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做泡菜去喽
vivienne98 2007-02-24 07:34

灌水活动暂停:wdb6: 。

又见飞刀 2007-02-24 07:37

韩国的泡菜? 买到辣椒了?

游客 2007-02-24 07:44

做好了介绍一下制作过程

catica 2007-02-24 07:48

谢谢灌水领导,临走之前,还给一次机会,大家灌灌,,,,,,,,
俺对领导的灌水能力和策略,汪如滔滔江水。。。。。连绵不绝啊!!!
呵呵。。。。。。。。。。。

vivienne98. 2007-02-24 07:57

韩国的泡菜,我刚吃完,很好吃

感恩的心 2007-02-24 08:04

领导在与不在一个样,咱得接过VIVI的水枪接着灌.

vivienne98. 2007-02-24 08:17

注:我吃的泡菜是韩国人做的

haili98 2007-02-24 08:17

不好好包包子,去做什么泡菜?不务正业呀!

tjhgzgw 2007-02-24 08:45

泡菜做好没?拿来尝尝。。。
恩,好吃,一定好吃

呆呆虎 2007-02-24 08:51

见面分一半

zznn123456 2007-02-24 08:53

快公布配方,我马上做

Lori 2007-02-24 09:05

我也喜欢韩国泡菜, 可惜不会做. :wdb5:
vivi一定要传授传授配方啊 :wdb17:

vivienne98 2007-02-24 09:25

白菜 10棵(30kg), 粗盐 19杯(3kg), 水 15? 萝卜 3棵(4.5以斤), 葱白1捆(400g), 芥菜 1捆(1kg), 水芹 2捆(600g), 大葱 半捆(400g), 蒜 10头(400g), 生姜 3棵(100g), 辣椒面 10杯(800g), 温水 2杯), 虾酱 1杯(250g), 凤尾鱼酱 200g, 生牡蛎 1杯(200g), 生虾 2杯(300g), 适量的盐和白糖

vivienne98 2007-02-24 09:26

① 挑选鲜嫩的白菜,把黄色的叶子摘掉,粗大的白菜切成四块,小的切成两半。
② 适量粗盐放入水中溶解,将切开的白菜浸入水中浸渍后再捞出, 在白菜梗上撒适量的盐,切开的面朝上,一层层放入大容器中腌渍。 大约过5个小时后,上下调换一下,使所有白菜腌匀。
③ 将腌白菜用凉水清洗数次后捞出,扣在篓子里沥干水分。颗大的白菜再切 成两半,并将粗大的根部剜出。
④ 挑选坚实而光滑的萝卜去除萝卜须,洗干净后控干水分,然后切成2cm的 片后切成丝。
⑤ 择洗葱白、芥菜、水芹后切成4cm,大葱只取白色部分粗略地切成段。
⑥ 生姜和蒜去皮清洗后控干水分,放入臼中捣碎,虾酱则只捞出干的部 分粗略地捣碎,把酱汁留在容器中。
⑦ 生牡蛎挑出壳,用淡淡的盐水洗净后捞出。
⑧ 生虾挑出杂质,用清水洗净后控干水分,再放入粉磨机中碾碎。
⑨ 用温水将辣椒面泡开后,再放入虾酱和凤尾鱼酱进一步浸泡。

vivienne98 2007-02-24 09:27

① 把泡开的辣椒面(步骤9)放入萝卜丝中搅拌成红颜色之后用盐调味。
② 放入捣碎的蒜、生姜、干虾酱和碾碎的生虾搅拌后,再放入水芹、芥菜、 葱白和大葱轻轻掺和。
③ 再用盐和白糖调味,最后放入牡蛎拌和。
④ 把调料馅倒入宽敞的容器中,在白菜叶层间添进去,然后用外层的叶子包 住整棵白菜,并使切开的面朝上拌制。
⑤ 将泡菜添满缸容量的五分之四左右,并把腌渍的白菜外层叶子放在上部压实。 欲长期储藏的泡菜,要撒充分的盐后储藏。

zznn123456 2007-02-24 09:29

引用:

