙律
风华绝代石榴姐 2007-01-13 10:13

自制酸奶是近年来的DIY时尚,网上也有不少相关的做法介绍。自制酸奶不仅营养卫生,
而且经济实惠,新鲜做好的酸奶带有微温,尤其适合小孩子吃,可以减少对肠胃的刺激,
多吃点都无所谓。
酸奶的发酵通常要放在温暖处8~10小时,最适合发酵温度为43-45℃,温度过高菌种会被
杀死,过低则延长发酵时间而影响风味。保温的方法有很多,如:先将烤箱或电饭煲通电
一会再断电,利用余温来发酵,但此类电器的保温不是很好(尤其天气冷的时候),等温
度降低后又要重复通电加温片刻才可保证达到所需温度,略显麻烦。市面上也有售卖专门
发酵酸奶的酸奶机,也是要持续通电来恒温,而且售价也挺贵的。
对比过不同的发酵保温方法,还是觉得利用焖烧煲来发酵最方便快捷。先用一小煲热水把
焖烧煲的内胆座热,然后提走热水煲,放奶瓶在内发酵,利用其严密的保温性能,只需3小
时左右就可以凝固成布丁状的酸奶了,有焖烧锅的朋友大可一试!现在我每天下午2点都配
好一瓶酸奶放焖烧煲发酵,孩子5点放学后就可以马上吃到新鲜温暖的自制酸奶,等到吃晚
饭的时候不仅胃口特别好,还可以帮助营养吸收呢!
酸奶的吃法也很多,除了可以做冷冻的点心甜品外,还可以用来拌沙律。如果家里一时没
有沙律酱,又想做简单的沙律,可以把熟蛋黄和番茄酱加到酸奶里拌匀就是优格千岛沙律
酱了,味道不比真正的沙律酱逊色,还有浓浓的奶香呢!
注:
1.酸奶发酵最好用玻璃瓶,若没有也可以用耐高温硬塑料瓶或瓷质器皿,金属材料不宜
2.菌种要用原味酸奶来做,不可用有果味或果肉的酸奶。
3.菌种加得太少会延长发酵时间,多则可缩短发酵时间。
4.牛奶可选择一般全脂、低脂的躜奶或奶粉,不要选择特殊营养强化或调味牛奶。
5.糖量可因应个人口味来调整
6.发酵?殓过久成品会较酸并产生离水此为正常现象,可?离水部分倒掉或搅拌食用。
7.做好的已凝固酸奶要放冰箱冷藏,在2~3天内食完,可以预留少许原味酸奶留为下次做
菌种。

document.write(0+1);1 幅 自制酸奶的材料:牛奶500ML、原味酸奶3匙、糖5匙、已消毒的有盖玻璃瓶


document.write(1+1);2 幅 无标题20050613021450


document.write(2+1);3 幅 无标题20050613021450


document.write(3+1);4 幅 鲜果优格(原味酸奶做好后,吃时可加入果肉、果酱来伴吃)


document.write(4+1);5 幅 无标题20050613021450


document.write(5+1);6 幅 无标题20050613021450


document.write(6+1);7 幅 无标题20050613021450


document.write(7+1);8 幅 优格千岛沙律酱:原味酸奶半杯、熟蛋黄1个压碎、番茄酱2匙,三者拌匀即可


document.write(8+1);9 幅 优格千岛沙律


document.write(9+1);10 幅 无标题20050613021450

风华绝代石榴姐 2007-01-13 10:17

我的方法,是用烤箱存放。然后吧烤箱灯打开。一个晚上就发酵好咧~

然后,我喜欢加,桃子,或者草莓,蓝莓果酱。。然后加早上快餐麦片那个东西,里面有碎薯片,果仁,葡萄干什么的,,巨好吃,,在麦当劳买过,,记得是2.99? 以前老公也总给我在超市买。。也挺贵的~

每天中午给老公带饭,一天一小杯。嘿嘿~~~・

记住,一定是要这个牌子的,这个才好吃,,其他的都试过了,不好.

:wdb17:

呆呆虎 2007-01-13 13:56

看看

cindy0501 2007-01-13 16:28

留个脚印,以后找起来方便

_蝶舞_ 2007-01-14 07:08

留个蝴蝶印,以后偷吃起来方便

呆呆虎 2007-01-14 08:57

蝴蝶斑?:wdb4: :wdb25: :wdb14:

_蝶舞_ 2007-01-14 09:09

引用:

作者: 呆呆虎 (帖子 1280429)
蝴蝶斑?:wdb4: :wdb25: :wdb14:

呕。。。

呆呆虎 2007-01-14 09:45

唉,不能到处乱留印记啊

vivienne98 2007-01-14 10:00

再不笑就对不起蝴蝶喽,嚯嚯嚯

呆呆虎 2007-01-14 11:00

唔,今天放假,放心大笑

keven 2007-01-14 13:21

我也试试。

风华绝代石榴姐 2007-01-15 00:27

晕、。。。呆呆你的班放到这里,真倒人胃口,,块拿走~~~~~~~~~~~~··

呆呆虎 2007-01-15 01:22

唔,图片上明明是个女性,跟我没关系啊

_蝶舞_ 2007-01-15 03:46

就是,呕

_蝶舞_ 2007-01-15 03:46

快拿走啦!!!!!!!!!!!!!!!!!