作者: vivienne98 (帖子 1353104)
菜 10棵(30kg), 粗盐 19杯(3kg), 水 15? 萝卜 3棵(4.5以斤), 葱白1捆(400g), 芥菜 1捆(1kg), 水芹 2捆(600g), 大葱 半捆(400g), 蒜 10头(400g), 生姜 3棵(100g), 辣椒面 10杯(800g), 温水 2杯), 虾酱 1杯(250g), 凤尾鱼酱 200g, 生牡蛎 1杯(200g), 生虾 2杯(300g), 适量的盐和白糖

这给多少人吃的:wdb2: -----百万雄师:wdb6:

annie 2007-02-24 09:39

这么麻烦呀,还是姐姐做好后,招呼一声,俺们就直奔你家好了:wdb23: :wdb6:

紫雾 2007-02-24 09:50

是呀,麻烦呀!vivi做东西可真有耐心!:wdb20:

明天几点去你那儿?去拿!:wdb23: :wdb6:

游客 2007-02-24 10:07

姐姐给俺邮寄10斤成不:wdb17: :wdb6:

又见飞刀 2007-02-24 10:12

看样子10棵不够分的阿。

zznn123456 2007-02-24 10:19

引用:

作者: 老猫 (帖子 1353158)
姐姐给俺邮寄10斤成不:wdb17: :wdb6:

偶曾经给老娘往深圳寄过20个玉米面(白面加玉米面)馒头,她说深圳的不好吃:
馒头:10元
EMS:50元

annie 2007-02-24 10:50

引用:

作者: zznn123456 (帖子 1353177)
偶曾经给老娘往深圳寄过20个玉米面(白面加玉米面)馒头,她说深圳的不好吃:
馒头:10元
EMS:50元

难得这片孝心!:wdb10:
只是有一点想问,从哪往深圳寄?食品类也可以邮寄吗?:wdb2:

游客 2007-02-24 10:55

引用:

作者: zznn123456 (帖子 1353107)
这给多少人吃的:wdb2: -----百万雄师:wdb6:

珍珠翡翠白玉汤.

zznn123456 2007-02-24 10:57

引用:

作者: annie (帖子 1353224)
难得这片孝心!:wdb10:
只是有一点想问,从哪往深圳寄?食品类也可以邮寄吗?:wdb2:

上海,完全可以
(EMS不管啥都给你寄,我们与邮局有协议,我假公济私一把,不过钱我还是自己付的)

haili98 2007-02-24 11:12

看来Vivi妹妹要开泡菜厂啦,招工时候别忘通知我一下呀!

IBT 2007-02-24 11:20

引用:

作者: vivienne98 (帖子 1353104)
白菜 10棵(30kg), 粗盐 19杯(3kg), 水 15? 萝卜 3棵(4.5以斤), 葱白1捆(400g), 芥菜 1捆(1kg), 水芹 2捆(600g), 大葱 半捆(400g), 蒜 10头(400g), 生姜 3棵(100g), 辣椒面 10杯(800g), 温水 2杯), 虾酱 1杯(250g), 凤尾鱼酱 200g, 生牡蛎 1杯(200g), 生虾 2杯(300g), 适量的盐和白糖

这真的是做泡菜吗?:wdb26:
看来泡菜都吃不起料:wdb5:

vivienne98. 2007-02-24 11:25

进来看看好吃没有

candy 2007-02-24 12:53

这么快就能好?