呆呆虎 2007-01-15 06:37

虚而不谦

_蝶舞_ 2007-01-15 07:15

引用:

作者: 呆呆虎 (帖子 1281872)
虚而不谦

想吐了,公主啊,救命,乌龙啊,救命

呆呆虎 2007-01-15 09:51

吐啊吐啊的就习惯了

_蝶舞_ 2007-01-15 10:24

引用:

作者: 呆呆虎 (帖子 1282063)
吐啊吐啊的就习惯了

:wdb24: 继续吐

风华绝代石榴姐 2007-01-15 13:21

好好的酸奶,全吐呆呆虎脸上了。。。。。。。。。

便宜你小子了!!!!!!!!

annwangxh 2007-01-15 13:27

别吐了,好好的酸奶,我都不敢做了。怕吃了也白吃

_蝶舞_ 2007-01-15 13:45

引用:

作者: 风华绝代石榴姐 (帖子 1282481)
好好的酸奶,全吐呆呆虎脸上了。。。。。。。。。

便宜你小子了!!!!!!!!

就是就是

vivienne98 2007-01-16 04:01

这酸奶吃完了,会不会闹肚子?

风华绝代石榴姐 2007-01-16 05:45

不会闹肚子

不过会拉便便~

vivienne98 2007-01-16 06:20

病理一样么?

风华绝代石榴姐 2007-01-16 06:39

不太一样~

一个是疼的很爽
另一个是拉的很爽

vivienne98 2007-01-16 09:29

石榴呀,如果谁看完这个帖子,回去还能照着做酸奶,俺就服了他~

风华绝代石榴姐 2007-01-16 09:40

:wdb4: 我就负责发帖子,至于做不做,就不关我事了~~~~~:wdb6:

annwangxh 2007-01-16 09:42

98,我照做了。形态、味道上非常成功,刚吃了,正在试验会不会拉肚子。:wdb6:

vivienne98 2007-01-16 10:12

引用:

作者: annwangxh (帖子 1283800)
98,我照做了。形态、味道上非常成功,刚吃了,正在试验会不会拉肚子。:wdb6:

:wdb6: :wdb25: :wdb26:

annwangxh 2007-01-16 10:20

引用:

作者: 风华绝代石榴姐 (帖子 1283796)
:wdb4: 我就负责发帖子,至于做不做,就不关我事了~~~~~:wdb6:

石榴姐,我要是有个三长两短,你可要为我负责。:wdb7:

vivienne98 2007-01-16 10:35

引用:

作者: annwangxh (帖子 1283867)
石榴姐,我要是有个三长两短,你可要为我负责。:wdb7:

俺烤皮一下,作为证据:wdb6: 。

风华绝代石榴姐 2007-01-16 13:29

引用:

作者: annwangxh (帖子 1283867)
石榴姐,我要是有个三长两短,你可要为我负责。:wdb7:


我说了,不会拉肚子,,会拉便便~:wdb6:

98说的会拉肚子~ 请拉肚子的去98那边排队~~:wdb6:

风华绝代石榴姐 2007-01-16 13:30

引用:

作者: annwangxh (帖子 1283867)
石榴姐,我要是有个三长两短,你可要为我负责。:wdb7:

鉴于你是第一个敢尝试的人,,,SW奖励~~~~~~~~:wdb9:

annwangxh 2007-01-16 13:41

:wdb7: SL姐,说到底,你到底试过没有?二楼,你不是用烤箱的灯试过了吗?“我的方法,是用烤箱存放。然后吧烤箱灯打开。一个晚上就发酵好咧~”

我正是出于对您的信任,才... ...。:wdb7:

不过我现在还好好的做在电脑旁,今天也只去过一趟厕所,证明此方可行。同志们踩着我的肩膀上吧。:wdb10: :wdb6:

风华绝代石榴姐 2007-01-16 14:14

试过了呀~~
我跟老公都不爱喝奶,,但是喂了补充钙质,,就每天都做酸奶~
这个方法我用了一年拉~
我一直都是,把烤箱灯打开,把东西放进去,一个晚上就好拉~

怎么样?做的味道,如果没问题就没问题拉・
我前一次做的时候,是外面买的酸奶。但是早上刚打开酸奶。家里就来人了,然后把酸奶给忘了,,晚上才想起来做~。那次做出来的酸奶,就比较酸,好像还有点辣那种,我没敢吃~,然后在网上差差酸奶还能干吗用,,说是可以当护发素,,我就全倒脑袋上。。用浴帽包裹起来,外面加热毛巾,,臭了20分钟,,实在受不了了,,然后就给洗了~,没觉得头发有什么变化,~除了味道臭臭的以外~~~~:wdb15:

你这次做完酸奶后。。快吃完的时候,留一点,,然后从新那个程序就可以了~

我们家吃一般不放糖。。都是放蜂蜜~~~。。老公放果酱,,跟我发的那个照片里面的麦片一起,灰藏好呲。。。。。。。。。:wdb19:

风华绝代石榴姐 2007-01-16 14:17

还有一种方法,更方便,,不用煮牛奶,,是用微波炉热牛奶,,如果用跟我一样的器皿。热4分钟就可以了。然后直接放进烤箱

明后天,我又该做了,等我做的时候,我给你照下来~

annwangxh 2007-01-16 14:24

引用:

作者: 风华绝代石榴姐 (帖子 1284489)
试过了呀~~
我跟老公都不爱喝奶,,但是喂了补充钙质,,就每天都做酸奶~
这个方法我用了一年拉~
我一直都是,把烤箱灯打开,把东西放进去,一个晚上就好拉~

怎么样?做的味道,如果没问题就没问题拉・
我前一次做的时候,是外面买的酸奶。但是早上刚打开酸奶。家里就来人了,然后把酸奶给忘了,,晚上才想起来做~。那次做出来的酸奶,就比较酸,好像还有点辣那种,我没敢吃~,然后在网上差差酸奶还能干吗用,,说是可以当护发素,,我就全倒脑袋上。。用浴帽包裹起来,外面加热毛巾,,臭了20分钟,,实在受不了了,,然后就给洗了~,没觉得头发有什么变化,~除了味道臭臭的以外~~~~:wdb15:

你这次做完酸奶后。。快吃完的时候,留一点,,然后从新那个程序就可以了~

我们家吃一般不放糖。。都是放蜂蜜~~~。。老公放果酱,,跟我发的那个照片里面的麦片一起,灰藏好呲。。。。。。。。。:wdb19:

:wdb6: :wdb6: 。就说我们石榴姐最好了。我也正想问蜂蜜的事,你这么贴心。我做了两杯,吃掉了一杯,等等接着做。我有点奇怪,为什么方子里要用有盖的杯子,我就用一般的玻璃杯,没盖,很好,没有多出来的水,和买得没什么区别。就是老公觉得不够甜,下次我也给他加果酱,为什么刚刚吃的时候没想到?:wdb15: 我没烤箱,不过退隐很久的焖烧锅终于重出江湖了。:wdb9:

谢谢SL姐了!我们也过上了补钙的日子,

风华绝代石榴姐 2007-01-16 14:28

我是,做的时候,什么都不加~(糖)
吃的时候,我加蜂蜜,,老公加果酱跟麦片

我在2楼说了呀,,加东西好吃。

加盖子比较好,,一个是保温,,还有一个是,做的过程,如果沾一点油,或者别的,好像就容易坏。。

我是用装牛奶的,塑料大杯子装的,,我去给你照个照片~~~

annwangxh 2007-01-16 14:31

那我就不用把牛奶烧热了,加糖,有放凉,直接牛奶加酸奶,就可以做了。:wdb9:
又简化了一步。

风华绝代石榴姐 2007-01-16 14:38



对,,但是必须保证牛奶是刚打开的。然后我用的是我这个塑料大杯。在微波炉打4分钟。拿出来用干净的勺子,搅拌一下。。放进微波炉再打30秒。。这个温度正好差不多。。然后吧酸奶放进去,,打开烤箱灯,等一个晚上就好了。。如果时间不够,可以等到第2天中午,,我发现,我用我这个方法,需要的时间要比烧开长那么一丢丢。。

不过你必须保证是跟我一样的东西才行,,不知道我这个东西哪买的。我这个正好装一带一点多升的那个奶(就是三袋一包装的。一次正好一袋)

不过我想,是不是饭盒也应该可以啊?塑料的那种~~

给你个参照物。你大概就知道,这个多大了~

annwangxh 2007-01-16 15:08

这么大一杯,要吃多久?

风华绝代石榴姐 2007-01-16 15:29

我们俩2-3天

我早上起来,醒盹的时候,就先来一大腕。我消化系统不好。所以喝这个能帮助俺那啥。。。。。。。。就那啥,,知道了吧?
那啥!