vivienne98 2007-02-24 12:53

原料
白萝卜4棵(6kg), 白菜心半棵(1kg)
葱白200g, 水芹、大葱分别100g, 芥菜200g, 蒜2头(80g), 生姜1棵(30g), 辣椒面3杯(250g), 蜂蜜2杯(400g), 虾酱四分之一杯, 盐1杯, 白糖2大勺 (20g)

vivienne98 2007-02-24 12:54

备料:
① 挑选坚实而光滑的萝卜去除萝卜须,清洗干净后抹干水分。
② 把收拾好的萝卜切成2×2.5×1.5cm方形。
③ 白菜心撒盐腌渍后按萝卜的宽度切段。
④ 择洗葱白、芥菜、水芹后以3cm长切开,大葱只取白色部分粗略地切开。
⑤ 生姜和蒜去皮洗净后捣碎。
⑥ 虾酱只捞出干的部分粗略地捣碎,酱汁仍然留在容器内。
生牡蛎挑出壳之后放入淡盐水中涮洗后捞出。
⑦ 准备粗细适中的辣椒面。

vivienne98 2007-02-24 12:55

制作:
① 在切得均匀的萝卜中撒入辣椒面揉拌,将其染成红色。
② 添加捣碎的蒜、生姜和酱汁拌和后,再轻轻掺入葱白、芥菜、水芹、大葱。
③ 撒上盐调味后不直接放进罐儿里,而是放置一晚。
④ 第二天品尝咸淡后决定是否添加咸盐,拌入牡蛎后放入罐儿中。
盖上菜叶,上好盖子发酵。储藏泡菜块儿是用没有腌过的萝卜直接制作的,所以很难一次调好咸淡。

vivienne98 2007-02-24 12:55

萝卜泡菜不宜长期储藏。

zznn123456 2007-02-24 12:55

你们家储备这些泡菜干吗?

vivienne98 2007-02-24 12:56

引用:

作者: candy (帖子 1353415)
这么快就能好?

做完了。
1周以后吃。
只有在5℃左右的恒温条件下发酵、储藏,才能保证泡菜的美味、且不易变质。

doudou8008 2007-02-24 12:58

等着上你家吃。

vivienne98 2007-02-24 13:01

引用:

作者: doudou8008 (帖子 1353432)
等着上你家吃。

:wdb6:

vivienne98 2007-02-24 13:03

引用:

作者: zznn123456 (帖子 1353423)
你们家储备这些泡菜干吗?

渡春荒:wdb14: 。

Exocell 2007-02-24 13:11

做个记号,明天水晶会将此贴挪到厨房。

palmer 2007-02-24 13:13

秘籍啊!
赶快收藏。

vivienne98 2007-02-24 13:13

引用:

作者: Exocell (帖子 1353458)
做个记号,明天水晶会将此贴挪到厨房。

拉倒吧,就是你挪的:wdb15: 。

irene999 2007-02-24 13:21

泡菜做的够多吗?给俺也邮寄点来?

龙井茶 2007-02-24 13:24

秘方泄露了,多谢了

luhui 2007-02-24 13:35

唉呀,看着就开胃呀。

River~ 2007-02-24 13:39

怎么没有加苹果啊,

zhou 2007-02-24 13:39

做洗澡泡菜吧,今天泡后天吃:wdb6:

nikii 2007-02-24 17:02

弱弱的问一句:

好象鲜族人是从不把泡菜的秘方交给别的民族的人的。

不过,还是要好好学习一下。

看来,为了这些好吃的,也要住的离姐姐近一些。

vivienne98 2007-02-25 00:23

引用:

作者: nikii (帖子 1353860)
弱弱的问一句:

好象鲜族人是从不把泡菜的秘方交给别的民族的人的。

不过,还是要好好学习一下。

看来,为了这些好吃的,也要住的离姐姐近一些。

一句话提醒俺了。
俺傻呀,赶快去打电话:wdb6: 。

vivienne98 2007-02-25 00:24

引用:

作者: zhou (帖子 1353519)
做洗澡泡菜吧,今天泡后天吃:wdb6:

方子:wdb19: :wdb19: :wdb19: !!!!!!!