_蝶舞_ 2007-01-17 08:36

引用:

作者: 风华绝代石榴姐 (帖子 1284633)
我们俩2-3天

我早上起来,醒盹的时候,就先来一大腕。我消化系统不好。所以喝这个能帮助俺那啥。。。。。。。。就那啥,,知道了吧?
那啥!

啥?

风华绝代石榴姐 2007-01-17 08:44

引用:

作者: _蝶舞_ (帖子 1285549)
啥?


请参照,前面疼的很爽那楼的帖子!:wdb4:

annwangxh 2007-01-19 12:08

现在天天补钙。多谢石榴姐,为全国人民的身体健康,作出了非凡的贡献。:wdb17: :wdb17: :wdb17:

vivienne98 2007-01-19 12:45

引用:

作者: annwangxh (帖子 1288753)
现在天天补钙。多谢石榴姐,为全国人民的身体健康,作出了非凡的贡献。:wdb17: :wdb17: :wdb17:

请问,这是哪个国家:wdb18: ?人口如此之少:wdb16: ?需要移民么:wdb10: ?工作要求不高:wdb4: ,能当总统就成:wdb6: 。

annwangxh 2007-01-19 12:53

我们家身体好了,全国人民的一分子身体就好了。不以善小而不为嘛!“我快乐了,全国人民就快乐了”:wdb6: :wdb9:

vivienne98 2007-01-19 12:59

引用:

作者: annwangxh (帖子 1288855)
我们家身体好了,全国人民的一分子身体就好了。不以善小而不为嘛!“我快乐了,全国人民就快乐了”:wdb6: :wdb9:

骗俺:wdb15: ,俺现在咋没觉得快乐涅:wdb26: ?快乐疲劳症

风华绝代石榴姐 2007-01-19 15:26

引用:

作者: annwangxh (帖子 1288855)
我们家身体好了,全国人民的一分子身体就好了。不以善小而不为嘛!“我快乐了,全国人民就快乐了”:wdb6: :wdb9:


一个人吃饱。全家不饿呀~~~~:wdb17:

风华绝代石榴姐 2007-01-19 19:22

今天玩显了。。。。。。。。。

酸奶坏了

不知道是留的酸奶的问题,,还是买的奶的问题。还是我在烤箱里面放的时间太长了的问题。。。。。。。。。唉

vivienne98 2007-01-19 21:36

酸奶也会坏?再坏也是酸奶呀

风华绝代石榴姐 2007-01-19 21:54

嗯,,你没喝过怪味道的酸奶吗? 就是比好酸奶,更酸一些,,但是还有点辣的味道是的。。。。。。。

vivienne98 2007-01-20 06:18

引用:

作者: 风华绝代石榴姐 (帖子 1289490)
嗯,,你没喝过怪味道的酸奶吗? 就是比好酸奶,更酸一些,,但是还有点辣的味道是的。。。。。。。

土耳其风味:wdb16: ?

风华绝代石榴姐 2007-01-21 01:00

引用:

作者: vivienne98 (帖子 1289906)
土耳其风味:wdb16: ?

:wdb25: 就是。酸奶+醋+辣椒+酱油+耗油+咖哩粉+盐+鸡精+糖+泡椒以后的味道~

你可以试试!!!!!!!:wdb7:

vivienne98 2007-01-21 01:16

引用:

作者: 风华绝代石榴姐 (帖子 1290843)
:wdb25: 就是。酸奶+醋+辣椒+酱油+耗油+咖哩粉+盐+鸡精+糖+泡椒以后的味道~

你可以试试!!!!!!!:wdb7:

谢了,你尝了,就等于俺尝了----愿景着你的愿景,感受着你的感受:wdb6:

呆呆虎 2007-01-22 09:31

到底是……

tomyan 2007-01-31 23:02

好文,收藏了

英语♡公主 2007-02-03 08:39

好手艺

拎壶冲 2007-02-03 13:25

作酸奶,是不是要把奶先放到太阳下边晒馊了以后进一步加工呀?

风华绝代石榴姐 2007-02-03 13:31

哈哈。。那样做出来的是馊奶吧?

一看你就没认真看,到底怎么做~~

呆呆虎 2007-02-03 16:12

竟然能灌到如此立升

拎壶冲 2007-02-04 11:43

引用:

作者: vivienne98 (帖子 1289478)
酸奶也会坏?再坏也是酸奶呀


同纳闷。。。。。:wdb2: :wdb2:

拎壶冲 2007-02-04 11:46

引用:

作者: 风华绝代石榴姐 (帖子 1315126)
哈哈。。那样做出来的是馊奶吧?

一看你就没认真看,到底怎么做~~


馊奶也是因为受热啊,它发酵了,酸奶也是发酵了,总么不是一回事聂?

唉,想不明白,笨死我了。